Pastís de mantega

[M @ rtochka]

I qui et menja a la nit

Tothom es va aixecar abans que jo)) Vaig coure al forn fins a les tres de la matinada)

ikom, no hi ha molt de llevat?

M @ rtochka, no semblava tenir molt de gust. Vaig repassar el tema abans de coure, com si aconsellessin 18 grams. La prova final va ser de 2 hores. Vaig posar 20 g per segona vegada, perquè fos més ràpid a la nit, encara ho vaig defensar durant 2 hores.

Ara l’he carregat amb llevat sec i oli de blat de moro, cuinaré a la cuina lenta per experimentar.

[enlloc]

... Cuinaré en una olla de cocció lenta per experimentar.

Al principi, de seguida, també vaig voler ser a la historieta, però després el vaig llegir al fòrum, però les ressenyes no són molt bones. Algú no el va coure.
Però hi ha altres receptes, i aquesta no té problemes.
És que fa por que no es cogui. Fins i tot acabaré de cremar enlloc.

Esperaré els vostres comentaris. Amb moltes ganes i agraïment.


I el llevat ara és kaf-moment daurat per coure en paquet. I ho feia al cafè blau.
Si algú us pot explicar el seu número, us ho agrairé.

Mireu a les receptes d’aquest dibuix animat el pes que té qualsevol recepta per coure. No es cou al forn si afegiu una quantitat de massa deliberadament més gran que la que pot coure un dibuix animat. Per descomptat, el gust serà lleugerament diferent i l’escorça de la part superior és fina i lleugera. Però està bé. En un petit dibuix animat de Panasonic vaig coure 300 g de farina: va resultar gran i bonic, exuberant i cuit. Fins i tot en un de gran, probablement cuinaria 340 g de farina. El més important és donar-li una bona distància allà.

[fffuntic]

fffuntic, A Panasonic fa 18 anys i 3 anys, vaig coure segons aquesta recepta. En primer lloc, la massa va créixer gairebé sota el mateix sostre. En segon lloc, es va coure, però Panasonic sobre productes de forn era "suau" i es va llançar la segona vegada (no recordo l'hora). El meu forn era estrany durant aquells anys. En els darrers 2 anys, encara hi vaig coure en tasses de paper La diferència: només la part superior és blanca, però encara està sota l’esmalt.
I quina caricatura?

Terriblement insultant! Ho vaig fer tot segons la recepta, el vaig mesurar al gram. Vaig coure a una màquina de pa, tinc una Panasonic 2502. El resultat és una massa crua a l’interior. El pastís no va pujar, no es va coure. El programa és bàsic amb panses. Tota la família està esperant un miracle i, després, aquesta molèstia ...

Al forn)
La massa va intentar escapar)))
Estofat durant 1 hora i 20 minuts. Multicooker Panasonic SR-MHS181.
Al forn durant 65 minuts, tot està cuit, aquesta olla de cocció lenta és més potent que el model clàssic.
Això és el que va passar





Tenia un gust més sucós que la versió per a forn. Crec que el canvi d’oli també va influir en el mètode de cocció. M'agrada.

Tenia un gust més sucós que la versió de forn

Des del forn, aquest pastís és una mica sec. I a la historieta

[stalena]

stalena, No estiguis trist! No et rendeixis. La segona vegada, sens dubte, funcionarà!
Potser haureu de seguir l’inici del pastat, per observar.
Pasta crua? La farina està massa mullada? No hi ha d’haver un kolobok, al mateix temps s’ha d’estirar la massa darrere de la batedora i, després de la primera prova, ja té més forma.
Bona cocció!

Si resulta sec al forn, està sobreexposat. I es van oblidar de posar una mica d’aigua.

