Pastís de mantega

[taty]

taty

ella, sóc molt pedant sobre les instruccions i els originals de les receptes. Primer, estudio acuradament i després treballo amb ells tot allò que el meu cor desitja
P.S. pots i hauries de venir a mi en "tu"

[taty]

taty

ella, sóc molt pedant sobre les instruccions i els originals de les receptes. En primer lloc, estudio acuradament .......

Això és el que sempre faig!

Vaig enfrontar-me a un fenomen tan increïble diverses vegades que els pastissos, comptats en una petita quantitat de farina, obstinadament no volien obtenir-los sense cap motiu aparent, fins i tot vaig pensar un parell de vegades que hi havia una certa massa crítica per als pastissos, inferior a la que no es podia prendre;

Vaig pensar-ho quan vaig escriure el meu missatge ahir, però vaig "pecar" per la quantitat d'ingredients. I pel programa de fogons, ja que hi ha l'oportunitat de crear el vostre propi programa.

això, ara fa fred, potser per això va passar amb la Sandra.

taty, gràcies pel consell! Vaig respondre personalment, només heu de duplicar aquí. La meva estufa està en un racó entre la nevera i l’estufa, no hi pot haver cap indicació de corrent d’aire. Però jo, tenint en compte els consells d’altres temes, fins i tot vaig tancar la finestra completament, la temperatura a la cuina és d’uns 23 g. He escalfat prèviament la llet al microones a 40g. (Vaig tenir un sabor "agradable a la temperatura tàctil" amb els llavis) i m'hi vaig abocar just abans de començar el lot. Creieu-me, abans de començar a escriure sobre els meus fracassos, vaig estudiar el fòrum durant gairebé 5 mesos. Per descomptat, no sóc un forner amb experiència, però el pastís de Pasqua és el meu primer fracàs, per això intento esbrinar el meu error en aquesta recepta amb tanta meticulositat.
Sí, també vaig pensar .. El sucre va agafar 20 grams més, però em va semblar que van respondre que aquest no era el motiu. I vaig mesurar la mantega no pel pes, sinó per les divisions del paquet (Valio). Podria haver estat més que la norma de la recepta (no més de 10 grams). L’augment de greixos pot afectar l’aixecament?
No ho faré, però aquesta és la recepta que faré! Probablement demà, perquè tot i que el meu petit apreciava molt el sabor del pastís de Pasqua d’aspecte indecent, va intentar engolir-lo mentre encara feia calor. Però, com que el meu xicot és gran, he de dosificar els dolços, només permetré acabar la meitat restant avui.
Demà provaré la recepta original d’un cubell complet.
Moltes gràcies per la vostra atenció al meu problema.

[Sandra]

Sandra

: flors: immediatament visibles, el nostre home no es retirarà!

Què tenim en aquest moment? Es comprova la farina, es comprova el llevat, s’escalfa la llet per escalfar-se, es pesen tots els ingredients amb exactitud (les lleugeres fluctuacions de la mantega de sucre no compten) ... en aquesta situació, queden dues raons probables: la incapacitat de Kenwood per coure a partir de 300 g de farina (per cert, quina és la farina mínima indicada) a les instruccions?) o un mal funcionament de l’estufa d’aquest programa en concret, ni tan sols endevino res
Sembla que tot, sense excepció, es respecta i es fa correctament, però no hi ha resultat

Bé, Déu estima la trinitat, esperem que el tercer pastís surti com cal

Hola Sandra! Em sembla que per a 300 grams de farina 1,5 culleradetes de llevat són massa petites, vaig fer el recàlcul i va resultar ser 1,88 grams. I un altre consell (si voleu, per descomptat), és millor batre els ous amb sucre, donaran una força addicional per aixecar-los. Vaig coure al forn per 450 g de farina-2,5 culleradetes de llevat, 1/2 culleradeta. l sal, 100 g de sl fos. mantega, 9 cullerades de sucre batut amb 2 ous, 120 ml d’aigua + 50 ml de suc de llimona, bé, panses, ratlladura. El programa es va establir a la mida principal (4 hores) M, l’escorça és lleugera. El sostre del pastís va sortir de la galleda. El pastís és dolç, al forn. La massa del pastís no ha de ser escarpada, ja que és pesada, els ous assecen la massa. Aquesta és la meva experiència amb la massa de pastissos no només per a HP. Si he ajudat en alguna cosa, m’alegraré.

