Pastís de mantega

I qui ha cuinat mai aquest pastís amb llevat viu? El coño cada any en sec, aquest any he decidit coure-ho a la vida, i quants en necessiteu per 500 gr? -45 gr. correctament? Si està malament, corregiu-lo.

El coño cada any en sec, aquest any he decidit coure-ho a la vida, i quants en necessiteu per 500 gr? -45 gr. correctament?

D’on heu obtingut aquesta quantitat?
Es necessiten aproximadament 18 grams de llevat. No és el primer any que faig al forn, és fantàstic.

En una culleradeta -5 grams. La proporció és 1: 3, crec que està malament?

[Ternovka]

Ternovka, bé, aquí i Compte.
3 * 5 = 15 grams.
Considero que 3 * 6 = 18 grams.
Però encara no 45 grams, com vau escriure.

Taechka, tots heu escrit correctament, ho heu entès, això és un bastard, hauria begut tant. És tan bo que hi hagi un fòrum així, moltes gràcies

No em sembla així. Cuinaré on estigui la recepta de 50gr. viu. I els meus són secs. Tinc 50: 3 = 17. T. hi ha 3,5h. l. sec.

[Ternovka]

Ternovka, no, resulta que heu calculat correctament.
Segons la recepta, es posen 2,5 culleradetes. llevat sec.
Si compteu ... Jo mateix no puc esbrinar quant posar.

Fa poc, fa una setmana, vaig coure al forn amb 18 grams de llevat fresc diluïts, va resultar fantàstic.

Publicat dijous, 28 d'abril de 2016 a les 11:37

He cuinat aquest pastís amb llevats premsats vius: 12 grams per 390 grams de farina (és de mida reduïda), ja que un pastís de mida completa surt del cub i es recolza a la tapa.

Publicat dijous, 28 d'abril de 2016 a les 11:38

Ahir vaig coure aquest pastís amb llevat fresc, amb 15 grams eren suficients per als ulls. Kulich gairebé va fer un petó al sostre de l'HP, i se li dóna la gran galleda dissenyada per a 1,5 kg. pa. Crec que 20-25 gr. el llevat en serà massa (IMHO) ...

Publicat dijous, 28 d'abril de 2016 a les 11:41

Vaig posar 13g de premsat

Publicat dijous, 28 d'abril de 2016 a les 11:42

Per aquest pastís prenc 15 gr - 18 gr. llevat premsat ... pel que fa a mi, ja està! 18 gr. Poso llevat si el llevat és del congelador, i al meu congelador el llevat es conserva molt de temps ... aquest any he cuit pastissos de Pasqua amb el llevat de l’any passat, congelats de forma natural, la meva massa no va pujar sobre els frescos

Publicat dijous, 28 d'abril de 2016 a les 11:46

T’ho puc dir, el vaig coure diverses vegades, el vaig fer per 500 g de farina. He posat llevat fresc de Kryvyi Rih o Lviv en aquesta quantitat de farina - 18 g. El mateix està comprovat!

En una culleradeta -5 grams. La proporció és 1: 3, crec que està malament?

Com a estàndard, es compta correctament la proporció de llevat sec i viu 1: 3, però si resulta de 18 g de llevat fresc, per què posar-ne més

Només volia preguntar sobre el llevat viu, però aquí la conversa ja està en marxa. Llavors digue'm: esmicolar el llevat i posar-lo al fons o dissoldre'l en llet i abocar-lo per sobre? Tinc un Panasonic

Vaig abocar uns 100 grams de llet tèbia, vaig trencar el llevat, una mica de sucre per sobre, així que vaig comprovar el llevat, com començava a jugar. Uns minuts després es van aixecar amb un barret, van abocar la resta de llet calenta a la màquina de fer pa. Vaig tirar llevat 20 grams. Fins a la 1.30 sortiré. Sembla que pugi bé.

Hola, per què tothom calla i cuina pastissos, i jo ja n’he cuinat 4?

Lena informant sobre els balls d'ahir
Vaig parar el programa abans de coure-ho, el vaig posar a llaunes de paper per a la prova, em vaig aixecar bé, vaig coure al forn tot seguit, però vaig cometre un error amb la temperatura, el vaig posar a 200, oblidant que tinc convecció, les tapes van començar a cremar-les, les vaig cobrir amb paper d'alumini. Aviat descobrirem què resultarà degustar.
A la nit, el posava a l’estàndard HP, però no el vaig treure del formulari, a les 3 de la matinada em vaig aixecar per tancar el dispensador i després vaig oblidar de posar l’alarma i vaig dormir. Com a resultat, vaig treure la mida per sota del cubell
ja que faig aquest Kulich no el primer any i de moltes maneres i sempre va resultar en HP, crec que encara va disminuir, perquè no el vaig treure de HP després de coure’l

Sempre el tinc de la mida d’una galleda. Mai sostingueu un sostre. Però, per descomptat, no es pot deixar en una galleda. Està humit, com el pa calent. Llavors el sabor no és molt bo.

