Pastís de mantega

Quant de temps triga a pujar el pastís de mantega, en cas contrari em preocupa,

Sempre ho faig automàticament. No puja alt, menys de la meitat (cuino a partir de 500 grams de farina). La resta de la pujada es produeix durant la cocció. L'alçada sempre és fins a la vora del cub, mai contra el sostre.
Quan la farina és dolenta (ha estat estesa durant molt de temps i s’ha assecat), resulta que és més baixa i més densa. Però aquest no és el cas només del pastís de Pasqua, sinó també del pa (de fet, l’utilitzo per determinar la qualitat de la farina). Només cal afegir un quart de culleradeta. llevat sec.

I he fet de 300 grams de farina. I va pujar a 2/3 de la galleda abans de coure i fins a la part superior de la galleda durant la cocció. No he afegit cap poma. Si fes 500 grams de farina, obriria definitivament la tapa.
Gràcies de nou a l'autor per la deliciosa recepta del pastís de Pasqua.

A les receptes d’HP Kenwood hi ha exactament una recepta d’aquest tipus, només es calcula una quantitat menor de líquid per 130 ml. llet i 350 gr. farina. Però la mateixa quantitat d’oli, fins i tot 10 grams. més, és a dir, 80 g.
Per tant, per tal quantitat de llet i farina, el pa s’eleva fins a la part superior del cubell.
500 gr. farina ni tan sols m’arrisco a fer-la.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, sempre que cuino aquest pastís, sempre et recordo amb una paraula amable i el coño sovint, de vegades només per prendre te. No es va donar cap cas que no funcionés. Avui ens hem reunit per fer una visita, només la setmana santa, i de nou la vostra recepta ens ha ajudat.
Coeu Lux amb llevat viu de 500 g de farina. Empíricament, vaig arribar a la conclusió que n’hi ha prou amb 12 g de llevat, puja fins al terrat mateix, però no s’enganxa, si en poseu més, s’enganxarà.
Acabo de treure’l d’HP:

Gràcies de nou per aquesta senzilla i deliciosa recepta.

[Helen Bo]

Helen Bo, Vaig coure el pastís de Pasqua segons la vostra recepta a cuina lenta.
Gràcies també a Inna Ganxet per una propina.

No tinc HP. Ho vaig barrejar tot amb una batedora i les mans.

Això és el que va passar:



Gràcies per la recepta, va augmentar el sucre, va tirar panses blanques i negres 200 g

Kulich va activar la "cocció" durant 65 minuts i va fugir per negocis,
va passar que al cap de 65 minuts el pastís es va "escalfar",
1 hora 15 minuts. El seu sostre fins i tot es va coure ... 9 cm van créixer.
Bé, és clar, vaig pensar que tot, ell es va assecar ... però no !!! És meravellosament humit !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Noies, trobeu a faltar el tercer!
El meu oli d’ahir:



ElenaBo
Helen, estimada, gràcies !!!

Noies !! Que boníssim que és !!!

[Elena Bo]

Moltes gràcies, Elena Bo, per a una troballa com el vostre pastís de Pasqua (foto per telèfon, trucada):


Vaig coure per Pasqua a més dels pastissos de Pasqua "fets a mà" (perquè la x / estufa no es relaxi). Estic molt satisfet. Ho repetiré els dies festius, molt fàcil i deliciosament festiu.

Jo feia servir sèrum en lloc de llet. Com es va prometre en un dels comentaris, el pastís de Pasqua no va pujar enlloc (la tapa el va limitar) i, quan el vaig treure de la galleda i em vaig quedar una estona, el sostre va caure i va resultar ser una depressió lletja. Bé, em vaig disgustar i el vaig deixar de banda, com un fracassat (per sort, ho vaig fer segons altres receptes). Així que va estar amb mi oblidat i abandonat per tothom durant gairebé una setmana
Finalment, vaig decidir netejar-lo i tallar-lo en galetes. I aleshores em va esperar un descobriment inesperat: només l’escorça s’havia assecat, però a l’interior del pastís no restava sec i no ranci, però sí molt saborós.
La textura no és massa lluminosa (aquí entenc, afecten uns dies d’envelliment), el sabor: afegiria una mica més de sucre, però si no, està bé. Semblava una mica a les creacions de la meva àvia, tot i que definitivament no es van fer amb una tecnologia simplificada. Per tant, per a nosaltres, els maniquís, això és només un regal de Déu. Simplement coure, probablement, necessiteu un parell de dies abans del menjar previst.
Un altre respecte tremend a l’autor!

