Pa de sègol de blat (50:50) sobre massa freda

Pa de sègol de blat (50:50)
sobre massa freda

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a massa
farina de blat	100 g
farina de blat	50 g
aigua	50 ml
vi negre sec	50 ml
llevat fresc	1 g
Per a la prova:
tota la massa
Farina de sègol	250 g
farina de blat	100 g
aigua	230 ml
llevat fresc	6 g
amor	1 cda
melmelada de taronja	1 cda
sal	1,5 h l
barreja d'espècies per coure	1 cafè l
crema balsàmica	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, barregeu dos tipus de farina i fregueu amb les mans el llevat a la barreja resultant. Aboqueu aigua i vi, barregeu fins que quedi homogeni. Deixeu que el "kolobok" resultant pugi a temperatura ambient durant dues hores i després poseu-lo a la nevera durant la nit.
• 2. Per a la massa, barregeu la resta de farina, afegiu-hi sal i espècies.
• 
• 3. Escalfeu l'aigua a 33C i dissoleu-hi el llevat, després afegiu-hi mel i melmelada i remeneu fins que quedi homogeni. Esqueixi la massa preparada en trossos petits, aboqueu la barreja de llevats i batre fins que quedi homogènia. Afegiu la crema balsàmica al final.
• 
• 
• 4. Aboqueu la barreja a la farina i pasteu la massa durant 5-6 minuts a velocitat mitjana. Arrodoneu la massa resultant amb les mans greixades amb oli vegetal i deixeu-la reposar durant una hora i mitja (fins que es dobli).
• 
• 
• 5. Col·loqueu la massa acabada sobre una estora untada amb oli vegetal, doneu forma a un pa i col·loqueu-la en una cistella de protecció, cosiu-la. Deixeu-lo provar durant 35-45 minuts. Després de provar, traslladeu la peça a una planxa per coure amb la costura cap avall i coeu-la al forn preescalfat a 230 ° C amb vapor durant els primers deu minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ° C i porteu el pa a punt. Abans de coure, feu talls a una profunditat d’uns 1,5 cm i refredeu el pa acabat sobre una reixeta, cobrint-lo amb un tovalló de lli.
• 

Nota

El pa s’obté amb una molla densa i porosa fina i una crosta gruixuda i cruixent. El sabor presenta una lleugera acidesa. El pa, tot i que dens, però absolutament no mullat per dins, està ben tallat. I el seu aroma és increïble
He utilitzat una barreja d’espècies de forn disponible al comerç que conté canyella, gingebre, cardamom, nou moscada, clau, cúrcuma, pebrot rosa.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marina]

Marinaquin bon pa, una vista preciosa!
Una recepta molt interessant, amb molts ingredients diferents, de manera que la pregunta tracta sobre la crema balsàmica: quina utilitzeu? Sóc un laic complet en aquest tema

Marisha, quin pa tan bonic! Puc imaginar el deliciós que és amb un conjunt d’ingredients així! Ben fet!!!

quin pa! només un conte de fades!

[Olga]

Olga, M'alegro que el pa estigui interessat! En aquest cas, crema balsàmica casolana d’Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: gràcies per aquesta valoració. Proveu-ho, no us penedireu!

Shahzoda, gràcies! M'alegria que la recepta us sigui útil!

[Marishenka]

Hurra! Heus aquí un home de paraula, va dir ella.
Marishenka- El pa és només una festa per als ulls! : bravo: És només una crema balsàmica que no he comprat mai. Quin gust té? I si sense ella?

[Natasha]

Natasha , gràcies!

Heus aquí un home de paraula, va dir ella.

Bé, així! Natasha, ho pots fer sense crema, només perds una mica de gust. O fer-ho amb vinagre balsàmic o vinagre de xerès.

fer amb vinagre balsàmic o vinagre de xerès

Bé, vaja recepta! I quants ingredients! M’imagino el gust que té d’inusual!
El pa és un espectacle encantador! H

[Marisha]

Marishaquin bonic pa, no tinc cap dubte que és saborós i fragant.