Hi ha una altra opció, no deixar l’estufa i augmentar el temps per pujar prement lleugerament el botó d’aturada / inici (sembla que esperen 7 minuts, almenys al 350è).
O més o menys, apagueu el programa a la tercera pujada, deixeu-lo pujar fins a la part superior del cubell i activeu 50-55 minuts de cocció.
Si el llevat és bo, definitivament augmentarà ..
Potser és només mantega real i alenteix la pujada,
tot tipus de pastissos són més lleugers i al meu parer la massa encaixa amb ells més fàcilment.
Però el gust és diferent, no cremós ...
P S Quant a la massa crítica, no ho sé, la massa dolça és adequada fins i tot en petites quantitats, hi ha poc temps ... per a la darrera pujada,
Fa molt de temps que no he cuinat amb llevats secs, però sí d’altres d’alguna manera més ràpids.
En algun lloc d’Internet vaig conèixer els gràfics del primer i segon augment màxim de les marques modernes de llevat, el nostre ucraïnès, però no recordo on.
Hi ha una opció: llevat sec + 0,5 culleradetes de sucre i 1-2 hores de líquid calent
Deixeu-ho en un lloc càlid fins que formi escuma, aquest llevat serà més actiu ..
És hora que em calmi.

Elena Bo té una recepta meravellosa
Finalment el vaig llegir, en la meva pròpia defensa només diré això
que normalment busco tecnologia, però després he trobat una bona recepta

[natushka]

Elena Bo té una recepta meravellosa
Finalment el vaig llegir, en la meva pròpia defensa només diré això
que normalment busco tecnologia, però després he trobat una bona recepta

Sí, una recepta segura. Diré més coses, ho vaig canviar sense pietat: vaig augmentar la riquesa, vaig reduir la quantitat de llevat a 2 culleradetes. - en cas contrari, vaig sortir de la galleda.

I en el cas de Sandra, l’obvi sembla increïble.

Gairebé sempre l’enforno amb mantega, tot resulta fantàstic, simplement no confio en els pastissos, de vegades s’hi omple que ni una sola massa pujarà.

Sobre la massa. Per descomptat, també augmenta una petita quantitat. Però en x / n totes les accions estan limitades per períodes de temps.

I el llevat es pot activar per endavant ... però no vaig fer res semblant en aquesta recepta, només vaig tirar-ho tot a una galleda i vaig obtenir un producte excel·lent a la sortida.

La transició al control manual de la màquina és una sortida, però l’efecte de l’automatisme desapareix, s’abandona i obté el resultat.

Estic confós, aquesta recepta no ha plantejat mai tantes preguntes

natushka
si calculem de forma força pedant, al multiplicar el coeficient 0,66 (300/450) per 2,5, s’obté 1,66. 1,5 culleradetes. per a 300 g de farina, no n’hi ha prou

Ah, em sembla, encara heu de coure un pastís per 300 g

[oli de cl,]

Entusiasme,
el principal que no vaig escriure:
llet + sal + sucre +oli de cl,escalfeu lleugerament per obtenir una barreja tèbia de mantega-llet ...

tot el que li faci gràcia al nen ... Avui he participat en un experiment d’aigua pura

Volia, per descomptat, coure 450 g de farina per poder mostrar dos ocells amb una pedra, per dir-ho d’alguna manera, i un monyo que va desaparèixer al principi del tema, i donar de menjar a la meva família, però la picor de la investigació va prevaler: mai vaig cuinar durant 300 g.

Elaborat segons la recepta del pastís més petit, llevat: 1,5 culleradetes, mantega-sucre, 30 grams més de la recepta, panses amb fruites confitades: 120 g, mitja poma mitjana.
Al carrer, gelades, a la cuina, al voltant de 21 * C. Només he escalfat lleugerament la llet. No vaig fer més manipulacions, sinó que vaig carregar tots els ingredients a la galleda de la màquina de pa. Un cop feta la recepta de la màquina expenedora, deixeu que funcionin els fogons

Què dir. La massa semblava encaixar notablement durant la primera i segona prova. Abans de coure, augmentava gairebé 2/3 de la galleda, després de coure va superar aquesta marca, però la galleda no va arribar a la vora. L'alçada del pastís acabat és d'aproximadament 13-14 cm. És bastant normal per a un producte elaborat amb 300 g de farina.

