Raïm en vinagre

Raïm en vinagre

Categoria: En blanc

Ingredients
raïm	1 kg
sal	1,5 h / l
vinagre	1,5 h / l
sucre	3 h / l
Full de llorer
grans de pebre
aigua calenta

Mètode de cocció

• * Prepareu 3 pots amb taps de rosca, 0,5 L cadascun. (han d'estar nets i secs)
• * Al fons de cada pot, poseu-hi una fulla de llorer, una mica de grans de pebre. (+ qualsevol espècia al gust és possible, no he afegit res més)
• * Els raïms (qualsevol varietat pot ser, preferiblement àcida) separats de les branques, deixant només bones fruites senceres.
• * Aboqueu suaument el raïm als pots, deixant uns 1cm buits a la part superior. (això és important per no rebentar bancs)
• * Aboqueu sal, sucre per sobre, aboqueu-hi vinagre i, a continuació, aboqueu aigua bullent sobre el raïm, recordant uns 1cm buits.
• * Estrenyeu suaument els pots amb les tapes (no estrenyiu-los amb totes les forces, per no esquinçar-los)
• * A la part inferior d'un test d'acer inoxidable, poseu una estora de silicona o una tovallola de cotó en diverses capes.
• * Poseu llaunes tancades en un cassó, aboqueu aigua calenta just per sobre de la meitat de l'alçada de la llauna.
• * Programa de verdures 10 minuts.
• Al cap de 2 hores, no obriu el multicooker, les llaunes s'han de refredar de manera natural (si no, poden explotar).
• Emmagatzemat sense refrigeració, com es conserva habitualment. Es pot afegir a les amanides o simplement com a berenar.)

Programa de cuina:

verdures

Receptes similars

Cupcake de raïm de Jamie Oliver (DJ)

Compota de raïm (assecat)

Melmelada de raïm (Lyi)

Una recepta molt interessant. El fòrum trenca els estereotips! Llimones ja salades, potser, i raïm en vinagre. Gràcies per la recepta! Quant de temps es pot menjar aquesta obra mestra? No puc esperar per provar ...

Així que quan vulgueu, ja el podeu menjar! :)
Vam tenir una mesura forçada: estàvem a la vinya, tots tres van recollir més de 100 kg de raïm ... Ja s’està elaborant vi casolà, es van emborratxar, només van menjar, sorbets (com un gelat) i tot tipus de postres, també, al final fins ara en direcció al raïm No podem mirar-ho: sí: per tant, estic buscant com conservar-lo per a l’hivern. Aquesta recepta ja s’ha provat, en lloc d’olives, va bé, + per a l’experiment, acabo d’enrotllar raïm amb sucre, si funciona, escriuré una recepta.))

[Skifiya]

Skifiya, gràcies per la recepta!
Quin vinagre utilitzeu?
Intentaré enrotllar-lo.

Per a la vostra salut :) El vinagre és el 9% més comú. Tot i que, lògicament, encara serà més saborós amb vinagre de raïm. Podeu provar-ho si el teniu a mà.

[Skifiya]

En tinc una de poma, també és més suau de l’habitual, però és del 6%.
Skifiya, digueu-me, si us plau, com canvien els raïms en els girs - en cas contrari, només el mengem viu aquí ... Tot i que, un cop vaig provar una compota de raïm Rostov, allà el raïm tenia una pell dura i suau, com la d’Isabella, polpa amb llavors. No es pot afegir a una amanida.
I si les baies es tornen toves, en cas contrari no s’afegiran a l’amanida, ni barrejades ... Tot i que la suavitat del terme. el processament depèn.
I un parell de preguntes més.
He llegit la vostra recepta, dieu que hauríeu de tapar lleugerament les tapes, després per processar-les i després no les traieu fins que es refredi. Per tant, les tapes no estan ben tancades tot aquest temps? O, al final del programa, s’han d’obrir les verdures amb dibuixos animats, s’ha de cargolar les tapes i deixar-les refredar? I quan tens per fi les tapes?
Té un règim de verdures amb pressió? I a quina temperatura?
Gràcies per endavant per les respostes
Et va torturar amb preguntes

Depèn de la varietat i el grau de maduració, com més dur sigui el raïm inicialment, més intacte serà en la costura. Els meus raïms eren madurs i suaus: al voltant del 30% de la pell va esclatar, però la baia conserva la seva forma, no suau, com la de la compota.Una varietat amb un os, la meva no molesta, però si és "per a convidats": talleu-la amb cura a meitats i traieu-ne les llavors. Es pot barrejar normalment en una amanida, només cal tenir en compte que són sucoses (donen suc aproximadament igual que els tomàquets).
Quant a les cobertes amb més detall, cal estrènyer-les lleugerament. Després, en el procés de tractament tèrmic, les tapes funcionen com una vàlvula: primer s’expandeixen, alliberant l’excés de vapor i, després, quan es refreden, s’estrenyen. S’agafa a si mateix, com si fos de fàbrica, sense marit, és poc realista descargolar la tapa.
Bé, s’obren amb cotó com menjar per a nadons.

Gràcies!
Esperaré Muscat i Taifi (els estimo més) i ho faré.
Teniu (malauradament, no sé el vostre nom) alguna recepta per a compota de raïm? Si és així, compartiu la tecnologia i les proporcions. I d’alguna manera ho vaig fer i les baies van ser esquitxades.

Digueu-me, podeu repetir això sense múltiples? 10 min. esterilitzar o més?

Anastasia, sóc la Yana, m'encanta conèixer-te!) Vaig fer compota de raïm fosc amb pell densa tot el temps en mode sopa durant 5 minuts, va ser fantàstic. I avui l’he posat de blanc: està bullit, la baia és òbviament més tendra, heu d’intentar posar-la durant un temps més curt o amb menys pressió. El raïm és aproximadament un terç de la paella, però és imprescindible separar les baies de les branques, en cas contrari serà crua.

Natasha, així funcionarà només en una olla a pressió, però ho pots fer en una olla a pressió normal, a l’estufa.

[Yana]

Yana, mútuament! :)
Gràcies per la informació sobre la compota. Al marit, tot i que és natural de Sant Petersburg, li encanten els raïms a tremolar. M’he menjat tot el cervell. Per tant, les receptes dels que viuen a les terres vinícoles i coneixen els matisos de la conservació del raïm són doblement valuoses per a mi.

Anastasia, va preparar una recepta per a una deliciosa compota per a vosaltres i per al vostre marit, proveu-ho!) Algunes baies estan bullides, però la majoria romanen intactes. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393362.0