Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Categoria: Primer àpat

Cuina: coreà

Ingredients
Kuksi - muri:
Aigua potable freda	2,5 l.
Sal	35-40 gr.
Vinagre 35% (essència per la meitat)	15-20 ml.
Sucre	130 gr.
Salsa de soja clàssica	30 ml.
Cogombre fresc	1-2 unitats.
Tomàquet fresc	1-2 unitats.
Herbes fresques (anet, julivert)	0,5 feixos
Cooksey - chumi:
1) vedella	500gr.
Col fresca	500gr.
Ceba	1 gran
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
All fresc	3-4 dents
2) Cogombres frescos	500gr.
Sal	1 culleradeta amb diapositiva
Sucre	pessigar
Vinagre	Poc
Vermell. pebrot picat mòlt.	0,5 culleradetes
Vermell. pebre dolç mòlt	0,5 culleradetes
Rast. oli	3 cullerades. culleres
Salsa de soja	1 culleradeta
Coriandre mòlt	pessigar
All	2 dents
Fideus prims Capellini	1-2 paquets

Mètode de cocció

• Hola a tothom!
• Finalment, amb la mà lleugera de les noies del nostre lloc, vaig prendre Cooksey.
• Per començar, vull dir això: si és la primera vegada que cuineu Cooksey, preneu sal i vinagre al valor mínim. Com a últim recurs, sempre podeu afegir a la vostra porció el que no serà suficient. I, tanmateix, després d’haver provat el muri, us pot semblar que és massa “termonuclear”, no intenteu diluir-lo amb aigua. Hauria de ser així. El cas és que, per molt aigua salada que cuini els fideus, després de rentar-la continuarà sent fresca. Això es compensarà amb el muri "termonuclear" que ja hi ha a la placa.
• I els cogombres amb tomàquets i herbes, un cop al muri, agafaran una mica de "salinitat".
• En general, el sabor del muri és molt fàcil d’equilibrar segons les vostres preferències. Si se sent dolç, afegiu sal o salsa de soja. Si és salat, afegiu-hi sucre. I tot funcionarà!
• I també vull afegir que, malgrat l’aparent complexitat, cuinar el kuksi és bastant senzill. El vostre negoci només és: 1) Dissoleu tots els ingredients del muri a l’aigua. 2) Estofeu la carn amb col. 3) Feu una amanida de cogombre. TOT !!! A continuació es detallen només els detalls.
• Comencem, doncs,
• Kuksi - muri:
• Agafem un litre i mig més que l’aigua indicada. Barregeu tots els ingredients secs i líquids fins que es dissolgui completament.
• 
• Talleu el cogombre i el tomàquet a tires fines (jo he trinxat sobre un Berner de 3,5 mm), trossegeu finament els verds i envieu-los al muri juntament amb el cogombre i el tomàquet. Poseu la paella a la nevera.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Talleu la carn a tires de 5-7 mm de gruix. Aboqueu una mica de rast en una paella profunda. mantega i posar la carn.
• 
• Fegem a foc lent sota la tapa amb el nostre propi suc durant uns 30 minuts.
• Mentrestant, trossegeu finament la col (sobre el mateix Berner), afegiu-hi 1 cullerada. cullera de sal i, fregant lleugerament, barregeu bé perquè doni suc el més aviat possible. Ho deixem de banda per ara.
• 
• Triturar la ceba. Obriu la tapa de la cassola i evaporeu, si cal, la humitat restant de la carn. Tan bon punt comenci a daurar-se, afegiu-hi la ceba i fregiu-la lleugerament. No cal fregir massa, només necessitem un lleuger aroma fregit. Aboqueu aigua en un bol de col i, després d’esbandir una mica, espremeu la col (sense fanatisme) i afegiu-la a la cassola. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 10 minuts, remenant de tant en tant. La col ha de ser tova però lleugerament cruixent. A continuació, afegiu coriandre, sal, si cal, barregeu i traieu del foc. Deixeu-ho reposar un parell de minuts i afegiu-hi l'all triturat. Remeneu-ho i refredeu-ho.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Talleu els cogombres per la meitat al llarg de la longitud (si són grassonets) i talleu-los fins. Tenia cogombres petits, així que els vaig deixar rodons. Afegiu sal, remeneu i reserveu. Els cogombres faran suc molt ràpidament.
• 
• Ara cal preparar el pebrot. En un bol petit, barregeu dos tipus de pebrot vermell.
• 
• Escalfeu el rast en un cullerot. d’oli i comproveu-ne la temperatura agafant unes gotes amb una culleradeta i deixant-li escampar pebre.Tan aviat com el pebrot comenci a espurnejar d’una gota d’oli, traieu immediatament l’oli del foc i aboqueu-lo al pebrot. Barregem. El més important aquí no és sobreescalfar l'oli perquè no fumi. En cas contrari, simplement cremarem el pebrot i perdrà el seu sabor i aroma.
• 
• Generalment s’accepta que, després de salar, el suc s’hagi de drenar dels cogombres, però no ho faig, perquè, a més dels cogombres, anirà a la porció per a aquells que els agradi més aguts. Afegiu tots els ingredients restants i el pebre amb oli als cogombres. Remeneu-ho bé i poseu-lo a la nevera.
• 
• Només hem de bullir els fideus tal com s’indica a l’envàs. Després, esbandiu-lo amb aigua freda, poseu-lo en un colador i torneu a la cassola. Normalment hi poso una mica d’òxid. mantega i remeneu perquè els fideus no s’enganxin.
• Recollim kuksi!
• Poseu els fideus en un plat o bol molt profunds i aboqueu-hi el muri:
• 
• A continuació, afegiu 1-2 cullerades. culleres de cada chumi, espolvoreu-les amb llavors de sèsam lleugerament torrades i serviu-les.
• 
• 
• Hi ha una altra opció. Ara s’ha posat de moda afegir “fideus” de truita a kuksi. Fregiu una truita fina pels dos costats, refredeu-la i talleu-la en fideus prims. Decorem el plat:
• 
• Que aprofiti!