[Elena Bo]

Elena Bo, Tinc una pregunta.
Avui he tornat a coure el vostre pastís de Pasqua, però en comptes de secs he posat 14 grams frescos i en lloc de llet hi havia sèrum de llet casolà (al sèrum calent, he dissolt el llevat prèviament). També he abocat 10 grams de sucre més. La resta no es corregeix.
Encara més suau que la primera vegada, suau en general.
L'única cosa que em va confondre l'olor de llevat ja al començament de la cocció, i després es va quedar una mica a la acabada. També penso: potser els he donat una mica massa, tot i que per a 500 g de farina sembla que sigui normal 14 g.
I una cosa més: vaig tenir una idea durant el procés d’alliberament de gasos, des de dalt per ajudar una mica més de massa amb la mà (Tot i així, el llevat fresc probablement durarà més temps). Però ella no s’atreví. O potser era necessari, què en penseu? Quin podria ser el meu defecte? potser es van quedar "poc amables"? tot i que la resta és super súper.
M’agradaria perfeccionar aquesta obra mestra amb llevats frescos. Potser ja ho heu provat, corregiu-lo si és així.

[Inusya]

Inusya, amb quin llevat vas coure? Cuino a Kryvyi Rih premsat, no fa olor. Poso 14-15 grams. He posat més sucre que a la recepta, 80 grams (per 300 grams de farina).

SWIFTA, ho va fer en alguna Odessa, després de Setmana Santa es pot veure que tot estava netejat i només n’hi havia, bé, ho vaig prendre ... Crec que probablement sigui igual en aquest llevat. Caram, va resultar un pastís tan fresc, però l’olor ... La propera vegada que provaré Lviv, bé, no poden desaparèixer definitivament.
Per cert, i sou vosaltres 14-15g quanta farina poses? .. també per 300g? ..
He posat tant a 500 grams de farina?

Noies
Tritureu bé el llevat fresc amb una cullerada de sucre i aboqueu-hi diverses cullerades o 100-150 g de llet tèbia (no calenta) o un altre líquid. Espereu fins que es converteixin en escuma i després al forn.
I el llevat d’Odessa em fa una bona olor, intento prendre llevat de Lviv o Kryvyi Rih (això no és patriòtic!)

[taty]

taty, Gràcies per la vostra ajuda, vol dir que no sóc l'únic amb un nas ...: nea: el llevat ja ha arrencat a les escombraries. Esperaré Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Aquí vaig ajustar la recepta per a mi (o millor dit, per al meu marit), així que vaig agafar més sucre, també vaig haver d’afegir uns 50 grams de farina (probablement la tinc mullada). Bé, per a aquesta quantitat de farina (350 grams), heu de prendre llevat (350: 100 * 4 = 14 grams). En algun lloc del fòrum es va dir que per a una massa prou rica per a 100 grams de farina, es necessitaven 4 grams de llevat. Per tant, faig servir aquesta fórmula (o una taula, com es deia) i la faig servir. Per això, moltes gràcies a l'autor. L’autor, al meu entendre, Hairpin (si m’equivoco, correcte).
I encara no he pres llevat d’Odessa, però m’agrada més el llevat de Krivoy Rog que el de Lvov.

[SWIFTA]

SWIFTA, i no prengueu Odessa, fan pudor, horror (i això és FRESC!)
Però Kryvyi Rih ven molt, però encara no els he fet servir, avui compraré i tornaré a provar el pastís de Pasqua. Això vol dir que necessito (si cuino una lliura de farina), i després prendre uns 20 grams de llevat? Ho intentaré ... Però he pensat que ho he excedit ...

deliciós pastís, gràcies. encara més gustós cobert amb esmalt de sucre

Tan emportat pel pastís de Pasqua amb regularitat que em vaig oblidar d’informar. Ara ho cuino tots els caps de setmana. El meu el va anomenar Pasochny Pie. Quan no hi ha panses, poso albercocs secs. I entusiasme de vegades. I en general: sense molèsties, ràpid, molt i saborós. Migrat a la meva llibreta durant molt de temps. Gràcies a l'autor!

[P.S.]

