Focaccia genovesa en italià

Focaccia genovesa en italià

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	500 g
Aigua (vaig prendre sèrum)	250-275 ml
Sal	20 g
Sucre	20 g
Oli d’oliva	35 g
Per regar:
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Aigua calenta	6 cullerades. l.
Sal	3 g

Mètode de cocció

• He cuinat la massa en el mode "Pizza". Després de provar, s’ha de pastar bé la massa i formar-ne un pastís amb les mans, untar-la amb una barreja de reg. Deixeu que pugi fins que es dobli el volum (30 a 60 minuts). Col·loqueu el pa pla sobre un paper de forn o paper de forn, enforneu-lo durant 25-30 minuts, a una temperatura de 200 graus. Unteu la focaccia acabada encara calenta amb la barreja de reg restant. Com a alternativa, poc abans de posar el pastís al forn, podeu prémer a la massa: olives sense pinyol o ceba picada finament, guisada amb mantega o oli d’oliva, també podeu afegir 1 cullerada. l. romaní picat o sàlvia. Abans de coure, he premsat els tomàquets picats a la massa i els he escampat amb anet fresc per sobre. Va resultar molt agradable i fragant.
• 

Receptes similars

Focaccia amb formatge (Alícia V)

Focaccia amb herbes seques i parmesà de Palerm. (lva2410)

Focaccia a l'estil d'Annarosa (Tata)

[Ganxet]

Ho vaig fer! És alguna cosa! La meva primera focaccia va ser un èxit.
Ganxet, gràcies per una recepta tan deliciosa
Només ara vaig pressionar les olives massa fort. Escampat de romaní sec, l’aroma era ... La propera vegada afegiré una mica de romaní a la massa.

Digueu-me per què "sal - 20 gr". escrit 2 vegades. I del sucre no es diu res.
Potser per segona vegada, en lloc de "sucre", van escriure "sal"?

Necessites llevat?

[izumka]

izumka, absolutament necessari !!! 10 gr. llevat premsat.
Quan es va tornar a treballar la recepta en una nova forma, el llevat es va perdre ... i el sucre venia d’algun lloc ... bé, a la meva recepta no hi havia sucre ... inicialment la recepta tenia aquest aspecte:

Ingredients:
Farina de blat - 500 g
Aigua (vaig prendre sèrum) - 250-275 ml
Sal - 20 g
Llevat fresc / premsat: 10 g
Oli d’oliva - 35 g

Per regar:
Oli d’oliva - 2 cullerades. l.
Aigua calenta: 6 cullerades. l.
Sal - 3 g

resulta una focaccia molt saborosa, primer vaig fer el primer pastat en mode pizza, el vaig tenir durant 45 minuts a Panasonic, vaig pastar dues vegades i després vaig posar pa al mode sense igualar les temperatures, per pastar + aproximació de llarga durada, després vaig estendre la massa sobre una tarta, pastar , posar tomàquets + herbes provençals i menjar aquesta deliciosa delícia amb una explosió

[Ganxet]

Vaig afegir una culleradeta de farigola (que estava a mà) a la massa i en lloc de greix d’oli d’oliva retirat dels brous; al forn a la princesa. Va resultar un pastís molt saborós! Gràcies.
Ganxet, escriviu una carta personal al xef, expliqueu la situació i demaneu que corregeixi la recepta, segur que ho farà! I de vegades no hi ha temps per llegir tots els comentaris.

I la recepta no es va corregir mai, però a la discussió vaig llegir la correcta)