Nota

Podeu excloure carn i truita de kuksi i obtenir un plat magre i saborós. Però llavors no cal ruixar la col amb sal i no esbandir-la, sinó fregir-la immediatament junt amb la ceba. Serà deliciós.

Per ser sincer, tot aquest gargoteig em va portar més temps que la cuina real.
A més, el més pesat de la cuina és tallar la carn. La resta es fa ràpidament.

La recepta de Lenchik és genial, m'encanta molt el kuksi, però es necessita molt de temps per cuinar. Necessitem agafar coratge i fer-ho, ho porto als marcadors!
🔗

Sí, ja ho sabeu, Karinchik, algú em tallaria la carn i jo faré la resta en sis segons. De fet, no hi ha molta feina, sobretot si no ho feu per primera vegada.
Vinga, uniu-vos i prepareu-vos aviat!

Sí, ja ho sabeu, Karinchik, algú em tallaria la carn i jo faré la resta en sis segons. De fet, no hi ha molta feina, sobretot si no ho feu per primera vegada.
Vinga, uniu-vos i prepareu-vos aviat!

Ah, al contrari, m’agrada tallar carn!

Només una obra mestra! I és molt clar. Conec el kuksi des de fa molt de temps, vaig a cuinar des de fa molt de temps. Hi ha receptes diferents, però aquí tot és intel·ligible, però és deliciós ... Només queda decidir cuinar.

Lena, quina noia intel·ligent! Quina classe magistral que vaig donar, quantes imatges!

Per ser sincer, tot aquest gargoteig em va portar més temps que la cuina real.

Per aquest gargot, sou un gran avantatge i pel plat en si, un agraïment especial

[Elena Tim]

Elena Tim, sembla molt apetitós! Gràcies per MK!

Lenochka, gràcies. M’encanta Cooksey, però també respecto el més calent. A Corea he menjat molt i tenim una cafeteria coreana al costat de la casa, els coreans no cuinen malament.

Ah, i res més! Què està esculpint a la nit? I en relació amb quins impulsos d’inspiració? Adoro i admiro!

Ah, i res més! Què està esculpint a la nit? I en relació amb quins impulsos d’inspiració? Adoro i admiro!