[Natul]

Natul, segons tinc entès, la pregunta es refereix al vinagre de xerès? Es tracta de vinagre de vi, només que no s’elabora a base de vi blanc o negre, sinó a base de xerès. Es ven als mateixos departaments que el vinagre balsàmic o la nata.

Lleuger, Gràcies per la vostra valoració. M'alegria que la recepta us sigui útil!

Lenochka, M'alegro que us hagi agradat el pa! Peks, no us penedireu! Saborós i així, i amb llet, mel, melmelada, formatge.

Pa interessant. Cal coure la nata.

[Àngela]

Àngela, gràcies! I la crema s’ha de coure!

I la crema s’ha de coure!

Vaig comprar vinagre fins i tot després que aparegués pa amb alls al forn. Només les mans no arriben. Com podeu estar al dia amb tots vosaltres?

Ah, Angela, aquí hi estic d'acord al cent per cent! Jo mateix tinc una cua de marcadors d’un quilòmetre de llarg i gairebé cada dia s’afegeix alguna cosa nova. I, tanmateix, vull provar-ho!

La crema balsàmica de Tatiana hi és, i Marinochkin coneixerà el meravellós pa.
Aquí cuinaré avui la baguette real de Natalochkin, i un d’aquests dies hi haurà el vostre pa, Marinochka! Gràcies! M'encanta un pa tan dens!

[Lyudochka]

Lyudochka, Estic content que els nostres gustos coincideixin aquí també! Peki sens dubte val la pena.

El meu marit, Marinochka, és un amant del petit pa francès de la ciutat, però al vostre pa de llet li encanten, les especificacions de pa que baaal amb unes bombolles atractives ... hee-hee! i se la menja així, sense res ... gràcies estimada !!!

[Marina]

Marina, pa preciós, grans talls, tot pans - pa !!! A la foto, es pot admirar sense parar
Sens dubte provaré el forn!

[, Lyudochka]

Ah!, Lyudochka, que significa la visió de les coses per part d'un home. Saluda'l i agraeix al pa aquesta valoració. Coure’l més sovint!
I gràcies, estimada, una vegada més per aquestes paraules tan amables!

Sanechka, moltes gràcies! M’has admirat absolutament. Prova el pa, espero que t’agradi!

[Marishenka]

Marishenka, pa meravellós, només una vista encantadora! M’imagino el perfumat i deliciós que és!

Marisha, quin pa tan interessant! Talls molt bonics!

[Marishka]

El pa és una festa per als ulls, Marishka! Des de la foto es pot veure i sentir ja que cruixent i deliciós!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Noies, gràcies per passar per Temka i donar aquesta valoració a aquest pa. Estaré molt content si la recepta ens resulta útil i m’agrada el pa!

Marisha, quin pa tan interessant! Talls molt bonics!

dóna suport a l’orador anterior !!! molt bonic!

[Ksyusha]

Ksyusha, estimat, gràcies! Saps quant vaig lluitar per les retallades i finalment van començar a funcionar!

Què estàs fent ara?

[Xun]

Xun, igual, amb una fulla.

Bé, no se sap mai ... se me'n ocorre un de nou!)) Jo també tinc una fulla.

[Xun]

Xun, millor que una fulla, no podia fer res. Per tant, em vaig aturar en aquesta opció. Ara encara domino lentament les incisions amb tisores.

: hola: Marinochka, un tall preciós, una bellesa extraordinària! Quan vaig veure la foto, de seguida vaig entendre de qui era la mà, quin mestre. Una recepta molt interessant, el pa ha d’estar perfumat. Mentre el porto a les adreces d'interès, cuinaré més endavant.

[Natasha]

Natasha, M'alegro que el pa us hagi cridat l'atenció! Quina és la vostra paraula correcta: espiritual? És molt adequat per a aquest pa! És precisament això: perfumat, sòlid i acollidor a casa. Estaré molt satisfet si feu servir la recepta.

