Pastís "Tendresa" de pastisseria choux amb crema de vi i mandarines

[Pasta de natilla:]

Pastís "Tendresa" de pastisseria choux amb crema de vi i mandarines

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pasta de natilla:
Mantega (untada o margarina)	200 g
Sal	1/2 culleradeta
Farina	300 g
Ous	5-6 unitats
Crema:
Gelatina (si és instantània, doncs és possible 35 g)	30gr - 3 cullerades. l. amb una diapositiva central
Pols de púding de vainilla	2 sobres
Sucre	120 g
Suc de raïm blanc pur sense pomes!	300 mg
Vi blanc semidolç	500 ml
Suc de llimona	a partir de 2 x llimones petites
Entusiasme	2x llimones
Nata per muntar amb un contingut de greix del 32%	per fer 400 ml de nata muntada
Intercapa:
Conserves de mandarines	2 llaunes de 315 ml

Mètode de cocció

• Pasta de natilla:
• 1) Prepareu la pasta choux amb 375 ml (o 1,5 tasses) d’aigua.
• Bullir aigua amb oli i sal i afegir la farina en un sol moviment sense tamisar, sense deixar de remenar constantment amb una espàtula de fusta (només una de fusta!). Remeneu bé la farina fins que es formi un grumoll. Cremeu la massa a foc lent. Això vol dir mantenir-lo a foc lent durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar. Es forma un recobriment blanc a la part inferior de l’olla. Simplement amb cura: "cremar" no significa fregir! A continuació, traslladeu la massa a un bol. Deixeu refredar una mica. I incorporeu-hi els ous d’un en un. No recomano fer servir un robot de cuina, ja que la massa serà dura. Els ous s’han d’introduir manualment d’un en un. Cada ou següent s'insereix només quan l'anterior està completament barrejat. Això s’hauria de fer ràpidament. Per tant, si el vostre marit us ajuda, només serà millor. La massa ha de brillar. Tan aviat com ha passat això, no es poden conduir més ous, fins i tot si han anat menys que a la recepta. Per tant, la part més difícil de fer aquest pastís ha acabat.
• 2) Esteneu 4 cercles (26 cm de diàmetre) o 5 cercles (24 cm de diàmetre) en una safata de forn folrada amb paper de forn, que hauria d’estar ben greixada amb oli vegetal prèviament. O en una estora de tefló (silicona). Perquè els pastissos tinguin la mateixa mida, és millor pesar immediatament la massa i dividir-la en parts iguals. És convenient untar-la amb la mateixa espàtula humitejant-la amb aigua. Això s’ha de fer lentament. Al principi, sembla que costa difondre’s. Però una mica de paciència i la massa s’estén molt bé. Les vores estan ben redreçades amb les puntes dels dits mullades. Es cou al forn durant 25 minuts a 220 graus. Si no es desprèn bé del paper, gireu-lo amb la massa mentre estigui calent i humitegeu-lo abundantment amb aigua i traieu-lo amb cura.
• Refredeu completament els pastissos. També es poden coure com a panellets en una paella. També està bé. Pot estar en una pizzeria. També es va coure.
• Crema:
• 3) Remullar per endavant la gelatina en una part del vi o suc. Remeneu el pudding en pols (es ven en sobres igual que la nata i la nata muntada) amb 6-10 cullerades. culleres de vi (prenc el semidolç més econòmic). Bullir el vi restant, el suc de raïm, el suc de llimona i la ratlladura i el sucre granulat. Barregeu-ho amb el púding diluït i bulliu-ho, remenant de tant en tant.
• 4) Dissoleu la gelatina al púding i remeneu fins que es refredi completament. Quan la nata comenci a endurir-se, munteu la nata i remeneu-la a la nata.
• Muntatge:
• Tirar les mandarines a un colador. Esteneu crema sobre els pastissos i cobriu-los amb mandarines. Apileu-los els uns sobre els altres. Refredar completament. Podeu aixafar un pastís i escampar-lo al damunt o decorar-lo al vostre gust. MOLT SABORÓS!
• 

Nota

MOLT IMPORTANT! Quant a la substitució de productes.
!!! Sobre suc de raïm !!!! No s’ha de confondre amb el suc de raïm i pomes, el sabor no és gens igual. El suc Fidget es ven només a partir de raïm blanc o hi ha sucs naturals en paquets de raïm blancs, que també podeu preparar-vos. Per què és necessari? No conté cap acidesa.Qualsevol altre àcid trastocarà l’equilibri del gust: aroma i regust de vi - suc de raïm dolç - frescor cítrica i aroma de llimona. Si preneu suc amb amargor (he provat tant el raïm com la poma, i el suc de les mandarines i la pinya), s’hauria de reduir el suc de llimona. Perquè no surti massa agre. El vi aquí també es combina molt harmoniosament amb el gust. Com que s’evapora, no hi queda alcohol. Però el regust i l'aroma juguen un paper.

