Te del país (fermentat): set en un

Quin te tan bonic!

I em va agradar el color. Això és després de la primera cervesa. i el vaig elaborar per segona vegada, no va resultar pitjor. I ja estic sintonitzat amb el tallafocs durant 18 hores, però no puc fer sortir els meus amics al bosc lluny de la carretera.

També es pot elaborar per tercera vegada. I refresqueu-vos després!
I amenaçau els vostres que si no us prenen per tallafocs, els deixareu sense pa, rotllets, amanides ... Potser tindran por? ...

Ella va dir. Aniré a peu demà .. sol.

Oooooo, ja esteu farcint coixins, no puc estar al dia amb vosaltres. També he d’agafar una mica de te a l’Ivan, també crec que en atrauria el meu; estic sola, tinc por

Ella va dir. Aniré a peu demà .. sol.

Eh! Nepruha ... Bé, hi estàs ordenat, no vagis lluny ...

Oooooh, ja esteu farcint coixins, no puc estar al dia amb vosaltres.

No, encara us estic preparant mentalment a tots ... Per tal que més tard, com una culata al cap, no sigui ...

També penso com atraure els meus, només em temo

Juntament amb Galina, heu de cooperar: els dos sou més divertits i tranquils ...

Lyudmila, bona nit, tinc un codonyat (per cert, una olor preciosa), groselles japoneses i cireres: val la pena afegir-los viburnum a l’empresa? Voleu tallar i anar a la granja junts? Fins i tot aquest viburnum fa una olor tan estranya.

[Oksana]

Oksana, ja que fa una olor estranya, doncs no. A les noies no els va agradar molt el viburn. Millor fer te sense ella.

Bona tarda! Gràcies per la interessant i útil recepta)) digueu-me, és possible collir ara fulles de grosella, cirerer, pera, raïm? O necessàriament al maig-juny?
Feu te a partir de coníferes? Com un ginebre? gràcies

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Vaig a recollir arbres abans que acabi la temporada d’estiu. sobre les coníferes, Lyudmila, en una altra recepta, va suggerir fer te a partir de branques de pi, si no us importa el ginebre, el podeu tastar, em sembla que l’olor de fermentació i assecat de seguida serà evident, però aquesta és la meva opinió. potser ara les noies llegiran o Lyudmila directament i em corregiran.

[Gulnara]

Gulnara, gràcies per la resposta! Això és correcte!

És possible ara recollir fulles de groselles, cireres, peres, raïm? O necessàriament al maig-juny?

Yaso4ka, Faig te abans de caure fulles. A la tardor, però, hi ha moltes fulles malaltes i malmeses, per exemple, en les groselles. Però la resta serà encara millor, per exemple, cireres, mores, maduixes, peres ... El te s’obté amb més intensitat. Aquí el fireweed no ho podrà fer aviat, ja ha començat a empènyer.
Un cop al vespre vaig recollir fulles de cirerer per prendre el te, volia anar a recollir-les al matí, i totes estaven a terra després de les gelades. Així que prepara te per a la salut!
I del pi, només vaig agafar brots (espelmes) al maig-juny, abans que apareguessin les agulles. Mireu al següent tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Allà Linadoc comparteix la seva experiència amb coníferes ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrra! Les noies van donar el vistiplau: podeu fer te! Moltes gràcies per l'aclariment.

[Yaso4ka]

Yaso4ka, cuinar per a la salut

[Loksa]

Loksa, el viburnum fa olor de valeriana, conté els mateixos àcids, valèric i isovalèric, n’hi ha més a les baies, una mica a les fulles, però també allà. I després de la fermentació, de 50 a 50, o l’olor desapareixerà o s’intensificarà. El segon és més probable, ja que aquests àcids són persistents.

Es va fer una barreja: algues, irga, pomera, pruna, gerds i grosella negra. Pansit durant 10 hores, ho va enrotllar tot junt, fermentant sota dues tapes en una olla d’aigua exterior a ombra parcial a 28 graus. 6 hores, assecat.Així, en aquesta versió, van resultar molt bons grànuls, els gerds i les groselles es van comportar molt bé i no es van esmicolar, els "veïns" els van mantenir. L’olor després de l’assecat era molt uniforme, però vaig eliminar el te d’aquells que volien provar-lo allà mateix. Esperarà. Si durant la meva absència a la dacha no el troben i el tasten de manera astuta ...

