Peix cuit a la sal

Peix cuit a la sal

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peix: en qualsevol quantitat
La sal és exactament pedra, no iodat de cap manera	no menys d’1,5-2 kg

Mètode de cocció

• Innecessari:
• Traieu les escates dels peixos. Trieu brànquies, intestins i aletes. I, en general, infringeix d’alguna manera la seva estanquitat.
• Procés de treball:
• Renteu els peixos a l'exterior sota aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent. Aboqueu una capa de sal de roca sobre una capa d’uns 1-1,5 cm i col·loqueu-hi peixos.
• 
• En aquest moment, el forn ja s’ha preescalfat durant 5 minuts.
• En realitat, això és tot. Quedem més treballs en la creació d’una obra mestra culinària sobre el Déu del Foc.
• El nostre peix esmorteix al forn durant 20-25 minuts a una temperatura de 180-200 graus que porta el nom de l’avi Celsius. (El forn no mostra els meus graus en absolut, així que si algú pot mesurar la temperatura exacta, estaré sincerament agraït :))
• NO s’assecin massa! Una vegada el vaig guardar al forn durant 40 minuts. Què puc dir: deliciós, però sense suc. Galetes de peix :) Mentre el peix és al forn, entretenim els hostes amb històries sobre el temps, històries sobre pesca i queixes sobre el govern.
• Passat el temps indicat, traiem el nostre pou de Fuji i amb una espàtula comencem a fer forats a la superfície:
• 

Nota

Algú va dir aquesta recepta a algú d'algun canal de televisió :) És a dir, de la categoria de drets d'autor que ha passat a la categoria de folk.
La recepta és una gran addició a la taula magra els dies que es permet el peix i només és un salvavides els dies en què els hostes irrompen a la casa sense previ avís. El més important és que hi ha PEIX a la nevera, preferiblement refrigerat, no congelat. Només es pot fresc, fins i tot viure. La varietat realment no importa, a qui li encanten, és gairebé impossible espatllar. Vaig fer tant des del riu com des del mar. Sempre saborós, excepte que hi ha més ossos al riu.

Quan sentiu un gruixut uterí remogut dels estómacs dels convidats, deixeu que el gos de ratlla surti del rebost; res més l’amenaça avui.
El peix pren tanta sal com cal i mai no se sobredalça. La sal restant de la preparació, es lliura al fons de serveis municipals, que es pot utilitzar a l'hivern en unitats misterioses, que a Ucraïna anomenem "piskotrusi per a la distribució de pisko-sal sumish".
Deliciós!

Oh, quin peix deliciós i no és difícil cuinar-lo. Gràcies per la recepta!

Em sento i sento com la saliva comença a destacar. Fa temps que sego aquesta recepta, la vaig llegir de Pokhlebkin. Crec que la sal es pot estalviar, triturar i tornar a utilitzar per a la següent ració de peix (tinc una actitud atàvica respecte a la sal; no m’agrada tirar-la, probablement fins i tot més que el pa).

Sweeeeee, quina bellesa ... dius inesperada per als hostes? Així és com vols, vindré als meus pares a l’estiu i t’esclataré a tots tan inesperats

2 Rina72
Creixent al sector privat, on sempre hi havia algú que donava tota mena de residus alimentaris, generalment no m’agrada tirar-los. Però la sal després del forn queda greixosa des de l'interior, es pren en un canal dur, de manera que no la podia disposar excepte en piskotruses.

Així és com vols, vindré als meus pares a l’estiu i t’esclataré a tots tan inesperats

una broma sobre el tema: "un hoste no convidat és pitjor que un tàtar". els tàtars es van ofendre i es van dirigir al govern amb una protesta. Com a resultat, es va emetre una resolució en la qual, a partir de les normes mundials de tolerància interètnica, es va canviar radicalment el proverbi: "És millor un convidat no convidat que un tàtar!"

zachem letom, daragoy!? venir ara!

La nostra resposta a Kherson també he recordat recentment aquesta recepta. Per costum, vaig fotografiar amb encant. I el meu pare, és pescador amb nosaltres, va coure aquest peix, ni tan sols el va destripar, només va treure les brànquies. Un cop vaig intentar fer el mateix, la bilis es va vessar i no tenia gust. Des de llavors he estat traient els intestins.

[sweetka]

sweetka , irònicament, també conec aquesta anècdota del meu pare. Juro!

[Freken Bock]

Freken Bock , es va dir que no tregués res: no vaig treure res. els intestins es couen en una massa així i es treuen molt bé amb un sol moviment. No el podeu guardar al forn, eh?
com es diu el teu peix?

Però la sal després del forn queda greixosa des de l'interior, es pren en un canal dur, de manera que no la podia disposar excepte en piskotruses.

