Geback nach wochentagen und Weihnachten (productes de forn amb mantega els dies feiners i el Nadal)

[Geschnittene Hasen. Peces de llebre.]

Geback nach wochentagen und Weihnachten (productes de forn amb mantega els dies feiners i el Nadal)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
Geschnittene Hasen. Peces de llebre.
Farina de blat	1 kg.
Mantega	250 gr.
Ou	5 peces.
Crema agra	200 g
Sucre	250gr
-----------------------------------------
Frankische Schneeballen. Bola de neu franca. (per a 9-10 neus)
Rovell de pollastre	4 coses.
Ou	2 unitats.
Crema agra	9 Art. l.
Sucre	1 cda. l.
Sal	pessigar
Farina de blat	750 .
---------------------------------------------
Krebli oder krepli. Krebli o enfortit.
Llet de mantega o kefir o iogurt	500 ml
Ou	3 unitats.
Crema de qualsevol contingut en greixos	150 ml.
Qualsevol midó	1 cda. l.
Llevat sec (o cru)	1 paquet (culleradeta)
Pols de coure o sosa	1 paquet
Sal	pessigar
Sucre	2 culleradetes
Farina de blat	1 kg.
Aigua calenta	100 ml.
-----------------------------------------------
Per decoració
Sucre en pols	gust
De canyella mòlta
Xocolata

Mètode de cocció

• Les pastes tradicionals alemanyes amb oli estan fortificades, boles de neu i peces de conill. Cuinen els dies feiners i per Nadal.
• 
• Us proposo començar al vespre amb una massa de conill i deixar-la a la nevera durant la nit i, al matí o a la tarda, pastar la massa amb un krebli. Deixeu-ho actuar 1-2 hores. Immediatament després de la massa krebel, pasteu la massa en boles de neu, es couen immediatament. Així, primer cuinem boles de neu, després trossos de llebre, mentrestant, apareixia la massa per krebel: coure-les.
• A la foto de la dreta, es fixava la massa, a la part superior esquerra de les boles de neu, a la part inferior esquerra del conill.
• 
• Geschnittene Hasen. Peces de llebre.
• Barregeu tots els ingredients amb mantega freda, tallada a trossos. Primer, remeneu amb una cullera, després recolliu la massa amb les mans i pasteu bé, envieu-la a la nevera durant 1 hora o durant la nit. Estireu la massa de 5 mm de gruix, talleu-la en diamants, feu un forat al mig i passeu-ne un cap pel forat. Fregiu-los en una paella calenta fins que es daurin. Espolvoreu amb sucre llustre. Emmagatzemat durant 2-3 setmanes.
• 
• Frankische Schneeballen. Bola de neu franca.
• Una bola de neu o boles de neu són brioixeria. Rep el seu nom per la seva forma esfèrica i el tradicional sucre de llustre. La bola de neu té un diàmetre de 8-10 centímetres.
• Les boles de neu es coneixien fa 400 anys i encara avui són molt populars. Anteriorment, es cuinaven per a ocasions especials, com ara casaments, però ara aquestes galetes rodones es poden trobar a la majoria de forns moderns. A més del clàssic ambient amb sucre en pols, es pot trobar amb xocolata i fruits secs, coberts amb massapà i figuretes. Per als turistes, les boles de neu són un record molt popular. Les boles de neu s’emmagatzemen durant molt de temps, de 3 a 8 setmanes.
• Pastar la massa combinant tots els ingredients. Estireu uns 3 mm de gruix i talleu-los a quadrats de 20 cm. A cada quadrat tallem tires d’1-1,5 cm d’amplada, sense arribar a la vora del quadrat. Posem una cullera de fusta en oli calent, si l'oli bombolla, vol dir que es pot coure o tirar una mica de farina, també hauria de fer bombolles. Agafem la neu per exemple amb un cullerot i un sedàs, de manera que agafarà una forma rodona. Quan la massa es faci ferma, podeu treure el tamís i el cullerot. Fregiu-ho fins que estigui daurat. A Alemanya, hi ha tenalles especials per coure boles de neu.
• 
• Krebli oder krepli. Krebli o enfortit.
• Exteriorment, els crucians s'assemblen a "fustes", però són suaus, ventilats i tendres. Barregeu el llevat amb el sucre i diluïu-lo en 100 ml d’aigua tèbia. Aboqueu el quefir en un bol gran i incorporeu-hi la pols de coure. A continuació, afegiu-hi el llevat i tota la resta excepte la farina, barregeu-ho bé. Afegiu farina en petites porcions, pasteu una massa suau, enganxosa i una mica líquida. Em va costar 100g menys de farina. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 1-2 hores. Després de pastar, estireu aproximadament 1 cm de gruix i talleu-los en rectangles. Gireu el pastís pel tall del mig una vegada. Fregiu-los pels dos costats. Espolvoreu amb sucre en pols. Com més suau és la massa, més plena i ventilada és la "Krebel".És millor estendre la massa per parts i coure-la immediatament. Atenció: aquestes coses en una paella doblaran la seva mida, es tornaran esponjoses i ventilades.
• Els crebels s’emmagatzemen durant diversos dies.
• 

