Deliciós pastís de carn

[fer un forat al mig del terrat]

Deliciós pastís de carn

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA:
Llevat sec (les que es dissolen en aigua, si parlem de Saft)	1 culleradeta
Sal	0,5 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Aigua	D'ACORD. 200 ml
Margarina	250 g
Farina	3 gots aprox
EMPLENAMENT:
Carn	peça amb puny masculí
Patates (grans)	3 unitats.
Ceba (mitjana)	2 unitats.
Bouillon (Faig servir cubs de caldo, el gust és més brillant)	100-150 ml

Mètode de cocció

• La massa és similar a la de Khrushchev, però encara lleugerament diferent.
• Diluïu el llevat, la sal i el sucre en aigua tèbia, deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts perquè el llevat suri. Hi ha temps per combinar margarina amb farina. Si la margarina és molt freda, talleu-la en flocs i trossegeu-la amb un ganivet. Si la margarina és més calenta, tritureu-la amb farina amb les mans. No importa com, és important fer-ho prou de pressa.
• Combineu el llevat amb la massa de farina de mantega. Pastar la massa ràpidament. Ha de ser bastant anodí. Si és líquid, afegiu-hi farina. L’enviem a la nevera durant 1 hora o més.
• Dividiu la massa acabada en 2 parts desiguals. Unteu la plata de forn. oli.
• Estireu 1 peça (gran) fins al fons del pastís. A sobre - una capa de carn (crua) batuda, sal, pebre lleugerament, condimentar amb comí. A la carn hi ha una capa de ceba tallada en anelles, després patates, tallada a rodanxes fines.
• Talleu les patates per endavant, escampeu-les amb el mateix cub de caldo, deixeu-les reposar una mica i espremeu-les. Enterreu els trossos de llorer a les patates. Si la carn és magra, poseu rodanxes de mantega a sobre d’una capa de patates. Tanqueu el pastís amb la massa restant (en una part més petita), pessigueu les vores.
• I fer un forat al mig del terrat... Temps total de cocció a 200⁰De 45 minuts a 1 hora. Quan el pastís comenci a daurar-se (al cap de 30 minuts), aboqueu lentament uns 100 -150 ml de brou al "forat". De vegades, en lloc de brou, hi aboco llet calenta, salada amb un cub de caldo. El líquid abocat ha de ser força salat, només hem afegit les capes de farciment. Posem el pastís a punt (vermellós). Que aprofiti!

Nota

Si passa que les restes del pastís sobreviuen fins demà, encara serà més saborós l’endemà!

Aquest pastís està preparat a la nostra família des de fa molt de temps. Poc a poc, es va anar afegint alguna cosa a la recepta. Deixeu-me que us l’ofereixi. Us asseguro que no us quedareu indiferents. Vull dir que aquest pastís té una massa molt saborosa. La recepta es recollia una vegada en algun drap a l'atzar, i la farcida va ser inventada i millorada per la nostra família. Crec que es pot experimentar amb farcits.

Receptes similars

Pastís de carn a l'olla a pressió Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

Pastís de Chefirde amb carn i coliflor (Olya_)

Pastís de llevat amb carn i carbassa de forma oriental (Alexandra)

[Freken Bock]

Vaig coure un pastís.
La massa que hi ha és molt saborosa, NO em sembla que Khrushchev (la de Khrushchev no és per a mi). Vaig coure’l al forn el divendres, a última hora de la nit, per poder-lo portar a l’aire lliure dissabte al matí. Però no vaig poder resistir l’olor impressionant i vaig menjar una gran peça. Al matí, el pastís refredat també era molt saborós. Crec que val la pena cuinar-lo amb filet de pollastre (aquesta vegada al forn amb porc magre).


gràcies Freken Bock !

PD: La massa em va agradar tant que la provaré amb un farcit dolç

Freken Bock, però em sembla que hauria d’haver deixat un tros de massa més petit a la capa superior del pastís, que faré la propera vegada.

Una cosa semblant a la nostra família es cou amb peix (capelina) només al forat que omplim amb un sub. mantega, proveu-lo, també és deliciós

[qween]

qween, tens raó, la part superior hauria de ser més prima. El meu descuit per no prestar atenció a això a la recepta. I les modificacions ja no hi són.

No es pot fer massa a HP? Per exemple, al mode "dumplings"?

[Lídia]

Lídia , la massa de la panificadora pastarà més temps del necessari, això afectarà les seves propietats, serà més gruixuda, menys capada. Pastem amb les mans i ràpidament.

