Pells de porc amb all

I gràcies a tots vosaltres, he cuinat galetes. Així que volia, veient tota aquesta desgràcia! També he comprat més pells (les tenim per 60 rubles), l’artell és tan encantador i enfangat.

[Anna1957]

Anna1957bé, has revelat el meu secret! És imprescindible besar la ceba, es convertirà en un príncep preciós que, després de cuinar, rentarà tots els plats ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Gràcies per la seva atenció

Espantaocells, per 60 rubles ?? no tenim sort amb tu. Estem batent rècords d’alt cost

[Spline]

Spline, de manera que després de publicar la recepta, la demanda de pells a tot arreu va augmentar i els preus van augmentar en conseqüència

Xef, no, no per tot arreu! Avui he aconseguit 15 rubles al mercat de tots els taulells

Spline! Enhorabona per la victòria! Ja em vaig xopar les pells

Xef, no, no per tot arreu! Avui he aconseguit 15 rubles al mercat de tots els taulells

Espera! La propera vegada ...

I vaig sucumbir a l'excitació. Ho vaig comprar tot per 15 rubles .. 4,5 kg.) Probablement en congelaré la meitat.

[Omela]

Omela,

També vaig congelar la meitat. Els he utilitzat com a additiu. Però les pells són bones. No eric, ben netejat, etc. Però a 60 rubles, em va sorprendre. Canya 60 cadascuna.

I vaig sucumbir a l'excitació. Ho vaig comprar tot per 15 rubles .. 4,5 kg.) Probablement en congelaré la meitat.

Així que també vaig comprar tot el que hi havia a la botiga. Van quedar molt sorpresos de la sol·licitud, van dir que tiraven aquestes pells i em van vendre 15 rubles cadascun. A casa, els vaig tallar cansalada i després els afegeixo a la carn picada. Bacó envasat a 300gr cadascun i al congelador. Vaig rentar les pells, les vaig netejar, per si de cas, les vaig caminar per sobre amb un caramel·litzant, les vaig empaquetar en 400 g cadascuna i també al congelador.

Tenim 10 rubles a una botiga de pells agrícoles. Ahir també el vaig comprar, ho faré!

Ara no en prendré 60 per principi. Tots 15, i jo 60? No, això no hauria de passar!)))

Ai noies i vaig a buscar la meva merda aquesta nit

[Spline]

Spline, gràcies per la recepta. Divendres passat vaig comprar totes les pells (2,5 kg) del mercat, bé, són molt grasses, vaig tallar tanta cansalada, no sé on la posaré. Vaig congelar la meitat de les pells i vaig coure la meitat amb l’afegit de carn. Els meus homes se la van menjar en un dia, van dir que era deliciós. Avui m'he posat a cuinar la segona meitat amb l'addició d'estómacs de pollastre. Crec que serà deliciós.
Vaig anar al mercat i vaig pensar a comprar-lo, però els venedors diuen que no hi ha pells per cuinar. Els pregunto què són per cuinar. Aquí teniu la seva resposta. Si les pells es cuinen al vapor (em van mostrar tan blanques i boniques), quantes d'elles no bulliràs, encara seran dures. Els llencen o els venen per 10 rubles. I per cuinar, cal pells cremades (tan lletges). Això és el mateix ... Tenim aquestes pells al mercat per 30 rubles. Tallar llard de porc, obtindrà 60-70 rubles.

Si les pells es cuinen al vapor (em van mostrar tan blanques i boniques), quantes d'elles no bulliràs, encara seran dures.

Em pregunto per què es tracten amb vapor? i per què es tornen durs d’això? Hi ha experts?

Ara no en prendré 60 per principi. Tots 15, i jo 60? No, això no hauria de passar!)))

I els donem gratuïtament. Quan el vaig agafar per segona vegada, vaig intentar deixar 50 rubles al taulell, de manera que la venedora va ficar aquesta factura en una bossa amb pell i va dir, com si l’hagués tallat: "Tenim aquest producte inútil, el donem a tothom de forma gratuïta, i pitjor ets ? " Per descomptat, no volia ser el pitjor de tots i vaig haver de recuperar els meus cinquanta dòlars.
I aquí teniu la gelea d’aquestes pells:

Al principi volia posar plaques a la motllura, però no podia distribuir-les uniformement al brou, de manera que les vaig enrotllar en rotlles i les vaig col·locar verticalment en una pernilera.Aquests són els cargols

[Spline]

El vaig cuinar, el vaig posar a la pernilera de Tescom i a la nevera. Va ser premut de manera notable, el padrí no creia que cuinés unes pells Rebentant amb tota la seva passió vaig cuinar immediatament un quilogram de pells, que necessitem uns 400g



Spline! Gràcies pel boníssim!