La van fer ... així que no era intrusiva ...
Però quina bellesa i deliciós teniu

[Lenka]

LenkaGràcies, em vas respectar! Estem atemorits
Abella treballadora de la nit, moltes gràcies!

I no tinc berner

I en relació amb quins impulsos d’inspiració?

Aha, inspiració, espera! Ahir les noies em van agafar pel coll i em van llançar a la cuina.
Però res de cos ... Acabo de preguntar-li a Mannochka fideus casolans què és pichi?
No agafeu la connexió també? Així que encara no entenc com, després d’una pregunta totalment innocent, en general, vaig acabar a la cuina de Kuksyi. Miracles!

M'encanta Cooksey, però també respecto el calent

Tanyul, quina diferència hi ha? Entenc que el calent es fa en brou, oi? El cuineu vosaltres mateixos o passegeu pels cafès?
Jo mateix no ho he fet mai. Associo Cooksey exclusivament amb l’estiu. Quan fa 45-50 ° C a Taixkent, no se us pot ocórrer res excepte un kuksyushnik fred.
Els nostres coreans també feien calor, però d’alguna manera mai no se m’ha acudit provar-ho o cuinar-lo jo mateix.
Anem a injectar-vos-hi, heu de fer-hi les preguntes més freqüents.

[Lenuska]

Lenuska, el nostre inspirador Quin deliciós kuksi I algunes paraules, muri, chumi Directe a la cuina, corre cap a tu amb una cullera

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc fa cent anys, quan acabava de començar a cuinar kuksi, tampoc no feia olor a cap cremador. Tot es va picar manualment. I d’alguna manera ni tan sols van pensar en el fet que fos confús. És que el resultat és tan deliciós que no fa pena treballar. Galk, bé, vius a Moscou, no en un poble remot. Vés a comprar el mateix Berner. Fa 18 anys que l’utilitzo i no tinc ni idea de com ho faria sense. No cal agafar-ne un de car. Agafeu el més estàndard, ja ho té de tot i és barat. Caram, les vendes són més barates que el vostre Spiromat!

Córrer directament a la cuina amb una cullera

Lar, doncs, què passa? Vinga, explota a mi! Tinc aquests Kuksay ...! Aquí vaig donar una recepta de 2,5 litres d’aigua per a muri, i en tinc una de cinc! Ahir em van prohibir comptar en grams el que he indicat als cullerots: la meitat, 1/5 del cullerot de l'altre ...
Espero no haver estat equivocat en els meus càlculs.

Tanyul, quina diferència hi ha? Entenc que el calent es fa en brou, oi? El cuineu vosaltres mateixos o passegeu pels cafès?
Jo mateix no ho he fet mai. Associo Cooksey exclusivament amb l’estiu. Quan fa 45-50 ° C a Taixkent, no se us pot ocórrer res excepte un kuksyushnik fred.
Els nostres coreans també feien calor, però d’alguna manera mai no se m’ha acudit provar-ho o cuinar-lo jo mateix.
Anem a injectar-vos-hi, heu de fer-hi les preguntes més freqüents.

Es fa calent amb brou de vedella (bé, almenys ho he llegit i se m’ha dit), i jo mateix (de nou, deien els coreans) cuino en sec amb algues, amb l’afegit de kimchi i albergínia.
Faig servir fideus de les infusions

[Lenus]

a la cuina seca d'algues, amb l'addició de kimchi i albergínia.
Faig servir fideus de les infusions

Lenus, simplement no la colpeu amb una sabatilla, en cas contrari, com vindré paralitzada amb una cullera? Millor tirar-lo al matoll espinós, només li pregunto a Tanyulya
Tanyulya Què tal l'alga? El vaig comprar per perdre pes I el procés s’ha estancat, bé, no estic perdent pes. No el llenceu, potser alguna cosa saborosa (comestible), i si també perdo pes

Lenus, no toquis amb una sabatilla

No pegaré. Bé, m’interessa molt com gestiona l’alga Tanyulya. I després d'alguna manera velada, va dir i va fugir corrent. Personalment no entenia res.
Tanyulya, dóna’m els detalls!