Desavantatges:
- costats ondulats, la forma era òbviament massa gran per a una petita quantitat de massa;
- el sostre ha esclatat i això és una prova insuficient. Però no calia obrir la tapa periòdicament per fer fotografies, sinó iniciar l’aire fred que hi havia a l’interior, però on puc anar-ne, per això ho vaig començar tot

Conclusions:
- la recepta funciona per a 300 g de farina;
- no requereix manipulacions addicionals especials amb els ingredients (ajudeu l'estufa amb nanses - milloreu la qualitat del producte, si no ajudeu; l'estufa s'adaptarà tota sola);
- No obstant això, en el futur cuinaré la taxa completa - per 450 g de farina. Els productes són més complets i bonics.

Avui no tindré temps de processar la foto, la mostraré demà.

Aquí teniu la foto:

- Masa en 5-7 minuts. després de començar a pastar, tal boa en un bassal, ens batem a les mans, però no hi afegim farina (tingueu en compte que aquesta vegada la meva farina és seca, forta, és permès que la massa al començament del pastat fos fins i tot una mica més fina):



- la massa està més a prop de la meitat del primer lot - a mesura que es desenvolupa el gluten, el pa ha absorbit tota la brossa amb seguretat, la consistència és molt suau i humida, però no s’enganxa a cap de les parets, sinó que camina tranquil·lament al voltant de tota la galleda:



- L'augment de la massa es nota visualment, sobreviu amb calma a 2 abdominals:


- S'ha acabat la cocció, el pastís no va arribar a les vores del cubell, el sostre va esclatar, però el vaig molestar en totes les etapes molt activament:


- tall de pastís - molt bona porositat, ventilada, no obstruïda:



He d’admetre que la recepta és gairebé impossible d’espatllar, resulta fins i tot en les condicions més desfavorables i amb la intervenció activa dels forasters que intenten espatllar-ho tot (a la meva cara).

Si el pastís encara no augmenta del tot amb cap de les proves, continuaria pecant al llevat; o bé la seva força no és suficient per fer pujar la massa de mantega, o bé alguns dels components inhibeixen la seva activitat. Pot ser conservants i altres productes químics en la composició de la llet, untar, margarina, pot ser llet sobreescalfada.

Un altre motiu probable és un mal funcionament del programa Pa dolç: la manca d’escalfament durant la prova (a una temperatura fresca a la cuina, la massa no pujarà en un curt període de temps) o un pastat erroni poc abans de començar la cocció. Però ja és necessari controlar el funcionament de l’estufa, sense deixar-la durant el funcionament.

bé, el que he pogut, m'ha ajudat i, aleshores, seria més fàcil in situ a l'estufa i coure amb vosaltres

Entusiasme
també es va coure ahir a kenwood-350
ou sencer, més mantega, però he afegit mel
(bé, tenia un mal pot petit de mel).
Llevat fresc de Kryvyi Rih-8 g,
massa deguda a la mel (és líquida)
era la consistència d’un flam espès: brillant i greixós
(oli-82,5%), sense cap panet. I sense panses ...
La primera pujada és molt bona, la segona més baixa
(Kenwood té un ajust més fort que Panasonic)
I la tercera pujada és la més baixa, l’havia d’apagar i esperar una altra
20 minuts i per coure.
Alçada -14 cm, la galleda de Kenwood és més petita, l'estructura és densa, semblant a un panet, probablement sigui mel ...
Tot el temps de les pujades: el deu s’escalfa, fa calor, fins i tot massa.
Jo, amb Panasonic, ja he oblidat la calor que escalfa la massa a Kenwood
P S Com que no hi ha cap benefici particular de l'experiment amb mel, pot esborrar tots els meus missatges?
Zest, però ara com esborrar missatges?

, l'estructura és densa, semblant a un pastís, sembla ser mel ...

per descomptat amor! pot inhibir el llevat

i per què esborra aquesta informació tan valuosa?

[taty]

taty

per què esborrar missatges? Així recopilem grans experiències i coneixements.