Biryusinkaquina gelatina groga!

Turquesa, quina medusa groga!

Ah, gelatina, gelatina, tremolors ...
A Rússia, hi ha molts dialectes.
No ens importen les paraules exaltades
Benvolgut, el nostre - per exaltar!

[GenyaF]

GenyaF, això és bellesa! Pernil recte!

Encaixat meravellosament

I com és possible prémer-los ??? les pells són amb líquid (brou). O vas colar les pells?

Si les pells es couen al vapor (em van mostrar, són tan blanques i boniques), llavors quantes d'elles no bullen, encara seran dures

per què es tracten amb vapor? i per què es tornen durs d’això?

Et dic el que recordo.
Kostroma. Es cremen les truges amb una corda de palla ardent (!), A continuació, ofeguen el porc amb aigua bullent i els embolcallen amb jaquetes encoixinades. Amb aquest tractament, la pell es torna molt masticable i agradable, es menja juntament amb llard de porc.

Volgograd. No hi ha palla. Per tant, la pell es tracta amb un bufador. No parlaven d'escaldar i embolicar, però la pell era de roure, les dents es podien trencar fàcilment. Però el llard de porc de Volgograd era molt més saborós, perquè els porcs es bevien amb sèrum de llet de la formatgeria.

Conclusió: la pell al vapor és més suau i més masticable. (per tant, la declaració dels venedors em sorprèn)

Tot això ho sé de primera mà.

Conclusió: la pell al vapor és més suau i més masticable. (per tant, la declaració dels venedors em sorprèn)

Oh com! Ara no sé què pensar! Qui més té quines versions?

Ira, he utilitzat una cullera ranurada per treure les pells de la paella i les he posat en una fabricadora de pernil, no les he estirat fins que no s’han assecat, les he tancat amb una tapa amb un moll i ja està. Vaig congelar el brou per separat.
M’oblidava d’escriure: cuinat durant 30 minuts a l’olla a pressió

[GenyaF]

GenyaF, Sí, va resultar un rotllo genial, i també Shooli sucumbeix al pànic? Ni tan sols venen pells a l’okeika, ja he llançat una ullada, on a la metròpoli per arenar? Qui sap, si us plau escriu

[GenyaF]

GenyaF, Sí, va resultar un rotllo genial, i també Shooli sucumbeix al pànic? Ni tan sols venen pells a l’okeika, ja he llançat una ullada, on a la metròpoli per arenar? Qui sap, si us plau escriu

Així doncs, al mercat, a Sennaya, a Torzhkovsky. O a qualsevol botiga agrícola, n’hi hauria d’haver

Vaig fer servir una cullera ranurada per agafar les pells de la paella i posar-les en una pernilera,

Gràcies, Zhenya, també ho faré en aquesta versió. Espero poder comprar pells aquest cap de setmana.

Ah, gelatina, gelatina, tremolors ...
A Rússia, hi ha molts dialectes.
No ens importen les paraules exaltades
Benvolgut, el nostre - per exaltar!

Aquesta gelea de carn de gelat sempre s’ha anomenat dresga a la nostra família!))

Les noies em van regalar pells com a complement de la canya.
És millor rentar-los abans de posar-los al congelador o no?

[Primer, en aparença.]

Bé, vaig fer això ahir. Aprofitant que el temps era una brossa i que les pells tallades a l’hivern en netejar les galtes de porc no es mesuraven al meu congelador.
Pells després de tallar-preparar només 850 g i ratllar. No vaig prémer l’all, però el vaig tallar finament. Com a espècia d’all (2 caps grans) he afegit una culleradeta de gingebre, negre i cr. pebrot picant. Sal 2,5 mesures petites de HP, sucre 4. Cuinat sobre petites durant 3,5 hores.
El vaig posar en un "pot d'espècies" per refrescar-me, que gairebé havia canviat per substituir "Beloboka" en un fabricant de pernil nou com Teskomovskaya.

Potser va ser un error, ja que després d’una nit a la nevera, era difícil d’extreure. Vaig haver de submergir el recipient durant 15 segons en una olla amb aigua bullent i, fins i tot, per aconseguir aire al fons, relliscar una de les potes d’una llarga pinceta per la paret. Després d’aquestes manipulacions, n’hi havia prou amb sacsejar-lo adequadament i saltar pel seu compte. Però una mica inflat per la calefacció.

