Pa de mostassa i llet en una pa

Pa de mostassa i llet en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1 culleradeta
Forn de farina premium.	450 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	2 cullerades. l.
Pols de mostassa	1 culleradeta
Mantega	20 g
Oli de mostassa	2 cullerades. l.
Llet	300 ml

Mètode de cocció

• Aquest pa té un gust de "aquell", autèntic pa de mostassa.
• Vaig coure aquest pa amb aigua i llet. A l'aigua el gust és més "brillant", a la llet, més delicat. Si feu pa amb aigua, substituïu la llet per la mateixa quantitat d’aigua i afegiu-hi 1 1/2 cullerada. l. llet seca, mida "M", escorça "mitjana"
• 

Hora de cuinar:

4 h

Programa de cuina:

Mode

Receptes similars

Pa de mostassa segons GOST (Tata)

Pa de mostassa amb kéfir (Lelka-Olya)

Pa de mostassa (fabricant de pa) (Natali06)

[Yana]

Pa maco!
I faig mostassa de mel amb mostassa fresca. Barrejo 1 cullerada. una cullerada de mostassa amb 2 cullerades. culleres de mel, diluïu-les amb una part del líquid mesurat, aboqueu-la en una galleda i després tot com de costum

Yana, heu provat de coure amb llavors de mostassa?

[Yana]

Yana, heu provat de coure amb llavors de mostassa?

No, no he cuinat amb llavors de mostassa. No els he conegut a la venda. I la pols de mostassa seca sempre és a les botigues i és econòmica, aproximadament 3 rubles per 50 g. Quan s’afegeix una mica al pa, l’aroma i el sabor són excel·lents.
Pel que fa al tema del pa de mostassa, vaig recomanar afegir mostassa en pols i oli de mostassa a una recepta normal de pa blanc, però ningú no hi va prestar molta atenció. Per tant, vaig decidir posar aquí la meva recepta de pa de mostassa amb llet.

Yana, em vaig trobar amb llavors de mostassa i pols a la botiga, però fins ara he fet només mostassa fresca. També cal comprar oli de mostassa, està a la venda. Llavors definitivament tindreu un conjunt de mostassa complet.
Més val coure pa de mostassa que aplicar guixos de mostassa!

Yana, avui he fet aquest pa! Super! Gràcies per la recepta!

Vaig tenir un dia lliure, estava pensant quin tipus de pa coure, vaig anar al fòrum i aquí vaig tenir una nova idea (a més del fet que confio molt en les vostres receptes, no vaig tenir cap error amb elles). Tots els ingredients estaven disponibles a casa, la pols de mostassa, que s’havia deixat sense fer servir durant molt de temps, també era útil. Per sopar hi havia un pa petit però rodó. Només admeto que no he posat 2 sucres, sinó 1 cullera i he posat una escorça lleugera (a la meva llar li agrada més). M'ha agradat molt la molla tendra, que és inusual per al pa del programa "Bàsic", que semblava francès. Gràcies de nou per la recepta.

I ho he cuinat avui. Els membres de la família només van pregar per fer-los un simple pa blanc, ja estaven cansats de la meva farina, condimentant pans I aquí hi ha un molt bon compromís: tinc olor a mostassa, tenen molla blanca, he afegit només oli de mostassa - 4 cullerades de sopa i no he posat mostassa seca. Em va agradar molt, la molla és suau i esponjosa. Ho vaig escriure en receptes.

Des de la publicació d’aquesta recepta, ha cuinat el tercer pa d’aquest tipus. A petició de familiars i amics. Per tercera vegada, he afegit 2 cullerades. l. sucre, com a la recepta original, no 1 cullerada. l., Com vaig fer les dues vegades anteriors, va resultar molt més saborós!

Avui:

Tinc moltes ganes d’intentar fer un pa així. Em podeu dir si heu de fondre mantega per als superdotats? I en quin ordre hauríem d'afegir tot això? Moltes gràcies

Tinc moltes ganes d’intentar fer un pa així. Em podeu dir si heu de fondre mantega per als superdotats? I en quin ordre hauríem d'afegir tot això? Moltes gràcies

Mai no fon la mantega, ha d’estar a temperatura ambient i tallar-la a trossos (tal com recomana el fabricant de la nostra cuina, també en tinc 5002) I cal seguir la seqüència, novament recomanada pel fabricant de cotó, en el nostre cas, primer: líquid (aigua o llet), sal, sucre, mantega, farina, llevat.

