Pastís de Napoleó (recepta familiar)

[Aquest és el pastís preferit de la meva família. Fa més de deu anys que el coño. He provat moltes receptes diferents. Però tot el temps el meu marit em tornava a la seva primera recepta preferida, que vaig obtenir del quadern de la meva sogra.]

Pastís de Napoleó (recepta familiar)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
Margarina (prenc	250 gr.
Ou	1 PC.
L’aigua és freda	3/4 tassa
Sal	pessigar petit
Farina	uns 3 gots
Pols de coure	1 culleradeta
Crema
Mantega suavitzada	180 g
Llet condensada (crua)	380 g
Crema 33 - 35%	200 - 250 gr.

Mètode de cocció

• Aquest és el pastís preferit de la meva família. Fa més de deu anys que el coño. He provat moltes receptes diferents. Però tot el temps el meu marit em tornava a la seva primera recepta preferida, que vaig obtenir del quadern de la meva sogra.
• La massa
• Aboqueu 1 got de farina en un bol, poseu-hi margarina i trossegeu-ho amb un ganivet fins que quedi una molla fina o, submergint-la en farina, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut. Ara faig servir un ratllador.
• 
• 
• Feu un pou, afegiu aigua, ou, sal. Remeneu-ho lleugerament i afegiu-hi la resta de farina barrejada amb la pols de coure.
• Reuneix la massa en una bola sense pastar.
• 
• 
• A continuació, dividiu la massa en aproximadament 8 parts, cobriu-la amb paper d'alumini i envieu-la a la nevera perquè es refredi durant almenys 30-40 minuts. La meva massa es va quedar a la nevera des del matí fins al vespre.
• 
• A continuació, traiem cada tros, espolsem bé la taula amb farina. La massa és enganxosa. I estireu-la molt fina, aproximadament 2 mm. Tallem la massa a la mida que necessiteu, tenint en compte que a l’hora de coure el pastís es farà més petit. Piquem amb una forquilla. Posem els esqueixos a la nevera, utilitzant-los en el futur per coure pastissos nous. Acabo de recollir les restes en una pila i les estiraré.
• 
• Ho enfornem a 200 C fins que quedi lleugerament vermellós sobre una plata de forn neta, sense greixar res, però simplement regar-la amb farina. Els temps de cocció són diferents segons el forn. No escriuré aquest número exactament, perquè el meu forn no us pot guiar.
• 
• Em van sortir 10 coques d’uns 23 cm de diàmetre (després de coure-les).
• Crema
• Bateu la nata fins que pics suaus. I deixar-ho a temperatura ambient.
• Bat la mantega estovada fins que quedi esponjosa i blanquejant.
• Afegir la llet condensada, batre bé.
• Afegiu suaument la nata batuda a la nata i barregeu-ho a mà o a la velocitat més baixa de la batedora.
• 
• Muntatge del pastís
• Unteu els pastissos amb nata, pressionant suaument cadascun d’ells. No tingueu por, els pastissos són fràgils i es trenquen. La crema ho mantindrà tot unit. I deixeu-ho per a la impregnació a temperatura ambient durant un parell d’hores, vaig estar durant una hora aproximadament. A continuació, poseu una petita premsa a sobre i envieu-la a la nevera durant la nit.
• 
• Decorem com es desitgi. Només l’he ruixat amb xocolata picada.
• 

Nota

A partir d’una porció de massa i una porció i mitja de crema, un pastís amb una alçada aproximada 10cm de diàmetre 20cm.

Receptes similars

Pastís de Napoleó (magre) (Luysia)

Crema de flam per al pastís de Napoleó (Agost)

El pastís de Napoleó no és clàssic (natapit)

Svetik, Hurra, sóc el primer !!!! Com m'ha agradat el tall a Odnoklassniki !!!!!
Sens dubte, provaré alguna vegada, sens dubte: un marcador!

Gràcies, Svetochka

L’he portat a les adreces d'interès, esperaré al final de la publicació

Vaja! Gran variació familiar de "Napoleó".
Ho hauré de provar. I aquesta pasta de full no m’escolta

Quina peça tan deliciosa i maca. La foto és tan brillant que fins i tot el major oponent dels pastissos no es negaria a picar-lo.

podeu prendre aigua mineral carbonatada; aleshores, quan es couen, aquestes micro-bombolles continuen rebentant i esponjant la massa ...