Una hora més a la nevera i aquí ja està al tall


Bé, què puc dir?
Primer, en aparença.
Com a persona que vaig créixer a la ciutat dels fabricants de mobles, la meva primera associació va ser amb la cola de fusteria clàssica. El segon, quan vaig forjar amb un ganivet i vaig treure el brou congelat sobre un plat amb la mà, em va recordar el làtex del qual es va fer el catèter de Petzer, que una vegada sobresortia del ventre del meu veí a la sala de l’hospital.
Però el gust era fantàstic!
Impressionat. Crec que aniria encara millor amb el rave picant o la mostassa. A la meva germana, que realment em va mostrar aquesta recepta a HP, també li va agradar. Ho repetiré de tant en tant. A més, allà no hi ha res a fer.

Va ser avui al nostre mercat, a la regió de Len, a la ciutat de Kirovsk. Tenim pells d’un parell de porcs per 10 rubles, pregunto al meu venedor, a qui visito cada setmana des de fa molts anys, i quant són les pells, i en resposta estic amenaçant alegrement: per a què necessiteu pells? Pregunta Amb el desig de donar la necessitat innecessària a bones mans i afegit, digueu-ho, el regalarem gratuïtament. Però vaig comprar el peritoneu per a pells, cansalada amb pell i em vaig negar feliçment. Però recordava, si això ...
I sempre llençava les pells i miro les persones avançades, les guarden a la nevera i no hi tinc cap lloc.

Vaig desnatar la cuinera, informaré al matí

Hola!!! Sucumbint a la poliment col·lectiva i també volia :-) :-) Vaig anar al mercat i gairebé vaig caure en desgast: desgavell: quan vaig sentir que les pells sense llard eren més cares que el llard :-) :-) això és un èxit !!! Per a delit dels carnissers !!! :-) :-) Gràcies al vostre forn de pa preferit i per les receptes i per les qualificacions :-) :-) Vaig haver de comprar armadures i potes, boom per provar-ho !!! Moltes gràcies a l'autor de la recepta !!!

Un plat interessant Producció sense residus Tan bon punt comprem un porc, immediatament amago la pell Si només el meu no em considerés un boig

Vaig tallar tanta cansalada, no sé on la posaré.

I rento aquest llard de porc i el salo en salmorra. Salat, el que és tou, menjo com el llard de porc, el que és dur: a través d’una trituradora de carn amb all i anet, passa com un pa sobre pa.

I si aquell greix que es passarà per un triturador de carn amb all i anet (fins i tot sense anet), donar forma a una salsitxa o una barra i enrotllar-lo amb pebre vermell picant, posar-lo al congelador una estona, obtindrà un bolcat complet del seu cap. Eeeeh, fa temps que no faig això.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, digue’m - smakota?!

I aquesta vegada vaig decidir fer-ho en una pernilera (gràcies per la idea, GenyaF), vaig anar a la botiga de pagès, allà les pells per 25 rubles.
Si intenteu fondre el llard de porc tallat, obtindreu llard de porc?

[Gnu]

Gnu, Svetochka, digue’m - smakota?!

Super gustós !!!!!

Talleu la mantega a daus i congeleu-la. Llenceu els trossos de cansalada congelats que sonen al molinet de carn. Foneu la cansalada enrotllada al bany maria. Amb aquest mètode s’obté més llard de porc i es solidifica amb neu blanca com la neu.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, sens dubte funcionarà! Les pells es venen principalment del ventre, i allà el greix és el més suau després de l’interior. Vaig decidir mostrar-me aquí: vaig coure les patates i, a sobre de les tires d’aquest cansalada, tot estava fos, només quedaven les patates amb cruixents. Però estava deliciós!

Gnu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, gràcies, me n'aniré i ho posaré, que bé perdre

Doncs noies, han agafat la gana ... Avui he tornat a bullir pells, però m'agrada menjar-les més calentes. Segurament aniré amb mostassa!

I rento aquest llard de porc i el salo en salmorra. Salat, el que és tou, menjo com el llard de porc, el que és dur: a través d’una trituradora de carn amb all i anet, passa com un pa sobre pa.