[stalena]

stalena, potser alguna cosa no passa amb el llevat? Una vegada no es va aixecar. L’electricitat s’ha apagat durant el programa?
Al cap i a la fi, molts es couen a Panasonic en aquest mode ...
Torneu a provar de coure sense esperar la propera Setmana Santa

[ikom]

ikom, Tenia el mateix amb la massa de llevat de mantega al meu dibuix favorit de Panasonic mhs 181 forats a la tapa que també bloquejava la massa, ja la vaig tapar amb un xoc. Tota la família tenia por.
Per tant, per si de cas, greixo la tapa inferior amb rast amb oli i poso la massa per a la segona prova a la vinyeta només per 1/3 del bol. Sí, i vaig reduir el temps a 50 minuts, però després suporto 20 minuts "en escalfament", de manera que l'escorça és més prima.
També m’agraden més els productes de forn de llevat que al forn (en tinc un de gas)
Elena Bo torna a transmetre moltes gràcies per la recepta meravellosa i fàcil d’utilitzar

El pastís no va pujar, no es va coure.

Potser el llevat és dolent. Una vegada vaig afrontar un problema tan llarg que si utilitzo un paquet de llevat sec vell, gran i obert durant molt de temps, la massa no puja. Ara també faig servir llevat sec en paquets de gran volum, només després de la primera obertura cal tancar-los molt bé. Els guardo a la porta de la nevera (potser això no és correcte). Abans, però, els mantenia oberts a l’armari i era una molèstia si eren vells. I ara estan a la nevera durant diversos mesos i la massa es veu afectada correctament. Si el pa xn es cou bé, el pastís segur que es courà.

I qui es cou en un multicooker, és de gran volum, multicooker, vull dir? I poses la massa al bol, no? No ho he provat mai, tinc un bol de 5 litres, sembla que serà molt ample i baix

Vaig coure aquest pastís en un dibuix de Panasonic18, un bol de 5 litres. Un cop també va descansar al terrat.

Fa uns anys que coño aquest pastís, m’agrada molt, el vaig coure a partir de 400 gr. farina, pujada a l'alçada d'un cubell, deliciosa. Una recepta molt bona. Helen. gràcies!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Prendré una nota sobre la lubricació de la tapa i la reducció del temps. L’escorça inferior és fosca i gruixuda. I la prova va ser aproximadament un terç, em va semblar.

Tinc un bol de 5 litres, sembla que serà molt ample i baix

Serà tan alt com el bol del vostre multicooker.

I estic amb el meu enorme agraïment.
Va passar que les perles de Pasqua es van comprar i d’alguna manera van acabar ràpidament. Aquesta recepta em va cridar l’atenció.
Pastís de mantega al forn (molt petit).

El meu HP té una galleda per a un pa de 700 grams. No sense improvisació. Vaig substituir la llet per llet condensada diluïda en aigua calenta. S'han afegit 3 culleradetes. amb un munt de melmelada de poma i una cullerada de pells de mandarina, mòltes en pols. Vaig prendre llevat fresc - 15 gr. (probablement calia una mica menys, perquè llavors la cúpula es va arrugar una mica durant la cocció).
Vaig tirar-ho tot a excepció de les panses. Mode "cuiner rus", després del primer lot va afegir panses, moltes panses. Encara no he descobert com inserir-lo a la foto. Ho tornaré a intentar

El pastís va resultar ser preciós, vermellós i perfumat. El centre és groguenc, humit, estratificat. I les capes estan separades per boniques fibres llargues. Tot un plaer.
Gràcies de nou!!!

I aquí teniu el meu pastís de Pasqua:

Gràcies a l'autor per la recepta!

I aquest pastís em va agradar tant que ara el faré més sovint que un pastís.

[Elena Bo]

Avui he portat un pastís de Pasqua per treballar (per cert, he fet el més petit: ha pujat sota la tapa, lleuger, airejat). Els meus amics, que "no mengen dolços", "netejaven amb cultius d'hivern" en exactament 25 minuts. El vaig portar, el vaig tallar i em va distreure la feina. Vaig mirar: quedava una petita escorça que m’esperava

Elena Bo, gràcies cent mil·lèsima vegada per aquesta recepta. Té molt d’èxit, a tothom li agrada, sempre funciona!

Si aquesta massa es fa al vespre, a la nevera a la nit i al matí es cou al forn, resultarà acceptable o què?
Sovint cuino segons aquesta recepta, però no l’he guardat mai a la nevera. Necessito productes de forn frescos al matí, vull arribar a temps. I no es pot punxar de cap manera, les pastes s’aniran emportant.
No hi ha força per rellegir tot el tema. Algú em pot dir?