Aquest és el pastís més inusual que he fet mai. Haureu de jugar-hi, però creieu-me que val la pena. Aquest sorprenent refrescant sabor agredolç i amarg no resulta avorrit, no ensucrat, però increïble !!! És ideal per a una gran celebració, quan ja ho heu sobreestimat tot i voleu alguna cosa dolça, però no ensucrada. Es va convertir en un dels favorits de la meva família. Aquesta és la meva recepta principal per a totes les dates de vacances. Sorprengui els seus éssers estimats. Aviat arribarà aviat: ahir el meu marit va portar a casa dues llaunes de mandarines ...
La recepta de la revista sembla ser "Cakes and Pies" 2003, tenint en compte el meu ajust de la recepta en el procés de cocció constant.

Una recepta molt interessant Gràcies: girl_claping: Llàstima que no hi hagi fotografies pas a pas. I si no és un secret, quins pastissos s’obtenen? En una d'aquestes receptes, els autors les van caracteritzar com a cruixents, untades primament, però a Saint-Aunore el pastís és tou. Ens en podríeu explicar més detalladament?

Una recepta molt interessant Gràcies: girl_claping: Llàstima que no hi hagi fotografies pas a pas. I si no és un secret, quins pastissos s’obtenen? En una d’aquestes receptes, els autors les van caracteritzar com a cruixents, untades primament, però a Saint-Aunore el pastís és tou. Ens en podríeu explicar més detalladament?

Els pastissos són suaus com la massa de natilla amarada de crema. T’agraden les pastes clàssiques choux? Llavors aquest pastís és vostre!

I amb el pas a pas és difícil, ja que no el cuino sovint, i si el cuino, a la nit (perquè ningú intenti ajudar-lo o la crema haurà de fer una porció doble) i ho intento més ràpid, perquè ho sé amb seguretat: no hauré de dormir.

La recepta és molt interessant, gràcies, Irina, per popularitzar-la

Llàstima que no hi hagi fotografies pas a pas. I si no és un secret, quins pastissos s’obtenen?

La recepta és molt interessant, gràcies, Irina, per popularitzar-la

També va ser molt curiós veure el tall, vaig entrar a "Choux pastisseria amb crema de vi" a Yandex, vaig trobar una recepta amb fotos pas a pas a recepies.su. El tall més deliciós

I aquesta és la meva recepta (la veig per les proporcions, ja que inicialment la proporció de massa i crema no era correcta; la vaig canviar a la pràctica i allà eren les meves proporcions). Així que el coneixen i l’estimen des que van començar a cuinar. Anteriorment, quant el vaig exhibir en altres llocs, d'alguna manera no m'interessava especialment. Però a Odnoklassniki fa temps que està penjat amb mi; tots els meus amics el coneixen. I vaig prendre aquesta recepta fa deu anys d’una antiga revista sobre la cocció (ni tan sols sé de quina, estava completament desgastada, però encara no l’he llençada). Però el pastís és realment saborós i original. I el més important no és empalagós ni avorrit.

Irina, bé, ja que la vostra recepta hi és amb una foto tallada, transfereu-la també aquí, de manera que puguem veure el que es proposa a la versió final que s’obtindrà a la sortida. ) Estarem agraïts. El més important del pastís és el seu tall!

Irina, bé, ja que la vostra recepta hi és amb una foto tallada, transfereu-la també aquí, de manera que puguem veure el que es proposa a la versió final que s’obtindrà a la sortida. ) Estarem agraïts. El més important del pastís és el seu tall!

Bé! I més endavant publicaré una foto de la revista. Escombraries per la qualitat.

I els teus no ho són? dius que en aquest lloc la teva recepta i la vas publicar a diferents llocs. Millor la vostra pròpia foto, no podem carregar desconeguts per la nostra galeria.

I els teus no ho són? dius que en aquest lloc la teva recepta i la vas publicar a diferents llocs. Millor la vostra pròpia foto, no podem carregar desconeguts per la nostra galeria.

M’heu entès malament, he posat aquesta recepta en altres llocs durant molt de temps (recordo exactament això fa un parell d’anys al bloc Tasty i uns quants més, i a Odnoklassniki en grups i en els meus àlbums encara queden penjats). L’he pres d’una revista fa deu anys, molt probablement Lisa.