Vaig a preguntar ...
Amb quin tipus de crema balsàmica i "amb què es menja"? Introduïu el nas a la recepta, si us plau!

El meu marit, Marinochka, és un amant del petit pa francès de la ciutat, però al vostre pa de llet li encanta, les especificacions de pa que baaal amb unes bombolles atractives ... vaja! i se la menja així, sense res ... gràcies estimada !!!

Així, doncs, doncs ... Quin tipus de pa amb bombolles sexy? Vaig anar a veure la recepta!

[Llum]

Llum, aquí teniu la recepta de la crema balsàmica.

Gràcies! Ja s'ha marcat com a marcador.
... queda per comprar vinagre balsàmic!

Doncs això no és un problema. L’elecció és ara enorme a tot arreu!

... quant vaig lluitar per les retallades i finalment van començar a funcionar!

Pa i talls impressionants !!! I aquí estic, Encara lluito ... ... I de vegades funcionen, no funcionen.
Noia intel · ligent!

[Irisha]

Irisha, moltes gràcies per aquesta valoració.

I funciona, no funciona

Jo també, sobretot si hi ha molt líquid a la recepta i la massa "flota".

[Llum]

Llum, aquí teniu la recepta de la crema balsàmica.

Ei. Com si fes una crema. Ho tinc com una mel líquida fresca. O encara cal bullir?

[Àngela]

Àngela, Hola! Això és eficiència! No crec que hagueu de reduir més. En termes de consistència, es pot abocar fàcilment des d’una ampolla.

Aquesta és la consistència que té, es pot abocar fàcilment de l'ampolla.

Clar. Això vol dir que el vaig cuinar correctament. Mai no l’he vist als ulls, així que ho dubto. El vaig cuinar en tres etapes. Vaig començar ahir, el vaig bullir dues vegades amb refredament i avui he mirat. que és aquós i 5 minuts més. Aviat arribarà el torn al pa.

[Àngela]

Àngela, quan cuineu, sembla que serà aquós. I es mantindrà i espessirà. El guardo a la nevera, de manera que es fa encara més dens. En aquest cas, una mica més prim o una mica més gruixut, va resultar ser d’una importància fonamental. Els comprats també tenen una consistència diferent, segons el fabricant.

Marin, què dóna la melmelada de taronja? De fet, no m’agrada l’olor de pell de taronja en productes de forn. No sé perquè? Bé, no m’agrada! Si hi ha olor, no la posaré, i no necessàriament penso. Potser simplement substituir-lo per un altre embús?

[Àngela]

Àngela, la melmelada dóna una nota taronja clara. Si no us agrada, és millor prendre poma o pruna. També podeu afegir una poma al forn, que no sigui àcida. Serà

Noies, el podeu substituir per farina de sègol o de blat sense la farina?

[Julia]

Julia, no es pot utilitzar farina de gra sencer, sinó augmentar la quantitat de farina de blat normal.

Gràcies!
I el CZ està a la venda, el podeu llegir, però els ingredients ...

[Julia,]

Julia, ara podeu comprar bona farina cZ. Faig servir la marca Zdorovaya Liniya, que quasi sempre està disponible als supermercats ATB.

Al forn.






El pa em va agradar. El que ha canviat. En lloc de melmelada de taronja-albercoc, no sé com anomenar-la, em vaig tancar (albercocs retorçats, sucre. Va bullir i immediatament en pots estèrils), melmelada líquida (sigui així.) Espècies per coure, és clar, no vaig trobar. Vaig fer la barreja jo mateix. Tot menys el pebrot rosa. Va resultar perfumat. L’única cosa que afegiré la propera vegada és més sal, però això és per al meu gust. Sí! També vaig afegir dues cullerades de farina mentre pastava. Gràcies per la recepta. Repetiré.