La recepta recorda al tàtar "It balish" (pastís de carn). La recepta de la massa només inclou una crema de llet (una mica). I la part superior hauria de ser més prima. Quan la meva mare feia un pastís d’aquest tipus, el que més m’agradava era menjar el “tap” del forat per on s’afegeix brou o aigua calenta. Però el més deliciós d’aquest pastís és el fons (bé, encara que lleugerament cruixent), mullat en brou i espècies.

[Fren Bock Si us plau, digue’m què és ZIRA?]

Fren Bock Si us plau, digue’m què és ZIRA?

Katyushka , zra, comí, jira, comí, condiment aromàtic, amb una olor específica i agradable. Pot haver-hi llavors de zra i zra mòltes.
Les llavors, abans d’utilitzar-les, es freguen amb les mans o es picen.
A l’Àsia Central es va afegir a tots els plats de carn i verdures.

[TaTa *]

Una cosa similar a la nostra família es cou amb peix (capelina) només al forat que omplim amb un sub. mantega, proveu-la, també deliciosa

TaTa *i en quina forma es posa el capelí al pastís? I quant d’oli vegetal necessiteu?

Això és per a un futur pastís, però avui serà amb carn.
Bé, és molt maco qween va resultar!

Capelí, cru, pelat. Crec que anirà un altre filet
I en lloc de patates, es pot posar arròs bullit, que no serà tan ric en calories (per a qui és rellevant). Olis 0,5 tasses.

He cuinat aquest pastís gairebé tots els caps de setmana, tot i que no totes les margarines són adequades, però per una prova em va semblar el més adequat. A més, he provat diferents farcits: carn de porc i vedella i carn picada, i fins i tot amb conserves de peix.
Freken Bock, gràcies per la recepta.

Benvolgut Freken Bock!
Digueu-me, és possible preparar aquesta massa amb antelació, per exemple, un o dos dies i guardar-la a la nevera? Al cap i a la fi, aquí la base és la massa de pa de pessic, només amb addició de llevat, i pel que sé, la pasta de pa de pessic es pot guardar a la nevera fins a una setmana.

[LightOdessa]

LightOdessa, podeu preparar la massa amb antelació. Vaig deixar-lo a la nevera durant la nit. Aproximadament un o dos dies: no tinc experiència personal, crec que no li passarà res terrible, però encara hi ha llevat a la composició. Tingueu en compte que la massa no és pa de pessic, sinó diferent a qualsevol altra cosa. Fins i tot té algun tipus de capes. Bona sort!

[Freken Bock]

Freken Bock
Fet el teu miracle avui ...
Saborós, no és la paraula correcta, la meva va ser intel·ligent en sis segons, però no ho vaig provar jo, no puc.
Però, una pregunta: la vaig tallar encara calenta i el brou va sortir, poc, però va ser ...
És així com hauria de ser ??
Va abocar el brou en 100 ml, el va fer sobre una plata de forn.
No és millor fer-ho en forma? Assessorar com a especialista.

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta , el meu brou no surt, potser depèn de les patates. Ha d’absorbir el brou. Aboco al forat d’una gerra petita amb llet amb un broc. Tan bon punt es forma el "llac", deixo d'abocar. De vegades més, de vegades menys resulta abocar. Ho faig sobre una plata de forn, gran. Simplement no hi ha cap forma d’aquestes dimensions, crec que no hi haurà contraindicacions. M'alegro que a la vostra família els hagi agradat

potser depèn de les patates. Ha d’absorbir el brou.

Vaig tallar les patates prou fines ... potser en va ?? Quin gruix té la llesca de patata?

Noies, digueu-me, si us plau, es posa carn crua o bullida?

He fet amb filet de pit de pollastre cru, genial !!!

Vaig tallar les patates prou fines ... potser en va ?? Quin gruix té la llesca de patata?

Vaig tallar patates al Berner, les rodanxes més primes. Però després el plego en dues o tres capes. S'obté una capa tan fresca.

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta, o potser les patates amb sal no s’aguantaven prou abans de cuinar-les i no regalaven l’excés de líquid?
També vaig triturar la trituradora més prima de Berner i, quan les patates queden després, es forma molt líquid.

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta, o potser les patates amb sal no s’aguantaven prou abans de cuinar-les i no regalaven l’excés de líquid?
També vaig triturar la trituradora més prima de Berner i, quan les patates queden després, es forma molt líquid.

