Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, Gràcies, viu i aprèn !!!

Jo estava assegut, gairebé plorant, el segon lot i, de nou, la seridinka va caure en diversos, una mica senzilla, sense barrets, excepte les noies, per quin motiu, només he utilitzat mantega a la massa, pot ser així?

[viatger]

viatger, Ni tan sols sé què dir ... ocellet ...

Potser els pastissos de Pasqua es van quedar quiets durant la pujada?

Potser els pastissos de Pasqua es van quedar quiets durant la pujada?

Quant haurien de pujar, les meves 2 hores de peu

Quant haurien de pujar, les meves 2 hores de peu

Alguna cosa durant molt de temps, amb tota probabilitat. Va ser fresc a la cuina o hi havia corrents d’aire?

la meva es va separar durant 1,5 hores a 40 graus al forn, es va aixecar bé, la vaig posar al forn -belleu, què eren els barrets, i ara miro (((caiguda (((no vaig tenir temps d’alegrar-me, probablement no vaig haver de coure’l avui no hi haurà oportunitat fins dissabte

[ull]

ull, durant molt de temps, al cap i a la fi, 1,5 hores ... també es van aturar, probablement.

[svetta]

svetta, de manera que no es van aixecar correctament abans, era massa aviat per fixar-se. imposat a 1/3, en una hora només els creixements van tenir temps dues vegades.
Vaig fer tot segons la recepta, em va recordar Pokhlebkinsky, només hi ha 2 ous més.
Ara em veia, no està malament, però no això, espero que no fallin en absolut.

[svetta]

svetta, de manera que no es van aixecar correctament abans, era massa aviat per fixar-se. superposat a 1/3, en una hora, només van aconseguir créixer dues vegades.
Vaig fer tot segons la recepta, em va recordar Pokhlebkinsky, només hi ha 2 ous més.
Ara em veia, no està malament, però no això, espero que no fallin en absolut.

I quant hi ha escrit a la meva recepta ??? Allà és on el gos va remenar ... Per descomptat, es van aturar!

[svetta]

svetta, No tinc cap reclamació sobre la recepta, però, al meu entendre, 1/3 i 2/5 estan molt a prop, no he mesurat amb una regla, potser hi havia 2/5.
la farina tenia 1 kg, no 1,1, potser per això, però la meva farina és seca, necessita menys.
Jo també ho distribuïa a temps, després no pujaven a la vora superior, havia de tallar la forma, bé, paper

[ull]

ull, Tanya, només aquesta recepta amb una pasta seca, de manera que s’ha de posar al motlle una mica més de l’habitual, bé, una mica menys de la meitat. Aquesta massa no puja tan bé als motlles, per això deixa de reposar.
I la farina de la meva recepta és d’1 kg, on és 1,1?
És una pena que hagin sortit una mica de pastissos de Pasqua sense èxit. Prova-ho una vegada més ...

Per cert, 2/5 també em va fer pensar

bé, una mica menys de la meitat

Sí, en algun lloc així

Aquesta massa no puja tan bé als motlles, per això deixa de reposar.

Ho sabré, gràcies!

I la farina de la meva recepta és d’1 kg, on és 1,1?

de la recepta

És una llàstima que hagin sortit alguns pastissos de Pasqua sense èxit. Prova-ho una vegada més ...

Encara espero que siguin deliciosos, això és el principal, fan una olor molt saborosa i es couen al forn durant molt de temps, una hora a partir de 500 g de massa, crec que les vacances encara van influir

Una vegada, a la nostra joventut, la meva sogra i jo (vivíem junts) vam decidir coure un pastís de galetes per tal de marcar la festa no només amb ous (no va coure pastissos, encara no ho he après). de manera que la nostra galeta no va augmentar, l’han atribuït al misticisme, així que hi vaig ara: no és el moment, ja ho veieu

Pintaré - mostraré

Per cert, 2/5 també em va fer pensar

Ltd Vaig recordar com comparar les fraccions fa mitja hora i, mentre llegia la recepta, estava segur que 1/3 és més que 2/5, però no, 1/15 de diferència

[svetta]

svetta, la propera vegada enviaré a l'amassador perquè pasti llavors. Per cert, també tenia fins i tot tops, sense barret, però era molt còmode untar-hi amb mató de llimona, no gotegava res.