Sempre el tinc de la mida d’una galleda. Mai no heu recolzat el sostre. Però, per descomptat, no es pot deixar en una galleda. Està humit, com el pa calent. Llavors el sabor no és molt bo.

Len, sempre tinc una galleda més alta, fa temps que cuino
i aquest matí l'he portat molt més avall, una mica més de la meitat
potser pel fet que no la va treure de seguida? o aquesta vegada he posat molts albercocs secs amb panses

Molt probablement molts albercocs secs amb panses. No tenia forces per aixecar-se. Probablement va ser necessari posar més llevat. Va ser així quan vaig afegir fruites confitades. La massa era massa enganxosa i no podia pujar.

Molt probablement molts albercocs secs amb panses. No tenia forces per aixecar-se. Probablement va ser necessari posar més llevat. Va ser així quan vaig afegir fruites confitades. La massa era massa enganxosa i no podia pujar.

Vaig entendre Len, gràcies de nou
el marit va dir que menjarem igualment

Hola, per què tothom calla i cuina pastissos, i ja n’he cuinat 4

Quin martell que ets, Sergey!
Només començaré demà, tinc un altre pastís per dissabte.
I després, demà tindré una recepta de pastís complicada, que és "ballar amb panderetes",
i el dissabte, ja n’hi ha de greixos, és fàcil

Així doncs, demà és divendres sant, no es pot coure la Pasqua

I després de les galtes enfonsades a la màquina, vaig decidir posar el segon lot de llaunes de fórmula infantil i ficar-lo al forn, ara estan pujant ... només amb un pal llarg, no tinc la voluntat de comprovar-ho, ho posaré durant 35 minuts, espero que aquesta vegada els sigui suficient.

Pastís batut a la màquina de fer pa (opció 5)
Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Farina 450 gr
Sucre vainilla 30 gr (1 paquet)
Sal 0,5 culleradetes
Sucre 90 gr
Mantega 70 gr
Llet 250 ml
1 ou sencer + 1 rovell
Llevat d’acció ràpida 2,5 culleradetes.
Canyella a la punta d'un ganivet
Fruites confitades 75 gr
Panses 100 gr
Esmalt:
1 clara d’ou (vegeu més amunt)
Sucre en pols 100 gr
Mètode de cocció

Escalfeu lleugerament la mantega, però no es fongui, poseu-la sobre una espàtula. Escalfeu la llet a 35-40 graus (~ 35-40 segons al microones), aboqueu-la en una galleda. Introduïu l'ou i el rovell a partir del segon, foradeu els rovells. Tamisar la farina, abocar-la en un cubell, fer una depressió al centre, posar el llevat. Al llarg de les vores: sal, sucre, sucre vainilla, canyella a la punta d’un ganivet.
Establim els modes:
- Pastisseria de carnisseria
- Escorça - Llum
- Pes: 900gr o XL
Mentre estigui en curs el primer lot, talleu les fruites confitades en trossos més petits, empleneu-les i esbandiu-les amb aigua bullent. Després de rentar-les, eixugueu les panses sobre un paper absorbent. En el procés de pastar, ens assegurem que la farina no quedi a les parets i a les cantonades: la massa és força líquida i heu d’ajudar a pastar. Després del senyal, afegiu fruites confitades i panses. Al final de la cocció, apagueu immediatament la màquina de fer pa (no la mantingueu escalfada, l’escorça s’enfosquirà fortament), deixeu-la reposar 5 minuts i obriu la tapa i traieu el cubell. Deixeu-lo refredar lleugerament, durant 15-20 minuts, i traieu-lo de la galleda (en cas contrari, la cocció es deformarà i es trencarà). Ho posem en un suport i el deixem refredar 20 minuts més. Mentre es refreda el pastís, tombem una cobertura forta de proteïna i sucre en pols, ho deixem reposar lleugerament i untem el pastís. Després espolvoreu amb decoracions.
El sostre va resultar ser gairebé pla: vaig abocar una mica de sal, vaig posar unes 0,6 culleradetes. Tenia por que quan aixecava i cuinés el pastís sortís de la galleda, resultés en va (l'any passat se'n va fugir)

