Pollastre Saltison

Pollastre Saltison

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Gallina	1 PC.
Agar-agar (gelatina)	3 cullerades. l. (35 gr.)
Full de llorer	2-3 unitats.
Piment picant	5-6 unitats.
All	3-4 grans.
Sal	gust.
Espècies preferides	gust.
Bossa de sucs	1 PC.

Mètode de cocció

• Al nostre fòrum he trobat 2 variants de saltison. A talady en un multicooker-https: //Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168878.0 i a Valentina -https: //Mcooker-can.tomathouse.com/index.phpoption=com_smf&topic=155176.0 amb baqueta i cansalada. Tinc una preparació una mica diferent, gens molesta, pot ser útil per a algú.
• Talleu el pollastre, traieu-ne la pell. Col·loqueu-ho en una cassola petita. Salar, afegir lavrushka, pebre bo i agar-agar 3 cullerades. l. (El tinc feble) o gelatina. Col·loqueu l’olla amb el pollastre en una olla gran
• 
• i tanqueu bé la tapa. Quan es tancava fluixet, donava poc suc i havia d’afegir aigua. Cuinar al bany maria durant 2-3 hores.
• 
• Mentre cuineu, afegiu aigua a una cassola gran si cal. Remeneu el pollastre periòdicament. El meu pollastre fa 1,5 kg. pesar (sense ales, anaven al brou) es cuinava en 2, 5 hores.
• Remull la bossa de suc durant una hora per estovar-la. No sempre em remull, només quan recordo. Piquem els alls fins o passem per una premsa d’all, a qui li agradi. Traieu el pollastre, desmunteu-lo dels ossos en trossos de la mida desitjada, els molt grans es poden trencar en tallar-los. Afegiu all, pebre, les vostres espècies preferides i poseu-les ben tancades en una bossa.
• 
• Colar el suc (no he filtrat, només he triat amb cura els ossos) i abocar sobre el pollastre. El meu agar-agar era molt gelatinós i vaig posar el pollastre, alternant amb suc. L’última vegada que vaig posar tot el pollastre, vaig escalfar el suc i el vaig vessar per sobre. Es refreda a temperatura ambient, es tapa amb paper d'alumini i es posa a la nevera durant 6-8 hores, la poso tota la nit.
• Talleu amb cura la bossa amb unes tisores i un ganivet.
• 
• Que aprofiti!
• 

Hora de cuinar:

180-200 minuts.

Programa de cuina:

Cuinar.

Nota

Abans, vaig fer saltison amb 2 cullerades. l. agar-agar, no es va fondre sobre la taula, però va mantenir la seva forma pitjor. Ens agrada més quan és més difícil. Abans vaig cuinar amb un altre agar-agar, comprat al carrer. Verd, se’l va prendre molt menys. No recordo quant de temps. I aquest agar és molt feble, així que us deixeu guiar pel vostre. No vaig cuinar amb gelatina.
És millor agafar un paquet més arrodonit, també es fa en ampolles de plàstic, però no ho he provat. Emmagatzemo saltison a la mateixa bossa, coberta amb paper d'alumini. Es pot embolicar en pergamí.
La recepta es va manllevar a Naili del fòrum 🔗

Guai, Laris! Ferdiperdos rectes!
Escolta, per què bull en un bany d'aigua? Què fa?

Recepta molt interessant, GRÀCIES !!! Definitivament l’utilitzaré. Resulta que tot és tan senzill

Crec que es pot posar en una olla de cocció lenta per estofar durant 2 hores; hauria de ser el mateix. A més, la humitat del multi gairebé no s’evapora, serà sucosa. Cal provar-ho. Gràcies per la recepta!

[Larisochka]

Larisochka, bon aperitiu! I la foto és genial! Diria que es tracta d’una mena de gelatina de salsitxa

[Larisochka]

Larisochka, excel·lent saltison! M’encanten les coses que no són greixoses ni seques! : nyam: Segur que ho intentaré!

[Lena]

Escolta, per què bull en un bany d'aigua? Què fa?

Lena, M'alegro que m'hagi agradat No crema al bany maria i dóna suc sota una tapa ben tancada. D’alguna manera el vaig tapar amb una tapa poc profunda, va sortir el vapor i el pollastre no volia donar suc, vaig haver d’afegir una mica d’aigua, encara estava deliciós.
Olesya Alexandra Natasha Gràcies noies. És realment saborós, no és car i no està encadenat a l'estufa, el pollastre està cuit, afegiu-hi una mica d'aigua si ha bullit i, de tant en tant, remeneu-lo.
Ksyusha Crec que la historieta no ha de ser menys gustosa

[Laris,]

Laris, excel·lent satilson va resultar! Molt apetitós!
Fa temps que he mirat una recepta similar i vosaltres, ben feta, l’heu presa i la heu fet! (Fa temps em vaig adonar que miràvem les mateixes receptes ... O ja miràvem en la mateixa direcció.