Tosha, va bé? Amb quin llevat es cou? Per aquest pastís prenc 15 gr - 18 gr. llevat premsat ... pel que fa a mi, ja està! 18 gr. Poso llevat si el llevat prové del congelador i el meu llevat es manté al congelador durant molt de temps ... aquest any he cuinat pastissos amb el llevat de l’any passat, congelats de forma natural, la meva massa no ha pujat sobre els frescos ...

P.S.El Kulich segons aquesta recepta s’obté increïblement en una olla de cocció lenta ... bé, sóc jo ... i si és útil ...

També augmento el congelat en 5 grams.
I sobre el pastís de Pasqua a la vinyeta, pregunto amb més detall !!!!

M'he oblidat d'escriure ... El llevat només està disponible per un "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

I sobre el pastís de Pasqua a la vinyeta, pregunto amb més detall !!!!

Tosha
El pastat es va fer a la HP en mode "Pa dolç" ("Bàsic" també és adequat), abans de l'última prova, vaig transferir la massa a la MT, vaig activar el "Calefacció" durant 20 minuts, després la vaig apagar i vaig esperar 1 hora (això juntament amb 20 minuts al "Calefacció" ). Aleshores, el mode de "cocció" és de 65 minuts. Tot.

Krosh, gràcies! Passat a refredar. quadern

Moltes gràcies!!!
recepta increïble.
Els amics van dir que no van provar un pastís més deliciós))))
La vaig coure específicament com a massa, ara sabré quina cuinaré per Setmana Santa.
I el seu gust, després de refredar-se, és molt diferent del que es va convertir al dia següent !!!!
L’endemà mateix va adquirir el sabor i l’aroma tradicionalment reconeguts del pastís de Pasqua. Però si es prova just després de coure, s’assembla a pastisseria dolça, com alguns ja han esmentat aquí. Però ningú menja pastissos el primer dia))))
A més de panses, vaig posar cireres seques i no va espatllar ni una mica el gust.

la recepta diu 1,75 culleradetes de llevat. i quant en quant a llevat fresc? en grams? i llevat regular abans de posar segons les instruccions? o esmicolant-se. HP Panasonic 2501

Només faig servir llevats instantanis, de manera que no diré res dels vius. Potser algú cuit a la vida, digueu-me.

[Nikitka]

He cuinat més d’una vegada. A Lviv i Kryvyi Rih frescos. Al principi, les va criar en llet tèbia i les va deixar en un cubell amb un parell de culleres de farina ("mini massa" així) durant literalment mitja hora. I tot es basa en l'obra ...
NikitkaHeu demanat llevat per 340 g de farina? Doncs bé, viu: hi haurà 13 grams en algun lloc.
Només vaig coure 500 g i hi vaig posar 18 grams, potser 20. I després vaig afegir una mica més de sucre.

Gràcies per la recepta! La massa és deliciosa!
Però heus aquí el tipus d’horror: girl_red: Després de posar la reixa a refredar al lateral, els costats es van esfondrar completament, va resultar ser alt i estret com un pa! Potser el llevat de cocció del moment Saf és més fort que el simple "moment Saf". Sí, la mida era veritable L, forn Panasonic 2500

Potser calia refredar-se de peu? No em va passar mai que, estirat de costat, el pastís caigués.

Elena Bo, el pastís segons la teva recepta és senzillament màgic !!! moltes gràcies!!!
Podeu dir-me si és possible adaptar la recepta habitual que s’ha demostrat al llarg dels anys en la cocció al forn per a una màquina de pa?
Aquesta recepta és molt antiga, la feia servir la meva àvia ... ara la meva mare. Normalment s’obté una galleda de 10 litres de massa preparada a partir del marcador del producte))
Com fer un recàlcul de la mida d'un cub x / n?
Puc escriure una recepta

Elena Bo, el pastís segons la teva recepta és senzillament màgic !!! moltes gràcies!!!
Si us plau, em podeu dir si és possible adaptar la recepta habitual que s’ha demostrat al llarg dels anys en la cocció al forn per a una màquina de pa?
Aquesta recepta és molt antiga, la feia servir la meva àvia ... ara la meva mare. Normalment s’obté una galleda de 10 litres de massa preparada a partir del marcador del producte))
Com fer un recàlcul de la mida d'un cub x / n?
Puc escriure una recepta

Aquí, no només s’ha de fer el recàlcul, sinó també ajustar-lo al mode HP (si el forn està a la màquina, com aquesta recepta).
Podeu escriure la vostra pròpia recepta, potser això funcionarà.

