Carns gelatines en una olla a pressió multicooker Steba DD1 ECO

Carns gelatines en una olla a pressió multicooker Steba DD1 ECO

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cames de porc (canyetes picades)	2 unitats
Colze de gall dindi	2 unitats
Coll de gall dindi	1 PC
Vedella	300 g
Pastanaga	2 unitats
Ceba	1 PC
Sal, pebre negre i pèsols, clau d’olor, fulles de llorer	Gust
All	3 dents

Mètode de cocció

• Esbandiu bé tots els ingredients i poseu-los en remull amb aigua freda durant almenys una hora. Presteu especial atenció a les potes de porc, que s’han de netejar amb cura i raspar-les amb un ganivet. Si és possible, escumeu amb foc per tots els costats. Com que no tinc estufa de gas, em vaig saltar aquesta etapa.
• Renteu les pastanagues, peleu-les, renteu-les bé amb les cebes, traieu-ne la pell superior i deixeu la pell de color inferior i no peleu, només es pot tallar el lloc on germinen les arrels.
• Posem la carn, les pastanagues i les cebes en un bol. Afegiu-hi pebre negre i pèsols. Tinc uns 2 litres d’aigua. L’aigua hauria de ser freda. Va quedar aproximadament 1 cm fins a la vora de la paella, no vaig salar.
• Tanqueu la tapa, activeu el mode de sopa durant el temps màxim: 1 hora 39 minuts, pressió 0,7.
• Vaig començar el programa a les 20:30, l'aigua estava freda, la carn també. A les 22:42, va sonar el senyal de preparació del programa. Vaig apagar el personal, però vaig deixar reposar el brou durant aproximadament una hora i mitja sense escalfar la calor residual.
• A continuació, obtingueu la carn amb ossos, ordeneu-ho tot i netegeu-lo d’ossos, cartílags, pell i excés de greix. Disposar la carn en safates.
• Descartar la ceba. Traieu les pastanagues del brou i talleu les pastanagues en cercles, afegiu-les a la carn, afegiu-hi alls picats frescos, un pèsol de pimenta i una fulla de llorer. Saleu la carn per sobre (si heu cuinat carn de gelatina amb sal, ara no cal salar res).
• Saleu bé el brou que quedi al bol al vostre gust, però el brou hauria de ser una mica més salat de l'habitual per als primers plats. Afegiu-hi claus d’olor (tinc 2 trossos), fulles de llorer (2-3 trossos) al brou calent. Ara tot això s’ha de bullir. Per fer-ho, seleccioneu el mode de pressió de sopa 0,3 temps 2 minuts. Un cop finalitzat el programa, espereu que s’obri la vàlvula, filtreu el brou resultant per un colador i aboqueu-lo a les safates. Sense tancar les tapes, posem la nostra gelatina al fred fins que es solidifiqui.
• Serviu carn de gelatina amb mostassa, rave picant i blanc gelat. Que aprofiti! I Feliç Any Nou!

El plat està dissenyat per

15 racions

Hora de cuinar:

Unes 3 hores

Programa de cuina:

Pressió de la sopa 0,7 temps 1:39 min.

Cuina nacional

Rus

[Liz]

Oh gràcies Liz - just a temps!

És una pena que no pugui penjar fotos ni tan sols a la galeria.
I la carn de gelatina va resultar molt saborosa. I el més important és que vaig carregar el bol gairebé fins al màxim, i Shtebochka va bullir tot perfectament, no va escopir, fins i tot la tapa interior estava neta.

Gràcies! Recepta oportuna, la faré servir.

I jo Per què no sal de seguida ??
shl. i quins són els problemes amb la foto .. per què no es carrega ??

Per què no sal de seguida ??

Tampoc la salo: la carn té un millor sabor i hi ha prou sal del brou salat amb suor.

I jo Per què no sal de seguida ??
shl. i quins són els problemes amb la foto .. per què no es carrega ??