[Sveta]

Sveta, encantador! I els tastadors ho han agraït !!!))))

[fomca]

fomca,
Lleuger, estic profundament desgastat))) Napoleó només va cuinar 1 vegada, en lloc de 2 hores com la de l’autor.

[Lena]

Napoleó va cuinar només una vegada, en lloc de dues hores com la de l’autor, totes 6.I ara tinc molta por de decidir-me

Lena, però d'alguna manera no penso en el temps. Els encanten, i això és tot!

I els tastadors ho han agraït !!!))))

Mare Tanya, els tastadors van dir: "Slaaadenko !!!!!"

Piano, gràcies pel consell!

senyor, julia007, NataST, NOU TESTAMENT @, gràcies! Cuina per a la salut i gaudeix ....

I aquesta pasta de full no m’escolta

Irina, però he provat moltes receptes, incloses les elaborades amb pasta de full autèntica (la vaig fer jo mateixa). Saborós, però ens va semblar molt cruixent i cruixent!

I meditaré un al costat de l’altre, mirant tanta bellesa. Ho provaré de tant en tant.
Gràcies, Svetul!

Svetochka, quines fotos delicioses, punts de llibre, potser quan decideixo fer un fil.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, amb marcador. Segur que ho intentaré!

La meva àvia va fabricar un Napoleó com aquest, només a la recepta no hi ha pols de coure, la resta és el mateix.
Què dóna la cocció en pols? Al cap i a la fi, els pastissos d’aquesta massa picada de totes maneres bullen?

Pastís de purpurina !!! I les imatges són tan atractives !!!!!

Svetochka, i quin tipus de pastís acaba: "mullat" o cruixent? I la foto és tal ... tal: es pot ofegar amb saliva

Quin pastís tan deliciós! Sveta, gràcies per la recepta! Avui tenim el teu Napoleó per dolç

[Sveta]

Sveta, meravellós napoleó! Molt saborós!
Jo també he cuinat gairebé això des de fa molts anys, només a la meva recepta faig servir una culleradeta de vinagre en lloc de coure en pols.

Svetik, gràcies !!! A les adreces d'interès, ahir només vaig pensar en Napoleó.

[Svetlana]

I en faig una mica segons una recepta diferent: 1 paquet de margarina, 200 gr. crema agra, uns 3 gots de farina Svetlana, Provaré la teva recepta. I de sobte resulta més saborós.

[Irina]

Irina, Vika, Tatyanagràcies noies! Proveu-ho, per a la vostra salut!

Què dóna la cocció en pols? Al cap i a la fi, els pastissos d’aquesta massa picada de totes maneres bullen?

Lerele, en aquella antiga recepta del quadern de la meva sogra, la recepta tenia bicarbonat de mitja hora. l., apagat amb vinagre. Però d’alguna manera vaig intentar substituir-lo per una pols de coure, la quantitat del qual es va duplicar, em va agradar i vaig començar a fer-ho en el futur. Què dóna? No ho sé.

Svetochka, i quin tipus de pastís acaba: "mullat" o cruixent?

Irina, atès que la nostra crema és grassa i mantegosa, el pastís acaba sent dur, estratificat, bé, gens mullat. I cada dia té millor gust.
Vitalinka, ja he escrit sobre la substitució, ho faig.

Avui tenim el teu Napoleó per dolç

Esperança, Esperaré! Bona sort!

ahir només vaig pensar en Napoleó

Tanyulya,

I en faig una mica segons una recepta diferent: 1 paquet de margarina, 200 gr. crema agra, uns 3 gots de farina

Natàlia, al nostre fòrum hi ha una col·lecció de receptes de Napoleó, de manera que també hi ha crema agra. Jo també ho vaig provar. Però, com que vaig fer unes quantes fotos, vaig decidir exposar-la com a recepta a part.

Svetik, gràcies per la recepta: rosa: ets un fotògraf directe, PROFY. Tan bonic, només una vista preciosa

[Mussol]

Mussol, exactament! Aquesta és una família!)))) Foto: només vull mossegar !!!