Mai no fon la mantega, hauria d’estar a temperatura ambient i tallar-la a trossos (tal com recomana el fabricant de la nostra cuina, també en tinc 5002). I cal seguir la seqüència, novament recomanada pel fabricant de cotó, en el nostre cas, primer: líquid (aigua o llet), sal, sucre, mantega, farina, llevat.

Faig exactament com va escriure Krosh, tot i que tinc un fabricant de pa diferent. Vaig posar mantega a trossos. Però us podeu quedar sol amb oli de mostassa. La mantega només fa que el pa sigui més tou i l’escorça sigui més suau.
Per cert, recentment vaig veure a la botiga una petita pa de gochichnaya (180 g) per 12 rubles. Resulta que coure el vostre propi pa de mostassa és més barat.

Vaig córrer i vaig coure al forn.
Curiosament, si no hi ha oli de mostassa, quin pot substituir-se i, després, s’hauria d’afegir més mostassa en pols?

[NatalyaN]

NatalyaN, substituïu l’oli de mostassa per qualsevol oli vegetal, preferentment d’oli d’oliva. Però la pols de mostassa supera la 1 culleradeta. no afegir, el pa no en surt bé. Ja ho he provat, vaig començar amb 1 cullerada. l. i vaig arribar a la conclusió que 1 culleradeta. la mida petita és la més adequada. Si coureu un pa mitjà, haureu d’afegir 1 1/2 culleradeta, per una de gran - 2 culleradetes. màxim.

Vaig córrer i vaig coure al forn.
Curiosament, si no hi ha oli de mostassa, quin pot substituir-se i afegir-hi més pols de mostassa?

I he cuinat el meu oli de mostassa aquest matí, de la mateixa manera que no teníeu oli de mostassa, el vaig substituir per la mateixa quantitat d’oli d’oliva i, en lloc d’una culleradeta. mostassa en pols posar 2 culleradetes. El pa va pujar increïblement!

Tot! Figura Hana. Vaig menjar la meitat del pa mentre estava calent amb mantega i llet condensada. Va resultar ser un home guapo i magnífic. Gràcies per la recepta

Tot! Figura Hana. Vaig menjar la meitat del pa mentre estava calent amb mantega i llet condensada. Va resultar ser un home guapo i magnífic. Gràcies per la recepta

Dono suport, fins i tot el nen va donar alguna cosa calenta per provar, cosa que no havia observat abans, és a dir, el vaig protegir del pa calent. Només estem sense mantega i llet condensada, però així!

Per cert, com esteu tots amb el kolobok? Pel que fa a mi, en barrejar em va semblar molta aigua. No tenia l’home de pa de pessic adequat: se’m va enganxar als dits fins i tot després de coure’l, tot i que era airejat i lleuger, però tenia una mica de gruix, ni tan sols sé si passa això.

[NatalyaN]

NatalyaNSegons aquesta recepta, el pa no ha de ser "fresc", sinó més vague i suau. Tot depèn del que poseu a la massa, de com es mesuressin els productes, potser es substituís alguna cosa. La primera vegada, és clar, heu de seguir el kolobok i "ajustar" la recepta per a vosaltres mateixos, per a la vostra fabricant de pa.

Aquesta és la primera vegada que mai no ajusto una recepta (i si cal una consistència així?). Però el posaré a la nit amb menys llet, per si de cas.
I del pa, bé, només arrossego !!! Gràcies per la recepta.

Avui he cuit pa de mostassa. De fet, va augmentar malament! No m'ho esperava de pols de mostassa! Bàsicament, tot és segons la recepta, s’afegeix llet seca i una mica de kefir, oli de gira-sol.

Em va molestar perquè normalment d’aquesta quantitat de farina em surten pans de la mida d’una galleda o fins i tot més. Quan obro la tapa de l’estufa, veig un pa gran i la meva ànima s’alegra! És molt agradable quan tot funciona ...

