Goose a l’estil berlinès

Goose a l’estil berlinès

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Oca	1 PC.
Arrel de gingebre)	1 PC.
All	3 dents
Oli d’oliva	4 cullerades. l.
Salsa de soja	80-100 ml
Pomes	6 unitats.
Ceba	1 PC.
Col (preferiblement col vermella)	1 kg
Bacon	250 g
Cervesa fosca	500 ml
Pasta de tomàquet	50 g
Amor	50 g
Dents de terra	3 unitats.
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Una llanterna de paper casolana i una oca rostida són dos atributs principals d’una de les vacances més brillants i interessants de l’Alemanya moderna, el dia de Sant Martí (Sankt-Martins-Umzug). Se celebra anualment avui, 11 de novembre, que simbolitza el final de la temporada de collita i es dedica a estimar i atendre els altres, a respondre sincerament i a compartir. Als orígens de les vacances hi ha la llegenda de Martí de Tours, que va viure el 316-397 i somiava convertir-se en monjo. Una vegada, quan servia a l'exèrcit romà i a la tardor freda i tardana va fer una transició amb la seva legió, al camí dels militars es va trobar amb un captaire glaçat, mig vestit i famolenc, que demanava almoina. Tots els soldats, "encadenats per un gol", van passar per aquí i només Martin es va aturar, va donar al subministrador les seves provisions i, tallant-se la meitat de la capa amb un sabre, el va protegir del vent i la pluja. Després va tenir un somni en què Jesús va confessar que va ser ell qui va venir en forma de captaire i va agrair a Martin la seva misericòrdia i compassió. Més tard, Martin va adoptar el cristianisme, el va promoure àmpliament i es va guanyar l’amor i el respecte dels conciutadans. Però, al mateix temps, Martin era molt modest. Hi ha una llegenda que, quan van decidir triar bisbe de Martin, ell, que es considerava indigne d’aquest honor, es va amagar en un ramat d’oques, però el van trair amb el seu petxac. I ara paguen anualment la seva traïció: aquesta és l’explicació del primer atribut de les vacances. I la segona, una llanterna, està relacionada amb el fet que després de finalitzar la collita, a tots els patis i als carrers amb grans focs, es cremaven cistelles per a fruites que no eren necessàries, i aquest procés va anar acompanyat de diversió i jocs: van saltar per sobre dels focs, van encendre les torxes i es van disposar amb elles processons festives. I la segona hipòtesi: una vegada que Martin es va perdre, i els camperols locals a les fosques van anar a buscar-lo, emportant-se torxes. No obstant això, en el nostre temps, aquest dia, tant catòlics com protestants organitzen processons festives amb "Sant Martí" al capdavant: un cavaller vestit de soldat romà, amb fanalets de paper casolans a les mans dels nens i torxes a les mans dels adults i cantant himnes. Sant. I després de la processó, els nens van a botigues, cafeteries i veïns amb cançons de nadales i reben dolços i llaminadures preparats per endavant.
• Ratlleu el gingebre, trossegeu els alls i, afegint salsa de soja i dues cullerades d’oli d’oliva, prepareu la marinada amb la qual ratllar la canal. Peleu les pomes, traieu-ne les llavors, talleu-les a rodanxes i farceu-les amb l’oca, cosiu el forat i coureu l’oca al foc calent a 180^Sobre forn durant 1-1,5 hores.
• Per guarnir, sofregiu la ceba ben picada en oli d’oliva, afegiu-hi la col i el cansalada picats fins, la pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-hi la cervesa, la mel, salpebreu-la amb clau, salpebreu-la, tapeu-la i deixeu-la coure fins que estigui tendra.
• Feliç dia de Sant Martí!

Nota

Fonts de receptes: 🔗 i 🔗

Ai Laris, que bé que està !!! Atordit! Tant una descripció com una foto .... Laris, per fi em pots posar malalt? Quant demano ... traurí una peça i la sabatilla no tindria por. Després, com a mínim, el linxament, el més important és cavar-se les dents

[Irina]

Irina, Fa temps que li pregunto, tot i que no agafa gos!
LarissaMoltes gràcies per la recepta i per una història tan interessant.Al meu entendre, és hora de publicar les vostres receptes alemanyes juntament amb comentaris històrics com un llibre a part.

Dono total suport !!! Sóc el primer a la fila d’un autògraf.

Vinga, noies! Aquesta és la teva amabilitat que surt de tu! És perfecte per a aquestes vacances, que consisteixen en l’amor, la capacitat de resposta i l’atenció al proïsme. I a mi m’encanten les nétes i els gossos, de manera que els alimento fins a singlots.

[Kara]

Hurra, encara prenen un gos! I prometen alimentar-se!
Kara, per què ets el primer? Segueix-me a la cua !!!

Què es? T’han pres de gos, però ara per ara només tinc un autògraf! AQUÍ NO HI ESTABEU !!!

PD: schA us Lorik per una inundació amb una escombra, i els gossos ho aconseguiran, i els fans