[Entusiasme]

Noies, moltes gràcies pels consells!
Estava molt ocupada amb la feina i no només no feia intents, sinó que fins i tot no arribava a Internet. Ara provaré la recepta de 500 grams i al "programa principal". Em donaré de baixa segons els resultats.
Entusiasme, gràcies de nou per la foto!

Afegit a les 14:35 -

1 lot: el vol és normal, gairebé com a la foto, potser només un monyo, de manera que perdura una mica més a tots els racons.

Afegit a les 17:00 -

Aquí tens. Què pensar ara? Sembla que ho va arruïnar tot ella, o viceversa? 10 minuts abans de començar la cocció, vaig decidir veure què passava. Vaig prémer el botó de llum de fons, vaig enganxar el nas curiós a la finestra i, d’alguna manera incomprensible, no em vaig adonar que vaig tocar la mà per no sé quin botó tàctil ...En conseqüència, hi va haver un fracàs al programa i jo, admirant la massa que havia crescut fins a mig cubell, vaig veure amb horror com començava de nou el procés de pastat. Horror! Aquí resulta que és el punt negatiu del panell tàctil. Però, no obstant això, no es va rendir. Va apagar el forn, va encendre el gas al fogó (per augmentar la temperatura de l'habitació) i va deixar la massa per "arribar" a l'HP, periòdicament mirant per la finestra. "Hi ha un revestiment de plata", i ho vaig fer. La massa "inundada" és molt sana i ràpida! No vaig esperar a la pujada màxima fins a la part superior del cubell (ja que ja era la quarta pujada) i vaig encendre la "cocció" durant 50 minuts. Ara estic esperant que el pastís per "besar" la tapa!

Finalment ho vaig aconseguir!

La foto és dolenta, ho sento, però el més important és la qualitat del pastís.
Espero els vostres comentaris. Què podria haver influït en el resultat positiu? Temps de prova més llargs o temperatures més altes a la cuina? Sí, al començament del lot, vaig cometre un error: em vaig oblidar de posar la mantega, afegir-la a trossos, fent pauses, però sorprenentment no va fer mal.

potser un error amb el petroli us podria ajudar. En les receptes canòniques, la mantega interfereix amb la massa gairebé a la fi, i la massa té una estructura lleugerament diferent.

En general, intento afegir mantega estovada a qualsevol massa de llevat al final del lot.

[Rina72]

Espero els vostres comentaris. Què podria haver influït en el resultat positiu?

a les dues darreres pàgines s’enumeren gairebé tots els punts per millorar la qualitat dels productes del forn i pels possibles motius de fracàs.
Només heu d’analitzar els vostres productes de forn segons aquesta recepta i trobar un error.

Amb mantega Rina72 Tinc tota la raó, però amb la cocció automàtica en una màquina de fer pa, gairebé sempre carregueu tots els ingredients alhora, això no condueix a un fracàs fatal.

Per descomptat, a la massa de llevat li encanten la calor i les proves normals, de manera que molta gent prefereix no endinsar-se en el marc dels programes automàtics, sinó centrar-se en l’estat de la massa: quant de temps li queda per madurar completament.

Intenteu coure-la de nou a la màquina (sense tocar els botons tàctils en el moment equivocat), observeu l’última etapa i excloeu la possibilitat que el forn pugui pastar la massa en 5-7 minuts. abans de coure.

I, a continuació, només la vostra elecció: per oferir l'execució de totes les etapes només c / n, utilitzeu el programa interromput o canvieu a la cocció al forn (al nostre lloc hi ha fans de les tres opcions, moltes les combinen amb èxit).

[Entusiasme]

Moltes gràcies!
Tenint en compte la meva experiència negativa anterior, crec que el següent podria provocar un fracàs:
1. Contingut d’humitat de la farina. El meu ("Sokolnicheskaya") "requereix" afegir 1-2 cullerades, fins i tot quan es prepara el "blanc" habitual. En pastar el pastís de Pasqua, centrant-vos en la foto Entusiasme Vaig afegir una mica de farina per aconseguir una semblança completa amb la imatge.
2. No és desitjable afegir mantega superior al suggerit a la recepta.
3. La temperatura ambient ha de ser superior a 21-23 graus. Pel que sembla, aquesta és una característica del meu HP.
4. I, el més important. Temps de prova. No es pot deixar tot a l’atzar. Potser, tenint en compte la diferència de tot l’anterior, caldrà un temps addicional per al qual apaguem el forn i esperem una pujada normal. Després, el programa de "cocció" s'encén durant uns 50 minuts per obtenir una recepta completa (per a 500 g de farina).
Ara hi ha un altre pastís als fogons, tot va bé! Espero que el meu turment ajudi algú a evitar aquests errors. Moltes gràcies pels consells a tots els forners experimentats !!!