Però el gust i l'aroma em van calmar i em van delectar.

Vaig posar el pa a la tarda, el problema és que no va pujar bé. Quan el poso de nit, sempre puja bé, fins i tot de sègol.
Algú més té això? HP es troba al terra de la cuina, el seu fill de 2 anys corre constantment, així que peco contra ell: l’ascens cau ...

Faig aquest pa igual que la recepta de la mostassa seca, per cinquena vegada, bé, el pa no puja del tot: (i les dues darreres vegades, la molla era tan pesada, no es va aixecar per si mateixa i ni tan sols es va coure al forn ... què podria passar? He entès que el panet hauria de ser enganxós? No cal afegir farina? Deixeu que s’enganxi a les parets?

També he intentat coure aquest pa. Vaig pujar molt malament, però el gust em va agradar.

Jo també he fet aquest pa. Es va aixecar perfectament. És cert que ho vaig fer amb llevats vius. Per cert, he de tenir en compte que, quan s’utilitza llevat viu, la pregunta "el pa no va pujar" no val la pena.

[natali]

Faig aquest pa igual que la recepta, només poso mostassa seca, per cinquena vegada, bé, el pa no puja del tot: (i les dues darreres vegades, la molla era tan pesada, no es va aixecar per si mateixa, ni tan sols es va coure al forn ... què podria passar? He entès que el pa ha de quedar enganxós? No cal afegir farina? Deixa que s’enganxi a les parets?

natali, el kolobok no s'ha d'enganxar a les parets. Resulta una mica vaga, suau, però manté la seva forma.

EsperançaSi aquest pa no puja bé, proveu de reduir la quantitat de mostassa en pols a 3/4 o 1/2 culleradeta. (culleres mesuradores).

[natali]

natali, el kolobok no s'ha d'enganxar a les parets. Resulta una mica vaga, suau, però manté la seva forma.

bé, aleshores no funciona per a mi: - \ I ja i així i així ... i vaig tirar farina i no la vaig abocar ni hi vaig abocar una mica

[natali]

natali, i com es mesura la farina i altres ingredients? Mesura de vidre o escates? Potser alguna cosa es va confondre amb les proporcions?

ulleres .. mesurat .. amb proporcions tot va bé. Mesuro altres pa amb les mateixes mesures;) tot funciona ... bé, d'acord, encara ho intentarem

avui estem intentant coure aquest pa. El vaig posar al mode "Pa dolç" (3,22 hores), perquè a la 3,15 principal semblava una mica (l'autor va indicar 4 hores!). Però vaig afegir una mica de germen de blat per a l’experiment. Aquí, estic esperant, hi ha un lot
Va sortir genial! però fins i tot una mica dolça, sembla més aviat un rotllo. Fa els ulls ben cuits, un parell de cullerades de germen de blat realment no són visibles i no són audibles (desapareixen en algun lloc)

avui estem intentant coure aquest pa. El vaig posar al mode "Pa dolç" (3,22 hores), perquè a la 3,15 principal semblava una mica (l'autor va indicar 4 hores!). Però vaig afegir una mica de germen de blat per a l’experiment. Aquí, estic esperant, hi ha un lot

Tingueu en compte que els flocs de germen poden donar una molla humida després de coure-la.

Vaig afegir una mica de germen de blat per a l’experiment.

Afegeix 1-2 cullerades mesurades de gèrmens secs a tots els pans i això no afecta l’aspecte i la qualitat del pa (gust i estructura).

Afegeix 1-2 cullerades mesurades de gèrmens secs a tots els pans i això no es reflecteix en l’aspecte i la qualitat del pa (gust i estructura).

