Hamburgueses americanes: recepta amb fotos a Mcooker: millors receptes

Hamburgueses americanes

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Hamburguesa:
Mantega	2.1 Art. l.
Farina	1 cda. l.
Llet sencera	1 cda.
Formatge ratllat grosserament	340 g
Parmesà ratllat (no va afegir)	1/4 Art.
Sal kosher i pebre negre acabat de moldre

Mètode de cocció

Foneu la mantega en una cassola de fons gruixut. Afegiu 1 cullerada de farina. Barregeu-ho bé. Afegir la llet, augmentar el foc i coure, sense deixar de remenar, fins que quedi una mica espessa, uns 5 minuts. Traieu-ho del foc i afegiu-hi formatge, remeneu-ho per fondre, afegiu-hi parmesà, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Mantenir-se calent.
Cebes vermelles en vinagre:
1 1/2 tassa de vinagre de vi negre 1/4 tassa d'aigua
2 cullerades de sucre
1 cullerada de sal kosher
1 ceba vermella mitjana, pelada, tallada a rodanxes fines
Tenia vinagre de vi blanc, ceba blanca. Elaborat de 50 a 50 vi negre sec + vinagre de vi. Una mica d’aigua, sucre. Va resultar un gran arc. Perfecte per fer barbacoa.
Slaw
1 got de maionesa (fet meu) 1 got de crema agra
1/2 tassa de sucre
1/2 tassa de suc de llimona
2 pessics de sal
2 culleradetes de mostassa
2 pessics de julivert sans
Pebre negre acabat de moldre
picar col, picar pastanagues
Combineu maionesa i crema agra en un bol gran. Afegiu-hi sucre, suc de llimona, sal i mostassa. Barregeu-ho tot bé. Afegiu julivert i pebre al gust. Afegir la col i les pastanagues. Refrigera.
Salsa vermella picant amb vi elaborat segons aquesta recepta
Font (salsa barbacoa estil Carolina)
Bollos
Recepta
per a una dotzena de panets
Opara
150 g de farina de pa
0,2 g de llevat fresc
100 g d’aigua
Dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i deixeu-lo fermentar durant 12-15 hores a 24C. Durant aquest temps, la massa creixerà 4-5 vegades el seu volum i començarà a caure.
La massa
tota la massa
440 g de farina de pa
12 g de llevat fresc
12 g de sal
24 g de sucre
45 g de mantega
22 g de llet en pols
280 g d'aigua (la meva farina va prendre 350 g d'aigua per obtenir la massa de la consistència correcta)
Pastar 5 minuts a 1a velocitat. A continuació, pasteu la massa intensament fins que el gluten estigui completament desenvolupat. Vaig trigar 8 minuts a la batedora Electrolux a la màxima velocitat. 1 hora de fermentació. Proves preliminars de 20 minuts, proves finals d’1,5 h (he trigat 1 hora i 20 minuts). Raspallar amb ou, retallar amb sèsam o llavors de rosella. Forn 15 min a 400F.