A la recepta de la revista "Culinary Collection" encara es fa més fàcil: es cou immediatament en un bany d'aigua en una bossa a pressió durant 1 - 1,5 hores. Després al fred. I la bossa (de suc o llet) simplement es renta.

[Larissa]

Larissa, saborós i senzill crec que ho podeu fer en una fabricadora de pernil. I posar la mateixa quantitat de gelatina que l’agar? No m’agrada el gust de la gelatina, per tant, per exemple, mai la poso a la gelatina. Però el pollastre sense gelatina probablement no es pugui enganxar.

Hachu !!!!

Hachu !!!!

De forma breu i clara! I el més important: YOMKO.

[Elena Tim]

Elena Tim, aaaa. Heu calculat el volum del formulari? Al forn, vine amb un informe

Avís!

[Laris,]

Laris, excel·lent satilson va resultar! O ja mirem en una direcció.

Marina, gràcies De fet, d'una manera vull tastar millor i més fàcilment, i fins i tot més barat i més
Vostè va escriure sobre la revista i me’n vaig recordar. Així em cuinaven les noies de la feina en un paquet. Encara volia fer-ho, però d’alguna manera vaig oblidar-ho.
Tata No es pot guiar pel meu agar en absolut, és una mica estúpid. Ksyusha posa 2 culleradetes a la melmelada, però tot flota per a mi, 8 afegit A Moscou, es pot comprar un bon agar, de 100 grams cadascun. envasos, voleu provar-ho?
I gelatina 35 grams segons la recepta.

[Elena Tim]

Elena Tim, aaaa. Heu calculat el volum del formulari? Al forn, vine amb un informe

Mash, lli No hi ets les seves formes creus? (després de les vacances) Simplement no peguis amb una sabatilla, si no, també VULL, i ara poso un abric nou, el vell està ajustat
També podeu provar els meus formularis , i després totes les escales, sí les escales ...

Oh, Lara! És hora de mesurar les meves formes amb metres cúbics. I no em preocupa! Un abric de la mida 54 no s’adapta, vaig anar a comprar-ne un 56. Quin és el problema! Però una cosa nova i un rentat durant tres dies! No zhist, però unes vacances sòlides! És cert que, després d’això, no es pot entrar en el nou, però això són bagatelles. Sempre podeu anar al comprador amb els venedors; Schaub va canviar a la 58a. I de nou: una festa! Super fàcil!

Mash, Len No creus que hi ha les teves formes?

calculem el volum del plat, Vol Lenok va suposar que mesurava 960 ml amb xeringues i multiplicava estúpidament l’amplada per l’alçada i la profunditat

Oh, Lara! És hora de mesurar les meves formes amb metres cúbics.

cap, ni tan sols hi cabreu en un ava. Necessito comprar un ponch, vaig tirar una esvelta noia amb roba flotant al cap

i vaig multiplicar estúpidament l’amplada per l’alçada i per la profunditat

Jo dic, pervertiu! Alguna mena de matemàtiques al cap ...

Necessito comprar un ponch, tirar-me del cap i una noia esvelta amb roba flotant

Duc, els bunyols no et pugen al cap

[Mussol]

Mussol,
Lar-photo, com a obra d’art ...... però què creieu que podeu fer en un pernil?

Alguna mena de matemàtiques al cap ...

Sóc mare! Les matemàtiques ho són tot ...

Duc, els bunyols no et pugen al cap

i per a què necessiteu la vaina? Tallar-se els cabells i untar-se el cap

[Mussol,]

Mussol, Lar, persegueix Lenka i jo nafik, doncs som tot el tema ... bé, això és

i què per a tu Tallar-se els cabells i untar-se el cap

Bé, sí! Grassa i calba! Bé, finalment, seré preciós!
Això és tot, me'n vaig, sinó és cert, la Lara ens està donant puntades! Per cert, es va enfangar sobre la "forma". Bé, ja ho som, allà mateix. Només vorejaríem!

Bé, sí! Grassa i calba!

i ponche indi, no gall dindi: boig:

Només vorejaríem!

no aquesta paraula

[Mash Len]

fora, ni tan sols hi podeu cabre en un ava

Bé, se’n van burlar Mash Len I quin és l’enfocament correcte La meva amiga passava gana i ara (quan va deixar d’ajudar) només canvien les coses i està contenta
Gal, Ho vaig fer de manera diferent en un fabricant de pernil.Allà apreta amb força, aquí resulta una mica més fluix amb suc. Però encara serà deliciós.