No hi ha força per rellegir tot el tema. Algú em pot dir?

I si només carregueu tot a HP al vespre i cuineu amb retard?

Nooo, cuino bollos d'aquesta massa i bollits. Necessito panets frescos per dilluns.

Nooo, cuino bollos d'aquesta massa i bollits. Necessito panets frescos per dilluns.

així de la nevera més temps. També cal escalfar-lo més endavant. Configureu el programa amb productes de forn al temporitzador i configureu el despertador 1 hora 40 minuts abans. Només tu no pots dormir
Perquè segons la taula, el programa de cocció dura 4 hores i el de massa dura 2 hores 20 minuts, és a dir, 1 hora 40 minuts menys.
Així que traieu la massa acabada de l’HP 1 hora 40 minuts abans del programa establert i feu bollos de seguida.
A la recepta, l’únic punt subtil és la llet. Procureu que la calor no s’agregi durant un inici retardat.
Doncs bé, si utilitzeu llevat viu, no l’aboqueu immediatament amb líquid, sinó que poseu-lo en trossos petits en farina, com els secs, perquè no funcioni amb antelació.

I poseu la massa acabada a la nevera; hi ha el risc que fermenti allà.
Per a la nevera, cal reduir el llevat i treure’l de l’HP abans d’hora. Seràs el primer experimentador

No, reticències a experimentar.

No, reticències a experimentar.

i amb un inici retardat, la meitat del lloc estava calent. Per tant, la llet és UHT, llevat en farina
i endavant

Afegit el diumenge 8 de maig de 2016 a les 02:56

i també feu un experiment: un cop s'hagin refredat molt fortament en diverses capes (la pel·lícula transparent permet passar l'aire, de manera que és impossible congelar-la en una sola capa). I, a continuació, reescalfeu de diverses maneres: en un micro, lentament a la nevera durant la nit al paquet, immediatament al forn i trieu quina opció us agradi més.
Probablement podreu fer panets per endavant.
Com més els aïlleu de l’aire del congelador, millor serà el pa després de descongelar-lo. Ho vaig aprendre de la Luda (Marianna-sí) i em va agradar.

[fffuntic]

fffuntic, Congelo panets, pastissos i altres pastes. Aquesta és una història diferent.
Vaig necessitar MOLTS panets frescos al matí.
Vaig decidir coure'ls a la nit, ja que encara vaig a dormir molt tard. Però l’olor era a mitjanit, pobres veïns.
Tot va anar bé.

Hola, digueu-me, no puc entendre abans de les vacances de Setmana Santa tot anava bé, el pastís de mantega no estava humit a dins i, després de les vacances, cuino el tercer pastís de mantega, puja bé, tot és exactament segons la recepta, però a la part superior és una mena d'humitat, potser això es deu a alguna cosa que ja no és. vacances de Pasqua, o potser farina ?? Humitat què passa ??? Mística

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:13

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:14

[frontal]

Hola, digueu-me, no puc entendre abans de les vacances de Setmana Santa tot anava bé, el pastís de mantega no estava mullat a dins i després de les vacances cuino el tercer pastís de mantega, puja bé, tot és exactament segons la recepta, però a la part superior hi ha una mena d’humitat

de petició aproximadament
1. El llevat també pot ser el culpable. No aixequen bé la massa i no es cou al forn. Hauríeu d’entrar a XP frontal pastisseria i es veu malament o la massa puja bé. Si la massa puja bé, sembla llesta, heu d’anar al pas 2, és probable que la culpa sigui la farina.