El plat està dissenyat per a ~ 1 kg
Temps de cocció: 2 hores 55 minuts
Programa de cuina: forns suaus / pa dolç / mode bàsic
Nota
No hi haurà home de pa de pessic durant el pastat, la massa és més aviat líquida, si voleu una molla més densa, podeu afegir 20-50 grams de farina

Així doncs, demà és divendres sant, no es pot coure Pasqua

I els darrers anys sovint feia forn al divendres.I quan vaig saber que era impossible i els meus bancs van començar divendres

Hola, per què tothom calla i cou pastissos, i jo ja n’he cuinat 4?

Sergey, ben fet. Cuines amb una poma?

Hola! Digueu-me, si vull augmentar la quantitat de sucre, he d’augmentar la quantitat de llevat? La primera vegada va ser un got de sucre. No va augmentar gens. Però peco per la qualitat del llevat. Els vells, suposo. Aquí teniu el resultat per segona vegada. Vaig coure al forn durant 30 minuts durant 180, i després durant 20 minuts durant 150, el barret es va fregir aviat. El pal va sortir sec, però la massa estava airejada exteriorment, però tan mullada. Això és normal?

La meva tapa es va rentar ahir quan vaig encendre la cocció al forn. Durant 2 anys seguits, segons aquesta recepta, vaig fer pastar a HP i cuinar en un dibuix de Panasonic18. Aquest any, vaig disposar la massa en formes (en vaig llançar una per primera vegada; en vaig comprar una de desmuntable per a pastissos a l’ozó)

Així doncs, demà és divendres sant, no es pot coure Pasqua

Bé, no sóc del tot per quedar-me
El temps no sempre es pot assignar de manera que sigui en el temps,
avui és un pastís, i això és pràctic, tot el dia, al vespre pastaré la massa, que s’ha de deixar 12 hores,
i només el dissabte hi ha temps lliure per dedicar-se al forn a una cosa així.

També dissabte principalment pastissos i pinto ous el dissabte.

Ahir vam aconseguir quatre pastissos petits i frescos de pots, al cap de 30 minuts l’escuradents ja estava net, aproximadament l’escorça era pàl·lida, vam haver d’afegir la temperatura del forn a 200 i daurar-la durant 5 minuts. Dissabte cuinaré un lot de nadons, si avui ...

... si vull augmentar la quantitat de sucre, he d’augmentar la quantitat de llevat? ...

No cal augmentar la quantitat de llevat. Hi poseu 2 vegades més sucre, sobrepasteu el llevat.
Per no dubtar de la qualitat del llevat, podeu provar-lo. Per fer-ho, barregeu en un recipient petit separat la quantitat de llevat, sucre i líquid indicats a la recepta. Tapar. Això s’anomena massa. Col·loqueu-lo en un lloc càlid.
En aquest moment, recolliu la resta d’ingredients en una galleda.
Quan hi hagi un tap alt d’escuma a la massa, arribem a la conclusió que el llevat funciona bé, aboquem la massa a l’HP i activem el mode desitjat.

De quina mida de pastissos heu cuinat durant 30 minuts? Si hi ha uns 400 grams, ja estaven a punt. I el pal va sortir sec. La massa sembla humida, però encara fa calor! Refredeu-vos, en sortirà vapor calent. I l’endemà són encara més suaus i saborosos. Centreu-vos en un pal sec.

Bona cocció!

[Olga]

Dissabte cuinaré un lot de nadons, si avui ...

Olga, les noies es couen avui. Sobretot qui ha de demanar. Si esteu pensant, sintonitzeu bé i tot funcionarà.
Vaig posar 100 grams de sucre Natalisi tot va pujar.

No cal augmentar la quantitat de llevat. Hi poseu 2 vegades més sucre, sobrepasteu el llevat.

De quina mida de pastissos heu cuinat durant 30 minuts? Si hi ha uns 400 grams, ja estaven a punt. I el pal va sortir sec. La massa sembla humida, però encara fa calor! Refredeu-vos, en sortirà vapor calent. I l’endemà són encara més suaus i saborosos. Centreu-vos en un pal sec.

Bona cocció!

Moltes gràcies! Aquests són els meus primers pastissos de la meva vida
400 gr, aquest excés d'humitat confós, ja es refreda al matí. Després intentaré augmentar una mica el sucre
Gràcies a Elena per la recepta !!!

