Te del país (fermentat): set en un

[IvaNova]

IvaNova, Gràcies per respondre. És així!
Llum, feu el te en qualsevol proporció, amb les fulles (que us agradin). Afegiré que és difícil torçar les fulles en un triturador de carn manual. I l’electricitat de Mistletoe estava trencada: hi havia casquets de plàstic. Així que no ho van poder suportar. És millor si tots els interiors són metàl·lics.

Respondré el missatge antic, potser algú li vindrà molt bé. Els casquets es van fabricar de plàstic no per reduir el cost dels molins de carn, sinó per protegir-los.
Si la trituradora no hi fa front, només es trencarà aquesta màniga de plàstic. I amb una màniga metàl·lica, la trituradora continuarà funcionant fins a l’avaria del motor del producte sense restablir-ne la capacitat de treball (o és més barat comprar-ne un de nou que reparar-lo).
I així vaig canviar la màniga, i tot funciona ...

[Elena]

Elena, moltes gràcies per una resposta molt útil i constructiva. Tot està clar amb aquests casquets. Només ara el meu triturador de carn es va vendre sense reserves. I els que podeu comprar a la botiga no s’hi ajusten. Ho haurien de tenir en compte aquells que compraran un molinet de carn per ells mateixos. Al mateix temps, mireu els casquets de la botiga per adaptar-los.
En realitat, el meu va treballar durant tres anys en te amb casquets metàl·lics. Fins ara tot bé (mmm) ...
Lena, tu mateix fas el te?

[lappl1]

lappl1, M’agrada molt beure te) En demano de diferents (no reconec el tipus de terra de te, els sabors de naphali i es donen com a te). Ni tan sols m’imaginava què podríeu fer vosaltres mateixos. He llegit amb plaer com ho fan. Només volia te amb cireres, però no el trobo ... Però aquí tanta bondat és gairebé a tots els jardins. És una pena esperar molt de temps)

[Elena]

Elena, si t'agrada, ho has de fer. I aneu als nostres temes de te veïns. ens hi comunicem molt animats https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Ara, en absència de fulles de te, estem escrivint sobre tot. L’empresa és amable, càlida ... I el temps passarà imperceptiblement abans de les fulles. Queden 3 mesos ...
però en general recomano no només fer cireres. És, per descomptat, deliciós. Un dels meus preferits. Però "Village" en un moledor de carn de 5 a 10 fulles és una obra mestra! en qualsevol combinació i proporció, resulta fantàstic! Per tant, definitivament ho heu de fer.

En assignació festa El nostre mestre, que va actualitzar el qüestionari del te, va haver de revisar tot el te de la casa. Hi havia un parell de varietats allunyades, inicialment rebutjades amb un gust desastrós. Fins i tot em vaig queixar d’ells)))
Ara he vingut a dir la paraula per al te del país.
El meu país: poma, maduixa, fulles de raïm, gerds i alguna cosa més, probablement hi ha cireres. Molt probablement, hi hauria d’haver-hi una mica de tallafocs. No em va agradar el te alhora, el vaig regalar amb dolma (a causa de les fulles de raïm fermentades), es va perdre la informació i el te, com a "poc saborós", es va eliminar i va oblidar.
Trobat. L’he elaborat. L’olor de totes les plantes es barreja, el te té un aroma increïble. No hi ha "Dolma" en absolut, no hi ha olor a herbes específiques.
Deliciós te !! Camino com un drogam i faig un olor de te acabat de fer. Gairebé en aquestes situacions diuen que "es pot menjar l'olor amb una cullera".
Bé, molt saborós!

L’únic és que és frondós, de manera que el color del te és molt clar, mentre que el te és força fort.
Vaig fer salsitxes amb tot el que fos possible, de les quals era impossible fer distyas: simplement vaig tallar les fulles, després vaig barrejar-ho tot en un cub i vaig "martellar" amb les mans.

I cada cop amb una paraula amable recordo la persona que em va obrir el meravellós món de la fabricació de te. Lyudmila, moltes gràcies! força i salut!

[Mary Poppins]

Segons les instruccions de la festa del Nostre Mestre, que va actualitzar el qüestionari del te, era necessari auditar tot el te de la casa.

Mary Poppins, ben fet! No més aviat que fet i fet!
Gràcies per un informe tan deliciós. El més important és que "Village" us ha encantat. Això és només una confirmació del que vam descobrir la temporada passada: qualsevol barreja de te és fantàstica. Ara, a la nova temporada, proveu de fer te granulat. Veureu que encara us agradarà més!

Mary Poppins, vaja "tu"? ... Ens comuniquem des de fa temps, així que ja és hora ...

Acordar))
Només ara no vaig fer el full d'una bona vida: el picador de carn ja estava a les darreres potes. Ja tenia por de passar-hi un gran nombre de fulles dures.