[Verònica]

Verònica, gràcies per la punta sobre la torsió conjunta de groselles i altres fulles. Avui, a més del tallafocs, faré una barreja: groselles, cireres i una poma. És cert que vaig congelar les groselles, però espero que això no l’espatllés perquè es torçés.

[Verònica]

fermentació sota dues tapes en una olla d’aigua

Verònica, Entenc que teniu una olla més petita amb fulles en una olla gran amb aigua. Estan coberts cadascun amb una tapa? És ajustat? O mig obert?

[Yaso4ka]

Urrrah! Les noies van donar el vistiplau: podeu fer te! Moltes gràcies per l'aclariment.

Yaso4ka, prepara te amb gust, per a la salut de tu mateix i dels teus éssers estimats.

[bLudmil

I aquesta vegada he posat un drap humit. va tancar la tapa i va lligar la paella en una bossa. Durant 18 hores la tela no es va assecar, tot i que aquí fa molta calor i el te fa una olor molt saborosa !!

[Ludmila]

Avui, a més del tallafocs, faré una barreja: groselles, cireres i una poma.

Ludmila, també va arribar a la conclusió que heu de provar de desplaçar-vos al mateix temps, però heu decidit dues opcions: algues + cirera + grosella (o espina) i pera + lligabosc + pruna. Intentaré posar-lo al congelador i al feltre en diferents moments, de manera que, quan es desplacen, ja estiguin en les condicions requerides. Potser hi afegiré una mora en algun lloc. Intentaré mesurar i fer sonar les proporcions, però el tallafocs i la pera seran en la proporció més gran (em van agradar més).

[Verònica]

Vaig escriure en un tema paral·lel sobre el te de fulles que vaig trobar notes de conferències antigues.

Verònica, Ho sento, em vaig acabar ... Vaig llegir aquell missatge, però no vaig reaccionar. També vaig complir aquestes condicions. Crec que es compleixen els 2 primers: temperatura i humitat (drap mullat). Però el tercer no sempre s’observa: ara amb tapa, ara sense tapa. Vaig llegir en un llibre sobre la producció de te tradicional que durant la fermentació es necessita una circulació d’aire simultània a la compactació de la massa. Per tant, ho fas tot bé, com al llibre de text.

I aquesta vegada he posat un drap humit. va tancar la tapa i va lligar la paella en una bossa. Durant 18 hores la tela no es va assecar, tot i que aquí fa molta calor i el te fa una olor molt saborosa !!

Tanco amb força els darrers jocs, com Mistletoe. Em sembla que el te acabat fa una olor tan intensa. És cert que vaig començar a fermentar més de 20 a 24 hores. Encara no he descobert què l’afecta.

Els parents es burlen: el jardí no és suficient per a vosaltres, així que vaig tenir una altra lliçó. I ells mateixos van ensumant el te acabat ...

Res, doncs, quan prenen te a l’hivern, agrairan i demanaran cuinar més.
I ja es van acostumar a mi. Fins i tot els veïns, quan passejo pel poble amb bosses, demanen: "Per te?" ... I ahir el meu marit, ajudant a pelar nabius, es va posar a riure ... Jo pregunto, què t'ha semblat divertit? Respostes: "Aquestes són només les vostres joguines que mai he jugat en tota la nostra vida. Ara havia de jugar amb les fulles ..."

[Linadoc]

també va arribar a la conclusió que cal provar de desplaçar-se al mateix temps,

Linadoc, avui ho faré més endavant: groselles congelades amb cireres i una poma ... Definitivament, escriuré com va passar. Al principi volia enrotllar les groselles i tallar-les en rotlles, posar-les al fons de la cassola i, a sobre, grànuls de poma i cirera. Però primer intentaré torçar-ho tot junt.

el tallafocs i la pera seran en la proporció més gran (em van agradar més).

I les cireres? No és un favorit?

I les cireres? No és un favorit?

Encert de cirera, però no gaire. Blackberry també va tocar, n'hi ha molt. Per al vostre gust (no hi ha cap company pel gust i el color!), Tinc avui la següent alineació (en ordre descendent): Fireweed (amb un gran marge), pera, cirera, mora, lligabosc, nabiu.