M'he oblidat! Vaig agafar la recepta original de 500 gr. He oblidat la farina i el programa "pa dolç", he fet el pastís anterior i actual al "principal"!

[Sandra]

Sandra

bé, el veritable tutorial de cocció de pastissos de mantega ha funcionat.

Pastisseria amb èxit

Digueu-me, hi ha alguna addició a la recepta del forn "LV", o només podeu coure al programa principal? (Acabo de llegir que hi ha una diferència com a resultat de coure en diferents forns)
Vaig començar a buscar una bona recepta per a les vacances, però no m’agrada el pastís de Pasqua des de la recepta fins al forn, m’agradaria tenir-ho tot en compte de seguida per no traduir els productes.

[Sandra]

Sandra

bé, el veritable tutorial de cocció de pastissos de mantega ha funcionat.

Pastisseria amb èxit

Gràcies!
El meu pastís d'avui s'ha cuinat exclusivament al programa automàtic "principal". Malauradament, no hi ha imatges, però el resultat és meravellós! Fins i tot millor que l'última vegada! I el gust - vaja !!!
Espero que els novells de la cocció prenguin nota de la meva experiència i no repeteixin els meus errors.

Digueu-me, hi ha alguna addició a la recepta del forn "LV", o simplement podeu coure al programa principal? (Acabo de llegir que hi ha una diferència com a resultat de coure en diferents forns)
Vaig començar a buscar una bona recepta per a les vacances, però no m’agrada el pastís de Pasqua des de la recepta fins al forn, m’agradaria tenir-ho tot en compte de seguida per no traduir els productes.

Si el forn té un programa de pa dolç, coeu-hi. Si no, utilitzeu el programa principal.

Les recomanacions per a tots els fabricants de pa són les mateixes: utilitzeu productes provats de qualitat i afegiu ingredients a temperatura ambient. (no s'aplica als forns amb preescalfament), preescalfeu la llet fins que estigui calenta, observeu el pa, abans de coure, comproveu si la massa ha pujat prou (aproximadament 2 vegades), si la pujada és insuficient, apagueu el forn, deixeu que la massa estigui completament provada i utilitzeu el programa de cocció. ...

Bones coques de Pasqua

[Sandra]

Sandra

Estic molt content que tot us funcioni sense problemes.

Ara podeu donar consells amb seguretat als forners principiants

2. No és desitjable afegir mantega superior al suggerit a la recepta.

En aquest fil, en algun lloc de les primeres pàgines, es recomana augmentar la quantitat d’oli perquè el pastís no s’assequi més temps. Digueu-me, està malament ???

He trobat un pressupost:

També ens vam assecar al principi, per això vam afegir Sl. mantega - 100 g per recepta on la farina té 340 g. Prova-ho, no et penediràs !!!

[Alxndr]

Alxndr

La quantitat de productes indicats per l'autor s'ha comprovat a la pràctica i garanteix la proporció òptima de farina i líquid.

Per descomptat, es pot augmentar la quantitat de petroli. Però qualsevol substitució d’ingredients o un augment o disminució de la quantitat a partir d’una recepta requerirà una atenció especial per part de la consistència de la massa.

Parlant a la nostra manera, en brasiler, si augmenteu la quantitat de mantega a 120 g a la recepta de 500 g de farina, tot sortirà tranquil·lament sense molt control, ja ho he provat, però si encara és més, heu de cuidar la massa.

I si voleu aconseguir l’efecte d’un pastís de Pasqua ranci a llarg termini, coeu-lo igual, però de forma picant

també es va coure ahir a kenwood-350
ou sencer, més mantega, però he afegit mel
(bé, tenia un mal pot de mel).
Llevat fresc Kryvyi Rih-8 g,

Noies, vaig coure aquest pastís 300 vegades amb diferents canvis (el que hi ha a la nevera), el menjo en lloc de pa .. Per tant, segons les meves observacions, 8 grams de llevat no són suficients. Poso 14 si sé que el llevat és el més fresc i termonuclear. Però fa temps que no conec gent d’aquest tipus. Ordinari de la botiga de Kryvyi Rih i Lviv vaig posar 16-18g. Afegeixo tots els productes directament de la nevera.
1-2 cullerades de mel no afecten realment, no ho he tornat a provar, no ens agrada.
Bona sort!