Però, de fet, estic molt perdut, ja que el te que vaig provar fa 3 mesos era absolutament una "escombra de bany" amb l'addició de fulles de raïm en conserva, convertit en un te perfumat.

Vaig llegir sobre aquesta característica del te, però vaig pensar que el meu cas era una excepció. Bé, el te era molt insípit i el vaig mantenir sense porus: en una bossa de plàstic, ara el transferiré amb urgència.

Una altra "escombra" similar, amb una composició diferent, és la següent. Intentaré cancel·lar la subscripció

[Mary Poppins]

Però, de fet, estic molt perdut, ja que el te que vaig provar fa 3 mesos era absolutament una "escombra de bany" amb l'addició de fulles de raïm en conserva, convertit en un te perfumat.

Mary PoppinsM’alegro molt que ho hagis entès. De fet, la fermentació no acaba en l’etapa d’envasament del te. I es recomana mantenir-lo fins a l’hivern. Aquí tot va anar com hauria de ser. Esperarem les impressions d’una altra formació.

Vull afegir: el te per a la fermentació és complex: els gerds encara no fermentaran, els arbres de maduixa estan en camí, però la fulla del raïm es fermenta primer i just després del congelador està gairebé a punt (tinc totes les fulles després del congelador)
Al meu te, a causa dels gerds, la fermentació era llarga, de manera que el dolma (fulles de raïm en conserva) donava te.
Si la fulla del raïm no està congelada, la fermentació en general serà trista, de manera que a causa del suc de la fulla del raïm i la resta de fulles començaran a funcionar.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsquina anàlisi! Com en un laboratori de ciències! Ara també vaig pensar que sí: les fulles del raïm són tendres i els gerds són rugosos. Com combinar-los sense perjudicar el resultat? Al final, tot us ha anat bé!
I si totes les fulles, excepte el raïm, s’envien a fermentar i el raïm s’afegeix al final de la fermentació? Millorarà el ja excel·lent resultat? Ja ho sabíem, abans no ho hem fet. Fins i tot vaig arribar ràpidament al terme fermentació complexa ... O fermentació per etapes ... Què en penseu?

Luda, no ho sé. Va resultar l’anàlisi en si mateix - comprovo la fermentació constantment - el raïm ja desprèn olor, està mullat i els gerds i els pomers encara estan secs - a la fulla es nota molt. Encara tenia por que el raïm s’agreujés i s’acregués; en general, així va passar inicialment. Fermentat recentment sec, es va convertir en una lleugera acidesa afruitat. Però no és un fet que sempre sigui així (el te de país és tan voluble com si visqués la seva pròpia vida)) Almenys per ara per a mi.

Si feu granular, podeu fer-ho tot junt, però tinc una fulla)) I ho vaig fer a partir de les fulles a finals d’agost: les fulles ja són seques i rugoses. Sense el suc de les fulles del raïm, serà molt difícil iniciar la fermentació, si només l’humitegeu amb aigua (ho he fet per separat, no fermenta en absolut).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, és precisament a causa dels diferents temps de fermentació que s’obté millor el te rústic granulat. L'estructura de les fulles es destrueix de la mateixa manera, es torna uniforme en totes les plantes, de manera que el temps per a totes serà el mateix. És química. Les cireres, per exemple, es fermenten soles menys que les rústiques, de les quals s’inclouen.

[paramed1]

paramed1, Tinc por pel meu molí Si només sigui en la nova temporada comenceu a fer rústica aviat, mentre que les fulles encara no són gruixudes.
I com als pobles abans sense trituradora de carn, al cap i a la fi, feien llençols? O pastat amb un corró molt fort?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, d’alguna manera ho van fer ... Però també volem cuidar-nos les mans.
No ho sé, probablement em vaig trobar amb aquestes picadores de carn, n’hi ha dues i una tercera part a la combinadora Boshik. Molt filat, a la combinadora, però, una vegada, el tinc a casa. No hi va haver problemes. I les fulles eren tardorals ... Potser perquè les farcí una mica? Bé, i si fa calor, faig un descans. I els molins no són nous. El te ha aparegut decentment.

Vaig canviar dues boixetes a la meva picadora de carn sobre un pomer i una xocera negra. Vaig agafar del meu germà Kenwood: molt més fort, però encara tinc por de trencar-me. Encara no penso comprar-ne un de potent.
Ara (ja sigui full o emmagatzematge de casquets))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, atordit ... Els casquillos són fràgils ... Algú va picar la mescladora amb ganivets. Em pregunto com es comporta ara el te preparat d’aquesta manera?
Les meves picadores de carn ni tan sols són potents, una 800, la segona 600 ... O potser és així?