En el procés de cocció, he canviat les proporcions (per això ara reconec la meva recepta). I tinc poques imatges. Així que faig una foto d’una revista.

.

I jo, al seu torn, no t’he entès correctament, així que suprimeixo d’algú altre.

Una recepta meravellosa, mai he fet pastissos amb pastisseria choux, tot i que ens agrada molt el pirozhnye, ara només són punts de llibre! I faré suc casolà !!
I les receptes de revistes s’han d’editar molt sovint, fins i tot a partir de bones publicacions de famosos especialistes culinaris, els editors troben a faltar inconsistències que de seguida criden l’atenció d’una persona que simplement cuina cada dia a la seva cuina.
Però pel que fa a la farina, sí, cal una mica d’experiència per entendre quina consistència hauria de ser la massa.
Tu, Ira, descrius sempre amb detall, de manera que és fàcil cuinar segons les teves receptes.

Tu, Ira, descrius sempre amb detall, de manera que és fàcil cuinar segons les teves receptes.

Gràcies Olga! M'encanta aquest pastís i fa més de deu anys que estic al menú de Cap d'Any. El suc del raïm ha de ser dolç sense amargor. Les llimones donaran àcid. Cada cop és més difícil trobar aquest suc cada any. Un preu atòmic i amable. Per tant, aquest any intentaré canviar la recepta per poma i raïm, però sense suc de llimona.

[AQUÍ]

Mai he fet pastissos amb pastisseria choux, tot i que ens encanten els pastissos, ara només heu de fer punts de llibre

Heu vist el meu pastís? Guai també! AQUÍ

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vaig veure !!! molt atret! Ni tan sols he arribat a la comprensió: he llegit les receptes amb molta atenció. Vull entendre totes les subtileses !: Girl_red:

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vaig veure !!! molt atret! Encara no he arribat a la comprensió: he llegit les receptes amb molta cura. Vull entendre totes les subtileses !: Girl_red:

Fidelitat a la tradició familiar: fins i tot si hi ha pedres del cel, hi hauria d’haver un pastís.


El fill gran el diu ANY NOU - blanc com l’hivern i mandirines - aquest és Any Nou.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irisha, em fa vergonya preguntar-ho, però podeu trencar la tradició, cuinar-la abans de la vostra arribada?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandès, em fa vergonya preguntar-ho, però podeu trencar la tradició, cuinar-la abans de la vostra arribada?

Vostè va demanar els pastissos. Ho cuinaré tot - vine!

Vostè va demanar els pastissos. Sí, ho faré tot, vingui!

Irinka! Diré amb la meva solidesa i descarnació habituals atribuïdes als moscovites !!
Menjaré dos trossos de pastís, després envernissaré amb pastissos (tant com puc), i ja he comprat un recipient per treure! Aquí !!!
I després, entre el meu entorn, es couen pastissos cada cop més deliciosos, i només jo, i una xicota més, amb qui poques vegades ens veiem. Sents el que vaig patir!

Menjaré dos trossos de pastís, després envernissaré amb pastissos (per molt que encaixi), i ja he comprat un recipient per treure’l

Espero que el contenidor no sigui de càrrega? No tinc un drenatge de mandarines i vi.

Bona tarda, Irina! M’agradaria fer el vostre pastís, però, malauradament, a les botigues més properes no vaig trobar molts ingredients clau. Entenc que sense ells el pastís serà diferent, però digueu-ho tot, què, segons la vostra opinió, pot substituir les conserves de mandarina, el suc de raïm blanc i el pudding en pols? Només he pensat. que contres. Podeu cuinar les mandarines vosaltres mateixos (poseu-les en pots i esteneu-les), el pudding en pols és midó i què passa amb el suc del raïm blanc?

Bona tarda, Irina! M’agradaria fer el vostre pastís, però, per desgràcia, no vaig trobar molts ingredients clau a les botigues més properes. Entenc que sense ells el pastís serà diferent, però digueu-ho tot, què creieu que pot substituir les conserves de mandarina, el suc de raïm blanc, el pudding en pols? Només he pensat. que contres.Podeu cuinar les mandarines vosaltres mateixos (poseu-les en pots i esteneu-les), el pudding en pols és midó i què passa amb el suc del raïm blanc?

aquest any he lamentat els diners d’aquest suc. És car per a nosaltres. Crec que realment podeu fer mandarines vosaltres mateixos, però assegureu-vos de pelar-los. Cerqueu pols de pudding en un motor de cerca: algú va escriure com substituir-lo. Però en lloc de suc, he utilitzat el suc restant de la mandarina. Proveu el suc de la pinya en conserva (no ho he provat, però crec que sí). O també podeu fer servir poma i raïm, però sense suc de llimona a la recepta. El suc del raïm blanc no té gens d’acidesa. És fragant i molt dolç. Per tant, el suc de llimona proporciona una gamma de gust uniforme. Cuina i explica

: vaja: Irisha !!! Tanta bellesa, menjar deliciós! Ets la nostra noia intel·ligent !!! I quan tens temps per a tot ?? Sens dubte, una bruixa !!!

