Pork a la Su View en un Philips HD3060 multicooker

Pork a la Su View en un Philips HD3060 multicooker

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Coll de porc o pernil	700 g
Espècies preferides	gust
All	3 pues
Vi blanc (vinagre de sidra de poma)	30 ml
Sal de roca (mar)

Mètode de cocció

• Cuinem el porc, que s’assembla més al porc bullit d’estructura. Per a això fem servir una temperatura de cocció més alta que de la manera tradicional. Com a resultat, la carn ha de ser una mica més densa, però sucosa.
• Agafem un tros de porc dens i decorat (subjectem un tros pla i fluix; el convertim en rotllo de la manera habitual), esbandim i el baixem a la marinada. La carn s’ha de cobrir completament amb salmorra.
• L’ideal és que la marinada de porc bullida s’hagi de preparar d’aquesta manera: bullir aigua amb sal (65 g de sal per litre) i espècies aromàtiques, refredar i abocar sobre la carn.
• En aquesta versió, he fet això. Afegiu 2 cullerades per litre d’aigua purificada. l sal de roca (mar), 30 ml de vi blanc (vinagre de sidra de poma natural, tinc casolà :), un parell: tres grans d'all triturats, un parell de fulles de llorer i pebre vermell (5 peces). Deixeu marinar durant 2 hores (com a mínim) a temperatura ambient o tota la nit a la nevera.
• El porc ha d’estar saturat d’humitat i sabors d’espècies.
• A continuació, la traiem de la marinada, l’assecem amb les mans, aboquem una mica de vodka a la mà i colpejem la carn per tots els costats sobre el bol. O escorrem la marinada, aboquem una mica de vodka en un bol i intentem esborrar-hi tota la superfície de la peça. (Podeu ometre aquest punt si esteu segurs de la qualitat de la carn, però el vodka, al meu parer, dóna a la carn la densitat necessària després de tallar-la.
• A continuació, escampem o arrebossem la carn amb espècies addicionals (tinc espècies italianes per fer a la planxa), evacuem (Profi Cook) i l’enviem al cassó multicooker, després de col·locar una estora de silicona al fons, l’omplim d’aigua tèbia fins al nivell gairebé màxim, posem un plat a la part superior perquè la carn no va aparèixer. Triem el mode manual, la temperatura és de 80 g, el temps no és inferior a 2 hores ni superior a 3 hores. Depèn del gruix de la peça. Tanquem el multicooker i cuinem fins al final. En el procés, podeu obrir la tapa i controlar la temperatura. Però aquest multicooker manté la temperatura amb molta precisió !!
• 
• Al final del procés de cocció, traiem la carn i la posem en aigua freda. Si hi ha gel preparat, afegiu-lo a l’aigua!
• Enviem la carn refrigerada directament al paquet a la nevera per emmagatzemar-la al lloc més fred. La carn que es mostra a la foto es va emmagatzemar durant vuit dies, però, tot i així, va romandre fresca i saborosa.
• 
• NO DOMENO PER EMMAGATZEMAR LA CARNA PER TANT DE TEMPS: LA TRIA DE LA VIDA D'EMMAGATZEMATGE PER LA SEVA CONCIÈNCIA
• Després d'obrir-la, podeu arrebossar la carn amb esmalt i coure-la sota la graella fins que estigui rossa.
• Bona gana i vida fàcil per a tots vosaltres !!

No, quant es pot burlar d’una persona! Després de mirar aquestes fotos i adonar-se de la descripció del saborós que és, comença una profunda salivació que tremola als genolls. És hora d’agafar el receptor de telèfon i trucar a una ambulància ... Bé, no tinc un segellador al buit! (no obstant això, crec que s'hauria d'afegir la paraula "adéu" ...)
Gràcies per la recepta. El vaig portar al forat ... per al futur.

[Tashenka]

Tashenka, gràcies, Tashenka, per les amables paraules !!!! No cal esperar, però fes-ho a la màniga per coure-ho, talla-ho de manera més autèntica, fixa’l més a prop de la carn perquè els extrems estiguin per sobre de l’aigua i, a continuació, en una bossa normal i en una cassola amb el foc més baix, controla la temperatura. El pernil es cou de la mateixa manera, però jo mateix el vaig cuinar en un cassó a la dacha !!

I si a la màniga i al forn?

[Tatok]

Tatok, obtindreu porc cuit al forn molt saborós, però per al forn us aconsello triar una peça més grossa, podeu farcir-la amb llard de porc salat i pastanagues, arrebossar-la amb maionesa i untar-la amb adjika. Podeu posar verdures a la bossa (api d’arrel, pastanagues grans, patates joves mitja i meitat a la pela :) Només s’aconsella controlar la temperatura de la carn a l’interior, no més de 80-82 gr. Jo i el pollastre marinat, només sense all.

AAA, vaig a ofegar-me la saliva, estic corrent per la carn))

[Rada-dms]

Rada-dms, Definitivament, ho faré, però només viuré per veure el meu cap de setmana. Gràcies !!!

[Svetlana62]

Svetlana62, i ho feu abans del cap de setmana per gaudir de relax i menjar deliciós al cap de setmana !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, no funcionarà, per torns, i trio la carn pitjor que la del meu marit. Hem d’anar amb ell quan coincidim. Tria per la vista de forma inconfusible (va créixer al poble), i jo per olor (té problemes amb això). Aquí teniu un tàndem.
Però definitivament ho faré. Ens encanta la carn.

Heu cobert la carn amb adob fred? No cal bullir aigua amb espècies?

Tal com s’escriu a la recepta, l’ideal és que l’adob estigui bullit, però en aquest cas, no he bullit :) Faig això i allò! Simplement, de vegades cal fer-ho ràpidament, però és millor, per descomptat, marinar la carn durant més temps.

Rada-dms, si us plau, respon, de manera que només podeu fer un porc, un pollastre i un gall d'indi? El meu fill no menja porc. Ben aviat per comprar, què podeu comprar en lloc de ....? Sí, amb el 2015 que us arriba! Que us porti molta, molta alegria!

[Marunichka]

Marunichka, Gràcies per les felicitacions !! I tens una vida fàcil, èxit i salut !!!
Qualsevol carn pot ser, només no aconsello marinar l’ocell amb salmorra durant més de dues hores i marinarí l’ocell sense vi, només sal i espècies, i després escampar-lo per sobre amb alguna cosa i cuinar-lo en una bossa.
El filet de gall dindi sortirà bé, podeu enrotllar la vedella amb un bolet i farcit de ceba amb un rotllo, simplement fixeu-la bé amb un fil culinari. O només un filet de vedella i, a continuació, trossegeu-ho com a vedella rostida. Serviu-lo amb salsa o rave picant cremós.