El plat està dissenyat per

molt de)

Hora de cuinar:

-

Programa de cuina:

placa

Nota

Molt i saborós

🔗 🔗
Són adequats el fabricant de mandonguilles i el de mandonguilles? Quin és el diàmetre B. globus?

No, he indicat la mida correcta, 8-10cm.

[La bola de neu té un diàmetre de 8-10 centímetres.]

La bola de neu té un diàmetre de 8-10 centímetres.
Atenció: aquestes coses en una paella es doblen i es tornen esponjoses i ventilades.
De 8-10 cm de diàmetre: ja preparats, al forn / fregits? A continuació, la forma D. B. 2 vegades menys, és a dir, 4-5 cm.
Explica, si us plau.

així que es va fer més fort en augment de 2p, citeu de diferents llocs, .............. bé, fins i tot si vau prendre una forma de 4-5cm, com augmentarà a 8-10cm? perquè la forma el limitarà en alçada a 8-10cm.

[Olga]

Olgasi la vostra vaixella té un diàmetre de 8-10 cm, podeu utilitzar-la. Vaig veure les tenalles originals (Schneeballeisen) de només 8-9 cm (però realment no vaig cavar gaire ...) L’únic és que tenen diversos forats a cada meitat i el tefftel, encara que gran, però un. però podeu provar-ho.
Aquí, per exemple, hi ha el primer enllaç que es troba 🔗

correcte, a la meva foto és igual, tots són iguals) al mateix lloc no es pot comprimir completament, per tant, la mida "camina" 8-10 amb un diàmetre de pinça de 9cm

[NataliARH]

NataliARH, He donat l'enllaç simplement perquè allà amb les dimensions, es pot veure i navegar només des de la foto, no entenia la seva mida

Vaig tastar una bola de neu en una fira de Munic, abans no sabia de l’existència d’aquestes postres, les varietats de les quals són moltes. va prendre pols per conèixer i comprendre el gust. Ens encanten els productes de forn fregits, però aquesta vegada no va deixar cap impressió: fresc, inusual, però la segona vegada no el compraria: fustes rugoses i ajustades de massa sense llevat, que després van acabar durant molt de temps a la tornada.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies pel consell! Han passat 1,5 dies des de la cocció, no és atapeït, és exactament sec i fresc, les receptes són diferents per a totes les fleques, realment sembla molt inusual, el trenca a trossos i sí, m’agrada) més sucre a la cullera serà més familiar

Quan fregia boles de neu, la idea de farcir-les de crema va entrar immediatament al meu cap, en va deixar una per a aquest propòsit, va treure el petit més alt de les mans omnipresents i encara ho va aconseguir, la neu és com BANG amb un plat i en rebots ... però la idea és al meu cap, en general, vaig pastar més massa i vaig tornar a fregir, vaig muntar la nata del poble i hi vaig afegir puré de maduixa cuit amb sucre, vacunat amb crema de maduixes, hi vaig tirar glaça. Va resultar molt inusual i ja no era tan sec com el matoll ordinari i, al cap i a la fi, la neu és només matoll en forma rodona. Ho vaig fer literalment l'endemà després de la recepta, però no vaig exhibir la bola de neu vacunada, ja que no estava clar si n'hi havia a Alemanya. L’altre dia ho vaig aclarir, no sembla que passi, així que m’afegeixo a la discussió i no a la recepta. En general, aquesta idea encara es va resoldre ... per fer una massa com "trossos de llebre" perquè és molt més suau (que les boles de neu-pinzell), preneu menys massa per a una bola de neu perquè hi hagi més buits (perquè la crema va passar amb tots els esforços) només 2 cm), bé, podeu provar una altra crema, fer-ne més i en lloc d’un pastís per a algun tipus de vacances ... N’hi ha prou amb una neu perquè 2 persones mengin bé ...