[Linadoc]

Sí, la mora és una obra mestra! I no en tinc prou (només un arbust per a tot el poble) amb un veí. Encara l’esprem, abans de collir baies (dolent!)
I el fireweed també està més enllà de qualsevol competència per a mi, per això ho faig cada dia. Ja en alguns llocs vaig començar a empènyer, així que ara per ara ho faig sobretot. I tan bon punt comenci a funcionar, em canviaré als jardins propis i veïns.
Linadoc, i el vostre pomer no té molta estima. Sembla que estic sola amb ella, com una gallina amb un ou ... L’estimo molt.

[Ludmila]

Ludmila, jo a TU !!! Vaig posar el pomer i el torneret després del nabiu. En primer lloc, sembla que no l’he fermentat, ho repetiré. En segon lloc, després d’afegir trossos de poma seca, el te va millorar clarament el sabor. Els pomers són vells, tallats, amb molt material, faré més amb diferents períodes de marciment i fermentació. Intento calcar les espines, tallar i tallar tant que els cinc vam sortir al bosc per un dia! També hi ha molt material. Treballarà. I la pera va colpejar de seguida! Assecaré les fruites i les afegiré al te.

Em sembla que el te acabat fa una olor tan intensa.

Així que també em va semblar.

Avui tinc la següent alineació (en ordre descendent): Fireweed (amb un gran marge), pera, cirera, xoc negre, lligabosc, nabiu.

Luda, demana-li al xef, demana que insereixis un vot al primer missatge, és a dir, una llista de fulles (per molt que sabem) i qui estima quines en queden més. Vota, per exemple. possible per 3 o 5 punts. Bé. això és com un suggeriment. Clar. que tot això és subjectiu. Només els novells que entren al tema per primera vegada. pot navegar per quines plantes són preferibles.

[Ludmila]

Ludmila, em sembla que la durada de la fermentació afecta l’aroma del te. Al cap i a la fi, hi ha una fermentació normal i n’hi ha una de lenta, que es produeix quan s’ensila l’herba. Allà la temperatura és només de la reacció, i de diversos mesos. I llavors l’olor és completament boig afruitat ... I l’aire és necessari, en teoria, ja que hi ha bacteris aeròbics. Però potser podem fer front sense ells? Farem el que es faci i gaudirem dels resultats!

Lyuda, poseu-vos en contacte amb el xef, demaneu que inseriu un vot al primer missatge, és a dir, una llista de fulles (per molt que sabem) i qui estima quines en queden més. Vota, per exemple. possible per 3 o 5 punts. Bé. això és com un suggeriment. Clar. que tot això és subjectiu. Només els novells que entren al tema per primera vegada. pot navegar per quines plantes són preferibles.

més per inserir el cap

De moment tinc gerds secs per provar-los
al congelador cirerer, arç cerval i pomer
després d'assecar-se estarà durant una setmana i trucaré a la meva mare per tastar-la
Ho faig tot mitjançant rotllos de congelació i torsió (no m'agrada el te granulat, quan una fulla es desplega en una tetera, la meva ànima s'obre amb ella)

No m'agrada el te granulat,

També cal votar-ho. Faig per a 7 membres de la família + càrrega de treball completa (treballo 2 peces, casa, hort, granja, jardí), sense ajudants, toro en un moledor de carn, dormo 4 hores (però hi estic acostumat) per controlar-ho tot, a més de l’agricultura de subsistència ... També vaig tallar i veure a mà. No hi ha esforç, ni temps, ni oportunitat de gir manual.

[IvaNova]

IvaNova, També m’agrada molt quan es desenrotllen fulles senceres i el te és més transparent. La mida no afecta el sabor, el desplaçament probablement afecta més el color.

[Linadoc]

Lyudmila, estic a TU !!!

Linadoc, convingut! I per a mi de la mateixa manera.

Ho faig per a 7 membres de la família + càrrega de treball completa (treballar 2 peces, casa, hort, granja, jardí), sense ajudants,

Linadoc, No tinc paraules ! Com ho puc fer, no ho entenc! Estic encantat!

[Verònica]

em sembla que la durada de la fermentació afecta l’aroma del te

Verònica, definitivament afecta!

Al cap i a la fi, hi ha una fermentació normal i n’hi ha una de lenta, que es produeix quan s’ensila l’herba. Allà la temperatura és només de la reacció, i de diversos mesos. I llavors l’olor és completament boig afruitat ...

Com podríem crear aquestes condicions, com quan ensil·lem herba?

Farem el que es faci i gaudirem dels resultats!

Per descomptat, però el cuc del perfeccionisme requereix un resultat perfecte. Crec que junts trobarem aquestes condicions ideals.