No vaig posar la poma, em temia que no funcionés

Hola! Digueu-me, si vull augmentar la quantitat de sucre, he d’augmentar la quantitat de llevat? La primera vegada va ser un got de sucre. No va augmentar gens. Però peco per la qualitat del llevat. Els vells, suposo. Aquí teniu el resultat per segona vegada. Vaig coure al forn durant 30 minuts durant 180, i després durant 20 minuts durant 150, el barret es va fregir aviat. El pal va sortir sec, però la massa estava airejada exteriorment, però tan mullada. Això és normal?

Poso 100 grams de sucre, tinc por de posar-ne més, començaran els problemes.
Coeu aquest pastís al forn durant els primers 5-7 minuts a una temperatura de 180 i, a continuació, el baixo a 160 graus i coeu fins que estigui tendre.
I vau coure durant 30 minuts a una temperatura elevada, de manera que el barret va resultar estar cremat.

Vaig posar 120.150 g i res, d'acord, el llevat no va augmentar

El sabor és molt diferent de la recepta original?

I, no ho sé, encara no es pot tallar

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 08:58

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 09:01

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 09:01

Bé, una cosa així,

Vaig posar 120.150 g i res, d'acord, el llevat no va augmentar

I, no ho sé, encara no es pot tallar

Com pots saber què és normal si no l’has tallat?
Guapo exteriorment?
O potser a l’interior, quan es talla, serà com plastilina d’una massa no fermentada realment.

[Natasha]

Natasha, També he augmentat el sucre fins a 120 g, tot ha resultat fantàstic

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 09:09

No ho sé, esperaré i confiaré en la recepta d’Elena Bo

[cmax 1971]

cmax 1971, bonic pastís de Pasqua

[greg_b]

greg_b, bona opció, bonic pastís de Pasqua) gràcies)

Esperem deliciós, esperant X hores

[recomanacions populars]

Així doncs, demà és divendres sant, no es pot coure Kulichi.

Les opinions difereixen, no hi ha una afirmació única.

- A moltes regions, el divendres sant, les mestresses de casa couen pastissos de Pasqua i preparen la Pasqua. Tot i que l'església recomana que es completi la preparació de la taula de Pasqua el dijous sant, recomanacions populars pintar ous i coure la Pasqua el Divendres Sant.
- Els pastissos de Pasqua i qualsevol pastisseria que es faci al forn el Divendres Sant no quedaran mai florits. A més, es conserva un tros d’aquest pastís durant tot l’any.

Deliciosa al 100%, aquesta recepta sempre la cuina la meva àvia des de fa molts anys. La recepta té èxit, sempre resulten delicioses pastes

Quin bonic pastís que va resultar, portaré la recepta als vostres punts de llibre,
No seria possible inserir el tall després de les vacances?
Estaria molt bé, però no, així que no.

ho intentaré

És molt similar en la composició del pastís de mantega d’Elena Bo, la farina és realment 50 g menys (potser per això el sostre i la caiguda que el líquid és massa), i per tant 1 en 1, cosa que significa definitivament bona

Elena, una vegada més tinc les meves enormes GRÀCIES per aquesta meravellosa recepta!

Si no hi ha cap diferència amb la recepta Pastís de mantega (Elena Bo), llavors uniré els temes, oi?

Jo també amb els meus pastissos de Pasqua. No m’agraden els productes de forn al KhP, així que només els distribueixo i pasto.
Vaig abocar un munt de panses i la mateixa quantitat de fruites confitades. Va pujar amb normalitat, però difícil.
Va coure al forn Shteba. Van trigar 20 minuts a adonar-se que no fa olor a vainilla. Pintat amb esmalt.
Les bótes són tan toves !!!

Provem-ho diumenge.

Aquest any he tingut la meva primera experiència de coure aquest pastís a Panasonic. Abans, vaig coure en una antiga màquina de pa, allà, per alguna raó, tot estava sense problemes. I aquí ... Panasik ho està fent tan bé que el gran, que vaig coure primer, gairebé va sortir al carrer. Aleshores el terrat va caure perquè no es va coure una mica.
El segon es va fer a partir de proporcions més petites, per 340 g de farina. També va sortir als globus oculars de la galleda, però encara no va sortir. És cert que el vaig esprémer una mica mentre em refredava.
Això és el que passa:



Però ja hem començat a menjar-ne la primera: esponjosa, lleugera, perfumada (encara hi poso la pell). Pel meu gust: el millor pastís, fa anys que no l’he enganyat.

L’any passat el vaig coure diverses vegades i ara me l’he posat. Es van afegir 140 g de sucre i tot va pujar bé