Pa de sèsam

[Masa (massa fermentada):]

Pa de sèsam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Masa (massa fermentada):
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. des de	100 g
aigua	68 g
sal	2 g
Massa:
massa	58 g
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. des de	270 g
aigua	170 g
sal	6 g
sucre	15 g
mantega	18 g
sèsam	35 g
A més:
rovell	1 PC
sèsam

Mètode de cocció

• Opara:

• 

  Barrejar el llevat amb la farina, afegir aigua i sal, barrejar. Fermentació a temperatura ambient durant 1-2 hores, després 24-48 hores a una temperatura de 3-4 ° C.

• Massa:

• 

  Barregeu el llevat amb la farina (deixeu 1 cullerada de farina). Afegiu aigua a temperatura ambient, sucre, massa. Pastar durant 4-5 minuts, afegir la resta de farina i mantega estovada. Passats 7-8 minuts més, afegiu sal a la massa. Afegiu llavors de sèsam al final del lot. La massa resulta molt suau, enganxosa, però no s’escampa al fons de la galleda i a les parets de la màquina de pa.
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Col·loqueu la massa, estireu-la i plegueu-la: primer amb un sobre i, a continuació, torneu a doblar el rectangle resultant amb un sobre (longitudinal). Fermentació durant 90 minuts. Enmig de la fermentació, estireu suaument i torneu a doblar la massa.
• Posar la massa acabada sobre la taula, pastar. Feu rodar una bola i deixeu-la pre-prova durant 10 minuts.
• 

  Pastar una capa amb les mans i formar un pa. Per fer-ho, doblegueu una vora de la massa, segelleu-la amb la vora del palmell al mig. Doblega la segona vora de la massa cap al mig, segella. Plegar de nou (longitudinalment), segellar la costura i corregir la forma.
• Passeu-les a paper de forn per la costura cap avall, raspalleu-les amb el rovell, espolseu-les amb llavors de sèsam. Prova sota el paper d'alumini durant 60 minuts.
• Preescalfeu el forn juntament amb una placa de forn, o millor amb una pedra de forn o una gran paella de ferro colat de fins a 240 ° C (convecció 220 ° C). Abans de plantar-lo al forn, feu talls a la peça de la massa amb tisores, transfereu-los a una placa calenta.
• 

  Enforneu el pa amb vapor durant els primers 10 minuts a una temperatura de 240 ° C (convecció 220 ° C) i, a continuació, baixeu la temperatura fins a 200 ° C (convecció 180 ° C) i porteu el pa a punt.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 500 grams

Nota

Font: (modificat). Pa segons la recepta original abrasador Àngela (ang-kay).

Receptes similars

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Pa a rodanxes sobre massa espessa (Sonadora)

Barres provençals (vernisag)

Quin monstre del llac Ness! Amb una pinta!
M'encanten els productes de forn de sèsam! L'ha marcat com a marcador.

Quina molla !!!!
En general, un forelock, com un punk! Gràcies, ho hem de fer el més aviat possible!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyagràcies noies! El pa és molt perfumat, proveu-lo. Espero que gaudiu.

[Manya,]

Manya,
Eka el vas criar!

Oooh, quina vieira !!! Sonadorik, tall magnífic !!!

Almenys algú de l’HP cuina pa.

Beckoningayayayayayayayayaya !!! quin drac
molt bonic! Myakish, no hi ha paraules, és molt agradable mirar el teu pa !!!!

[Omela]

Omela,

Darrerament tinc la mateixa pregunta

Manchik, l’hauré de coure, m’ha agradat molt!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, gràcies! En primer lloc, a causa de la vieira, el pa i el kuzhuta em van atraure, és clar.

Ksyusha, a l'original, de Sergey (on vau comprar l'amassador) el pa és incomparable. Per molt que vaig lluitar, no ho podria repetir segons la seva recepta.

Lan, no siguis tímid aquí, no toquis una llàgrima !! ; -D Va sortir un pa preciós !!

[Marinka!]

