Embotit tendre de pollastre

Embotit tendre de pollastre

Categoria: En blanc

Ingredients
gallina	3 unitats
ous	3 unitats
crema 33%	100-150 ml
sal	gust
espècies (adjika seca)	gust
uter (intestí)	1 m (aprox)
fils hb
agulla

Mètode de cocció

• Comencem.
• Tallem les gallines: separem tota la carn dels ossos, vaig deixar de banda els filets de pit per a altres manipulacions i vaig afegir a la carn totes les boniques parts de les pells. Vaig passar la carn juntament amb les pells per un triturador de carn (malla gran).
• Afegiu nata (primers 100 ml), ous, espècies a la carn picada.
• Pastar molt bé, si la carn picada és elàstica, afegir la resta de nata, tornar a barrejar la carn picada correctament. poseu-lo a la nevera un parell d’hores, deixeu-lo reposar
• A continuació, fem el més interessant: lligueu l’extrem de l’úter amb fils i comenceu a farcir-lo, heu d’omplir-lo molt fort, però les bombolles d’aire us interferiran, aquí l’agulla ens serà útil, fer una o dues perforacions en lloc de les bombolles, però només amb una agulla s’obtenen forats massa grans d’un escuradents. Després d’acabar de farcir, lligueu l’úter amb un fil, al principi vaig intentar lligar nusos de l’úter mateix, però en el moment més inoportú es van deslligar i vaig haver de posar-me al dia amb la carn picada, que els meus gats i gossos estaven molt contents.
• Mode de cocció: 65 g. 2 hores per un costat, 2 hores per l’altre costat i després a una temperatura de 40 g durant 6 hores més. ja està tot fet.
• Va resultar 1kg700gr de salsitxa absolutament sana i molt saborosa.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1kg700gr

Hora de cuinar:

11 hores

Programa de cuina:

assecador Isidri

bonica llonganissa! Ho provaré amb pernil Teskomovskaya: m'ha agradat molt la composició

SOBRE! Ja hem arribat a l’assecador d’embotits!
Bonica llonganissa I es va donar el color rosa, quins additius?

Programa de cuina:
assecador Isidri

aquí sóc un bastard, exactament, un assecador

Un espectacle preciós!

[Isida!]

Isida! Que bona és la llonganissa - ah ...! Quina bellesa que hi hagi receptes tan sofisticades per als amants de les seves delícies de carn!

Isida! Molt apetitós i molt temptador. Explica algunes preguntes. És normal o sal de nitrit? Quants adjika, per començar, de què "ballar". Quina és la mida del brut. I el més important, quant de temps es pot mantenir una delícia així?

Administrador. No hi va afegir colorants, poseu només adjika seca segons la seva recepta. ell és aquí al fòrum. I la bellesa de la pell ve donada per l’elevada temperatura al començament del procés, la salsitxa sembla com si fos fumada, però no es va tractar amb cap producte químic. Tot és exactament segons la recepta, tal com vaig escriure.

La bellesa! Isidri s’ha estancat, és urgent treballar amb ella))) Per tant, també voldria saber més sobre les espècies)))

I sí, creieu que podeu substituir un pollastre per un gall d’indi? En tinc una gran quantitat, però, malauradament, el pollastre no es va portar del poble (

Maryam-apa, gallines-1,7, 1,8 kg
sal - ordinària
adjika: seca de la meva recepta, plena d'un grapat (afegeix color a la salsitxa)
I a costa de l’emmagatzematge no us ho diré, va ser un experiment, la tasca era saborosa i saludable per alimentar i el que s’emmagatzemaria durant molt de temps necessitava conservants més greus que la sal. Però hi ha una manera fàcil d’allargar la vida de la salsitxa, untar-la amb oli de gira-sol i embolicar-la amb paper vegetal. la llonganissa ha de respirar, s’ofega en polietilè.

Irina, és clar que pots. Originalment volia fer un gall d’indi. però va resultar que ja havíem menjat gairebé no es va raspar. l'any vinent criaré més d'aquests ocells.

Moltes GRÀCIES a tothom! moltes gràcies
I els condiments poden ser els que vulgueu, simplement ens agrada aquest condiment. aquí ens empenyem a tot arreu.
la següent opció seran pits de pollastre (marinats) i perdoneu-me a la base de la marinada hi haurà de nou adjika. Ja ho vaig fer, però no vaig tenir temps de fotografiar.
Aquest serà un regal per a tothom a la taula de Cap d’Any, resulta un carbonat excel·lent.

I si l’assecador de verdures és diferent, es pot aconseguir una salsitxa? La meva temperatura no està configurada, s’asseca per defecte i ni tan sols sé el que hi ha

Sabrina, has de provar un altre assecador o primer intentar esbrinar el règim de temperatura mitjançant un termòmetre

[Isida]

Isida, Aquest https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Només tinc tomàquets secs, pebrots i pebrots vermells picants, alls. Si els barregeu, els podeu substituir per adjika? Entenc correctament que la carn picada crua era d’uns 2 kg?

Sí, Irina, aquesta adjika. També podeu utilitzar els condiments, simplement trossejar-los.

Oh com! Qui hauria pensat que Isidri es podria utilitzar d'aquesta manera. Tinc dues bosses de panxa. Kura no és un problema. Ho hauré de provar.

Natalya, prova-ho, no et penediràs. MOLT! saborós.

Isida! Gràcies per la resposta. I sobre l’emmagatzematge: no es tracta d’emmagatzematge a llarg termini, sinó de quant es pot gastar per tenir temps per menjar en "2 persones".