També el poso a 1/3, en algun lloc menys, però en general a la vista: per molt que agafi la mà, poso tant). No em molesto amb els sostres, el més important és que era saborós. però aquí és necessari que l’experiment posi més massa i intenti fer una cúpula. però què passa amb el mig caigut. en algun lloc del tema dels pastissos vaig veure consells: com determinar la preparació de la massa per coure després de la prova. cal prémer amb el dit, si la fossa es redreça immediatament, és massa aviat, si de forma gradual; llavors, només si la fossa es queda, és massa tard, s’han mantingut i la mitja caurà. a les formes d’ahir, per cert, també es van mantenir durant molt de temps, una hora i mitja segur, però la primera pujada, sense oli, va ser reactiva)))) Vaig mirar en una hora per comprovar-la i la massa sortiria d’un cub de 12 litres (2 racions).

Sí, aquí en teniu un altre: coure completament amb oli definitivament no va afectar el centre caigut. Mai no cuino res amb margarina, tot funciona amb mantega.

oh, i també me'n vaig recordar, potser algú vindrà molt bé, que sigui massa mandrós per aconseguir una batedora)))) Vaig fer massa a Kesh. les fulles de te amb llet i, a continuació, el llevat amb llet allà també - fregat amb un broquet flexi, va resultar fantàstic.

fixació flexi

Què es? Si és possible fotografia

Aquí hi ha un broquet, això va per als Kenwood. té una peça de goma sobre una de plàstic. Jo ho tenia tot estirat, i després les noies van suggerir provar-la per a la cassola del formatge cottage, realment tritura perfectament el mató i el barreja amb altres ingredients, i per això vaig decidir intentar moldre el pastís de te amb aquest broquet. el resultat va quedar molt satisfet

[Gulya]

Gulya, les imatges no són visibles Tinc Kesha.

i després les noies van suggerir que provessin la cassola de mató,

on es va mostrar?

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 aquí Masha va dir que va fregar el formatge cottage en cistelles, i després la pàgina de la discussió. també van fer crema de mantega amb el mateix broquet, però vaig batre perfectament aquesta crema amb un batedor, no vaig provar de flexionar-la.

i què, a més de mi, ningú més veu la imatge? ((potser traieu-la completament?)

i què, a més de mi, ningú més veu la imatge? ((potser traieu-la completament?)

no traieu .. podeu veure la imatge

[Noies, aquí he fet la primera cocció i una foto per a tothom per claredat!]

Noies, aquí he fet la primera cocció i una foto per a tothom per claredat!

Dividiu la massa en formes: aquesta és la quantitat de massa per a 1 recepta. Formularis per a 250 g i dos formularis per a 125 g. Quanta forma de cocció: tanta massa i posada! La massa en la forma és poc menys de la meitat, com dic - 2/5.



La massa va venir al forn calent a 50 graus. (No tinc menys) 45 minuts



La cocció a 175 graus. 35 minuts

La bellesa!
Fa olor de vacances!
Encara que el temps sigui assolellat

[Sveta]

Sveta, fotos molt útils !!!
Com més esbrinar per a què està dissenyat el formulari? Tinc tots els de paper.

[Mare Tanya]

Mare Tanya, També em va desconcertar aquesta pregunta, perquè en vaig comprar de diferents, no recordo quants grams. Però hi ha Internet, l’obrim, mirem l’alçada-amplada del formulari, el comparem amb el nostre, esbrinem el pes.
🔗
Formes de paper 90x90 mm. (250 grams)
Khokhloma, Zhostovo, temples sobre un fons de colors,
Estàndard: lletres daurades XB
Formes de paper 134x100 mm. (450-500 grams)
Khokhloma, Zhostovo, temples sobre fons blanc,
svetta, gràcies per la foto!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, cuinaré els teus pastissos de Pasqua. Com a professional, expliqueu-me que no és raonable, si us plau, per què vèncer els blancs als cims? Al cap i a la fi, a l'hora de preparar galetes, totes les receptes diuen: "AL FINAL, introduïu amb cura les proteïnes batudes en una escuma forta MOVENT-SE AMB I ABAIX - AMB ATENCIÓ!" I, segons tinc entès, al forn de seguida. I nosaltres (i no només amb els vostres magnífics pastissos de Pasqua) batem, afegim i pastem durant molt de temps! Bé, simplement no ho entenc!

Hola, m’atreviria a respondre: les proteïnes ben batudes absorbeixen la humitat de la massa i, si no les batem, elles (proteïnes) li liquaran la massa, d’alguna manera, la llegeixo molt de temps, recordo, però no recordo on

[Elya_lug]

Elya_lug, però el nostre estimat Bread Maker ho té tot !!! Només cal que pugueu cercar!))) Tant la mida com el pes de la peça.)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larka, Larissa, gràcies per la resposta. Però els guanyarem bé igual, juntament amb els rovells?

[Mare Tanya]

Mare Tanya, segur, ho vaig veure abans, però ho vaig oblidar. Ben fet per recordar!