I la recepta pot ser, en quina salmorra s’ha de salar el llard de porc?
Avui he cuinat les meves pells amb llard de porc, em semblava greix. Però encara no ho he provat, ja us ho explicaré demà. Les pells eren blanques, toves, al cap de 2 hores era fàcil separar-les amb una cullera, vaig cuinar durant 3 hores i la vaig omplir amb tot el contingut, hi hauria gelea. És cert que les pells van resultar petites (les dues més grans amb truges van resultar ser, s’havien de llençar).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Sí, la nostra salaó humit de cansalada es fa així: dissolem 5-7 cullerades de sopa en un litre d’aigua bullida. cullerades de sal gruixuda amb un portaobjectes (una solució tan salada es diu salmorra), deixeu refredar l’aigua (pot estar una mica calenta), llenceu 2 lavrushki al fons d’una llauna de 2 litres, 10 trossos de pebre vermell i 3-4 grans d’all (tallats a rodanxes). Poseu les barres de cansalada de peu, tot intentant no apretar-les, aboqueu la salmorra fins a la part superior i deixeu-la salar a temperatura ambient durant 5 dies (m’agrada durant 7), no tanqueu el pot bé, el tapo amb un tros de gasa. A continuació, renteu lleugerament la cansalada sota aigua corrent, eixugueu-la i poseu-la al congelador, o bé la podeu posar a la nevera directament al pot (tanqueu-la amb una tapa de niló) o poseu-la al fred. S'emmagatzema en una salmorra com aquesta durant molt de temps, però en salinitat estarà bé durant 7 dies. Un pot de 2 litres conté 1,1 kg de cansalada (si es talla d'un tros en daus d'aproximadament 5 * 12). Si el greix no s’embala bé, l’aigua no es tornarà de color rosa. Si un amic es torna rosat i entelat, s’ha de drenar una salmorra d’aquest tipus, s’ha de fer una de nova i tornar a abocar el llard de porc. A l’estiu, amb molta calor, poso 7 cullerades. cullerades de sal i al cap de 2-3 dies sacsejo la cansalada amb salmorra en un bol, la torno a posar al pot i l’omplim amb la mateixa solució. El llard de porc resulta deliciós, aromàtic i tendre.
Podeu omplir-lo amb salmorra calenta, sense esperar que es refredi, i la cansalada es salarà en 1-2 dies.

Per molt gustoses que siguin les pells, voleu llard de porc.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, però per què es va negar a una cosa gratuïta? No d’una manera empresarial.

Per molt gustoses que siguin les pells, voleu llard de porc.

Hi estic completament d'acord!
M'encanten les pells, però sense un tros de cansalada, per dir-ho d'alguna manera, tinc molta gana ...
Tot i que trobava un punt amb pells, només treballava sense greix. Jo tenia por de treure’l d’Ucraïna, ximple, però després, mentre mirava els preus, em va molestar
El llard de porc és tan normal, no el més luxós, a un preu com el porc sense ossos ...
I, de sobte, vaig trobar una botiga de granja, vaig comprar pells, vaig tallar el greix de les pells a casa i el problema es va solucionar: vaig rebre una dosi diària de cansalada !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, gràcies Julia, avui aniré a la granja

O! : bravo: Gràcies!

[Petard]

Petard, gràcies per la recepta que provaré
Gnu, és realment dolent sense llard de porc, com us podeu imaginar què deliciós
Girafa, així que era una ximple, me'n vaig adonar ara, després de provar-ho
Loksasi us plau, en cas contrari vingueu a nosaltres. Molts de Sant Petersburg van al nostre mercat, al principi es van aturar davant de la dacha i ara s’hi van acostumar des de la ciutat durant 30 minuts i carn fresca. El nostre es desmunta i es creen cues. Però us convidem igualment

Estic informant en estat de xoc, des de tan deliciosa. Hi havia poques pells, la ximple va rebutjar les pells lliures i les seves eren amb truges. Però no em vaig rendir, l’objectiu es va marcar, deu ser així. Tenien 300 grams, vaig abocar més aigua, vaig pensar que bulliria, les pells eren blanques, com ja vaig escriure, al cap de 2 hores ja era possible separar-la amb una cullera. Cuinat durant 3 hores. Afegit all. I llavors un gripau em va atacar, l’aigua no va bullir, hi ha poques pells. Zhaaaaalko, en general, vaig abocar tot en un bol i vaig caminar sospirant, i de sobte no es congela ni funciona. Al matí vaig mirar, no vaig tenir èxit en aquesta bellesa, però va resultar deliciós, les pells generalment se senten i encara són delicioses gelatines, vaig menjar del cor amb ajichka, el meu pare per qui el vaig cuinar, em va mirar amb dubte, li vaig donar una peça per provar, va dir uh-huh ... I encara no menja, però avui no està d’humor, crec que el bigoti desapareixerà ara, hem de preparar pells noves. I em vaig negar a les gratuïtes.
Per recepta

[Petard]

Petard, He llegit la recepta, ara mateix, al mercat de cansalada. I ja tard gràcies

Hi havia poques pells, la ximple es negava a lliurar-les i les seves eren amb truges.

Julia, també em vaig trobar amb unes pells amb una trugeta petita, jo (fins ara ningú no ho veu, és a dir, no ho faran), les rapo amb una màquina d’un sol ús i les he rentat bé