Formatge casolà en una multicooker Redmond rmc-m70

Formatge casolà en una multicooker Redmond rmc-m70

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Llet 3,2% (pot cabra)	800 ml
Kefir 1%	250 ml
Ou en funció de la mida	100gr: 2-3pcs
Mantega	80gr
Sosa i sal	10g cadascun
Espècies al gust (barreja de 5 pebrots, fenigrec)	Pessigar
Formatge fresc	1 kg
Petit all d'all	1 PC

Mètode de cocció

• Aboqueu llet i kéfir al bol multicooker, tanqueu la tapa i cuineu al programa "farinetes de llet" durant 15 minuts.
• Obriu la tapa, afegiu-hi formatge picat picat (trituradora / batedora de carns), barregeu fins que quedi homogeni i deixeu-lo al programa de "calefacció" durant 10 minuts.
• En aquest moment, barregeu la mantega, els rovells, la sal, el bicarbonat de sodi i les espècies. No cal proteïna.
• Quan s’acabi l’escalfament de 10 minuts de llet i formatge cottage, apagueu l’MV i poseu la massa de formatge cottage en una tovallola de terry (vaig agafar Ikeev per 12 rubles) o gasa (la gasa s’ha de sucar amb aigua freda).
• Combineu mató amb mantega / rovells / espècies. Remulleu-ho en MT al programa "multi-cocció" a 80 graus durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
• La massa s’ha de fer filosa. Afegiu l'all triturat només 5 minuts abans de finalitzar la cocció múltiple (opcional)
• Unteu un recipient separat amb mantega, canvieu la massa del formatge, suavitzeu-lo amb una espàtula i poseu-lo a la nevera durant 10-12 hores
• 

El plat està dissenyat per

6 roses

Hora de cuinar:

10-12 hores (actiu 35 minuts)

Programa de cuina:

Farinetes de llet, calefacció, cuina múltiple

Nota

És millor cuinar molt alhora (menys però també més recepta no val la pena). N’hi ha prou amb una mostra i no s’emmagatzema durant molt de temps, tampoc val molt.
Si deixeu el quefir a la recepta, el formatge resulta una mica granulat i amb textura.
Si substituïu el quefir per llet del mateix volum, el formatge serà més homogeni i plàstic.
La tovallola de formatge es renta perfectament amb aigua tèbia

Nadyukha, ben fet! Només una pregunta: quan llenceu la massa amb una tovallola, on barrejar la mantega amb els rovells i el mató?

És una llàstima que no hi hagi retallada .... recepta genial :-)

Gràcies.
Aquí podeu canviar els paràgrafs 3 i 4:
A) va tirar enrere el mató després de 10 minuts d’escalfament i mentre l’excés de sèrum flueix cap a la pica / cassola (si algú vol afegir-lo a la massa o a un altre plat)

B) al bol de MV (no es pot esbandir després del mató), llenceu la mantega / els rovells / les espècies - remeneu-ho amb una espàtula fins que quedi una massa més o menys homogènia (no podeu maniar amb la batedora)

C) i, a continuació, torneu a posar el formatge cottage espremut al bol MV amb una espàtula barrejada / barrejada amb mantega / rovells i, segons la recepta,

P.S. Vaig posar el bol de vapor del MV a la pica, vaig posar una tovallola a sobre i vaig tirar el mató
A la recepta original de mantega, 130 grams, però vaig agafar 50 grams i va sortir bé

Malauradament, en aquesta recepta el tipus de tall no és informatiu: l’estructura del formatge és uniforme i de color groc (el color ve donat per l’oli). Per tant, la vista en secció és idèntica a la vista superior on es troba el dibuix floral

Gràcies! El veritable multicooker és un altre model. I no va afegir kefir: noia-sí: Saborós!

M’alegro que t’hagi agradat.
Normalment tampoc no afegeix kéfir. més saborós sense ell. només una vegada no hi havia prou llet i vaig pensar: "per què no"?