Creps de xocolata amb soufflé

[Massa:]

Creps de xocolata amb soufflé

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Massa:
farina de blat	95 g
cacau en pols	3,5 cullerades. l
sucre	1,5 cullerades. l
ous (grans)	2 unitats
llet	250 g
cervesa fosca	3 cullerades. l
mantega	30gr
Souffle:
xocolata 60-70%	100 g
ous	4 coses
sucre	4 cullerades. l
sucre vainilla	1 cda. l
sal	pessigar
àcid de llimona	pessigar

Mètode de cocció

Creps de xocolata de Pierre Herme

Combineu la farina i el cacau en pols, tamizeu-los en un bol gran, afegiu-hi sucre i remeneu-ho.

En un altre recipient, bateu lleugerament els ous amb llet i, a continuació, afegiu-hi cervesa (tenia llum), al final afegiu-hi mantega fosa i refredada.

Aboqueu la barreja líquida en un bol d’ingredients secs i remeneu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni. La massa és molt fina. Tapeu el recipient amb paper plàstic i refrigereu-lo durant la nit (màxim 3 dies).

Al matí, traieu la massa de la nevera; hauria de tenir la consistència de la crema i aboqueu-la fàcilment d’una cullera.

Coeu els panellets per les dues cares en una paella ben escalfada i untada amb una fina capa d’oli. Poseu cada panellet ja fet en un munt sobre un plat, escampeu-lo amb una fina capa de sucre en pols. D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 10-12 panellets.

Souffle

Foneu la xocolata al microones o al bany maria, refredeu-la.

Separeu les clares dels rovells.

Batre els rovells amb 2 cullerades. l sucre, afegir-hi xocolata i barrejar.

Bateu les clares en una batedora d’alta velocitat fins que quedi una escuma lleugera. Afegiu-hi una mica de sal i àcid cítric. Batre fins obtenir una escuma densa, abocant-hi 3 cullerades de mica en mica. l. Sàhara. Batre fins a obtenir pics ferms i brillants.

Aboqueu suaument les clares batudes a la massa de xocolata. Intenteu que les proteïnes no s’assentin. Podeu utilitzar-lo de seguida, però és millor guardar-lo a la nevera durant la nit, la massa es tornarà més ventilada.

muntatge

Col·loqueu un panell de xocolata en un plat de servei (resistent a la calor) (he tapat el paper de forn amb paper de forn i hi he posat els panellets). Poseu 1,5-2 cullerades sobre la meitat. l soufflé. Tapar amb l’altra meitat sense prémer.

Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 15 minuts. El soufflé hauria de pujar i anar lleugerament més enllà dels límits de les creps.

Decorar amb gelats, nata o fruita i servir immediatament. Que aprofiti!

Les creps farcides de soufflé de xocolata calenta amb una lleugera amargor de xocolata són unes postres meravelloses. Serviu-ho amb gelats de vainilla, nata muntada o baies fresques.

La recepta és molt convenient, ja que la massa i el soufflé es preparen al vespre i es mantenen a la nevera durant la nit.

Nota

Moltes gràcies per la recepta a una meravellosa noia Nina, la propietària del més deliciós LJ: 🔗

[Manechka]

I sóc el primer per a una deliciosa delícia!
Manechka, ens espatlleu! Gràcies! La vaig portar als marcadors amb la maduixa.

[Manechka]

Manechka, és genial! Gràcies pel malentès. Ho faré al forn alguna vegada! Em pregunto si se sent la cervesa?

Què deliciós!

[Vitalinochka, Alexandra, Marisha]

Vitalinochka, Alexandra, Marishagràcies noies! M'alegria que la recepta us sigui útil i que els panellets siguin del vostre gust.

Em pregunto si se sent la cervesa?

No, no se sent gens.

Llavors, la cervesa és una mena de "pols de coure"? Un cop preparava galetes amb cervesa (hi ha molta més cervesa), i podíeu sentir l’aroma agradable del blat. Potser proveu més cervesa aquí, menys llet? Bé, això no és per a tothom, és clar!

Crec que sí, aquí és com una pols de coure. No n’augmentaria la quantitat, la cervesa amb xocolata probablement no sigui la millor combinació de gustos.

Shl. Noies, disculpeu-me per "desaccelerar-me" i deixar periòdicament de la conversa, avui no puc moure'm.

Manechka, els panellets són preciosos i el soufflé és únic.
Pregunta complicada! - Què passa si cuineu un soufflé al vespre, tal com aconselleu, deixeu-lo durant la nit, però carregueu-lo en un sifó per a crema? Ahh? com? funcionarà o no és perjudicial somiar?

[Gent]

Sembla que avui no només Internet s’alenteix, sinó també jo. Gent, Per a què?

Per cert, m’he oblidat d’afegir, el soufflé es pot coure sense panellets, en llaunes de ceràmica porcionada, que ja he comprovat. 12-15 minuts a 180C Saborós! (servir immediatament, calent, en cas contrari es resoldrà)

Manechka, gràcies, doro: drinks_milk: guy!

[Manyash]

Manyash, m'acabes de matar! Bellesa extraterrestre!
Saps fins a quin punt sóc parcial amb la xocolata? Per què tortures, maleït ??
Maaaan, Volia dir que les vostres fotos són generalment precioses. Per totes les teves virtuts, també ets artista!
Gràcies, Manyashik!

La Marina és una composició d’una bellesa extraordinària !!!! els panellets i la porció són sobretot elogis

[Manyun]

Manyun, tornes a seduir amb panellets! Quina delícia que va crear! Manechka, tant la recepta com la presentació són fantàstics.

[Natasha, Sanechka, Marisha]

Natasha, Sanechka, Marisha, noies, moltes gràcies pel vostre suport i les amables paraules. Espero que us sigui útil la recepta i gaudiu dels panellets. Intenta-ho!

Molts, estàs temptant de nou amb panellets!

Sí, Shrovetide arribarà aviat, aquí ... M'estic preparant.

[Marina]

Marina, i aquí teniu el meu "xocolata de xocolata" Soufflé és simplement increïble

És que en plena calor Molt saborosa, però amb un gelat de vainilla sí
Gràcies per les vostres receptes. Esperem continuar!

[Tanechka]

Quina burla! Fins i tot em feia por imaginar una combinació de panellets calents amb gelats (perquè, com sé, ho portaré tot en una sola persona), però aquí estan a pantalla completa. Tanechka,