Boeuf a la Ogareff o vedella amb ceba caramel·litzada

Boeuf a la Ogareff o vedella amb ceba caramel·litzada

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
Vedella (coll)	600 g
Vi negre sec tipus bordeus	150 + 50 ml
ceba vermella	3 unitats.
Mantega	1 cda. l.
Oli rovellat	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Elaboració de cebes caramel·litzades.
• Talleu les cebes per la meitat i, a continuació, en mitges anelles fines.
• Poseu mantega i oli vegetal al bol multicooker, poseu "Fregir" - 1 - Verdures.
• Quan el bol estigui lleugerament escalfat i la mantega s’hagi desfet, poseu la ceba i fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que quedi marró, amb la tapa oberta. Condimentar amb sal al final del fregit.
• Hi hauria d’haver prou oli perquè la ceba sembli flotar en oli.
• 
• Poseu la ceba en un plat.
• Talleu la carn a trossos de 200 g cadascuna, aboqueu una mica d'oli vegetal al bol, poseu "Fregir" - 3- Carn.
• Fregiu la carn pels dos costats, salpebreu al final del sofregit. Aboqueu 150 ml de vi negre, poseu-hi "Estofat" - dues hores.
• Durant la cocció, si cal, afegiu vi a la meitat del cicle, perquè el bull a vegades és intens i el líquid pot bullir.
• Servir amb cebes caramel·litzades.

Programa de cuina:

Fregint, estofat

La carn estofada de vi és deliciosa, és clar. Però les cebes cremades de la meva família no ho entendran ...

Com vas decidir que es cremés l'arc?

En primer lloc, la ceba de la recepta és vermella; es converteix en aquest color quan es fregeix delicadament lentament.
Si utilitzeu cebes normals o blanques, el resultat serà daurat fosc.
En segon lloc, aquesta tecnologia, molt d’oli i una temperatura moderada amb un cicle llarg, no permetrà que la ceba es cremi. A menys que, per descomptat, s’oblidi de tot.

Les cebes caramel·litzades són un plat adequat, jo mateix no esperava tenir un plat de cebes caramel·litzades.

Podeu afegir sucre de canya i vinagre balsàmic si voleu, però no tenia ganes.