Quant ha de costar?
Vaig estar de peu durant 15-17 minuts.
No n’hi ha prou ??

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta , en algun lloc costa: 20 minuts.

El més important és que el vostre pastís és saborós, quina diferència fa la quantitat de líquid que surt.

Hola. També cuino un pastís amb patates i carn, carn picada o peix.
Poso patates, després cebes, després carn o carn picada o peix, després el suc de carn o carn picada o peix, juntament amb el suc de ceba, xopa les patates, resulta molt saborós i sucós i el suc no surt del pastís, les patates no estan seques, es mullen amb suc.

Freken Bock, em va agradar molt el teu pastís. El pastís d’aniversari del marit dijous serà just a temps. Quina és la millor carn per prendre? El pastís acabat té temps per cuinar? Es pot utilitzar el llevat viu? La capa inferior del pastís quedarà mullada després de coure-la? Vull que funcioni al primer intent.

[Nora clarck]

Nora clarck , No vaig intentar fer aquesta massa amb llevat cru. La carn és de porc o de pollastre. El porc té millor gust. Pegueu la pasta més fina, perquè definitivament no estarà crua. El fons no està humit. Bona sort!

Acabo de coure amb llevat fresc: 15 grams.

Gràcies, estimats meus! Només m’encanten els llevats frescos, no et deceben ... Així que ... aquesta és la meva opció!
Digueu-me, quina és la mida aproximada del pastís?

[Freken Bock]

Freken Bock,
gràcies.
La massa ja és a la nevera.
El farciment es talla a rodanxes. Començaré aviat.
Aquesta pregunta: tenia polpa de vedella, tenia por d’utilitzar-la per omplir la forma de trossos de carn acabats de batre i la vaig convertir en carn picada.
Així doncs, aquí teniu la pregunta en si: en el meu cas, es pot posar patates a la primera capa fina, carn picada, cebes i, de nou, patates?
Em temo que brollarà molt suc de la carn picada i que el fons del pastís estarà mullat.
Què em recomaneu?
Tot i això, ara mateix no tinc caldo (ni daus), puc fer servir llet salada en el meu cas?

[alyona]

alyona , sobre carn picada, pensaria el mateix que tu. Per al meu gust, el brou es pot substituir per llet salada. Però si teniu carn picada, potser no afegiu llet? I prescindir de la capa superior de patates?

[Freken Bock]

Aquí us ho confirmo: un pastís molt saborós!
Freken Bock, moltes gràcies per la recepta i per la consulta.
No vaig tenir temps de fer una foto, ja que una famosa horda de casa venia corrent ...
Vaig portar un parell de peces en un plat a l’ordinador i vaig fer una foto furtivament.

Zira, per descomptat, és una cosa específica, probablement la propera vegada que estigui sense ella ...
Abocat en och. solució salada, però el meu pastís no és salat.
La propera vegada, saludaré bé la carn picada, no vaig tenir en compte que la carn picada s’ha de salar més ...
I així tot és classe!
I el més important: ràpid!
I la massa és molt agradable i plàstica.

Noies, em va agradar el pastís, però ... algú va dir aquí: per a tota la planxa de forn, bé, estic content de provar-ho, el vaig estirar ...
Al final, és pla, però encara deliciós!

[alyona]

alyona, però és pla, ho és. La vostra foto mostra el pastís "correcte".

ikko4ka, l'estructura de la massa és molt diferent de la massa de llevat clàssica. Hi ha algunes capes presents. Intenta-ho.

Gràcies pel deliciós pastís! Senzill i deliciós! La massa és molt agradable. El farcit és segons la recepta. Només la propera vegada fregiré la ceba, si no, ja veieu, el meu marit feia olor de ceba bullida. Llepafils.

Hola! Vull coure el vostre pastís, tinc algunes preguntes:
cal posar la carn en un tros gran batut o tallar-la en trossos petits?
Ara no tinc comí, quant perdrà el pastís si no l’afegeixo?
quantes fulles de llorer necessiteu?
Necessiteu posar el pastís al forn així amb un forat o tapar-lo amb massa durant els primers 3 minuts?
gràcies per endavant!

No sóc Freken Bock, però ja he cuinat aquest pastís.
Saborós.
La meva opinió: poseu la carn batuda en porcions, no en trossos.

No em va agradar amb zira: per a mi és una mica exquisit,
M'agrada més bruscament, però el zira és una mica dolç, o alguna cosa així.
Però si us agrada el comí, és una altra cosa.