En general, no salo res durant la cocció, bàsicament mengem tot el que està lleugerament salat. Els productes tenen prou sal i l’olla a pressió posa l’accent en el sabor de la sal natural. Sobretot en els cucuts.
Però la carn gelatina de Shtebe em va sorprendre. El brou era absolutament transparent !!!

Gràcies, entès.

Beautyaaa !!! M’imaginava una cosa així!
És cert, no amb mostassa, sinó amb hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! M’imaginava una cosa així!
És cert, no amb mostassa, sinó amb hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Encara no he tingut temps d’abastir-me abans de les vacances)))) tot i que m’agrada més la mostassa, el nostre rus és vigorós.

Avui encara he comprat tot diferent per a la carn de gelatina.

Lisa, la carn de gelatina és genial !!
I mai he cuinat carn de gelatina! I diuen que és molt útil!
Gràcies de nou per la recepta!

Encara no he tingut temps d’abastir-me abans de les vacances)))) tot i que m’agrada més la mostassa, el nostre rus és vigorós.

Avui encara he comprat tot diferent per a la carn de gelatina.

Clar! Per tant, era una gelea d’entrenament. Festiu serà més tard! Sort!
Vaig gelar amb mostassa i rave picant, molt de respecte. Només a Shtebochka encara no l'he cuinat.
I a Kukushki constantment. Vkuuuuusno!

Lli, podem dir que vaig comprar Shtebu només per a carn de gelatina. I ara veig que no només)))
No m’agrada cuinar carn de gelatina als cucuts.
Masha, és fàcil i senzill cuinar carn de gelatina amb el nostre SV. Però si teniu cap pregunta, truqueu!

També vaig mirar la recepta de la gelatina al llibre de Dianova, però no em vaig atrevir ... I aquí ja està demostrat!))) Ho faré aquesta setmana) Aquesta serà la meva primera carn gelatina.

També vaig mirar la recepta de la gelatina al llibre de Dianova, però no em vaig atrevir ... I aquí ja està demostrat!))) Ho faré aquesta setmana) Aquesta serà la meva primera carn gelatina.

Natasha, el més important de la carn gelatina és l’elecció d’un conjunt de carn que donarà gelatina. No m’agraden molt els ingredients de porc, molt sovint tenen una olor desagradable de fora. Hi ha dues maneres de fer-hi front. Rentar, pelar bé amb un ganivet, cremar la pell al foc, si hi ha gas. I submergir-se en aigua freda durant molt de temps amb canvis d’aigua periòdics.
Un bon brou el donen les articulacions del genoll i del turmell tant de vedella com de porc. Espigues de porc, cues de vedella. Ales i potes de gall dindi. La carn, que per si mateixa no dóna un brou de gelea, es pot bullir per separat, en cas contrari potser no hi cabrà tot.
Aboqueu només aigua freda per cuinar. Les cebes a la pell donen al brou un bonic color daurat. La fulla de llorer no es pot afegir amb carn, dóna amargor durant la cocció perllongada.

Vaig veure els artells i les mossegades. Espigues de porc i cues de vedella ... Avui ordenaré on tinc la carn. Intentaré el nou any.

Només s’hauran de netejar fanàticament les orelles, però val la pena! A partir d’ells, la gelea es congela increïblement ràpidament. Us desitjo èxit culinari, si teniu cap pregunta: escriviu.
I em va agradar molt el gust de la carn de gall d’indi a la gelatina. Molt recomanable.
M'agraden les carns gelatines prefabricades de diferents carns.

Liz, posa’t la gelatina! Primera vegada a la vida !!

Per números va resultar
Entrega a les 15.10
La vàlvula es va tancar a les 15.40
Pressió llegida a les 15.44
Tot és molt ràpid, fins i tot em va sorprendre)
Aigua gelada des de l’aixeta i acer fins a les vores del bol.

I quines parts de la gelea?
Ara també vull cuinar, però ho tinc tot congelat, puc dir-ho així, sinó no tinc forces? ..

Liz bé, això és el que va passar)
No ho vaig treure.