Bé, és possible que aquesta quantitat no es noti al pa, però tingueu en compte que podeu obtenir l’efecte d’una molla sense coure.

pa genial! Es va convertir en un dels pans blancs diaris. Només en lloc de mostassa seca hi afegeixo mostassa granulada (es ven en tasses de vidre Kühne), l’afegeixo, amb moderació, unes 3 culleradetes normals i escampo la part superior amb mostassa en grans. El resultat sempre és feliç. La molla recorda molt el pa francès.
Gràcies a l'autor

Un dels meus pans preferits.
Només hi afegeixo 2 cullerades de mostassa seca i, de vegades, una cullerada de mostassa de gra - resulta més olorós o alguna cosa així ... I també hi vaig afegir llet agra i normal - el pa va pujar en general molt bonic, tenia un volum més del que era habitual amb la llet i la mostassa era més pronunciada expressat. De fet, es diu que els aliments àcids milloren l’acció de la mostassa.
Ara sempre afegiré una mica de llet àcida o kefir

Vaig coure aquest pa, només en lloc de mostassa seca vaig posar mostassa en grans, és molt saborós i aromàtic.

Cúbic, anaksemandr, moltes gràcies.Encara no he descobert les proporcions, només he cuinat tres pans i els segons les instruccions adjuntes, així que estic treballant amb un núvol de preguntes. Sense esperar resposta, vaig suposar que el pa era de 600 g, el vaig comptar pel meu compte de 500. En el procés de pastar, em vaig adonar que no hi havia prou farina i vaig escampar dues cullerades més. No tinc oli de mostassa, he utilitzat mantega i una mica de gira-sol.
Va resultar un bon pa !!!!! Va sortir preciós, el més suau, delicat, blanc a l'interior, mel vermella a fora !!! L’escorça és molt fina i cruixent. Un conte de fades, no pa. Un problema amb ell és que li untaràs les figues, pots aplicar corrents a trossos)))
Moltes gràcies per la recepta

Un problema amb ell és que li untaràs les figues, pots aplicar corrents a trossos)))

Sí, amb pans aeri, per tant. Podeu fer una massa més densa (una mica més de farina), llavors el pa serà més dens ... bé, o espereu fins demà, emfatitzarà lleugerament

Un problema amb ell és que li untaràs les figues, pots aplicar corrents a trossos)))

Podeu posar un tros de pa tou en una torradora, obteniu una crosta cruixent, la molla romandrà airejada i l’aroma s’intensificarà. Aleshores es pot untar tant el "petroli" com tot el que desitgi l'ànima.

Ahir vaig coure un pa així! Va resultar ser més dens que la maionesa de poma i, per tant, tot fregit i deliciós. El meu marit no va esperar les vendes quan es va refredar i va tallar les molles a corre-cuita ... Gràcies per la recepta!
..... Jo no tenia oli de mostassa, així que vaig afegir oli d’oliva. I una mica de llet àcida; a més vaig fer i vaig afegir una culleradeta de mostassa preparada amb llevat viu. En resum, vaig llegir molt aquí amb vosaltres i tot va anar al forn El pa va ser un èxit.

I ho vaig provar !!!!!!!!!! Va resultar ser un bon pa !! Ho poso en servei! Ho he pres tot segons la recepta, només, seguint els consells, he substituït 100 ml de llet per kefir i oli d’oliva! Rosa meravellosa, fregida i bonica !!!!!!!!!!!!!!

També vull donar les gràcies per la recepta, un dels nostres pans habituals
Al principi també vaig substituir l’oli de mostassa per oli d’oliva (a causa de la manca), era molt saborós
però quan finalment vaig aconseguir l’oli de mostassa i el vaig fer com calia, el gust va canviar MOLT, fa olor de mostassa i té un gust molt clar)
la propera vegada vull provar mitja oliva i meitat mostassa
i substituïu també la mantega perquè només quedi oli vegetal

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Moltes gràcies pels comentaris.

..... Jo no tenia oli de mostassa, així que vaig afegir oli d’oliva.

Al principi també vaig substituir l’oli de mostassa per oli d’oliva (a causa de la manca), era molt saborós

Noies, al contrari, em vaig quedar sense pols de mostassa. Durant molt de temps no vaig poder comprar-lo enlloc i coure pa, perquè sense pols el sabor no és el mateix només amb l’oli de mostassa. I aquest pa és un dels meus preferits. I després vaig veure la mostassa "Nut" a la botiga i vaig decidir aprofitar per fer-hi. Va resultar un pa tan deliciós, fins i tot millor que la pols.





