Pa blanc amb forma de Michel Suas

Pa blanc amb forma de Michel Suas

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Preferència:
Farina de blat (tinc 1 grau)	90 g
Aigua	59 g
Llevat premsat fresc	1,4 g
Sal	1,7 g
Massa:
Preferiment	tot
Farina de blat (tinc 1 grau)	305 g
Aigua	192 g
Llevat premsat fresc	3 g
Sal	6 g
Sucre	15,2 g
Mantega freda (tinc mantega + llard de porc)	30 g
Llet en pols	15,2 g

Mètode de cocció

• Per pre-fermentar, barregeu tots els ingredients, tanqueu-los. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora, i poseu-ho a la nevera durant la nit. Tinc 18 hores.
• Traieu de la nevera 1 hora abans de coure per escalfar.
• Per a la massa, combineu tots els ingredients (excepte l'oli).
• Pastar 5 minuts a baixa velocitat. Tapeu la massa i deixeu-la durant 20-30 minuts. A continuació, pastar 5 minuts a la 2a velocitat, afegir oli (a velocitat lenta) i pastar 5 minuts més a la 2a velocitat.
• Doblegueu la massa, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la i deixeu-la 30 minuts. A continuació, pasteu la massa, plegueu-la, torneu-la al recipient i deixeu-la 30 minuts més.
• A continuació, pastar la massa, formar una bola, tapar i deixar sobre la taula durant 30 minuts.
• Formeu una peça, poseu-la en un motlle (volum 1,7 l) i deixeu-la durant 70-90 minuts.
• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 35 minuts. L'hora exacta depèn del forn.
• 
• 
• 
• Molla delicada, perfumada i escorça fina. Somia !!!

Nota

Gràcies a Boris per la recepta 🔗

Oksana, el pa és excel·lent. M’agrada molt el pa amb una massa duradora.

[Sergei]

Sergei, gràcies. D’una banda, massa duradora: moviments i temps addicionals del cos. Però en aquest cas, sabia que cuinaria el pa l’endemà, de manera que al contrari era convenient. Bé, és clar, aquesta massa dóna un sabor addicional al pa.

[Ksyusha]

Ksyusha, el pa és súper! No puc deixar de mirar la molla del pa! Sempre és tan tendre i airós!

[Marish]

Marish, gràcies! No hi tinc res a veure. Aquestes són les receptes.

[Ksyusha]

Ksyusha, el pa és excel·lent. També m’agrada molt el pa sobre una massa llarga. I digueu-me, pliz, el pa té un gust neutre o dolç? Per saber-ho, afegiu sal, si és així: quant? Ens encanta el salat.

[Anya]

Anya, gràcies! Podem dir que és dolç. No diré res sobre la sal, perquè la seva quantitat també afecta el desenvolupament del gluten. Si augmenteu, afegiu-la a la massa al final. 2-3 minuts abans que acabi el pastat.

[Ksyusha,]

Ksyusha, el vostre pa sempre és tan deliciós! Amb el vostre permís, porto la recepta als contenidors.

[Sonadoric]

Vinga Sonadoric, agafa'l!

Sí, Ksyusha, ho entenc. Gràcies.

Pa: festa per als ulls
Senyores! Comparteix el teu secret .... com pesa 1,4 i 1,7 g?

[Anya]

Anya, gràcies! Tinc una bàscula de joies. Així, podeu pesar 1 g i prendre una mica menys de la meitat i una mica més, respectivament.

Quin pa tan deliciós!

[Alyona]

Alyona, gràcies!

Ksyusha, digues-me que una llauna de mig litre és suficient per a la massa, no fugirà?

[Inna]

Inna, és suficient.

[Oksanochka]

I aquí estic amb gratitud
Gràcies, Oksanochka per un pa fresc!

[Inna]

Innaquina molla airosa! M'alegro que t'hagi agradat!