Maryam-apa, mira, de tres gallines d'1,6 a 1,7 kg, tenim embotits d'1,7 kg, sempre que els pits no hi entrin i amb quina cura es pelaran els ossos. I allà, tot depèn de quant li agradi menjar a la seva família. Ara tinc tres persones a la meva família, la nevera no es va tancar, la gent es capbussava periòdicament i feia la pregunta amb astúcia: ahhh, podeu?

Noies. Funcionarà en un assecador d'aire? Si és així, la velocitat és baixa?

Bona tarda, estic molt interessat en la recepta de la llonganissa, PER .... .... No tinc assecadora ni assecador d’aire, però és possible al forn. i .....

TYSYA, per descomptat que pots, vaig partir de la recepta de la meva sogra: salsitxa fregida ucraïnesa, només volia assecar-la.

Gràcies .... He entès bé que podeu assecar-lo al forn a una temperatura baixa (fins a 100 graus) o és millor coure’l, com sol ser el cas de la llonganissa?

No vaig intentar assecar-lo al forn, no s’asseca, però en tot cas es cou, l’assecador té un màxim de 65 graus, aquí probablement sigui més fàcil cuinar-lo segons un programa buit o fregir-lo en una paella com un ucraïnès.

Quina sort que he tingut la teva recepta. hi ha 3 gallines, de les quals només necessito pits, i intestins salats, esperant el seu destí. ja està, vaig anar a cuinar.

Podeu dir-me si podeu cuinar al forn?
tot i que el meu mínim és de 50 graus

Per descomptat, podeu fer-ho, només no asseceu massa la salsitxa.

Oh què femení embotit
Cocoaaaa femení embotit,
M'agradaria això!

Encara estic amb preguntes))
Podeu dir-me si la salsitxa acabada serà densa al tacte? el meu ja ha valgut la pena mig dia i encara és humit, però el color ha canviat lleugerament

quina bellesa ...
algun dia també tindré l’honor de fer embotits casolans ...

Oh Déu meu! No sabia que a l’assecadora es pugui remoure això !!!
I després el tinc inactiu a l’hivern.

no assecar massa

Com se sap si n'hi ha prou amb assecar-se?
Què passa si el desseca? Es tornarà sòlid?

Ho sento. Fa temps que no estic molt ocupat.
Sí, primer que res, canvia el color i després la densitat. la salsitxa es torna més densa. però no tan fumat sense cuinar. una mica més suau que el fumat bullit. després s’ha de posar a la nevera perquè es congeli.
No vaig intentar assecar-lo massa, em temo que no serà així, com puc mastegar-lo més tard?

[Administrador]

Administrador, Administrador faig kobaska, rolls. A Internet, per a 1 kg de carn picada, 10 g de sal no sòlida i 10 g de sal gruixuda simple, aquest és el 20 g estàndard per 1 kg de carn. Sal de nitrit. I seràs feliç

Afegit el dimecres 18 de maig de 2016 a les 17:07

Maryam-apaHola Maryam-apa. Per a un kg de carn picada, no es recomana 20 g de sal, 10 g de sal de taula + 10 g de nitrit, meitat nitrit, més de la meitat.

Afegit el dimecres 18 de maig de 2016 a les 17:06

Isis, faig salsitxa, es prenen 20 grams de sal per quilogram de carn, si no té trit, llavors en meitat 10 grams de nitrit + 10 grams de sal de cuina. No intento ofendre’t, aquesta és principalment la norma en la fabricació d’embotits, i qui vulgui pot afegir o restar, però només nitrit de popoplam

Isida! Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa, ara només faig això, és deliciós! Sempre resulta saborós i bonic.

Isida, digues-me, si us plau, quin calibre tenia el teu ventre?

Vaig intentar fer una salsitxa de pollastre, la panxa era de porc calibre 38/40. Tenia por que hagués de treure la reixa d’un anell, però sí. Un calibre així, empaquetat força bé (tot i que podria haver estat més dens), s’adapta força bé a la safata superior sota la tapa. Volia triturar el pollastre en una trituradora manual, però estava molt descongelat, els ganivets no tiraven bé i, per tant, vaig haver de trossejar ràpidament la carn en trossos petits. A continuació, heu de barrejar la carn picada fins que apareguin "cordes", però perquè la seva temperatura no pugi per sobre dels 12 graus. Farcit amb un accessori de trituradora de carn. Bé, 10 hores a 55 graus per cada llonganissa, aproximadament de 0,8 a 1,0 m de llargada. La pell va resultar ser una mica més gruixuda que la de la llonganissa de la botiga, en cas contrari, tot va bé.
Gràcies per la recepta!
pàg. per no perforar l'úter a causa de les bombolles d'aire en farcir la carn picada, no lligueu immediatament el primer extrem abans d'omplir-lo. subjecteu lleugerament els centímetres amb tres mans, deixant anar una mica perquè passi l'aire. farcit d’uns cinc centímetres i ja es pot lligar l’extrem amb fils

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Afegit el dimarts 22 de març de 2016 a les 00:13

Sí, vaig oblidar dir que aproximadament 1 kg va ser per 1 metre de l'úter. carn de pollastre (totes les parts del pollastre, de manera que el gust és més ric).

Mai no vaig veure la resposta a la pregunta "Podeu remoure-la a l'aire condicionat?"

[alena40]

alena40, Estic segur que pots. Faig porc a l’assecador d’aire, i després el fumo allà.
Sori que va entrar))

gràcies!