Marinka! I mnu hi ha tal, només pitjor d'alguna manera!Tracte de sèsam
Ben fet!

[Marina]

Vaja! Quin tuf!
Marina, M'encanten els vostres pans. Probablement haurà de ser aquest forn.

[Marinka]

Sumptuosament! Amb banyes com aquesta a la part superior
MarinkaGRÀCIES pel plaer de contemplar la bellesa

[Manya]

Manya, dumpers! Demà menjarem una ració doble de saikas de sèsam i cuinarem un pa de sèsam! Gràcies, pa fantàstic!

[Manya,]

Manya, com sempre bellesa !!!! Els mestres ja es veuen a la foto !!!

[Àngela,]

Àngela, ho sento, si us plau!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, gràcies.

[Manya]

Manya, quin pa tan meravellós amb un meravellós mohawk)) Gràcies per la recepta i la classe magistral que definitivament intentaré coure)

[Sivana]

Sivana, gràcies! M'alegro que us agradi.

Àngela, ho sento, si us plau!

Està bé. Podeu reescriure l'apartament!
Que hi hagi més pa al lloc! El teu és més bonic.

Noi maco! La vieira és meravellosa!

Manechka, bonica !!!

Manechka, la bellesa és indescriptible i la pinta! Bravo!

L’ànima del poeta no podia suportar –la meva gentil naturalesa– tanta bellesa. Vaig anar i vaig posar la massa.

Manyasha, pa preciós! Ho porto a les adreces d'interès i, sens dubte, el cuinaré.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, gràcies per passar per les noies. És tan bonic que us ha agradat la recepta. Espero que també gaudiu del pa.

Marina, Esperaré. Pa deliciós per a tu.

Manechka, tinc un informe! La vieira no va funcionar, però no importa. El pa no sol ser saborós! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, només vaig posar la massa al blat de gra sencer. La molla és només una cançó, tendra, lleugerament humida, tot el que m’encanta. L'escorça és fina i delicada, mmmmmm. Definitivament en faré una mica més! ... Gràcies Manechka!

Manechka, aquí està el meu "eriçó" "Espines" que va fer molt divertit



No es va apartar de la recepta, només va fregir llavors de sèsam. Al meu entendre, "va surar" per mi, fa molta calor a casa.
Una barra molt saborosa amb un marcat sabor de sèsam. El tall mostra que les meves llavors de sèsam estan fregides.



Home, i encara tinc massa, quant de temps pot viure a la nevera?
Gràcies pel deliciós i aromàtic pa
No jureu que he inserit moltes imatges aquí

[Ilona,]

Ahhh! Quines barres! Noies, quina bellesa! És bo que l'adreça de casa no estigui indicada al perfil, en cas contrari hauria vingut a buscar una gepa.
Ilona, Puc imaginar el que va resultar ser un esperit de blat brillant de la massa de pa amb farina de gra integral. Em sembla que la vieira no va pujar perquè el tall va resultar una mica massa petit. Si ell, el tall, fos més profund, es posaria de valent.

No jureu que he inserit moltes imatges aquí

Lenochka, Sí, només estic per a! Pa fresc, no calumnieu. Si teniu por que suri amb proves completes, podeu provar d’escurçar-lo una mica.
Opara sí ... ho vaig frenar. La seva quantitat està indicada per a dos pans. Quant de temps has passat a la nevera?
En principi, si fa una bona olor, podeu deixar-lo escalfar a temperatura ambient durant uns 15 minuts, i després “alimentar-lo”: afegiu-hi 60 g d’aigua i 40 g de farina, deixeu-lo sobre la taula durant una hora i després poseu-lo a la nevera. La meva massa de 48 hores després d’aquesta alimentació va ser molt activa un dia després, vaig agafar-ne 90g + 1/2 hora. Drag i afegit al següent pa (per 400 g de farina).

Puc imaginar el que va resultar ser un esperit de blat brillant de la massa de pa amb farina de gra integral.

