Formatge Liptovsky Liptauer

Formatge Liptovsky Liptauer

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: austríac

Ingredients
formatge feta, formatge feta o mató	200 g
mantega suavitzada	de 50g a 100g
pebre vermell	2 culleradetes
mostassa seca	1 culleradeta
coriandre mòlt	1,5 culleradetes.
ceba ratllada	3 cullerades. l
tàperes	2 cullerades. l
cogombres en escabetx, anxoves	opcional
verds, cebes verdes, pebrots per decorar	opcional

Mètode de cocció

• El formatge Liptovsky (formatge Liptau, eslovac Liptovský syr, alemany Liptauer) és un plat tradicional a Eslovàquia i Àustria. El nom del formatge el va donar la regió de Liptov, d’on s’origina el plat. El formatge Liptovsky és una barreja de formatge feta amb mantega, pebrot vermell, pebre negre i altres espècies. El formatge Liptovsky s’estén sobre el pa. Curiosament, a Eslovàquia, el formatge Liptov és més que un plat regional, mentre que a Àustria està molt estès.
• Formatge o mató, poseu-ne un colador - deixeu escórrer el sèrum de llet i barregeu-ho amb mantega estovada i la resta d’ingredients, remenant fins que quedi una crema homogènia. Tàperes prèviament triturades, herbes i cogombres.
• Posem el formatge en un motlle i l’enviem a la nevera durant 30 minuts.
• Hi ha diverses varietats de formatge. Aquests són els principals.
• Versió "pagesa" de la recepta: amb pebre vermell, pebre, llavors de comí i ceba picada o rallada finament. La sal només s’afegeix si s’utilitza formatge sense sal o mató.
• 
• Posteriorment, les receptes "urbanes" van començar a incloure tàperes, mostassa, anxoves o pasta d'anxova i adobats a daus.
• A Àustria, és costum adornar el formatge Liptov amb cebes verdes picades finament o anells de pebrot verd. Aquesta barreja s’estén sobre pa o s’utilitza com a banyada.
• 
• Algunes receptes més antigues també mencionen cervesa amarga afegida per millorar la consistència del plat. Segons el llibre de cuina de Jord Lang "Cuina hongaresa", els entrepans amb formatge Liptov, quan se servien entre la més alta noblesa d'Hongria i els restaurants de la monarquia austríaca, estaven decorats amb caviar negre.
• He trobat un altre ús per al formatge: amb verdures, fresques i al forn. Molt saborós!
• 
• 
• Bon apetit!

Hora de cuinar:

20 minuts + 30 minuts per refredar-se

Nota

El berenar de formatge austríac Liptauer sempre té molta estima en qualsevol taula, des d’un pícnic fins a una taula festiva. El més important és servir-li un deliciós pa.

[MariS]

MariS,
Vaja, quina recepta, Marin, xula. Intentaré fer-la demà, hi ha tots els ingredients

Intentaré fer-ho demà: hi ha tots els components

Lli, i què hi heu de provar: heu de cuinar de seguida. Peasy fàcil. És fantàstic que hi hagi tots els ingredients.
El més important és coure pa fresc.

[MariS]

MariS,
I quin tipus de pa hi ha a la primera foto? )))

[Marina]

Marina, i aquest formatge amb carbassó? Crec que ja està!

[Lena]

I quin tipus de pa hi ha a la primera foto? )))

Lena, el pa és el més senzill: amb iogurt o kéfir (Omelkin) https://Mcooker-can.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
Jo sempre l’enforno quan queda el kefir. I el tinc: una vareta màgica!

Marina, i aquest formatge amb carbassó? Crec que ja està!

Exactament, Olya - i encara no he menjat tot el carbassó.
Gràcies per recordar-me’l.

Marin, també en vaig fer un de similar, només sense oli. M’estimo. Ho heu provat vosaltres mateixos amb anxoves? Probablement millor amb feta que amb mató. Alguna cosa amb mató fa por (vull provar-ho )
Quin t’ha agradat més?

[Larissa]

Probablement millor amb formatge feta que amb mató

Larissa, No ho he provat amb anxoves.
Pel que fa a l’elecció entre mató i feta, és qüestió de gustos. : noia-sí: Per què temeu provar amb mató? M’estimo molt, sobretot el de mercat. De nou, no hi haurà molta sal (intento reduir-ne l’ús).
La feta també és deliciosa. L’estimo amb adobats, espècies i herbes. Però no hi podeu afegir molts cogombres, ja hi ha sal.

Marin, tinc dubtes sobre les anxoves i el mató, tot i així, el peix és salat, però amb mató. Millor amb formatge feta. Bé, tot això és individual i el formatge és fresc, deliciós
Avui he comprat mató, hi ha tàperes. He de cuinar demà

El "formatge serbi" va estar durant molt de temps, fins i tot es va tornar amarg. En general, formatge, mantega 1: 0,75, un gra d’all, “condiment georgià” ja preparat, dues cullerades de sucre, mitja poma ratllada: els hostes s’ho menjaven de tot. Gràcies MariS.

[Larissa]

He comprat mató, hi ha tàperes. He de cuinar demà

Esperaré, Larissa, la vostra ressenya (tot i que ja heu preparat un formatge similar!

els convidats van menjar de tot

I agrada! I una poma en lloc de tàperes i cogombres és una bona idea, Yuri!

Marin, em pensava que ja vaig respondre, però resulta que no. Receptes de llana, buscant la vostra amanida i van venir aquí. Corregint-me, aquí teniu l’informe.

Formatge amb les seves espècies, acaba d’afegir una poma. El que va resultar estar a l’abast, em feia mandra agafar els cogombres. Deliciós com sempre.

[Larissa]

Larissaquina natura morta tan bonica que teniu! Gràcies per aquesta bellesa. És bo que utilitzis receptes. I m’alegro que us agradi!