Mashun, doncs, de què vas cuinar? Acabo de posar-hi la carn de gelatina, però tot està tan ple que em temo que la pressió no s’acumularà ...
Bé, a veure què surt. Aquesta vegada no tinc gall dindi, només una peülla de vedella i un tros de baqueta més carn. Amb prou feines ho vaig empènyer tot, l’aigua va resultar ser inferior a la darrera vegada, només 1,2 litres

Liz, tinc potes de vedella, 1 peülla. El tros de vedella és gran. I la pell, una cicatriu !!
Hi van entrar tres litres d’aigua!
Vaig començar, va sortir molt saborós !!

noies, cal filtrar? en cas contrari, no tinc tamís ni gasa.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, a Shteba, ni tan sols filtro, ja que Shteba no dóna flocs ni sorolls al brou i no cuino ossos petits.

Noies, preneu-me la gelea
M’agrada molt fer a Shtebochka.

[Boira]

Boira, Ira, excel·lent carn de gelatina! També m’encanta Shtebochka per a brous, sempre tan transparent! Bon any nou!
PS Ara tinc un Shteba de 6 litres, cuinar-hi carns gelatines és només una cançó!)))

La primera experiència a Shteba-2: carn de gelatina al programa de sopes durant 1 h 20 min.El programa va suposar 1h 39min, però el vaig apagar abans, el vaig deixar refredar una mica i va ajudar a alleujar la pressió. El vaig treure al matí, encara un resultat tebi a la foto)) Consistia en aproximadament un quilo de porc, tres quartes parts de pollastre, cartílag amb carn sobrant i una peülla de porc) Salat immediatament, afegit espècies immediatament. Dues pastanagues i una ceba, tallades per la meitat. Aigua gairebé cap a la part superior, sense rematar fins a la vora, quedava aproximadament un centímetre. Vaig abocar aigua freda del filtre, de manera que la pressió es va recollir durant molt de temps, aproximadament mitja hora. M'agradaria més aigua, m'agraden les gelatines))) S'ha congelat molt bé.
Per tant, la iniciativa va ser un èxit! Gràcies per la recepta, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Estic content que la primera experiència us hagi fet feliç. Shtebochka cuina meravellosos brous i carns gelades.
Bon any nou!

[Vei]

Vei, Liza!!!! Moltes gràcies !!!!
Sembla que ja no era jove, sinó que va cuinar per primera vegada carn de gelatina !!!
I des de la primera vegada, el que necessiteu !!!
Ho vaig fer tot estrictament d'acord amb la recepta, i sense cap error.
El marit (amant de la gelatina) està molt satisfet !!!
Gràcies a vosaltres també!
No és estrany, diu, que esteu assegut al lloc.

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Svetlana, us felicito pel vostre èxit! Estic segur que això només és el principi i Shteba us ajudarà en tot.

i Shteba t’ajudarà en tot!

Sí, ella i així, pobra, treballa incansablement.
Fins i tot va agafar algunes obres d’altres!

Avui també tinc carn de gelatina a Shteba. Classe

[Natalishka]

Natalishka, genial!

També he fet carn de gelatina a NG a Shtebochka: avui acabem de menjar, ha quedat molt saborós! Gràcies per la recepta!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, noies! Que bé que ara puguem cuinar aquestes carns gelades sense colar-les almenys cada dia! Anteriorment, per a mi era un plat exclusivament festiu, perquè cuinar-lo era tota una èpica. I ara tot és tan senzill

[Liza]

Liza, un plat festiu més s’ha fet menys!
Ara cada dia és com unes vacances !!

i probablement no vaig cuinar molt (vaig cuinar en menys temps que a la recepta), perquè vaig veure uns 40 minuts al llibre de receptes. i cuinat 1:10, però potser els meus ossos no eren els mateixos. Va resultar deliciós, però no molt ben congelat.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, pot ser que la composició no sigui molt forta. De què vas cuinar?

Gràcies per la gran recepta! Ja estem menjant! Noies, digueu-me quina temperatura teniu quan tanqueu el programa de sopa 1h 39min per 7bar. Per alguna raó, tenia 95 graus, tot i que quan cuino sopa durant 10 minuts al programa, al final la temperatura és de 126 graus. Tinc personal 2.