Ordinari de la botiga de Kryvyi Rih i Lviv vaig posar 16-18g. Afegeixo tots els productes directament de la nevera.

També afegeixo uns 18 g d’Odessa normals

I si voleu aconseguir l’efecte d’un pastís de Pasqua ranci a llarg termini, coeu-lo igual, però de forma picant

Gràcies, però em costa. (potser per ara?)

Vaig coure aquest pastís segons la recepta corregida de 340g de farina. Va resultar pesat, dens i deliciós. No es va observar cap súplica. Crec que es va deure al fet que vaig posar molta fruita .... o potser alguna cosa més ... Sí, no vaig posar cap poma.

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

bon pastís va resultar, intel·ligent))

No oblideu que si augmenteu la quantitat d’oli, fruites confitades, panses, etc., haureu d’augmentar el llevat en conseqüència.

[Alxndr]

Alxndr
bon pastís va resultar, intel·ligent))

Gràcies! Això és tot el que han fet les mandarines i les fruites confitades: o)

No oblideu que si augmenteu la quantitat d’oli, fruites confitades, panses, etc., haureu d’augmentar el llevat en conseqüència.

I en quines quantitats augmentar? Una mica (0,25 h / l), o una culleradeta?

[Alxndr]

Alxndr

Prou 0,25 culleradetes.

[Elena Bo]

... Vaig venir a donar les gràcies per "Pastís de mantega". La vigília de Pasqua, trio una recepta de pastissos per x \ n. Ja he provat diverses receptes. Va arribar a això. Vaig posar tot exactament d'acord amb la recepta, perquè volia provar la recepta "bàsica" i només després fer els meus propis canvis. Només ella no va afegir cap poma, perquè no volia que el pastís besés la tapa. He fet la mida més petita, 300 grams de farina; al cap i a la fi, heu de menjar tot això, i encara queda Setmana Santa per endavant. Durant el pastat, tots els mànecs juganers van intentar afegir farina, però només van afegir una mica, per no pujar per les parets de la galleda, uns 10 grams. L’home de pa de pessic va resultar ser molt suau, elàstic, perdut en algun lloc del fons de la galleda. Quan l’omòplat es va aturar després del segon lot, em vaig amagar a la cantonada de la galleda, però no el vaig tocar; feu-ho a la màquina, així a la màquina. Fet a la manera de "pa dolç". Abans de coure, la galleda no creixia fins a la part superior, però durant la cocció va pujar fins a la vora (i això només suposa 300 grams de farina). El sostre és abovedat, bonic, bronzejat (poso l’escorça mitjana), sense esquerdes. I vuuuuuuuuus! Dir que és deliciós és no dir res. AIX IS ÉS FANTÀSTIC Saborós. Durant la meva recerca de pastissos, ja vam menjar, però el vam menjar tan ràpidament, com si no haguéssim menjat res des del matí. I això és per dinar de postres, és a dir, amb te després de sopar .... i no queda cap tros. Bé, molt saborós !!!! I sense molèsties. Gràcies de nou Elena Bo! La recepta és genial. : bravo: Definitivament arrelarà amb nosaltres durant molt de temps.
Si heu escrit molt, suprimiu allò que no és necessari. Bé, va resultar molt gustós, no vaig poder frenar les meves emocions.

Ho poso tot exactament segons la recepta, perquè volia provar la recepta "bàsica" i només després fer els meus propis canvis.

Quantes panses (o altres fruits secs) heu posat?

Vaig posar menys de 100 grams de panses, uns 90-80 grams.

[Elena Bo]

Permeteu-me unir-me al Gràcies Gràcies també Elena Bo Només és probable que hagueu de fer una petita nota al final de la recepta, després de coure == No podeu seure al seu costat durant molt de temps ...
ell fa tanta olor que tant com jo m’assec, menjo tant, esclataré aviat ..
també per augmentar la dolçor (m'agrada sentir-me dolç) hi afegeixo dàtils picats i 250 g de panses ... amb 340 g de farina.
Gràcies.