Us agrairia molt que el "adapteu" a una màquina de pa.
La recepta s’ha escrit a partir de les paraules de l’àvia, de manera que la forma de presentació és peculiar
Pastís de Pasqua.
Bullir 2 patates mitjanes i aixafar-les. Poseu la massa: aboqueu 2 cullerades de llevat amb aigua tèbia o llet i afegiu-hi sucre i farina. Escalfeu 1 litre de llet i combineu-ho amb la massa i les patates, incorporeu-hi la farina com per a les creps i no saleu. Tan bon punt pugi la massa, prepareu 10 ous, batuts amb 0,5 litres de sucre. Afegir les panses a la massa, fondre 200 g de margarina i 100 g. mantega. Comenceu a pastar la massa, aboqueu periòdicament petites porcions de l'ou amb sucre i mantega fosa, alterneu-les fins que la massa comenci a quedar-se enrere. Afegiu oli vegetal, pasteu la massa i poseu-la en un lloc càlid, cobert amb una tovallola. Després de dos cops, esteneu la massa en 1/3 de la forma per aixecar-la. Temperatura del forn de 200 a 220 graus. Es cou al forn durant 30 minuts.

lukoil1983, ho provaré el cap de setmana. La vostra tasca és ajudar-me a tastar, perquè no sé el gust d’aquest pastís. Compartiré les receptes dels meus intents

Amb molt de gust t’ajudaré com puc
però ni tan sols sé com es pot descriure el gust cremós, ric, molt suau i esponjós, de color groc i tan fragant que es desfà i es fon a la boca

: girl_skakalka: Finalment, el pastís va resultar. Només es va volar una mica el sostre. A la feina, tothom ho ha agraït: us demanem que transmetis un enorme agraïment. : bravo: Ensenya’ns una altra cosa inepta!

: girl_skakalka: Finalment, el pastís va resultar. Només es va volar una mica el sostre. A la feina, tothom ho ha agraït: us demanem que transmetis un enorme agraïment. : bravo: Ensenya’ns una altra cosa inepta!

M’alegro que tot hagi funcionat

[Benvolguda Elena!]

Benvolguda Elena! Sé que no està relacionat amb el tema, però recentment em vaig trobar amb el fet que al meu "Saf-moment" de llevat hi ha una química contínua (emulsionant: monoestearat de sorbità, és a dir, E-491): desaprofitament: i jo realment volia pa saludable. : doctor: Per a això comprem fabricants de pa. Molts fabricants solen actuar amb astúcia i no escriuen en absolut la composició. Una vegada vaig intentar fer pa de massa fermentada. Sincerament, no em va sortir bé. Primer, el pa puja i, després, al forn, cau i es converteix en pedra. Digueu-me com podeu substituir el llevat ràpid específicament per a una màquina de pa.

[Nikitka]

Substituïu-lo per llevats frescos. Així ho fan les noies

He cuinat més d’una vegada. A Lviv i Kryvyi Rih frescos. Al principi, els va criar en llet tèbia i els va deixar en un cubell amb un parell de culleres de farina ("mini massa" així) durant literalment mitja hora. I tot es basa en l'obra ...
Nikitka, Heu demanat llevat per 340 g de farina? Doncs bé, viu: hi haurà 13 grams en algun lloc.
Només vaig coure 500 g i hi vaig posar 18 grams, potser 20. I després vaig afegir una mica més de sucre.

[Ajudeu-me a adaptar la recepta del pa blanc per al llevat viu]

Ajudeu-me a adaptar la recepta del pa blanc per al llevat viu
Sempre cuino aquesta recepta
Llevat "Saf-moment" - 2 1/2 culleradeta.
Farina de blat - 600 gr
sal - 2 culleradetes
Sucre: 1,5 culleradetes (no ens agrada el dolç)
l’oli creix. - 2 taules. albergs
aigua - 370 ml

Quina llevat es necessita llavors -30 grams? Necessiteu canviar la quantitat de líquid? Al cap i a la fi, hi ha massa.
Gràcies a tothom que l’ajudarà!