Per ser sincer, ni tan sols puc imaginar Napoleó amb crema de mantega, ni tan sols sabia que això passés: ella mateixa va créixer en un pastís amb flam i, per tant, Napoleó va resultar estar mullat. Tan cruixent que ni tan sols sé com serà. El pare del meu marit em va dir que el seu pastís preferit és Napoleó, i ara crec que em pregunto quina recepta per coure aleshores? Mai ho he provat.
Lleuger, i com empacar el vostre Napoleó sota el llentiscle?

[Vei]

rosa sobre un pastís de flam

Vei, i vaig créixer a Napoleó, els pastissos dels quals s’han untat alternativament amb mantega, llet condensada i natilles. I només amb crema de llet condensada amb mantega, la meva mare va untar pastissos de la mateixa massa que Napoleó. La mare va coure pastissos i pastissos, i després ho van posar tot a l’escriptori de la meva habitació. Encara recordo aquesta olor.

Svetlana; Si us plau, digueu-me com es desplega, és a dir, sobre quins pastissos fan 2 mm o com es transfereixen a una safata de forn

Svetlana; Si us plau, digueu-me com es desplega, és a dir, sobre quins pastissos fan 2 mm o com es transfereixen a una safata de forn

L’estiro sobre la taula, escampant-lo generosament amb farina. El moc amb les mans, podeu, enrotllant-lo sobre un corró. No hi ha secrets especials. Tot ho faig ràpidament.

[Vei]

Vei, Liza! I a la meva infantesa ningú no feia pastissos. I com hauria de ser Napoleó, no ho sé. Tothom té preferències gustatives diferents, ens encanta exactament aquest tipus d’actuacions.

I encara no puc arribar a l’àvia del meu cosí, per poder demanar-li la recepta de Napoleó de la meva infantesa! Estava deliciós. Però gras, probablement només anava amb crema de mantega i estava, segur que no estava mullat, però no semblava cruixir. Recordo que hi havia pastissos ... Sí ... coure tots els nostres Napoleons, així que això serà suficient per a diversos mesos))

Bé, com sempre, afegiré llimona al farcit, de manera que s’hi puguin afegir acidesa i aroma .... Vaig fer un pastís així a la meva joventut (sobre falsa pasta de full), vaig abocar aigua freda i també vaig afegir vinagre. Només aquest pastís es deia LAZY NAPOLEON

Vaja! Svetik, quina deliciosa !!!!! I també una recepta familiar: m’agrada cuinar segons receptes històriques, provades per generacions.

[Vei]

Lleuger, i com empacar el vostre Napoleó sota el llentiscle?

Vei, tot és com sempre! Recollit, refredat, tallat. L’he anivellat amb guix i he aplicat una crema sota el llentiscle.

I també una recepta familiar: m’agrada cuinar segons receptes històriques, provades per generacions.

Tatyana, bé ... una qüestió de gust per a tothom! Espero que a vosaltres i als vostres éssers estimats us agradi el pastís. A la meva llar els encanten aquests pastissos i, generalment, no perceben les composicions que cuino per encàrrec (diuen: escombraries completes! Com es menja això!).

[Vei]

Veii no puc imaginar Napoleó amb natilles. Fins i tot a l’antic apartament, un veí el va coure amb mantega + llet condensada i va afegir 1 cullerada de sopa a la massa. l. vodka. Aleshores em va semblar que tenia el millor Napoleó del món, però, encara ho crec.
En un nou apartament, un altre veí va afegir nabius, puré de sucre o groselles negres a una capa. Va ser una bomba. Em va agradar més el nabiu.
A Internet hi ha moltes receptes de Napoleó diferents, cadascuna és bona a la seva manera. Fins i tot vaig recollir aquestes receptes per tal de perdre-les amb èxit. Però tot es pot restaurar.
fomca, Sveta, gràcies per la recepta, mentre marcava aquesta recepta com a marcador per madurar-la i després la cuina. Fa molt de temps que no coco un pastís així.

[fomca]

fomca, la peça té un aspecte molt bonic, incomparable. Només vull cuinar el mateix Napoleó.
Gràcies per la recepta! I per MK!