2. El més probable és que la farina adquirida consumeixi menys humitat i la massa resulti més més humit del que teníeu abans i no es cou fins al final en el temps assignat al programa HP.
En aquest cas, us podria recomanar que proveu per triar:

i. Escalfeu la farina per assecar-la i tamiceu-la amb 2-3 vegades. La farina seca i tamisada pot absorbir més líquid.

b. Reduïu una mica el líquid de la recepta per fer que la massa espesseixi o, al contrari, afegiu-hi una mica de farina.

dins. Mantingueu la cocció durant més temps. Per exemple, poseu una escorça fosca o una mida més gran i una escorça clara que necessiteu experimentar.

que està passant??? Mística

Místic!
Avui també he cuinat un pastís, segons una recepta diferent, he decidit torturar ... i això ... la massa ni tan sols ha pujat
Mai no he tingut cap error d’arrencada amb cap massa de llevat, així és!

El llevat s’ha provat, tinc excel·lent, la massa puja perfectament, el color de l’escorça no ha canviat, perquè diu que és lleugera, però la farina pot estar una mica més humida, he comprat l’última, l’he posat en un cubell amb una cullera, ha caigut com la pols, i aquest és com un bony sencer, encara que un fabricant Khutorok

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:38

Místic!
Avui també he cuinat un pastís, segons una recepta diferent, he decidit torturar ... i això ... la massa ni tan sols va pujar
Mai no he tingut cap error d’incendi amb cap massa de llevat, així és!

... Doncs bé, la qüestió és: per a què cuino cada dia, com el pastís de Pasqua, donar receptes per a Panasonic?

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:41

Gent,??? Les receptes no són pastissos de Pasqua, però són rics com els pastissos de Pasqua, per Panasonic, digueu-me’l

El llevat s’ha provat, en tinc excel·lent, la massa puja perfectament, el color de l’escorça no ha canviat, perquè diu que és lleugera, però la farina pot estar una mica més humida, he comprat l’última, l’he posat en un cubell amb una cullera, ha caigut com pols, i aquesta és com un bony sencer, encara que un fabricant Khutorok

Bé, penseu per vosaltres mateixos, diu "lleuger" tant per a la prova passada com per a l'actual. I el programa actual, de fet, no es cou, és pesat per a ella, massa mullat: la humitat de la recepta també s’ha afegit al grumoll.
La massa actual no és el passat, cal reforçar la cocció. En una escorça "lleugera", podeu continuar couent si la massa s'ajusta als paràmetres del passat. És a dir, espessir. I com que vaig resultar per sobre de dos punts a i b. El més senzill és posar un parell de cullerades de farina en pastar, però començaria assecant la farina.

coure tots els dies com un pastís de Pasqua

Sergey, et respecto tots els dies! És una alegria!

Sergey, et respecto tots els dies! És una alegria!

... bé, m'encanten els dolços, encara que prims

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:48

Bé, penseu per vosaltres mateixos, diu "lleuger" tant per a la prova passada com per a l'actual. I el programa actual, de fet, no es cou, és pesat per a ella, massa mullat: la humitat de la recepta també s’ha afegit al grumoll.
La massa actual no és el passat, cal reforçar la cocció. En una escorça "lleugera", podeu continuar couent si la massa s'ajusta als paràmetres del passat. És a dir, espessir. I com he portat dos punts a i b més amunt. El més senzill és posar un parell de cullerades de farina en pastar, però començaria assecant la farina.

... I pot una persona distant conèixer amb més detall com assecar la farina?

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 21:50

I, si us plau, digueu-me si puc canviar el color de l’escorça, de clar a mig

[cmax 1971]

cmax 1971, Cuino aquesta recepta tot l'any. I durant diversos anys seguits.
També hi havia bancs com el vostre. No sé perquè. No així van pujar les estrelles.

Em vaig oblidar, potser per això, al lloc de la llet de la botiga, van començar a abocar greixos casolans, potser molt de greix, tot i que el pastís de mantega resulta gran i bonic, però humit a la part superior sota el terrat, canvia el color de l’escorça de cocció, no sé què?

A l’hivern, m’assequo amb un radiador i, a l’estiu, podeu fer-ho al forn com a prova de la nit.

En teoria, amb una escorça mitjana, la part superior del pastís es cou més fortament. Si la molla està completament satisfeta, excepte la part superior, podeu escollir l'escorça "mitjana" de la mateixa mida M. Si tot el pastís és més sec, jo escolliria "mida L, l'escorça és lleugera".

el greix de la llet pot afectar el llevat i només el mode de cocció no cuinarà la molla d’una bona massa fermentada. Per tant, té sentit experimentar amb els modes de cocció xn

A l’hivern, m’eixugo amb un radiador i, a l’estiu, podeu fer-ho al forn com a prova de la nit.