Només en el procés he canviat lleugerament les proporcions d’aquesta mostassa: per 1 cullerada. l. mostassa "nou" necessita 1 1/2 culleradeta. llevat i 280 ml de llet. Crosta "Lleugera".

Recentment he comprat pols de mostassa, però continuo couent a Orekhovaya. Saborós !!!

Gràcies, Yana, pel consell. Definitivament, provaré aquesta opció. ahir a la nit vaig tornar a posar aquest pa al temporitzador, el resultat torna a ser meravellós. i el més important, aquest pa roman suau durant molt més temps, probablement afecta la mostassa?

I aquest pa també resulta tal que no s’esgota i la seva estructura és tan grollera que el segon dia les vendes no s’esfondren!

No mengem res ràpidament: la família és petita. L’última mostassa de mostassa es va menjar durant 5 dies. el primer dia és el més suau i airejat, el segon es torna més extensible i després no canvia gens, potser és la mostassa.

Vull dir gràcies de nou per la recepta. Aquest pa és el més saborós de tots.

Ara vaig coure amb mostassa ja feta, tot i que no pas amb "Nut" (no la vaig trobar) amb un senzill "Home": va sortir molt bé, ara no descansaré fins que trobi oli de mostassa per gaudir-ne plenament ........... ..

Aquest pa sembla un pa de mostassa de les fleques soviètiques? No recordo quant costava, però aquell encara tenia aquests forats a la part superior, com ho fan al pa rodó de Darnitsa.

[Noies]

Noies, vegeu quin tipus de pa s’obté amb l’addició de mostassa "Nut":



I això és en el context:

Yana, moltes gràcies per la recepta !!!!!
És cert que no em cuino, he donat a la meva mare una pa. Va coure algun tipus de pa blanc normal. I, aleshores, he trobat aquest lloc per error, em va sorprendre l’abundància de receptes i vaig decidir provar de coure el pa segons la vostra recepta; tothom elogia dolorosament aquest pa.
I no en va !!!!! Tanta delícia !!!!! Mai he tastat el pa més gustós a la meva vida. I va sortir una de tan maca, esponjosa per dins, preciosa !!!
Així doncs, moltes gràcies !!!!!

: (Finalment vaig comprar oli de mostassa i vaig coure un tros de pa així, realment esperava un gran resultat, però, ai ... no funcionava com volia, tot i que a l’equip de casa li va agradar ... La massa era líquida, no només s’enganxava a les parets, sinó que era gruixuda - panellets gruixuts ... Vaig afegir farina, el pa es va tornar bonic i, com em va semblar, correcte. Però després de coure-ho no hi havia barret, la part superior del pa es va tornar plana, pesada i densa. Digueu-me experts, què passa? bonic pa de mostassa.
Per cert, avui per fi he comprat la balança (eh!), Probablement he fotut alguna cosa amb els productes ...

[svet_ik]

La massa era líquida, no només s’enganxava a les parets, sinó com a les creps gruixudes i gruixudes ... Vaig afegir farina, el pa es va tornar bonic i, com em va semblar, correcte. Però després de coure-ho, no hi havia cap barret, la part superior del pa es tornava plana, pesada i densa. Digueu-me, si us plau, experts, què passa? Vull un pa de mostassa exuberant i bonic.

svet_ik, és difícil saber-ho immediatament sense saber què i quant fiqueu a la galleda de la màquina de pa. A jutjar pel fet que la massa estava líquida durant el pastat, sembla que hi hagués poca farina.
És possible que el pa no pugi a causa de la gran quantitat de mostassa. No cal posar-lo gaire. I si encara augmenteu la quantitat de mostassa seca, també augmenteu el llevat perquè el pa resulti esponjós.

Yana, gràcies per la resposta! Hi vaig barrejar mostassa seca amb mel de blat sarraí i mantega barrejada (mantega i mostassa), i després tot junt en una galleda. I així la resta era segons la recepta, només a ull, sense bàscules ... però perquè no semblés una mica ... Així que vaig comprar les balances, per no equivocar-me. Però torno a repetir que als meus parents els va agradar el pa, així que no els vaig dir que no funcionés de la manera que volia, milloraré! Gràcies!