A la historieta, tot funciona amb seguretat, ho he fet moltes vegades. Podeu experimentar i afegir bolets o pebrots. Sempre té un gust diferent. I molt super!

[Gal]

Gal, Ho vaig fer de manera diferent en un fabricant de pernil. Allà apreta amb força, aquí resulta una mica més fluix amb suc. Però encara serà deliciós.

Crec que hauria d’empènyer la pernil en una bossa de forn, però no posar-hi les molles, així que probablement hi haurà alguna cosa similar ...

[Gal]

Podeu experimentar i afegir bolets o pebrots. Sempre té un gust diferent. I molt super!

Això és segur. I les olives s’afegeixen al color, a qui li agrada què.
Gal, però què, aquesta és una idea, proveu que hauria de funcionar. Potser no només de costat, sinó verticalment, de manera que la força de gravetat de la terra la cops

[Mussol]

Mussol
Sí, Lar demà compraré un pollastre - ho provaré, informaré de nou, gràcies ...

Cuina per a la salut, Gal

Així que vaig gosar ... va començar amb tres cuixes, cuites al v. Vaig desmuntar la casa de banys, la vaig abocar .. No tenia cap bossa, així que vaig posar tot en una paella ... val la pena refredar-se ... vaig llepar tots els ossos, és deliciós ..) Crec que el saltison també serà saborós ... l'únic oh, no em vaig adonar de seguida del forat de la tapa del vapor, ho vaig haver de tapar, perquè el brou no era suficient, hi vaig afegir mig got d’aigua bullent ... El vaig fer amb agar-agar 900 \ de vegades 300 i 600 \ 900 és el més fort. posar 2 cullerades. culleres, em sembla molt bé. molt en el meu cas .. però l'he utilitzat \ agar-agar \ per primera vegada, de manera que aniré a entrenar ..) Somio amb passar a la llet d'aus .. mentre entreno al "bird soltison" .. ha ha ha ..

Així que no vaig conservar el saltison a la nevera durant molt de temps / o millor dit, no el vaig posar gens /, es va refredar i el podeu tallar amb seguretat .. el gust és impressionant! Ajuda't a tu mateix!

i això és per l’ambient)


les meves conclusions:
podeu afegir brou o aigua bullent a les meves tres cuixes, dos gots amb calma, perquè mentre es refreda, el pollastre absorbeix l’aigua i deixa poca gelea.
el blat de moro i les olives negres (m'encanten) i el pebrot dolç vermell per a la brillantor.
si afegiu molt espessidor (com jo), el podeu servir a la taula lleugerament refredat) tot està cimentat) no va arribar a la nevera ...
i crec que podeu utilitzar qualsevol plat de forn inesperat: silicona o acer, per exemple, per a pastissets, hi haurà porcions saltisonokeksiki a la taula festiva ... i per rodonesa a la següent. Una vegada provaré una llauna de te ...
Un humà enorme gràcies a l'autor per la recepta! M'encanta la preparació senzilla de plats complexos ..) de manera que tothom va mirar els ulls al front amb les paraules: "Ho vas fer tu mateix!"

[SnieZhinka]

SnieZhinka Anastasia, quina meravellosa salada que també m’agrada més. Acabo de treure l’agar-agar més fort que l’alemany, fermament 1/2 culleradeta. per 100 ml. Trieu com us agrada la força de la solidificació. Amb afegits, és molt bonic. M'alegro que t'hagi agradat. Gràcies per una foto tan bonica.

[Mussol]

MussolGràcies per la recepta. Ho vaig fer en una olla a pressió, va resultar súper

[Grigorivna]

Grigorivna M’alegro que t’hagi agradat. Cuina per a la teva salut!

Així que m’he atrevit .............. Somio amb passar a la llet d’au .. mentre entreno al “soltison d’ocells” .. ja ja ja ..

Així podeu fer dos en un com es diu!
Primer munyiu el pollastre (només en viu). I llavors ... per saltison!

En general, una recepta sorprenentment senzilla.
Així doncs, probablement pugueu tant ànec com gall dindi.
bé, a voluntat, en general

I vaig fer alguna cosa així abans ... només el vaig cuinar immediatament en una bossa i amb gelatina, perquè llavors no sabia de cap agar. També vaig provar olives. i pebre. i el blat de moro, però per a mi la versió de carn és la més important, no hi ha sabors addicionals.

En general, una recepta sorprenentment senzilla.
Així doncs, probablement pugueu tant ànec com gall d’indi.
bé, a voluntat, en general

Irin, saltison indi probablement també serà bo
Len, també m'agrada més la carn