En teoria, amb una escorça mitjana, la part superior del pastís es cou més fortament. Si la molla està completament satisfeta, excepte la part superior, podeu escollir l'escorça "mitjana". Si tota la caça és més seca, escolliria "mida L, escorça lleugera"

La llet pot afectar el llevat i només el mode de cocció no cuinarà la molla d’una bona massa fermentada. Per tant, té sentit experimentar amb els modes de cocció xn

... Aconseguit, moltes gràcies per la vostra ajuda

Gent,??? Les receptes no són pastissos de Pasqua, però són rics com els pastissos de Pasqua, per Panasonic, digueu-me’l

Us suggereixo en aquesta pàgina

Baba Rum "Palau d'Hivern" (Celestina)



però una variant de la recepta d’Elena Bo és l’autor del mateix Butter Kulich. Ho cito:

Vaig modificar lleugerament la recepta i la vaig coure a HP. Va sortir genial!
Recepta HP:
2 culleradetes llevat
420g de farina
1 paquet de budí de vainilla
0,5 culleradetes sal
5 cullerades. l.Sàhara
1 bossa de sucre vainilla
125 gr. mantega
3 ous (150gr.)
120 ml. llet tèbia

Mode bàsic.

Té gust de coure. Molt saborós i magnífic. Es pot remullar amb almívar.

En lloc d'una bossa de pudding de vainilla, les discussions van suggerir prendre 40 grams de midó.
M’agrada molt amb midó, s’asseca, corregeix l’excés d’humitat. Sembla que això és rellevant per a vosaltres ara.
No cal remullar-se amb almívar. Resulta una cocció meravellosa.
Bona cocció!

P / S Per cert, quan només dominava la màquina de fer pa, em vaig enamorar d’aquesta recepta d’Elena Bo:

Pa ràpid amb sèmola en una pa (Elena Bo)



Aquí, en lloc de 500 g de farina de blat, Elena ofereix 450 g de farina de blat + 50 g de sèmola.
La sèmola també corregeix meravellosament la humitat.
En època humida, quan pastem massa de llevat per pastissos o quan pastem pa blanc (sobre farina de blat), afegeixo sèmola a la massa de la mateixa manera, però no informo de farina. Veig que després de la primera ascensió, i si cal, l’afegeixo.

...

el podeu coure al programa de cocció durant 5-10 minuts addicionalment, sense més, o al forn durant els mateixos 5-10 minuts.
Només si voleu ajustar el programa a xn, heu d’experimentar.

Vaig comprar l'últim, el vaig posar en una galleda amb una cullera, vaig caure com la pols i aquest és com un bony sencer,

Esteu tamisant farina? Això s’ha de fer.

...

no et perdis el gran consell

Aquí, en lloc de 500 g de farina de blat, Elena ofereix 450 g de farina de blat + 50 g de sèmola.
La sèmola també corregeix meravellosament la humitat.
En època humida, quan pastem massa de llevat per pastissos o quan pastem pa blanc (sobre farina de blat), afegeixo sèmola a la massa de la mateixa manera, però no informo de farina. Veig que després de la primera ascensió, i si cal, l’afegeixo.

no et perdis el gran consell

Moltes gràcies

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 22:27

Esteu tamisant farina? Això s’ha de fer.

... No, no ho garbo, ho sento, però en què afecta això, el meu pastís de mantega puja fins a la part més alta

... No, no sembro, ho sento, però en què afecta això, el meu pastís de mantega s’eleva fins a la part més alta

En tamisar la farina:
1. el netegem de possibles deixalles (insectes, arnes);
2. l'enriquim amb oxigen, traiem la cakes que vau escriure més amunt.
És clar que us esteu convertint en un forner experimentat: us heu adonat que la farina no és esponjosa. En aquests casos, no sóc mandrós i tamizo la farina diverses vegades. Al mateix temps, és important: primer, mesureu la farina a les escates i després sembreu.
Si mesureu la farina amb un got i després sembreu, la producció serà diferent.