: vaja: Irisha !!! Tanta bellesa, menjar deliciós! Ets la nostra noia intel·ligent !!! I quan ho gestiones tot ?? Sens dubte, una bruixa !!!

Oh, Natasha, el meu amor, l'estimo molt i sempre ho exigeixo. I a mi m’agraden més els pastissos. Però què no pots fer pels teus éssers estimats. Gràcies per la vostra atenció.

Ah, acabo de veure. M’encanten els productes de pastisseria choux! : noia-sí: Marcat!

Ah, acabo de veure. M’encanten els productes de pastisseria choux! : noia-sí: Marcat!

Olya significa una recepta per a tu! Hem de cuinar!

Sí, el cuinaré a l’oportunitat. Potser fins i tot en una princesa, una fabricant de pizzes, allà la gent cuina pastissos amb molta força.

Sí, el cuinaré a l’oportunitat. Potser fins i tot en una princesa, una fabricant de pizzes: allà la gent cuina pastissos amb molta força.

interessant! Bon dispositiu!

[Irinka!]

Irinka! El pastís és genial! Ets una amfitriona meravellosa! El pastís és molt bonic i boníssim!
No cuino coses tan greus. El meu sostre: llet d’au amb crema de sèmola i cirera d’ocell ...
Perquè estic molt orgullós de tu!
Ets la meva estimada! Gràcies per fer-vos feliç amb tanta bellesa!

No cuino coses tan greus.

Gràcies Irishenka! Gràcies per les amables paraules. En va, és clar. Estaria molt satisfet

Bé, ja veieu el que estic cuinant ... Petites coses ... Abans això no feia res. I, ara, tot és difícil ...

Jo, Irus, una hora a la cuina, després dues hores al llit. Tinc les articulacions molt malaltes. Tot es fa amb la força. He visitat la Dina només 2 vegades en dos anys i he anat a visitar-la. Ah, vivim 3 cases separades ... Aquestes coses ... Per tant, no us ofengueu, estimat amic! Si us plau!
El que puc fer, ho faig lentament. I segur que ho faré!

Bé, ja veieu el que estic cuinant ... Petites coses ... Abans això no feia res. I, ara, tot és difícil ...

Jo, Irus, una hora a la cuina, després dues hores al llit. Tinc les articulacions molt malaltes. Tot es fa amb la força. He visitat la Dina només 2 vegades en dos anys i he anat a visitar-la. Ah, vivim 3 cases separades ... Aquestes coses ... Per tant, no us ofengueu, estimat amic! Si us plau!
El que puc fer, ho faig lentament. I segur que ho faré!

Yeshki Matryoshka .... com pot ser ... Irisha és pobra.

La vida era així ... Un va criar fills ... El treball no era una font per a la salut ... Però era tremendament monetari. Així doncs, va aguantar-la, sempre que va poder, per ella ... Sí, val, per què recordar-la? Però va criar els nens. I ara cada any empitjora ... no en parlaré més. Vaig escriure perquè sabés que aquesta no és la meva mandra! I vull que no us ofengueu!

Vaig escriure perquè sabés que aquesta no és la meva mandra!

què ets, no ho vaig pensar. estava bromejant! oh mares, no som així, la vida és tal ...

Aquest pastís era la decoració de la taula del casament. Crema inusual molt saborosa, pastissos delicats. Irusia és una obra mestra! Decorat per descomptat per al casament. El gust és senzill. Gràcies, carinyo! La recepta ja ha passat pel poble!

Aquest pastís era la decoració de la taula del casament. Crema inusual molt saborosa, pastissos delicats. Irusia és una obra mestra! Decorat per descomptat per al casament.El gust és senzill. Gràcies, carinyo! La recepta ja ha passat pel poble!

ahhh, i els ho vaig dir! tot ja es va emborratxar mimat. Vull una cosa inusual. i això és això. i el més important, alguna cosa entre l’amargor dolça i la lleugera amargor. Em complau. sigues feliç amb Sasha. pau i salut per a vosaltres. Bé, dues vegades més durant tants anys junts!

