Kharcho de vedella

Kharcho de vedella

Categoria: Primer àpat

Cuina: georgiana

Ingredients
Pec de vedella	500-700 g
Arròs	2/3 c.
Mantega	50 g
Bulbs	2-3 unitats.
Un tomàquet	4-5 unitats.
Pebre dolç	1 PC.
All	1-2 dents
Julivert, coriandre, alfàbrega
Espècies seques per a kharcho o llúpol-suneli
Sal, pebre vermell picant

Mètode de cocció

• La branca de vedella per a kharcho s’ha de prendre amb una capa petita de greix. He cuinat kharcho de la part del ronyó.
• Bullir la carn, escórrer l’aigua (el primer brou) després de bullir, rentar la carn i la cassola. I coeu el brou a la velocitat per fer 3 litres de brou. Cuinar a foc lent sota una tapa tancada fins que la carn estigui tendra. Haureu d’obtenir un brou clar i ric amb una petita quantitat de greix. Colar el brou, separar la carn de l’os i posar-hi el brou. Deixeu de costat el brou una estona.
• Esbandiu l’arròs i aboqueu-hi aigua bullent durant 30 minuts i, a continuació, escorreu-lo. Ho faig perquè la sopa no quedi viscosa.
• Bulliu els tomàquets. Per fer-ho, els tallo en 4 parts i els escalfo fins que estiguin tous en una cassola amb 2-3 cullerades. l. aigua i després fregueu els tomàquets a través d’una escoria colo amb un triturat.
• Piqueu la ceba finament i salteu-la en una paella amb mantega fins que quedi una mica rossa. Afegiu-hi els tomàquets bullits. Cuineu a foc lent els tomàquets i les cebes en una paella durant uns minuts, afegint-hi el pebrot vermell tallat a daus.
• Prepareu herbes. Esbandiu i trossegeu finament amb l'all.
• Tot, es pot "recollir" kharcho. Feu bullir el brou, afegiu-hi el sofregit de tomàquet, l’arròs, deixeu-ho bullir i rectifiqueu-ho de sal, pebre al gust, afegiu-hi les espècies seques desitjades. A continuació, afegiu-hi herbes i alls. A partir d’aquest moment, la sopa bullirà fins que quedi arròs “no del tot llest”. Agafeu l’arròs i tasteu-lo, ja hauria d’estar gairebé acabat, ferm per la part interior. Tota la sopa està llesta.
• Kharcho infondrà i l’arròs arribarà a la condició desitjada. I no us confongueu que hi ha poc arròs, és uv. de volum i serà perfecte. Si digereixes l’arròs, només obtens farinetes. Kharcho no ha de ser espès!
• Petits consells.Per descomptat, a l’hivern podeu utilitzar el volum. pasta. Afegeixo també un tomàquet pelat i picat per a la bellesa.
• I per la picor del gust: 1 hora. l. vinagre de raïm o de poma. És millor agafar espècies del mercat o confeccionades en bosses però de bona qualitat, en cas contrari les espècies dolentes ho poden arruïnar tot.
• El secret del deliciós kharcho està en un bon brou ric i en un arròs ben cuit.

Helen, he cuinat Kharcho avui, tot i que he descobert què hauria de ser. Vaig cuinar 2,5 litres per dinar; això és tot, s’ha acabat. El meu marit i jo ho vam fer tot.
Molt saborós, poseu totes les herbes com heu escrit. La cuina georgiana no està exempta ni d'espècies.
Bé, la setmana que ve fabricaré AJAPSANDAL a cuina lenta, però com es tradueix aquesta paraula?

Nata, bé, és bo que mengin de seguida! Podeu coure’l un màxim de 2 dies, en cas contrari l’arròs encara s’infla de suor i és completament diferent.
Ajapsandal traduït ... i qui sap, no sóc fort en georgià, vaig estudiar rus a l'escola i "sabia" l'idioma a nivell infantil. jardí - hola - adéu, tot i que puc llegir i entendre alguna cosa.