Bastons de peix de bacallà Steba DD1: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Paletes de bacallà a Steba DD1

Categoria: Plats de peix

Ingredients
filet de bacallà	600 g
ou de gallina	1 PC.
crema agra	1 cda. l. amb una diapositiva
Sal Ulyab o altres.	gust
pebrot Chipotle fumat.	1/4 culleradeta
galetes de terra	3-4 cullerades. l. amb un turó
ghee per fregir i salsa.	2-3 c. l.
aigua o brou	1/2 m. St.
anet al gust.
All	1-2 dents.

Mètode de cocció

Piqueu finament 4 trossos de pa blanc (tinc pa casolà fet amb massa fermentada), escampeu-los amb sal Ulyap i eixugueu-los en una paella untada amb mantega fosa. Faig servir un pinzell de taques.
Tritureu els crostons resultants en una batedora, afegiu-hi all i tritureu-ne més. Rentar l’anet, assecar-lo, picar-lo finament i afegir al pa ratllat.
Talleu el filet de bacallà a trossos petits. És millor que el peix estigui lleugerament congelat, és més fàcil de tallar. Col·loqueu-ho en un bol per a la carn picada.
Dividiu l'ou en clara de rovell. Bat la clara d’ou amb sal fins que quedi escumosa. Una mica de sal. Afegir al bol de peix i remenar. Afegir-hi crema agra, remenar el pebre. Sal al gust. Afegiu la barreja de trossos a un bol i barregeu-ho bé.
Formeu varetes de peix o costelles. Els pals encaixen bé al bol.
Afegiu un parell de cullerades de ghee al rovell (líquid, habitació T *), incorporeu-hi la salsa i afegiu sal.
Unteu els dits de peix amb aquesta salsa abans de fregir-los.
Mode de torrat, bol antiadherent (greix amb ghee), després del senyal, poseu els pals i fregiu-los pels quatre costats. Gireu amb cura. He fet 6 pals. Van entrar bé al bol, hi cabien tots).
Apagueu el programa després de fregir o acabarà per si mateix. No cal fregir massa.
Afegiu 1/2 mst d’aigua calenta o brou al bol i tanqueu immediatament la tapa. La vàlvula està tancada, programa Peix 07 x 3 min. La tapa es bloquejarà gairebé immediatament. Al final del programa, deixeu anar la pressió. No trigarà gaire.
Qualsevol guarnició adequada per al peix, podeu preparar la salsa per separat. O fer una casa. maionesa. Però els pals són deliciosos de totes maneres. És molt saborós i fàcil amb amanida verda.