[paramed1]

paramed1, es tracta d’un picador de carn domèstic, Gamma. En ella, els casquets de plàstic actuen especialment com a fusible perquè les parts metàl·liques no rebentin per sobrecàrrega. Per tant, amb una càrrega excessiva, les dents de la boixa s’esgotaran. En aquest cas, Kenwood s’apaga automàticament.
En general, el picador de carn està dissenyat per a carn, verdures, cafè, amb això s’adapta completament)) Amb distas de tallafocs es compara bé. Però les fulles dures de maduixa, poma i chokeberry negre no són molt bones. Potser necessiteu tirar-hi una mica, però llavors les salsitxes bones i denses no funcionaran.
Però gràcies pel diàleg) Ho tornaré a provar a l’estiu. Els casquillos són econòmics, heu de comprar amb antelació)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Principalment tinc te de fulles fluix, només a l’octubre el meu fill va fer passar les fulles per un molinet de carn. Probablement vaig ser el primer a fer te amb raïm, però tinc te d’una barreja de set. nou, onze varietats. Les fulles són completament diferents en forma, mida, rigidesa de les fulles. Vaig escriure que és molt convenient fermentar amb raïm, és fàcil enrotllar altres fulles. Però l’aroma era fragant des del principi i ara és simplement impossible transmetre quin tipus de tes va resultar, simplement deliciós. Si vull que el te sigui més fosc, hi afegiré cireres o moreres o granulades.
Lyudochka, cada cop que prenc te, et recordo amb una paraula amable.

[Allochka]

Allochka, Estic molt content de veure't! I també estic molt content dels vostres comentaris sobre el te. Preneu te per a la salut amb els vostres éssers estimats.

[francevna]

francevna, comparteix com s'arrossega? les meves salsitxes no van sortir del tot, així que només vaig tallar les fulles i les vaig barrejar en un cubell i les vaig “fer fermentar”. Els rotllos tot just comencen a torçar-se, de seguida es desconnecten.
Aquí teniu el tipus de te que he acabat amb fulles: no hi ha rotllos))
Ara vaig començar a fer-ho així - Afegeix granular al meu rústic (molt calent) - va aparèixer la fortalesa, però aquell delicat aroma es va fer més aspre o alguna cosa així. Probablement, cal determinar experimentalment quant afegir.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1Moltes gràcies per aquestes receptes increïbles. L’estiu passat vaig elaborar tes per primera vegada amb aquestes receptes: gerds, cireres, pomes, groselles negres i, per descomptat, te d’Ivan. Això és increïble. I en la nova forma serà encara millor. I també hi ha un nou tipus de regal per a les vacances: un pot de te. 🔗
És cert, es tracta de pots inacabats. Però tenia moltes ganes de mostrar-ho

[-Elena-]

-Elena-Gràcies per passar per aquí i compartir informació tan interessant amb regals. molt bonic ho has fet de tot! M’imagino quan acabis aquests pots, quina obra mestra serà!
Queda’t amb nosaltres, vine al Gazebo del Te. Comunicem-nos àmpliament no només sobre el te, sinó també sobre altres temes. Estem bé!

Bé, la temporada de collita de te ha començat al sud! Vaig tenir una idea, sobretot per als del sud.Però, i si afegiu una mica de fulles de nou al te rústic? Ha de donar astringència i color i una mica d’amargor a qui estima. És una llàstima que no ho pugui provar: dos nogueres que conec a Moscou creixen just al costat de la circumval·lació de Moscou ...

Quant a la noguera, en el sentit de les seves fulles, només sé que no es recomana utilitzar-les categòricament com a cobert. I pel te, potser anirà ...

Lyud, tu i jo no estem absolutament amenaçats amb el cobert de fulles de noguera. Ah, quan recordo els cinturons protectors del bosc dels arbres entih ...

tu i jo no estem absolutament amenaçats amb cobert de fulles de noguera!

... Això és correcte...

Una mica he llegit sobre les fulles de nou al tema del te. No ho recordo exactament, però a algú no li va agradar aquestes fulles. Bé, no ens aturarà. Avui he recollit dent de lleó, els eixugaré per continuar utilitzant-los en mescles de te.

No ho recordo exactament, però a algú no li va agradar aquestes fulles.

Proveu-ho, Zakhar! Serà interessant per a tots nosaltres. Per cert, l’avellana i la noguera són dues grans diferències. Però no m’agradava l’avellana. Simplement cap, ni dolent ni bo. Lleugerament amarg ..
I les dent de lleó són una cosa! També cal assecar-lo. I també - bullir la mel.

No recordo si feien te amb fulles de castanyer? Ara floreix molt bé amb nosaltres.

[Alla]

Alla, com ningú ho va fer. I li organitzeu una prova per lots: si li agrada, proveu de fer-ho.

No oblide compartir les meves impressions sobre la menta fermentada. Sincerament, no recordo quant de temps vaig fermentar, molt probablement, segons s’aconsella, 2 hores. Per tant, no em va agradar gens el gust, no va resultar gens menta ... Ni tan sols el puc comparar amb res.