Sveta, moltes gràcies per aquesta recepta. De es va convertir en la meva vareta salvavides. No sóc un fan dels pastissos de full i no els he cuinat mai. quan es va rebre la comanda de Napoleó, vaig entrar en pànic. Però vosaltres, com sempre, heu vingut al rescat. Ara sempre faig només segons la vostra recepta i jo mateix em vaig enamorar de Napoleó
No em van agradar els Napoleons precisament per la seva "humitat", però aquest és exactament el que necessiteu. Gràcies, Svetik, enorme!

[Katerina]

Katerina, Oh, que bé! M'alegro de poder-vos ajudar aleshores i no es va perdre la recepta.

[Svetlana]

Svetlanaper què no hi ha vot per la vostra recepta? Vull votar !!!

Sveta, moltes gràcies per la recepta, súper !!! Tots els meus familiars i clients estan contents, i el meu germà només demana aquest Napoleó per totes les vacances) Jo faig la crema com a la recepta o la crema pastissera. Proveu-ho noies, no us penedireu.

[Galina]

Galina, per la teva salut! M'alegro si ho aprecies! Jo

Svetlana, per què no hi ha vot per la teva recepta? Vull votar !!!

Galina,
Inessa82, Inna, gràcies per les teves amables paraules!

Sveta, bona tarda.
Parla’m del pastís)))). Tinc una comanda d’un napoleó, però volen un flam sense mantega i molt de crema i mullat. Com es comportaran els bunyols segons la vostra recepta? Potser ho sabeu)))?

[JULIA]

JULIA, No puc ajudar-te. Mai ho vaig fer!

[berezkina]

berezkina, vegeu una altra recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, magnífica classe magistral

[berezkina]

berezkina, vegeu una altra recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Gràcies, però d’alguna manera exterior no m’agrada

JULIA, No puc ajudar-te. Mai ho vaig fer!

Bé, llavors intentaré explicar-ho més endavant), perquè visualment m'agraden molt els vostres pastissos. D'alguna manera he elaborat una recepta diferent, però ara no la puc trobar, així que experimentaré.

[JULIA]

JULIA, ara trucaré a Inna. Ho va fer amb flam.

Sveta, recepta genial)) He de provar)) en cas contrari, només estimo Napoleó mullat, propiiiitany, però crec que el vostre i cruixent seran agradables, sembla massa saborós!
puc posar els meus cinc cèntims sobre Napoleó amb flam)) Volia exposar la recepta, però encara no puc fer-ho, hi ha tantes imatges. amb flam resulta deliciós, no tingueu por, noies, feu-ho! avui tinc un Napoleó, que gentil i deliciós és.
Podeu fer qualsevol crema al vostre gust, jo la faig amb crema STERN, com en un pastís de crema, només sense salsa de caramel (però jo també ho vaig fer amb ella). en capes de nata, deixeu-ho sobre la taula en remull durant unes dues hores, i després a la nevera fins al matí. Aquest matí gairebé no he pogut esperar a bullir el bullidor, gairebé el vaig menjar sense te)))
aquí és una cosa així, resulta amb natilla, aquí només s'afegeix crema al flam en lloc de mantega, però més sovint ho faig amb mantega.

Noies, gràcies per les respostes. Ja he sintonitzat què faré segons aquesta recepta. Volia, com es diu, fer consultes sobre el resultat final. I després vull que els agradi als clients))))

I els pastissos són de full?

[Gulya]

Gulya, gràcies!

També tinc una recepta a la meva llibreta des de la meva joventut que cuino "Napoleó"

Al forn, classe, classe, classe, que gustós que és, mmm. Quan vaig llegir la recepta, em vaig imaginar directament com es cruixia i aquesta crema, en general, el pastís justificava plenament les meves esperances. Fem Napoleó a casa, però ens mullem i ens fem greixos, però jo només volia cruixent. Moltes gràcies per la recepta, la faré més d’una vegada! Disculpeu la foto (des del telèfon, perquè tenia por de no tenir temps de fotografiar res, tenien moltes ganes de provar-la)

Genial recepta, la vaig portar a punts de llibre que sens dubte cuinaré