I 250 grams de panses per 340 grams de farina no seran massa?

Ho sento, aquí estic assegut, menjat en excés, i només intento recordar el que vaig canviar una mica ... probablement fins i tot el mateix hi havia una mica més de farina, potser un parell de culleres ... També vaig agafar 80 grams de mantega i em veig una mica de panet aquós, però hi vaig afegir una mica de farina, realment moltes panses, només panses No tenia prou panses amb kulich, per penúltima vegada vaig afegir-ne 220 i sense dàtils: no n’hi havia prou i abans de coure-les vaig untar amb aigua de sucre .. - Em vaig enrossir.

També vaig començar un assaig per Setmana Santa: intento receptes de pastissos. Recepta per Muli 2000 a partir de 340 g de farina. Sucre: 90 g (per a aquells que estimen els dolços), he afegit un parell de cullerades de farina durant la formació del pa, he enrotllat bé les panses i el dogi sec en farina (he tallat el corni en tres o quatre trossos, de manera que ha tingut una mica de color groc la massa). El gust va agradar ... Moltes gràcies a l'autor de la recepta.

Noies, hola, no em tireu tomàquets, encara sóc un principiant i començo a aprendre els conceptes bàsics. Digueu-me quin llevat és millor utilitzar per a aquest pastís. I han de ser instantanis o normals. Gràcies.

Perquè hauria"? Hi ha adherents tant d’aquests com d’altres llevats per coure. Jo, per exemple, faig servir d’acció ràpida i seca i tot surt bé. El més important és que el llevat és fresc ...

He cuinat aquest pastís amb llevats premsats vius: 12 grams per 390 grams de farina (és de mida reduïda), ja que un pastís de mida completa surt del cub i es recolza a la tapa.

Gràcies per les respostes.

Verge, aconsella, si no hi ha cap programa de pa dolç, quina és la peculiaritat d’aquest programa, en contrast amb el bàsic, per triar el forn en quin mode?

[inusya]

inusya , al meu programa Kenwood del programa "Sweet Bread", s'obté una escorça menys fosca que al programa principal. És a dir, "Sweet hdeb" està pensat per a massa amb un alt contingut de greixos i sucre.
No hi ha "Dolç" a Panas, de manera que cuino a "Bàsic", només sempre poso la mida més petita del pa i l'escorça més lleugera.

ahir va coure a la seva panificadora preferida. durant la cocció dubtava que la massa fos una mena de líquid, que s’estengués en forma. cuit al mode "bàsic", tot va anar bé, només cal reduir en 20 minuts el temps de cocció, es va tornar marró molt ràpidament, em temia que es cremés. el resultat és fantàstic, el sabor és increïble i el sucre és adequat per a mi (no m’agraden les pastes molt dolces). Ho recomano a tothom.

I cuino per segona vegada. El primer no va viure fins al matí. I va sorgir la pregunta. Vaig posar el programa principal (3 hores) al meu BORK. Durant aquest temps no va augmentar. Vaig fer una pausa i vaig esperar fins que va augmentar almenys 2,5 vegades 4 hores. Aquesta és la pregunta. On m'equivoco? La cocció va trigar unes 9 hores.

[dona]

També afegeixo uns 18 g d’Odessa normals

Odessa em sembla més feble.
I després, normalment, escalfo el líquid; hi dissolo la sal i el sucre,
Activo el llevat per separat amb sucre i líquid calent ...
Un cop vaig prendre 13-14 g de Lviv fresc per 550 g de farina,
va haver de coure sobre una plata de forn, tal dona res inflat de fer
Però després feia molta calor a l’apartament, potser per això.
I com coure’ls unes vacances, fa molt de fred ...

Ahir el vaig coure, però no vaig dir que fos un pastís. Només un germà va venir a visitar-lo i va prendre el te i va dir que era molt similar a la pasta i que era molt saborós. Poso 3 culleradetes. llevat premsat per 340 g de farina. Digueu-me quant en 1 culleradeta? Sense escales

[Freesia]

Freesia, en 1 culleradeta. Es col·loquen 5-6 grams de llevat fresc. És a dir, hi poseu uns 15-18 grams.

[Qween]

Qween gràcies