Vaig comprar col seca de mar al mercat, de coreans, ni les fulles nori que serveixen per al sushi, però com l’herba seca, la mateixa col seca, remullar-la amb aigua fresca durant 30 minuts, la vam vendre en fulls arbitraris, també passa congelat, congelat no cal remullar-se. Remullat, escorrer l'aigua, tallar la col com vulgueu, em sembla millor en tires, coure durant 15-20 minuts, després aboqueu-hi salsa de soja, vinagre, sal, sucre (però poso una mica de tot, equilibreu el vinagre pur) i després seguiu el pla com va escriure Lena ...
Per cert, es diu que el brou d’algues és saludable.
Fins i tot afegeix algues a la meva sopa de col, tot i que afegeixo un guarniment d’amanides preparat, amb bon gust.
Anteriorment, la meva tia de Sakhalin ens portava cols i falgueres, ara, per desgràcia ...

Tanyul, gràcies! Fins i tot vaig sentir el gust. Definitivament, intentaré fer el mateix. Però només jo afegiré carn al meu gust. Els meus mai menjaran sense carn. Només queda una mica: per obtenir col seca!

Tanyul, gràcies! Fins i tot vaig sentir el gust. Definitivament, intentaré fer el mateix. Però només jo afegiré carn al meu gust. Els meus mai menjaran sense carn.Només queda una mica: per obtenir col seca!

Podria haver provat el mateix amb la carn ... ella no pot uuu
I volia alguna cosa amb aquests kuksy okroshka, simplement no puc uuuu .... al kvass.
I tenim neu que cau, just hi ha una sopa calenta.

I volia alguna cosa amb aquests kuksy okroshka, simplement no puc uuuu .... a kvass.

Una lògica interessant per a les nostres dones, al cap i a la fi. Mirem els kuksi i comencem a somiar amb okroshka. Ahir també vaig pensar en okroshka!
On és la connexió ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, el corrent us ha arribat ara mateix. Quina bellesa aaaa ... cada cop en tinc més, pzhalysta (però actual sense carn, si és possible) tinc gana i gana

Oh, que vnusnooo!

Cada cop en tinc més, pzhalysta (però el corrent sense carn, si és possible) tinc gana i gana

Mannochka, per Déu! Som-hi! Fregiré aquesta col especialment amb espècies. I hi haurà aquestes vacances!

Oh, que vnusnooo!

Tanya, i aneu cap a l’empresa! Prou per a tothom! Però no n’hi ha prou: jugaré un lot més!

Com és aquesta col? Nooo, no necessito col jo kuksu

Aquí zhezh, eh! Doncs Duc i estic parlant de kuksyu! El Toka en la versió de carn és carn fregida amb col i, en la versió magra, només es farà una brasa a la brasa. I tota la resta és CUINA!

AAAAAAAAA! Doncs tada sóc una consonant On és el meu gran la cullera forquilla?

Està bé? Aquí tens!

O és millor això?

No, bé, no sóc un nastoka galodny

Bé, en resum, enrotlleu-vos i recollirem la forquilla en el transcurs de l’obra (sota l'amplada de la boca)

Ah, de debò, volia menjar. Vaig a cuinar el sopar. I Pachapala

Lenuska! Què és això ?! He enviat el meu marit al mercat avui, dic, comprar tomàquets, cogombres. Igual, encara no sé per què, però és necessari. I així és! Lenuska Kuxi truca a cuinar. Hi ha col, hi ha aigua, hi ha verdures, tomàquets, cogombres ... Ho faré sense carn. I quins haurien de ser els fideus? La casa anirà? O necessiteu comprar un preshirak? (Represento els ulls del meu marit quan dic que necessito una olla petita)

I ahir vaig comprar les barres elèctriques de Borkovsky. Fregir-hi?