Ksenia, és millor no fermentar-lo gens. A la recepta, poso menta en un grup separat: la torçem i l’assecem en un assecador. Sense fermentació. I d’on van sortir 2 hores, no ho sé.
Si no es fermenta, resulta molt millor, de sabor suau. I no em va agradar el fermentat.

Luda, bé, la meva memòria va quedar completament destruïda, fermentada o no. Potser l'he assecat immediatament, no enganyaré. I l’etiqueta ja s’ha tret de la caixa.

Ksyusha, en realitat no sóc un fanàtic de la menta, ni tan sols fresc. Tot i que no està malament afegir una mica a les mescles. Potser aquest tampoc no és el vostre te?

També afegeixo tot tipus de mescles d’herbes. Acabo de decidir per mi mateix que consumiria intensament fresc i, si queda alguna cosa, l’assecaré. Aquest any me’n queda molt poc. No entenc per què, potser s'ha congelat. I la va afegir al te negre, de manera que no hi ha alegria, sobretot després de les cireres. I la cirera s’ha acabat. : girl_cray Per cert, al bosc ja he vist maduixes tan boniques, però és una llàstima recollir-les.

Que la maduixa agafi força! A la tardor és millor, més aromàtic i més ric. I ja no tinc la cirera: la vaig donar al meu fill gairebé immediatament. Aquest any s’ha de fer més.

Aquí també jo processaré intensament la cirera del veí.

I és correcte! Barri: té un gust millor. Per cert, per primera vegada aquest any el cirerer silvestre va florir per a mi. Però encara és tan petita. Per tant, no la tocaré. Aniré també als veïns.

També per a mi el feltre va florir per primera vegada ... i també tan petit ... en va quedar un, el segon es va congelar. (I ara encara vaig caminar pel poble i en vaig trobar un de salvatge darrere de la tanca .. a prop de la carretera, però, res, el rentaré).

Ho sento per la cirera de feltre. És deliciosa. I des de la natura, el te és el més deliciós. Doncs, meu i fes-ho. Però les fulles encara són petites. És massa aviat per fer te.

No, encara no estic madur per prendre el te. Vaig rentar i netejar la casa, vaig plantar un hort ... I el nen va dir: hem de descansar a la casa. (escoltat a la publicitat)

Quin nen intel·ligent! I amb raó, madura i descansa!

sí .. descansa’t.

sí .. descansa’t.

Luda, vaig dir sobre menta unes 2 hores ... Però com que l’any passat no vaig fermentar, de seguida la vaig assecar i no em va agradar. I la Lina va escriure que s’ha de fermentar durant 2 hores i després tot quedarà saborós i aromàtic.D’aquí creixen les potes. Aquest any també intentaré fermentar-lo una mica abans d'assecar-lo.
Quan passejo pel lloc, el meu marit riu en veu alta. Ara miro totes les plantes des d’un punt de vista: ON SÓN LES FULLES? I dono aquesta mirada ... I miro darrere de la tanca cap als veïns: ja hi ha maduixes silvestres que brollen!
Llavors, espera, rellegeixo el que va escriure Oksana. No, si l'any passat, no sóc jo. Jo només ahir. Així que la menta tampoc no és molt bona per a mi. Crec que potser proveu l'almívar? Però, de nou, el tractament tèrmic significa que l’aroma canviarà. Ah, on posar-lo? Abans, almenys la meva mare arrencava constantment.

Ah, on posar-lo?

En còctels verds. Ara us en mostraré un, va resultar molt saborós.

Oksana, d’alguna manera pessigarem la fresca. Però l'excedent ... I l'almívar amb sucre, vol dir que el marit no ho farà. Tornaré a alimentar els meus néts.

[Verònica]

Crec que potser proveu l'almívar?

Verònica, però el xarop em va agradar molt. El meu veí, resident a l’estiu, ho va fer segons el principi de la menta "mel". Per cert, vaig agafar la recepta al nostre lloc web. No ho vaig fer jo, però ho provaré aquest any. Tinc molta menta: no tinc temps per eliminar les patates.

[Ludmila]

Ludmila, Vaig llegir sobre les fulles de castanyer a Internet i el desig de fer-ho ha desaparegut i no es pot arribar a les flors, arbres molt alts. Així que puc prescindir-ne. Però el ridícul no només agrada a mi, sinó a tots els que m’acosten, dóna un aroma meravellós.

[Alla]

Alla, també llegiu sobre la castanya. Escriuen molt bé sobre ell. Què no t’ha agradat? Hi ha molts tanins allà. El te hauria de sortir. I les fulles són grans, fàcils de triar. No creixem, en cas contrari ho intentaria.
Però tampoc no tenim un xuclador. Jo també ho intentaria.