Sí, a la feina vaig posar sandvitxos a la tauleta de nit, feien tant l’olor que el veí de l’escriptori el feia olorar, així que els vam menjar sense un toc de consciència sense esperar 10 hores de te! ... La recepta va tornar a ser per a la gent! Gràcies de nou. Massa de fermentació en fred, és pesada!

Agraeixo el meu marit: és un amant de la cocció amb llavors de sèsam. Vaig preparar una doble porció alhora - va dir poc
Pa meravellós. Tot i que vaig aconseguir desordenar l’aspecte, em vaig oblidar de tallar la vieira i vaig obtenir una llàgrima al seu lloc. El més important no es reflectia en el gust)
Vaig afegir llinosa a la part superior de l’aspersió

[Anya]

Anyaque decebedor. El pa hauria sortit noble, va ser així com es va explotar al forn. La molla mostra que el pa va resultar meravellós.

[Sonadora]

Sonadora, heu de treballar els errors
Simplement faré reposar les existències de sèsam ...

Simplement faré reposar les existències de sèsam

Recarregueu, us serà útil aviat. I podeu tallar una barra com vulgueu, almenys al llarg, almenys a través.

Bona tarda. digueu-me, si us plau, no vaig obtenir massa. Com un bony que vaig posar a la nevera, va quedar de la mateixa mida. Ha de ser així o ha de fermentar i expandir-se? Què cal buscar la propera vegada?

Bona tarda. digueu-me, si us plau, no vaig obtenir massa. Com un bony que vaig posar a la nevera, va mantenir la mateixa mida. Ha de ser així o ha de fermentar i expandir-se? Què cal buscar la propera vegada?

No, fins i tot a la nevera, el llevat hauria de funcionar. No hi haurà cap pujada tempestuosa com en calor, però sí que hi haurà moviment a l'interior.
Comproveu el llevat Com provar i activar el llevat?

[Tanya,]

Tanya, Gràcies de nou per la vostra ajuda.

Batonchik, la massa s’ha de doblar aproximadament. Mireu la foto de la massa: la primera és un grumoll de massa immediatament després de pastar, la segona és la massa després de la fermentació a la nevera, la seva estructura és ben visible, la massa "consisteix" en petites bombolles.

Tot va funcionar (el problema va ser amb el llevat), gràcies a tothom pels consells. El pa és meravellós !!! Gràcies per la recepta.

[Batonchik]

Batonchik, Estic molt contenta que tot hagi funcionat i m'hagi agradat el pa.

Quin "mohawk" tan xulo, gràcies per la recepta, vaig a posar la massa.

[Manechka]

Manechka, si us plau, digueu-me quant de llevat fresc cal utilitzar: he mirat totes les receptes, les lectures difereixen.
Penso coure amb farina de primera qualitat, sense malta.

Tanya, recordo que el vaig coure diverses vegades, reduint gradualment la quantitat de llevat. Si el compteu, llavors una culleradeta de llevat sec equival a 1,5 grams. Resulta 1,5x3 = 4,5 grams de premsat. Crec que es pot arrodonir i prendre 2 grams de llevat per a la massa i 3 grams per a la massa.

[Home]

Home, Vaig posar la massa a la nevera, sí, vaig agafar 2 g.
3 g a la massa khyrasho, sembla que no n’hi ha prou, és clar, però ho intentaré com dius

A continuació, introduïu 6 grams de llevat a la massa, com a la recepta original. Potser el meu moment de seguretat va ser tan termonuclear que vaig continuar reduint-ne la quantitat o, en principi, funcionen més ràpidament que els premuts.

Afegit el dilluns 06 de febrer de 2017 a les 20:53

PS Tanyush, demà marxarem per dues setmanes. No podré respondre ràpidament al tema.

Home, al forn:

No diré que aquesta serà la nostra recepta preferida, però m'alegro que l'hagi fet, gràcies, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, quin drac vermellós! Has agafat llevat?

Manechka, ho sento, va prendre llevat fresc, va utilitzar la recepta original, va fer 3 barres d’una porció completa.

tornar-se ranci, que ràpid

És estrany. Potser és així per les llavors de sèsam?