[Ajudeu-me a adaptar la recepta del pa blanc per al llevat viu]

Ajudeu-me a adaptar la recepta del pa blanc per al llevat viu
Sempre cuino aquesta recepta
Llevat "Saf-moment" - 2 1/2 culleradeta.
Farina de blat - 600 gr
sal - 2 culleradetes
Sucre: 1,5 culleradetes (no ens agrada el dolç)
l’oli creix. - 2 taules. albergs
aigua - 370 ml

Quina llevat es necessita llavors -30 grams? Necessiteu canviar la quantitat de líquid? Al cap i a la fi, hi ha massa.
Gràcies a tothom que l’ajudarà!

No està molt clar per què hi ha tanta llevat i sal a la recepta?
El llevat és suficient amb 1,5 culleradetes. sec o de 24 gr. fresc. Per a la massa, agafeu el líquid de la quantitat de la recepta.

Moltes gràcies. I la recepta està extreta del llibre de Panasonic
I el que és més important, em vaig oblidar de preguntar: vas coure el pastís amb llevat viu? Com va sorgir?

No em vaig preocupar dels vius. Crec que hauria de resultar encara millor i més saborós

Moltes gràcies. I la recepta està extreta del llibre de Panasonic
I el que és més important, em vaig oblidar de preguntar: vas coure el pastís amb llevat viu? Com va sorgir?

T’ho puc dir, el vaig coure diverses vegades, el vaig fer per 500 g de farina. Vaig posar llevat fresc de Kryvyi Rih o Lviv en aquesta quantitat de farina - 18 g. El mateix està comprovat!

[inusya]

T’ho puc dir, el vaig coure diverses vegades, el vaig fer per 500 g de farina. Vaig posar llevat fresc de Kryvyi Rih o Lviv en aquesta quantitat de farina - 18 g. El mateix està comprovat!

inusyagràcies per la pista.

[Elena Bo]

Elena Bo, feu un altre informe
Coeu 300 g de farina. Em vaig aixecar de manera que vaig fixar el got i em vaig estendre en totes les direccions que faig amb una poma (quart), el llevat és un moment segur per coure. A partir d’additius d’avellanes picades grosserament (la majoria) + fruites confitades de taronja, només un got de mesura. Informaré al vostre gust més endavant
Tinc una pregunta: potser podeu fer llevat fins a 1 hora. l. disminuirà la propera vegada si puja tan bé, o fins a 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, feu un altre informe
Coeu 300 g de farina. Em vaig aixecar de manera que vaig fixar el got i em vaig estendre en totes les direccions que faig amb una poma (quart), el llevat és un moment segur per coure.A partir d’additius, avellanes picades grosserament (la majoria) + fruites confitades de taronja, només un got de mesura. Informaré per tastar més tard
Tinc una pregunta: potser podeu fer llevat fins a 1 hora. l. disminuirà la propera vegada si puja tan bé, o fins a 1,25?

Si afegiu una poma, podeu reduir la quantitat de llevat, perquè la pressa és molt forta. M’agrada més el sabor sense la poma. I és més ajustat.

Sí, va resultar ser massa suau. Estirar-lo el va refredar. Però té gust d’alguna cosa
Encara cuinaré perquè definitivament sigui bo per Setmana Santa.
Elena Bo, moltes gràcies per la recepta

[ElenaBo]

ElenaBoGràcies per la deliciosa recepta, he reduït el llevat a 2 hores. l. Va pujar bé, però va sortir més dens que a la foto anterior, ho vaig fer en rovells, la part superior i vaig esquerdar una mica, al meu forn hi ha un mode cupcake. Però primer, per obtenir una bona manera de promesh "massa".
Afegiré, com ja he esmentat aquí, quan el pastís quedà molt més saborós.

Elena, cuino el segon pastís de Pasqua segons les teves receptes. Tots dos són deliciosos, però el mantecós és més tendre que el deliciós pastís de Pasqua.
I tot i que va resultar més fràgil o alguna cosa així, encara era molt, molt saborós, va resultar ser airejat. Menjar-lo encara calent)

Pastís de Pasqua molt, molt saborós, molt suau, tendre, ventilat. Tot el que hi ha és amb moderació. Mai no vaig pensar que una fleca pogués produir productes de forn tan bons. El vaig coure diverses vegades, vaig substituir la mantega a la recepta de la margarina, em sembla que va resultar encara millor.

Tan contenta . Probablement millor amb la margarina, és més lleuger. També ho hem de provar.