No vaig tapar el forat.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Gràcies per la recepta! Massa molt saborosa i impressionant! El farciment es va fer estrictament segons la recepta. La cocció en un motlle rectangular de silicona. Vaig salar les patates i les vaig lligar lleugerament amb cúrcuma (al cap d’una estona, tal com s’indica a la recepta, les vaig extreure), vaig picar el Zepter en un ratllador (molt fi), pre-sofregir una mica les cebes. Es va abocar el brou de pollastre al forat, però, tot i que era força salat, encara no hi va afegir una mica de sal. I des de dalt no calia greixar amb un ou? Tot va sortir molt bé i molt saborós, el segon dia també quedava poc, també era molt saborós! Fins i tot a la carretera, aquest pastís serà fantàstic. Ho provaré amb farcits, em sembla que aquesta massa es combinarà perfectament no només amb salats, sinó també amb farcits dolços (per exemple, cirera, albercoc, etc.). Tenia el mateix aspecte que a la publicació número 1.

[Natusichka]

Natusichka , per la teva salut! M'alegro que us hagi agradat el pastís! Crec que serà bo també amb altres farcits.

No embroto l'ou per sobre. Però tampoc hi trobo contraindicacions!

L’altre dia vaig coure pastissos amb aquesta massa. El farciment és de carn picada amb cebes ben trossejades. A cada pastís enterrava un tros de mantega de la mida d’una avellana. Quan s’enfornaven, els pastissos s’esforçaven a esclatar a les costures. Però encara va funcionar bé. I hi ha vores més delicioses que un pastís!

En el procés...
Però em va fer tanta mandra pastar amb les mans que vaig fer el següent:
Vaig abocar 450 grams de farina a la màquina de fer pa i llesques de margarina de narval "Pyshka", vaig posar el mode "pelmeni" durant 4 minuts i, després de 4 minuts, vaig obrir la tapa del KhP i vaig abocar el llevat diluït amb sal i sucre, que va sortir amb un barret. Vaig tornar a tancar l’HB i vaig continuar pastant 4 minuts més. Llavors ella va interrompre el mode de "dumplings" (té un temps total de pastat de 20 minuts) i va posar la massa en una bossa i a la nevera. La massa és molt tova, però la pregunta és: hauria de pujar o no i fins a quin punt? Per exemple, pastissos "tendres", també conservo la massa a la nevera durant una hora, de manera que es duplica.
Bé, no ho vaig aconseguir gens, ni tan sols sé si val la pena espatllar més el farciment o llençar-lo de seguida. Va afectar tant el lot a HB? Poc després de pastar ...
Tot està a punt.
En va em va preocupar, aquí teniu el resultat:

🔗
Barregeu 200 ml d’aigua + 0,5 culleradetes. cullerades de sal + 1 culleradeta. cullera de sucre + 1 culleradeta. cullera de llevat sec moment Saf.
Deixeu reposar 10-15 minuts fins que el llevat formi un "cap".
Mentre el llevat s’infla, aboqueu 3 tasses = 450 g de farina al CB i poseu trossos de margarina tova 250 g (jo he utilitzat margarina Pyshka).
Incloeu HB al programa "dumplings" (només pastar massa).
Pastant durant 4 minuts, després obriu el CB i afegiu la barreja de llevats preparada i continueu pastant la massa
4 minuts més. Després, sense esperar que finalitzi el programa "pelmeni", interrompi el programa i apagueu l'HB.
resulta que Oh-oh-massa molt suau.

🔗
Poseu una bossa de plàstic a la galleda.

🔗
Gireu la galleda amb la bossa cap per avall, la massa caurà fàcilment a la bossa.

🔗
Poseu la bossa de massa a la nevera durant 1 hora.

🔗
Mentre la massa sigui correcta, prepareu el farcit. En aquest cas, es refreda fil de fil de vedella vora 270 gr.
Batre amb un martell. En general, s’aconsella fer-ho amb porc, peix, pollastre, però en el meu cas la carn de vedella va sortir molt bé.

🔗
Fregiu els anells de ceba.

🔗
Piqueu-ne 3 peces finament. patates grans - millor en una trituradora).

🔗
Escampeu el cub de caldo esmicolat sobre les patates i deixeu-ho en remull. La patata donarà suc, l’escorrerà
i esprémer les patates.

🔗
La massa està llesta en una hora. Per a mi, pràcticament no va augmentar de volum, però quan el talleu es veu que el llevat que hi bullia.

🔗
Dividiu en dues parts desiguals: una per a la part inferior i l’altra per a la tapa del pastís.

