Dumplings xinesos "Nostàlgia de Xangai"

Dumplings xinesos "Nostàlgia de Xangai"

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: xinès

Ingredients
Farina	1,5 tasses
Aigua freda	1/3 tassa
Porc (polpa sense greixos)	400 gr.
Col blanca	200 gr.
Salsa de soja	5 cullerades. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
All	2-3 grans
Gingebre fresc (ratllat)	1 cda. l.
Cebes verdes	un parell de plomes
Sal

Mètode de cocció

• El meu marit té una "malaltia" conjunta: la Xina. De vegades es produeixen viatges a aquest increïble país. L’any passat vaig tenir la sort de visitar Xangai ... Una ciutat increïble, diversa i meravellosa! Al costat del nostre hotel hi havia l’anomenat “street food”. Un carril en què a banda i banda hi ha un munt de petites cafeteries, boletes, que treballen des del matí. Els xinesos, que s’afanyen a treballar al matí, esmorzen en aquests cafès. Bé, també hi vam anar a esmorzar ... El segon dia, el propietari de la institució et reconeix de lluny, et saluda en família i, el més important, des de la primera vegada que recorda les teves preferències (boles de massa al vapor o en brou amb o sense pebre, etc.).
• I també a la nostra família hi ha la tradició a l’hivern de fer moltes vegades boletes ...
• I per això, el meu marit, mirant les fotografies dels seus viatges amb enyorança, va decidir combinar la nostra tradició amb el seu amor pels plats xinesos.
• Tan:
• Aboqueu la farina tamisada en un bol. Feu una depressió i aboqueu-hi aigua freda, pasteu una massa dura. Deixeu-ho de banda durant 30 minuts.
• Preparar el farcit: picar la polpa de porc. Barregeu la carn picada amb 1 cda. l salsa de soja, oli vegetal, col ben picada i ceba tendra, gingebre i sal.
• Enrotlleu la massa fins obtenir un "embotit" de gruix uniforme de 2 cm de diàmetre
• 
• i tallar-los a trossos petits.
• 
• Estireu cada tros de massa en forma de pastís.
• 
• Poseu el farcit als cercles de la massa i pessigueu.
• 
• És la quantitat de boles de massa que vam obtenir amb aproximadament mitja porció de massa i carn picada.
• 
• Bullir en abundant aigua o vapor abans de servir.
• Serviu a part la resta de salsa de soja i els alls ben picats.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

aproximadament 100 unitats.

Hora de cuinar:

1,5 - 2 hores

Programa de cuina:

cuinar, cuinar al vapor

Nota

El principal "truc" d'aquesta recepta és fer tasses de massa a mà, com en les boletes xineses. Per descomptat, ho fan molt ràpidament, només parpellegen les mans, però cuinem per gaudir no només del sabor, sinó també del procés de cocció. I no és tan llarg i difícil ...
I degustar-lo és gairebé el mateix "IT"! Simplement no tenia prou coriandre al brou, però potser condiments amb glutamat sòdic. ...
Així van recordar la Xina i van parlar amb el meu marit. i el nen té molt de plaer amb el procés i li agrada l'estómac ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxa, moltes gràcies per la recepta! Fa temps que la busco):

Gran recepta, gràcies!

[MomMaxa]

MomMaxa, van sorgir dues preguntes: fins a quin punt es trosseja la col i quina deliciós és al vapor o en aigua?

[Diana]

Gràcies per la vostra atenció a la recepta.
Diana I com més petita sigui la col, millor, la carn picada serà més homogènia, no hi haurà trossos grans. Però no la trituraria en un moledor de carn ... Com més sucosa sigui la col, més saborosa serà. La propera vegada provarem de fer-ho amb Pequín.
I per la forma de cuinar .. i tan i tan deliciós. Només es van trencar un parell de trossos en una cassola i, per avarícia, cal empènyer menys la carn picada. Durant un parell, vaig fer 15 minuts la manera de "cocció al vapor" del Panasonic Multicooker. És que en una caricatura per a una parella, apareix una petita porció, i a la família tots som boles de massa de BAAAL ...

Gràcies per la resposta.Mai he menjat boletes xineses, però vull provar-les. Així que intentaré reproduir-me

La col en carn picada per a boletes és molt sucosa i saborosa, però encara no he provat la carn picada amb gingebre. Segur que ho intentaré.