Aquí, a Taixkent, a Kuilyuk, es feia un kuksi real amb carn de gos ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, ho sento, si us plau, quan vau escriure els vostres comentaris, dormia insolentment, em vaig aixecar. Bon dia!
Probablement ja ho heu fet, oi? Bé, per si de cas, encara respondré. Aquí no hi ha fideus especials, sobretot fideus. Però, llevat que l’estimeu, compreu. Faig servir cappellini normal (en la traducció "cabell"), és un espagueti molt i molt prim. Són els més adequats. Al principi els vaig incloure als ingredients, oblidant completament que el que està escrit entre cometes desapareix. Per tant, només em queden "Fideus". Però ja ho he solucionat. Aquests són els macarrons:

El més important és assegurar-vos que hi ha escrit "Capellini" i que no us equivocareu.
Pel que fa a fregir en un wok, jo hi fregim jo mateix, sempre faig molt de chumi i hi és més convenient. I per tant, no hi ha diferència, no necessitem una fregida forta i ràpida, com en els plats xinesos. L’únic que, sense prescindir de carn, prengui el doble de col i, per cert, seria bo fregir-lo amb més força. Però probablement ja ho sabeu vosaltres mateixos.

Gràcies per la recepta.
Vaig menjar l’opció amb algues al restaurant i una altra amb bolets.
És un gag o un plat completament coreà?

I com es marinen aquests ingredients? Com les verdures o el pebrot?

És un gag o un plat completament coreà?

Len, no et pots ni imaginar tota la varietat de plats coreans. A més, depèn molt de la regió de residència. Al costat del mar, hi haurà una cuina, a l’Àsia Central, una altra, fins i tot en dues Corees, i després cuinaran de maneres diferents.

I com es marinen aquests ingredients? Com les verdures o el pebrot?

I aquí finalment no ho vaig entendre. Què vas a escabetxar allà?
Si voleu dir cogombres, de fet, no requereixen escabetx especial. Les va tallar a rodanxes fines, les va salar, les va barrejar i, mentre es prepara pebre i es pelen els alls, es queden: donen suc.Després els hi he afegit la resta d’ingredients i ja està! I el poseu a la nevera perquè es refredi, el plat és fred, a l’estiu, i els cogombres després de barrejar-los amb pebre picant resulten una mica tebis. Això és tot!

Aquí, a Taixkent, a Kuilyuk, es feia un kuksi real amb carn de gos ...

Baaa! Quina gent! Pakat, de debò ets de Kuylyuk? Jo també!!! Realment diuen que el món és petit. Pintura de Repin: "Dos coreans es van trobar al fabricant de pa". Però, pel que sembla, fa temps que no visqueu Allà, per tant, ho heu oblidat. De carn de gos: això és "kadYa". Per als kuksi, la carn del gos és massa grassa i es necessita molt de temps per coure-la, és tan dura com una goma. I al kuksi hi ha carn de vedella o, en casos extrems, carn de porc magra. De totes maneres, kadya és un plat completament diferent, en absolut com el kuksi.

Mira l'avatar, em sembla un coreà?
Va marxar fa 24 anys, vivia a prop del palau dels treballadors del tèxtil, visitava ocasionalment Kuylyuk i no coneixia aquestes subtileses ...

Mira l'avatar, em sembla un coreà?

Doncs Duc i jo no sóc coreà. Només pensava que eres de Kuylyuk. Jo mateix no visc a Taixkent des de fa vint anys, però com que Kuylyuk és el meu patrimoni, simplement no puc oblidar res. Bé, vaig créixer amb això.

[Lenochka]

Lenochka, molt agraït per la vostra introducció a la cuina coreana. El plat és senzillament deliciós! M’ha agradat especialment la truita a la part superior: tan elegant! Ben fet !!!

Gràcies, Sashul! Proveu-lo, és boníssim! I molta feina només és una aparença aparent.

Bonic, temptador, saborós. I quan les verdures ja hagin crescut! Ho hem de provar.

Gràcies, Simochka! Per què esperar-hi? Les verdures no volen dir que siguin necessàries moltes. Però aquest sóc jo, senzill! Si us encanten els vostres, és clar que és millor esperar.
En general, havíem de tenir bon gust al chumi 2, comprar cogombres a 200 re. Però això no és en absolut necessari, creieu-me.

Després de sopar junts, quin tipus de TU pots ser
Lena, estic començant a menjar verdures fresques de l’hivernacle, però aquest any les plantules són febles per falta de llum. El temps és quiet. Des d'abrics de pell fins a calçotets pantalons curts, i després de tornada.

Ah, que complicat és tot ... No ho vaig passar, millor que Lenka vingués a buscar-te un plat així.