Ho tinc. Bé, augmentarem els ingressos d’Artemsoli

I ja ho sabeu ... quan fa uns deu anys em van dir una recepta similar. S'aboca una capa gruixuda de sal sobre una plata de forn, gruixuda, d'uns 2 cm, i es posa l'oca al forn. No cal salar la canal, ni abocar greix, van dir que resulta molt saborós. Mai no m’he atrevit a provar-ho. Potser en va?

per descomptat en va! és com coure’s en fang al foc. per no arreglar una branca del lloc de construcció a casa i no pastar fang per tot el terra amb sabatilles interiors, es va civilitzar substituït per sal :)

[Freken Bock]

Freken Bock ,
com es diu el teu peix?

Era una carpa.

Però és interessant: sortirà el zander? O només l’agafo?

Fa temps que conec aquest mètode. Però no ho he provat mai, per alguna raó em temo que es sobresaltarà ..

Vaig adoptar aquesta recepta de Y. Vysotskaya. He provat només salmó, truita, salmó rosa i sempre eviscerat, no en venem un altre. Em vaig posar els verds a l’estómac, quina era la casa.
No he provat la de riu, tot i que ara crec que és en va. Va haver-hi un moment en què el meu marit agafava els anomenats "dofins", de manera que el peix ja no és jove i no m'agradava fregir-lo molt, però així ... el més important és no assecar-lo, segur!

Fa temps que conec aquest mètode. Però no ho he provat mai, per alguna raó em temo que es sobresaltarà ..

Hi ha una bruixeria terrible que passa i el peix pren exactament tanta sal com sigui necessari. a la vida amb la teva pròpia mà no pots afegir saborosa sal! :) tan lluny les pors i els dubtes !!!!

És possible amb brànquies? Ells són ...

i què passa amb les brànquies? no cuineu peix: no entrarà a l'aigua i llenceu el cap de totes maneres, ja que és impossible eliminar-ne tota la sal.

Gràcies, ho veig.

Fet un peix! Van agafar la carpa. Bé, què puc dir: és saborós, una mica poc salat, però hi ha (i encara més per posar sobre la taula per als hostes) d’alguna manera poc estètic ... amb les entranyes.
I vaig agafar el peix que pesava 900 grams, el vaig coure durant 30 minuts i encara hi havia líquid a la panxa i vaig haver de fregir una "llima" en una paella: treure el suc vermell. Probablement, encara haureu de coure durant més temps, de manera que la capa no serà tan "massa tendra"
En general, em sembla culpa, és clar que em va agradar, sobretot perquè no cal netejar i destripar el peix: no sé com fer-ho i no m’agrada i, per tant, no menjo carpa des de fa cent anys

Gràcies a l'autor

[Rusya]

Rusya , amb la pràctica tot arribarà! :) el més important és que em va agradar de seguida. Per primera vegada, l’he acabat d’assecar amb pa ratllat (em feia por que quedés cru :) i molt més depèn del forn. Trieu el vostre, tothom té capricis diferents.
i pel que fa als convidats, abans de servir, podeu tallar l’abdomen i treure els intestins amb un ganivet, es couen en massa sòlida.
PD: Odio netejar el peix jo mateix. i mai no he entès com ho fa la gent als apartaments. ja que vivia en una casa privada i durant aquest procediment tot el pati estava cobert de pell. i després es va aconsellar amb gent amable: heu de netejar el peix SOTA aigua :) o bé l’escriviu a una pica o a una pica. hi toques peixos i els neteges. tota la pell queda a la part inferior i les parets i el terra estan nets.

Ho faig de manera diferent
Vaig ficar el peix en una bossa gran de samarretes de plàstic, hi vaig posar les mans amb un escalador de peixos i ... hola

Però, en general, ara netegem el peix tant a la botiga com al mercat; no és una pena donar diners per aquest plaer, 25 rubles en total.

Administrador, d’alguna manera no puc imaginar un paquet d’aquest tipus, em podeu dir més? o quina imatge
I no m’agrada netejar al mercat. Et riuràs, però no m’agrada l’estètica del procés. en resum, aquestes són les meves paneroles, però fortes, bastards, tenaces

El paquet és blanc del supermercat, és gran. Primer, vaig tallar el cap i la cua del peix, després vaig ficar el peix a la bossa, deixar la part superior oberta, submergir-me a la bossa jo mateix amb les mans i posar-hi un ganivet o un pelador de peix

I amb l’estètica al nostre mercat, no sembla res, amb mi netegen el peix.

Senks, vaig entendre el paquet.
però al mercat als nois no els agrada el meu peix i el netegen sense ànima ...