[svetta]

svetta(Encara he trobat llevat viu)))) Ara tinc una pregunta com aquesta: quedar-me a 50 graus i després, sense treure els pastissos del forn, augmentar fins a 175 graus i coure?

[PASTÍS]

PASTÍS, no, no cal deixar-lo al forn! El necessito més ràpid, així que el poso al forn. I heu de fer T 40 graus i tinc un mínim de 50 al forn (vaig escriure sobre això).
Si, tanmateix, la prova està al forn, traieu els pastissos, augmenteu la T al nivell requerit i poseu-los a coure.
Tinc un forn elèctric, de manera que 175 graus, per al gas necessiteu 180 graus.

[svetta]

svetta, moltes gràcies per la seva rapidesa! Començaré ara! (Me'n vaig a casa, i de totes les finestres va sortir l'aroma de la cocció, soooo vkusnoooooo)

[anavi]

anavi Olya, pel que he entès a la recepta, es munten els rovells amb sucre i per separat les clares. Demà tinc la intenció de coure-ho, ho faré, i després informaré de com sortirà, només fins que aconseguiu trobar un llevat real, em preocupa: d'alguna manera funcionarà amb el llevat sec ... i la recepta està tan, tan sols un miracle!

Continuo veient aquesta recepta, però potser no funcionarà amb llevats secs. Els premsats porten més d’un any al meu congelador. D’alguna manera tinc por d’utilitzar-los. No vull faltar amb pastissos de Pasqua.

Si, tanmateix, la prova està al forn, traieu els pastissos, augmenteu la T al nivell requerit i poseu-los a coure.

Vaig intentar no treure els pastissos de Pasqua del forn després de provar-los, fins i tot a la darrera recepta de pastissos. Bé, no ho he tret des de llavors)) tot està bé. el forn també és elèctric.

.

Noies, algú activa la convecció? Em vaig comprar un forn de convecció nou i no el faig servir

No us diré res del llevat sec, ni tan sols el compro.
No tinc convecció, tampoc ho sé.

[Paral·lel]

Paral·lel, és a dir, que acabeu d'augmentar la temperatura i que són iguals al forn? Tinc una por terrible de molestar-los traient-los després de la prova

Sí, és cert, acabo d’augmentar la temperatura; també tinc por de molestar-los, arrossegar-los endavant i enrere). si en un, llavors sense convecció. encara podeu posar una paella amb aigua bullint a l’inici de la cocció, quan el forn s’escalfa fins a 180 °. traieu-lo quan la part superior comenci a enrogir-se una mica i coeu-ho sense vapor. però no et pots molestar, sinó que només has d'afegir la temperatura i ja està))

Em vaig comprar un forn de convecció nou i no el faig servir

però, en general, la convecció és una cosa fantàstica. no l’utilitzeu en va) us permet coure tot a diversos nivells. pastissos de pa de pessic, galetes, pastissos de mel, merengues, napoleó (en tres nivells alhora, pastissos de llevat / pastissos de Pasqua, galetes) en dos nivells. però si cuineu al mateix nivell que la convecció, no oblideu que afegeix +20 graus. és a dir, per exemple, que una galeta d’un nivell es pot coure a 180 graus o a 160 + convecció. i en dos nivells cuino 180 + convecció.

[Paral·lel]

Paral·lel, gràcies! definitivament heu d’intentar-ho, però segueixo lluitant a l’antiga)))))))

* va fer el primer lot amb proteïnes ... esperant ...

Oh, noies, em podeu parlar de convecció? No en tinc cap de separat, sinó només un mode combinat: inferior + superior + convecció. És això el que necessites o no? D'alguna manera també tinc por i no entenc aquest règim. Foto per a més claredat

No us ho diré, malauradament ((potser en algun tema de perfil podeu preguntar sobre forns? Tinc electrolux, hi ha més modes i són diferents. Hi ha convecció, hi ha un fons + convecció, hi ha una graella + convecció, però tots junts com no ho feu). Tinc convecció junt amb un element de calefacció de l’anell, és a dir, la icona del ventilador encara és al ring.La convecció permet distribuir uniformement la temperatura al forn, on un ventilador condueix aire calent i, per això, els aliments es rendeixen més ràpidament.

[notka_notka]

notka_notka, També tinc part inferior + part superior + convecció sempre hi cuino.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, no et preocupis, dalt + baix + convecció: aquest és el mode de convecció del qual tothom parla. Utilitzeu-lo amb calma, reduint, com ja us han dit les noies, la temperatura habitual a la qual cuineu 20 graus.

[Kirks]

Kirks, anavi, Gràcies, estimats meus. Cuinaré i no tindré por :)

i algú activa la convecció

Sí, sempre cuino amb convecció, no tinc opcions, sense ella, només la graella superior