[IvaNova]

quan una fulla es desplega en una tetera, la meva ànima s’obre amb ella

IvaNova, que poètic!

al congelador cirerer, arç cerval i pomer

Fareu tot això per separat? O junts? Em pregunto com es comporta l’arç cerval i què en surt. Un aroma molt específic ...

I jo, estimo molt la poma pel seu color, tinc una poma en primer lloc, després un codony, Vanka-tea, mora. Però m’agrada el te sense olors fortes (cap).

Lyuda, contacta amb el xef, demana que insereixis un vot al primer missatge,

Bé. això és com un suggeriment.

Vesc, gran oferta! Només tinc por que jo mateix no pugui completar aquesta llista.
Vinga, noies, ara faré una llista i l’afegiràs si trobo a faltar alguna cosa.
I més enllà. Crec que en un tema es pot votar sobre te granulat i solt i, en un altre, sobre el tipus de planta. O podeu fer dues votacions en un tema?
En general, començo la llista.
- tallafocs;
- cirera;
- pruna de cirera;
- chokeberry;
- pera;
- Pomera;
- maduixes (maduixes);
- groselles;
- gerd;
- pruna;
- torn;
- codonyat;
- cireres;
- nabiu;
- lligabosc;
- rosa mosqueta;
- préssec;
- albercoc;
- irga;
- viburnum;
- raïm;
- cirerer d’ocell;
- arç cerval marí;
- dolç del prat;
- coníferes ...
Va resultar una llista llarga.
En general, suggeriu. I després escriuré al cap.

[Oksanchik]

I a mi, m’agrada molt la poma pel color, en primer lloc tinc una poma

Oksanchik, finalment! I llavors vaig pensar que m’encantava una poma! Sí, el color de la poma és bo! Però a l’hivern ja es notarà el gust.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka i cireres?

[Verònica]

També vaig arribar a la conclusió que heu d’intentar desplaçar-vos al mateix temps, però heu decidit dues opcions: algues + cirera + grosella (o espina) i pera + lligabosc + pruna.

Noies! Refredeu les groselles després de congelar-les en un triturador de carn amb cireres i pomes. Els grànuls van resultar forts. Ara el te es fermenta. Et mostraré el que va passar demà.
Gràcies, Verònica i Linadoc per la pista! Quants problemes desapareixeran alhora per a aquells a qui els agrada fer te granulat. Podeu torçar-lo junt amb fulles poc gustatives i olfactives.

[Olya]

Lyudochka i cireres?

Olya, ara afegiré ...

.... Alguna cosa que he trobat a faltar .. Probablement serà la primera creps, el te és grumós ... Per a la primera mostra vaig agafar fulles de cirerer .. Vaig rentar-lo i per alguna raó el vaig posar al congelador durant 2 hores, i després el vaig girar immediatament en un molinet de carn, el vaig aixafar una mica, vaig tapar 1 bol amb un drap humit i vaig posar la càrrega al segon i el vaig cobrir també amb un d’humitat. amb un drap ... Es mantindran de peu durant 17 hores ...
Ho vaig fer tot malament, oi?

I tinc un torneró, una cirera i una mica de pruna penjant i assecant-se. Satisfet
De l’ensumar, un blat de moro va saltar al dit índex. Sóc l’única d’aquestes petites mans o m’estic colant alguna cosa malament?

[Yaso4ka]

Per a la primera mostra vaig agafar fulles de cirerer .. La vaig rentar i, per algun motiu, la vaig posar al congelador durant 2 hores, i després la vaig torçar immediatament en un molinet de carn, la vaig aixafar una mica, vaig tapar 1 bol amb un drap humit i vaig posar una càrrega al segon i el vaig cobrir amb un drap humit ... hores 17 ... 0

Yaso4ka, primer, és aconsellable no rentar les fulles! Sobre ells, viuen importants bacteris que intervenen en el procés de fermentació. Heu assecat les fulles després de rentar-les?
En segon lloc, era necessari marcir-se les fulles, ja que vau decidir torçar-les en un molinet de carn. El fet és que el te d’una fulla marcida resulta més intens en sabor i aroma que en un de congelat. Això es deu al fet que la concentració de suc a la fulla marcida és superior a la fresca i congelada. Aquest suc concentrat ajuda a millorar el procés de fermentació.Vaig llegir aquest punt teòric en un llibre sobre la producció de te tradicional. I la meva experiència ho ha confirmat.
Però, en principi, està bé i es pot torçar el full congelat. Però l’heu congelat durant una estona: en dues hores, probablement les fulles no van tenir temps de congelar-se. com es van torçar? Els grànuls són forts o esmicolats?