PD: Odio netejar el peix jo mateix. i mai no he entès com ho fa la gent als apartaments. ja que vivia en una casa privada i durant aquest procediment tot el pati estava cobert de pell. i després es va aconsellar amb gent amable: heu de netejar el peix SOTA aigua :) o bé l’escriviu a una pica o a una pica. hi toques peixos i els neteges. tota la pell queda a la part inferior i les parets i el terra estan nets.

Sweetka? Heu obert els ulls cap a mi. Vaig llegir en algun lloc sobre la neteja del peix sota l’aigua (només sense especificar el procés) i fins i tot d’alguna manera vaig intentar posar el peix sota el rierol ... Bé, llavors enteneu - durant molt de temps ... Vaig jurar I resulta que és un bol de Forev!

Sota aigua: significa en un bol d’aigua profund. A continuació, escórreu aquesta aigua al vàter, de manera que el clavegueram de la cuina no s’obstrueixi.

[piskotruses]

Però la sal després del forn queda greixosa des de l'interior, es pren en un canal dur, de manera que llenceu-la excepte dins piskotruses, No ho he pogut aconseguir.

sweetka, però la meva primera pregunta no és segons la recepta: on colpejar aquesta paraula màgica?

I la segona pregunta: tenim un problema amb les oques. Però, i si hi poseu un pollastre?

[tatulya]

tatulya , Piskotruses són aquestes mega-màquines que disseminen piskosolyanu sumish per la ciutat. també s’anomenen piskorozkyduvachi.
i vols jugar el pollastre a la sal? sembla que en aquest fil van escriure que les gallines amb sal també surten molt bé!

[tatulya]

tatulya , Piskotruses són aquestes mega-màquines que disseminen piskosolyanu sumish per la ciutat. també s’anomenen piskorozkyduvachi.

Així que entenc, només si toqueu una altra vocal, llavors "piskotruses" sona molt més fresc.

Noies, he trobat 4 carpes al meu vaixell, però ja estan pelades i vull intentar coure-les, però els dubtes em roseguen, però no resultaran salats

[nou]

nou , aquí teniu els companys un parell de pàgines informades anteriorment:

Vaig adoptar aquesta recepta de Y. Vysotskaya. He provat només salmó, truita, salmó rosa i sempre eviscerat, no en venem un altre. Em vaig posar els verds a l’estómac, quina era la casa.
No he provat la de riu, tot i que ara crec que és en va. Va haver-hi un moment en què el meu marit agafava els anomenats "dofins", de manera que el peix ja no és jove i no m'agradava fregir-lo molt, però així ... el més important és no assecar-lo, segur!

Tot està a punt i es menja la meitat: vaja: es va coure al forn durant 30 minuts a 230 *; les carpes encara no eren petites, ja que m'encanta el peix en qualsevol forma (bé, és clar, excepte cru), llavors en vaig sentenciar un immediatament, em va agradar , molt sucós a l'interior i la sal és normal (m'equivoco), així que la recepta per a totes les ocasions, tant per als hostes com per a la meva estimada
GRÀCIES SWEETKA

Per la teva salut! Recentment hem fet amb padrines i ens afanyem a informar del matís revelat:
Camarades, si el peix sortia cru, torneu-lo a posar al forn a foc moderat. No intenteu cuinar per convecció. És una idea estranya per què els nostres dos peixos rebenten bilis mentre cuinem. Beeeeeeeeeeee

I vaig pensar que només es pot actuar amb l’orada ... Gràcies!

Vaig a plantejar la recepta. És molt bo! L’estimo sincerament.
Sovint cuino peixos així.
Va anar amb nosaltres del seu avi, pescador. El va anomenar "7 copecs". És el que costa un paquet de sal.
Però netegem el peix de les entranyes. Per tant, no hi ha aquest problema:

d’alguna manera poc estètic .... amb les entranyes.

I la bilis no farà malbé el peix.
De seguida responc: el peix no surt salat.

I vaig pensar que només es pot actuar amb orada ... Gràcies!

Sobretot, m'agrada coure okushki. Són infeccions espinoses. No m’agrada netejar-los. I aquí, es va arrencar el ventre, amb un moviment de l’interior a la brossa i ja es pot cuinar.
Lyapota !!!
I també faig totes les petites coses de sal. No m’agrada jugar-hi, però aquí hi ha un mínim de moviment.

[Svetka]

Svetka, Vaig coure un peix en mig paquet de sal. També em va agradar el procés. Però, a banda de mi, ningú va començar a menjar. Pel que sembla, no hi havia escorça marró daurada habitual.

Aquí, per descomptat, no per a tothom. Però com que a la nostra família no són benvingudes tota mena de crostes fregides (principalment cuinem o estofem), el peix surt fulminant!