En tamisar la farina:
1. el netegem de possibles deixalles (insectes, arnes);
2. l'enriquim amb oxigen, traiem la mateixa caking, sobre la qual heu escrit anteriorment.
Ja us esteu convertint clarament en un forner experimentat: us heu adonat que la farina no és esponjosa. En aquests casos, no sóc mandrós i tamizo la farina diverses vegades. Al mateix temps, és important: primer, mesureu la farina a les escates i després sembreu.
Si mesureu la farina amb un got i després sembreu, la producció serà diferent.

,. Gràcies per la informació, hi ha balances electròniques, només amb elles ho mesuro tot

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 22:49

Tanya Fanya, digues-me la recepta de Babka, quina mida posar, quin color de l'escorça i no dilueixis el midó immediatament?

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 22:52

Rum iaia, va veure aquesta recepta d'Elena Bo, no hi ha dades exactes sobre la mida i l'escorça, Tanya Ay

Aboqueu midó junt amb farina, no diluïu res. Ho diria de la mateixa manera que "Mantega" - "principal", mida "M", escorça mitjana.
Intenta-ho!

Tinc un model Panasonic 257, hi ha un mode "dietètic", també es recomana per coure, ja que una prova més llarga. Hi faig receptes de mantega, però miro, la massa puja molt. També teniu aquest règim, però es diu d’una altra manera.
Proposo primer un experiment amb una massa amb midó i la propera vegada un experiment amb un règim. Aleshores serà possible treure conclusions sobre si la farina és dolenta o si la prova no n’hi ha prou.

Aboqueu midó junt amb farina, no diluïu res. Ho diria de la mateixa manera que "Mantega" - "principal", mida "M", escorça mitjana.
Intenta-ho!

Tinc un model Panasonic 257, hi ha un mode "dietètic", també es recomana per coure, ja que una prova més llarga. Hi faig receptes de mantega, però miro, la massa puja molt. També teniu aquest règim, però es diu d’una altra manera.
Proposo primer un experiment amb una massa amb midó i la propera vegada un experiment amb un règim. Aleshores serà possible treure conclusions sobre si la farina és dolenta o si la prova no és suficient.

Moltes gràcies demà ho intentaré

Publicat el dilluns 16 de maig de 2016 a les 23:07

I també, si us plau, digueu-me si l’escorça és mitjana o lleugera, perquè en el petroli inicialment és lleugera

Moltes gràcies demà ho intentaré

De fet, vam passar a parlar d’una altra recepta. Perquè el cap no ens renyi, suggereixo fer totes les preguntes al tema del perfil "Rum Baba ..."
Que tingueu una bona cocció! Tot funcionarà!

Moltes gràcies demà ho intentaré

Publicat el dilluns 16 de maig de 2016 a les 23:07

I també, si us plau, digueu-me si l’escorça és mitjana o lleugera, perquè en el petroli inicialment és lleugera

deixeu-vos guiar per la massa de la prova. En oli 500 g, i en d’altres 450 + 50 g d’additiu, és a dir, l’escorça hauria de ser idèntica a M, però sempre hi ha la possibilitat de variar la qualitat de la farina i la sèmola, el midó, el líquid, etc., de vegades cal canviar l’escorça.

Sí .. i teniu una estufa moderna, podeu provar de fer una escorça lleugera a la dieta.
Si amb sèmola, llavors en mode ràpid.

Proveu-ho, hi haurà gustos una mica diferents. A continuació, trieu quin us agradi més.
Com més fosca exposa l’escorça, més ardents poden ser els costats del pastís, però encara no arrisqueu massa res.
Doncs el negrito sortirà

Si amb sèmola, llavors en mode ràpid.

Creieu que la massa de mantega amb addició de sèmola serà bona en un entorn ràpid?
Tinc grans dubtes. Jo, al contrari, per obtenir una prova més llarga de massa de mantega pesada, de manera que no trio ni "bàsic", sinó "dietètic" o "francès" (HP Panasonic 257).