Pastís de souffle de baies (de mascarpone)

[Galeta:]

Pastís de souffle de baies (de mascarpone)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:	2 unitats.
ous	100 g
sucre	75 g
farina	250 g cadascuna
Souffle:
gerds, mores
mascarpone	250 g
crema 33%	250 ml
sucre en pols	100 g
gelatina	2 culleradetes
aigua	60 ml

Mètode de cocció

• Jo anomenaria aquest pastís realment d’estiu: una deliciosa baia cremosa)))).
• El pastís és molt delicat, airejat, amb un sabor cremós brillant i baies sucoses, i la preparació és tan senzilla, que fins i tot una hostessa novella ho pot suportar. A la recepta original, el pastís no es cou gens, el pastís està format per galetes, però a la meva família no li agraden els pastissos amb base de galetes, així que el vaig substituir per una galeta i vaig canviar lleugerament el farcit, crec que les baies d’aquest pastís es poden canviar per qualsevol dels vostres preferits. També he fet una capa de gelatina transparent, però no és necessària, ja que no afegeix una nota addicional al gust, en principi, a la gelea, de manera que podeu suavitzar el soufflé i disposar-hi una capa de baies.
• Galeta:
• Bateu els ous amb el sucre fins que quedi esponjós, afegiu-hi la farina tamisada en diversos passos, pasteu la massa i coeu una galeta. Vaig coure en una cocció múltiple en mode cocció durant 35 minuts, al forn (a 180 grams), crec que n’hi ha prou amb 20 minuts. Mentre la galeta es refreda, podeu preparar el farcit.
• Souffle:
• Aboqueu la gelatina amb 60 ml d’aigua i deixeu-la que s’infli.
• Batre la nata amb una escuma espessa, afegir el sucre llustre i batre fins que arribi a cims forts, afegir mascarpone (temperatura ambient) i tornar a batre.
• Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui (no bulliu!). Refredar per mantenir la gelatina una mica calenta. Aboqueu la gelatina a la crema de formatge crema i remeneu-ho per combinar-ho. Ara cal afegir baies a la crema, 150 g de cada tipus.
• Muntatge:
• Poseu el bescuit sobre un plat (o en forma de part), espremeu-lo amb un anell de pastís i traieu la nata, suavitzeu-lo i poseu-hi la resta de baies per sobre. Refredeu el pastís a la nevera durant almenys 3 hores.
• Però el pastís té millor gust durant la nit).
• 

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Hora de cuinar:

1 hora + 3 hores per a la solidificació

Programa de cuina:

forn, batedora

Nota

Vaig tenir la idea d’un pastís d’un amic 🔗

Vaja! Això és tan bonic! Sant, ets una temptadora!
Sembla que hi ha molt pocs ingredients, però va semblar un encant, sense paraules.
Ara el marcaré com a marcador, potser m’atreviré a repetir-lo!

[Lena]

Lena, és molt ràpid i molt senzill: guanyar-guanyar! Després de crear Banoffy, podeu manejar qualsevol pastís, i fins i tot aquest, amb una mà i amb els ulls tancats, ... bé, gairebé

[SanechkaA]

SanechkaA, simplement súper!

[SanechkaA]

SanechkaA, encantadora, molt bonica i apetitosa! I tant de deliciós soufflé !!!

Molt saborós i fàcil. Les mores tot just començaven a madurar al jardí.

Quin és el diàmetre de la forma i quina és l’alçada?

[Noies, gràcies per la vostra valoració del pastís.]

Noies, gràcies per la vostra valoració del pastís. M'alegraria si feu aquest pastís, estic segur que us agradarà

SnieZhinka Anastasia, Vaig esprémer el pastís amb un anell de pastís, el diàmetre va resultar de 21 cm, l’alçada de tot el pastís era de 7 cm (dels quals una galeta feia 2 cm).

[Sanechka]

Sanechka ... Blimey! Sense paraules! Puc imaginar el deliciós que és. Moltes gràcies per compartir la recepta.

Marina, moltes gràcies, espero que aviat em complaguis amb la teva plasmació d’aquest pastís, puc imaginar quina bellesa obtindràs

Hi ha una altra capa de gelea a la part superior o em va semblar?