Trobat

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 08:06

Aquí està, el meu actual (en dit) guapo home. Gràcies a Sashula-Shunike per la idea de disseny

Almenys es pot hongaresa de nou moscada

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 08:11

Conserves de mandarines Pts Liu, Pts .., simplement no llenceu les sabatilles per tal persistència, el marit del 10è DR, caçant alguna cosa deliciós ..

[Jeanne]

Jeanne, Responc sobre la substitució. Per descomptat, podeu canviar, però aquí enteneu aquest equilibri, si ho ajunteu tot! Que les substitucions comencin a distorsionar alguna cosa àcid, després dolç ... El vi s’evapora aquí. No hi ha alcohol, però el postgust és el ram !!!! El suc de raïm és dolç. La poma de raïm i la resta de possibles substituts donen excés d’àcid. Aquí ja cal parlar d’eliminar el suc de llimona de la recepta. Però com pot ser que hi hagi sense una nota cítrica aleshores !!!! NO !!!!! Per tant, podeu canviar, però per entendre realment la bellesa de la recepta ... no cal

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 08:12

Conserves de mandarines i Liu,

si el substituïu per préssecs, fluirà. provat. provat en viu: les pells interfereixen. Vaig intentar alliberar-lo manualment: hemorroides i àcides. escabetx més dolç
El coño cada any des del 2003.

ho vaig aconseguir, per ser sincer, però la llar no dóna canvi a un altre

Acceptat!! Si deixo anar el mal de cap de migranya, avui faré un mini lot d’eclairs i provaré què serà la tecnologia informàtica. Però realment el vull !! Pastís entot amb "quadrats grocs"

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 08:15

Mandarines per descomptat de llaunes !! Són tan tendres allà !!

Acceptat!! Si deixo anar el mal de cap de migranya, avui faré un mini lot d’eclairs i provaré què serà la tecnologia informàtica. Però realment el vull !! Pastís entot amb "quadrats grocs"

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 08:15

Mandarines per descomptat de llaunes !! Són tan tendres allà !!

Aquest any, per primera vegada, vaig coure pastissos en una pizzeria en un full de tefló; em van agradar. fins i tot té un gust millor que al forn.
vaja, si et preparen, ja estic aquí! Editaré la recepta amb més detall. realment vull que algú ho intenti

noshpa va ser fa uns cinc anys, ara, fins i tot si es pren una llauna, no ajudarà. El sumatriptà només congela el cervell i després, durant 4-5 hores, fins que mor dos dies, no desapareix ..

Estic tot, si hi ha una paraula així, cuino coques de blat de moro a Princess amb una estora de silicona. I espartac i pastís de mel. Un segon i ja està !!

noshpa va ser fa uns cinc anys, ara, fins i tot si es pren una llauna, no ajudarà. El sumatriptà només congela el cervell i després, durant 4-5 hores, fins que mor dos dies, no desapareix ..

Estic tot, si hi ha una paraula així, cuino pastissos de blat de moro a la princesa amb una estora de silicona. I espartac i coca de mel. Un segon i ja està !!

i de seguida, per costum, vaig apagar el forn. mentre el primer coïa, vaig embrutir els següents. i esesesenno s'estenen més ràpid que el forn al forn. i llavors la comtessa em va cridar l’atenció. Hi vaig amb una galeta, ja està a l’instant. súper!

Treixo un cercle d’una bossa amb un broquet ample i no l’embruto, solia embrutar el pastís Pavlova, però com vaig intentar una vegada plantar un cercle a través d’un broquet ample, ara tota la massa untada a la bossa. Pts convenientment)) fins i tot amb llet sorra de llet d’ocell a través d’una bossa. Perfecte !!

Dibuixo un cercle d’una bossa amb un broquet ample i no l’embruto, solia embrutar el pastís Pavlova, però com vaig intentar una vegada plantar un cercle a través d’un broquet ample, ara tota la massa untada a la bossa. Pts convenientment)) fins i tot per a la pell de sorra amb llet d’au a través d’una bossa. Perfecte !!

No puc fer-ho ràpidament. llàstima perdre la massa de la bossa. primer amb una espàtula. sembla dur, però divergeix gradualment.i després submergeixo els coixinets dels meus dits en una mica d’aigua i alineo ràpidament les vores i molt bé!

Irinka gràcies per la súper recepta. Així que ens vam enamorar del fet que no és molt dolç. Sota el llentiscle, és correcte. I els meus clients l’estimen.
gelatina prenc 35 gr.
Dividim la massa en 4 porcions. L’alliso amb les mans mullades. coure al forn a 200 graus perquè es ruboritzi