L’he aixafat una mica, he tapat 1 bol amb un drap humit i he posat la càrrega al segon i l’he tapat amb un drap humit ...

Yaso4ka, no cal pressionar el te granulat. Allà, i així els grànuls estan ben compactats.

Ho vaig fer tot malament, oi?

Pren-t'ho amb calma! Prendràs te! Però si teniu en compte la propera vegada els moments sobre els quals vaig escriure, el te serà millor.

[Olya]

De l’ensumar, un blat de moro va saltar al dit índex. Sóc l’única d’aquestes petites mans o m’estic colant alguna cosa malament?

Olya, correctament esteu ensumant (), són les vostres nanses les que encara no s'han tornat insensibles! També vaig tenir un blat de moro en primer lloc!

[IvaNova]

IvaNovaFareu tot això per separat? O junts? M’interessa com es comporta l’arç cerval i què en surt. Un aroma molt específic ...

Sí, ho faré tot per separat
va recollir una mica de tot per provar
Mostraré el resultat

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. Tenia pressa, així que aviat vaig voler provar de fer gavines ... Just quan estava molent i em vaig adonar que alguna cosa no anava ... Els grànuls no eren molt similars als grànuls ... ...
Vaig assecar les fulles abans de congelar-les ... Però realment no van tenir temps de congelar-se ..
No el podeu assecar en una assecadora? O simplement al carrer a l’ombra per repartir les hores del 6 al 10?
Ara ho tindré en compte tot! (bé, hi ha moltes més fulles)! Gràcies per dedicar el vostre temps a ignorants com jo)))))
Vull tallar les groselles avui .. o una pera ..

Ai, noies, quin Temka !!!! Encantador!
(Vaig córrer aquí des de Vesc LJ ...)
Gràcies per aquestes idees i receptes.
Digueu-me les respostes a les preguntes
1. no és important que tots els components estiguin en proporcions iguals? Puc tenir més o menys fulles?
2. I podeu girar per correu electrònic. picadora de carn? No s’embussarà? S'obstruirà? O realment en necessiteu un de manual?

Digueu-me les respostes a les preguntes
1. no és important que tots els components estiguin en proporcions iguals? Puc tenir més o menys fulles?

No vaig fer "poble"
No crec que sigui necessari respectar estrictament les proporcions indicades
tots som diferents i tenim diferents preferències
Ara estic collint lentament en petites quantitats tot el que em surt a la mà
Ho faig per entendre què m'agrada exactament i per fer la barreja que més m'agrada

2. I podeu girar per correu electrònic. picadora de carn? No s’embussarà? S'obstruirà? O realment en necessiteu un de manual?

no important
intenta-ho
el meu "Bosch" està martellat (però darrerament ha estat en vaga)
les noies es torquen elèctriques

[Yaso4ka]

sec a l'assecador no funcionarà? O simplement al carrer a l’ombra per repartir les hores del 6 al 10?

Yaso4ka, no cal assecar-se, millor naturalment. Probablement fa calor a fora; sempre hauràs de córrer cap a ells. I el vent bufa: no recollireu. Assecar a la terrassa o a la casa, en una capa de 3-5 cm.

Vull tallar les groselles avui .. o una pera ..

Congelar les groselles en un termini de 24 hores, o fins i tot més. Es congela durant molt de temps. A continuació, enroleu els rotllos a mà. Intenta esprémer més fort mentre gires. A continuació, talleu-lo més fi: 2-3 ml. I després fermenta amb opressió.
Només cal assecar la pera i girar-la en un molinet de carn. Fa bons grànuls.

[IvaNova]

1. no és important que tots els components estiguin en proporcions iguals? Podeu tenir més o menys fulles? 2. I podeu girar per correu electrònic. picadora de carn? No s’embussarà? S'obstruirà? O realment en necessiteu un de manual?

IvaNova, Gràcies per respondre. És així!
Llum, feu el te en qualsevol proporció, amb les fulles (que us agradin).Afegiré que és difícil torçar les fulles en un triturador de carn manual. I l’electricitat de Mistletoe estava trencada: hi havia casquets de plàstic. Així que no ho van poder suportar. És millor si tots els interiors són metàl·lics.