[bazanika]

bazanika, bones festes a vosaltres! M’alegro que m’hagi agradat tot i hagi sortit! Sincerament, mai vaig mirar la temperatura, perquè gairebé tot el temps surto de Steba per cuinar i em dedico al meu negoci, vaig cap a ella quan tot s’ha refredat per obrir-me i treure tota la carn / ossos.

[Liza]

Liza! Em vaig ficar amb carn de gelatina !!!
Acaba de passar mig mes, el meu marit va tornar a portar cames de porc i vedella!
Endavant, diu, cuina! Dolorosament deliciós ho vas fer !!!
Ara crec que em torturarà amb ell !!!
Però al meu marit li encanten les gelatines !!!
Bé? Mimem !!!
Un cop més, moltes gràcies per part meva i del meu marit !!!

[Svetochka]

Svetochka, doncs, per què ho heu aconseguit? al contrari, ara és un goig cuinar amb facilitat allò que abans era difícil i que consumia molt de temps. Ara el meu marit us ha de portar als braços!)))) Però seriosament, estic molt content per vosaltres, que ara us podeu donar vacances cada dia. Bona sort !

[Vei]

Vei, Lisa, gràcies per la recepta de la gelatina al barril. M’encanta la carn de gelatina, però odio la cuina que es fa durant tota la nit a la cuina durant molt de temps, ja que a la caricatura habitual ja era més fàcil, però tampoc ràpid, i no m’agradava molt el gust. Ara només cuinaré a Štebka. El meu marit va menjar amb molt de gust i ni tan sols va afegir nicrom / mostassa, va dir que li agradava molt la gelatina mateixa.

Moltes gràcies

I quan cuinava, vaig portar les safates als meus pares.
Així doncs, la meva mare, que va cuinar tota la vida amb gelatina i sempre ens va regalar, ens va començar a demanar una recepta !!! ...I pregunteu amb detall com ho he fet !!! Tot i que aquesta només va ser la meva segona experiència !!!
I el meu pare en general va dir que resultava ser molt més gustós que la meva mare !!!
Aquest, per descomptat, és el resultat !!! Estic en xoc !!!
Liza !!! Ara més gràcies dels meus pares !!!
Resulta que els podem sorprendre i ensenyar-los alguna cosa !!!

[MaBa]

Noies, MaBa, Pla de set anys!
És fantàstic que tingueu èxit, que els vostres familiars agradin la vostra cuina, que us estimin, que us lloen i que ho mereixen, però aquesta cuina no requereix gaire temps i esforç.
Gràcies pels informes i comentaris, estic molt content que aquesta recepta hagi estat útil.
MaBa, Natasha, i la carn de gelatina és realment bonica, molt forta i transparent!

[Vei]

Vei, Elisabet, i a DD 2 XL també heu cuinat carn de gelatina al programa ???

[Ludmila]

LudmilaSí, per descomptat, l'algorisme és exactament el mateix, només s'adapta més

[Vei]

Vei, Elisabet, gràcies per la resposta !!! Vaig pensar que s'hauria de fer amb Vexation ...

Sempre he cuinat carns de gelatina de canya de vedella, no m’agrada el porc. I ahir vaig cuinar gall dindi per primera vegada a Shtebe. Tenia potes de pollastre: vaig comprar a Auchan, pelat i blanc com la neu, una espatlla de gall dindi i 2 baquetes de gall dindi joves. Cada safata tenia una mida de 700-900 g. La vaig dividir en 2 parts, de manera que la cuinaré per Nadal. Vaig tirar aigua freda al capdamunt, pastanagues, api d’arrel, grans de pebre. Salat immediatament 1,5 cullerades. l. Va resultar ser prou. Mode sopa 07, temps 50 minuts, escalfat i estant fins al matí, ho va fer al vespre, a la nit. Molt saborós i aromàtic. Abocat en llaunes, afegit all. Còmode, ràpid. Ara m'oblidaré de la canya, m'agradava més el gall d'indi.