🔗
Estireu la part més gran i poseu-la al motlle.

🔗
Salpebreu una mica la carn (s’ha de subsalar) i poseu-la al fons a sobre de la massa.
Segons la recepta, cal afegir zara, però l’he substituït per alfàbrega. No tinc ni idea de què és Zara.

🔗
Com que la vedella és magra, seguint els consells de la recepta, he posat els trossos de mantega a la carn.

🔗
Poseu-hi la ceba fregida per sobre.

🔗
A sobre, poseu-hi patates (prepremeu el suc). No vaig posar la fulla de llorer, ja que el meu brou es cuinava amb carn i lavrushka.

🔗
Estireu la segona part de la massa i tapeu-la amb una tapa, pessigueu les vores i feu un forat al mig.
No greixeu amb res, no coleu, sinó directament al forn a 220 graus durant 1 hora. El pastís s’expandeix.
Al cap de mitja hora, l’escorça s’ha tornat marró, aboqueu 100-150 ml de brou al forat del pastís.
Després d'això, el meu pastís es va inflar i el brou va començar a bullir i bullir al forat, fins i tot a vessar-se parcialment
a la superfície del pastís. Vaig pensar que ho vaig arruïnar tot, vaig abocar molt brou. La tallaré, i hi ha un embolic de massa
amb patata. Estava disgustat ... però encara ho he aconseguit fins al final de l'hora.

🔗
El pastís acabat s’ha refredat a la forma càlida.

🔗
El vaig girar cap a un plat i, des d’un plat, cap a un plat. Vaig pensar que en el procés d’aquest malabars, brou sortiria del forat, però res semblant,
tot es va capgirar.

🔗
Vaig tallar el pastís i va sortir una gota de brou. El pastís està al forn i molt deliciós. Això només és un conte de fades, no una massa. I la vedella és tova, tendra, es fon correcte, deliciós!
Pel que sembla, es tracta d’una recepta difícil de malmetre. I vaig anar amb vedella i amb un excés de brou i en una màquina de pa.
Moltes gràcies a Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Moltes gràcies per la recepta! El pastís em va agradar molt. Al forn els caps de setmana, alguns d’ells s’emportaven a la natura. Saborós!



Vaig utilitzar pit de pollastre, perquè no podia anar a buscar carn (però sincerament volia fer-ho amb carn de porc))).

[Gouache,]

Gouache, per la teva salut! M’alegro que fos deliciós.

[Freken Bock]

Freken Bock Vull dir gràcies per una recepta de pastissos tan deliciosa !!! La meva família ho va aprovar (i són molt espeluznants). Van dir que el forn sempre és així! És saborós tant calent com fred. Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig fregir lleugerament la ceba i vaig prendre llevat fresc. Les patates es van trossejar amb un cub Boshik en un disc triturador d’1 mm. També vull provar-ho amb peix.

AILIN. per la teva salut! Gràcies per la qualificació

També em va agradar el pastís, la massa és senzilla. Gràcies.

També em va agradar el pastís, la massa és senzilla. Gràcies.

Es cou, fa fred, fa olor ... Menjarem demà ...

Es cou, fa fred, fa olor ... Menjarem demà ...

Noi maco! Potser jo també cuinaré demà.

Noies, disculpeu la pregunta estúpida, però la recepta va estar molt interessada. Es pot substituir Magarin per mantega? O dóna algunes propietats a la prova? Per què em pregunto: fa 16 anys que no compro margarina ... Diuen que és perjudicial ...
Gràcies a tothom que respon ...

[Velma]

Velma, podeu substituir fàcilment la margarina per mantega, serà deliciós.

[Estiu]

Estiu, gràcies per la resposta!

No he pogut resistir-me a fer aquest pastís avui. Els meus canvis: les patates de la capa inferior, en lloc de la carn de gall dindi, no van afegir brou, va destacar prou suc del gall dindi, el brou bullia en un forat. Ara el pastís descansa, el portaré a visitar els meus pares.

Fa olors saboroses!

Encara tinc un tros de massa del pastís (retallar, quan vaig igualar), la vaig posar a la nevera. Avui m'he recordat, l'he enrotllat d'uns 0,5 cm de gruix, l'he tallat a galetes, l'he cuit al forn. I simplement van inflar i, al mateix temps, escamós, avui és tan deliciós! És a dir, la massa després de la criança durant un dia a la nevera es va fer més gustosa! Ara intentaré fer-ho pel pastís.