Rotllets de perca de lluc amb salsa de poma

Rotllets de perca de lluc amb salsa de poma

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Ingredients
zander	1 kg
ceba vermella	1 PC.
poma	2 unitats.
farina	50 g
sal pebre	gust
vodka de poma (Kalvodos)	40 ml
verds	gust
oli vegetal	2 cullerades. l.
mantega	1 cda. l.
crema	50 ml

Mètode de cocció

• Seguim somiant unes vacances. Pescar.
• "El lloc de pesca més popular a Alemanya és el riu Rin. El Rin és bastant profund i ample, sobretot a prop de la ciutat de Colònia. Pesquen principalment aquí a prop de preses de pedra, on sempre hi ha molts peixos agrupats. Aquí es pot capturar amb seguretat zander, minnow i Cal saber que al Rin es pot pescar amb no més de dues canyes i, en conseqüència, amb dos ganxos. Aquí, per descomptat, es poden trobar pescadors amb filatura, però solen pescar a la nit, en època freda. La seva presa principal és zander.
• Sort per als residents a Duisburg. Al sud de la ciutat, a la regió de Shedai, entre Duisburg i Mülheim, hi ha 6 llacs amb una superfície total de 158 hectàrees. Cada llac té les seves pròpies característiques. Hi ha una illa boscosa de sorra al Wildförstersee. Aquest llac és preferit pels amants de la vela i el surf a causa de la seva amplitud; els peixos depredadors són ben capturats aquí. Haubachsee està envoltat de densos boscos, amb faigs, roures, oques canadencs i del Nil, una reserva natural i una plataforma des d’on observar ocells. "
• (
• Intentem cuinar perques de lluc amb pomes segons una recepta alemanya.
• Netegem i rentem el peix. Nosaltres presentem. Poseu els ossos, el cap i les aletes en aigua (només per tapar-les) i cuineu el brou. L’utilitzarem per a salsa i també podeu preparar una deliciosa sopa de peix.
• Fregiu la ceba ben picada amb verdures i mantega. Talleu la poma a tires. Poseu-hi cebes fregides. Quan la poma estigui tova, aboqueu-hi vodka de poma, brou de peix, sal i pebre. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-hi la nata. La salsa ha de quedar espessa. Posem verds.
• Salpebreu el filet de perxa de lluc. Tallat a tires. Unteu cadascuna amb salsa i emboliqueu-la amb un rotllo. Fixem amb fils culinaris. Enrotlleu la farina. Fregiu, per cada costat, en oli vegetal fins que estigui daurat.
• Escalfem el forn a 180 °, posem els rotllos en un plat resistent a la calor i els posem al forn durant 10 minuts.
• Serviu amb salsa i cervesa de poma.
• 
• Que aprofiti.

Una recepta interessant. Arrossegat als marcadors