Pa de vi

[Opció 1.]

Pa de vi

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pasta fermentada:
Farina de blat (1s o p / s)	100 g
Aigua	68 g
Llevat premsat fresc (instantani sec)	3 g (1 g)
Sal	2 g
Massa:
Pasta fermentada	100 g
Farina de blat	500 g
Aigua	200 g
Vi blanc (tinc sec)	135 g
Llevat premsat fresc (instantani sec)	10 g (3,3 g)
Sal	13 g

Mètode de cocció

• Per començar, barregeu tots els ingredients, deixeu-los a temperatura ambient durant 1-2 hores i, a continuació, poseu-los a la nevera durant 24-48 hores.
• Abans de coure, traieu l’entrant de la nevera i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
• Per a la massa, barregeu tots els ingredients excepte la sal.
• Pastar a la velocitat màxima durant 8 minuts, afegir sal i pastar fins que quedi suau durant 8 minuts més.
• Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la i deixeu-la a temperatura ambient durant 90 minuts.
• Aboqueu la massa fermentada sobre una taula empolvorada amb farina, doblegueu-la, doneu-li forma de bola, deixeu-la reposar 5-7 minuts sota una caputxa.
• A continuació, empolsineu abundantment la peça amb farina, feu dues ranures amb una creu amb un corró estret i enrotlleu-les alternativament en una tira d’uns 2-3 cm. Munteu amb cura la peça, col·loqueu-la en un cistell per provar-la durant 60 minuts a temperatura ambient. No tinc corró, l’he estirat amb una canonada metàl·lica.
• 
• La segona vegada, vaig folrar la cistella amb paper de forn, estrenyent suaument al voltant de la vora. I després per a aquest paper, la peça es va transferir a una pala.
• La primera vegada que ho vaig fer a l’actuació de l’autor, és a dir, vaig girar el blanc del cistell a la mà i després vaig tornar a la culata a la pala.
• Ara pel que fa a les opcions de cocció.
• Opció 1. Preescalfeu el forn amb una paella de ferro colat amb una tapa a 220C. Gireu la peça de treball del cistell, espolseu-la amb aigua, poseu-la en una cassola, tanqueu la tapa, poseu-la al forn i coeu-la durant 20 minuts. A continuació, traieu la tapa i enforneu-la fins que estiguin tendres durant 30-40 minuts.
• Amb aquesta opció de cocció, s’obté pa com a la foto del títol. Aquest és el tall:
• 
• Opció 2. Col·loqueu una placa de forn al nivell inferior del forn, al següent nivell: una reixa amb una pedra, preescalfeu-la a 220C. Aboqueu amb cura un got d’aigua bullent sobre una plata de forn. Gireu la peça a treballar en una pala, deixeu-la caure sobre una pedra i coure-la al forn durant 20 minuts. A continuació, traieu la planxa de forn, ventileu el forn i coeu-la fins que estigui tendra durant 30-40 minuts.
• El pa va resultar així (a més, al pastar, vaig afegir 25 g d’aigua que, tal com es va demostrar amb el resultat, eren superflues):
• 
• 
• M’ha agradat més la primera versió amb el castorUlka.
• I, tot i que mai no he aconseguit l’aspecte i la molla originals, però el pa és digne de coure.

El plat està dissenyat per

per a un pa que pesa uns 780-800 grams

Nota

Recepta de LJ Sergey (registre) amb paraules d'agraïment

[Ksyusha]

El pa és simplement acrobàcia aèria !!! Ksyushaquina artesana que ets!
La meva admiració!

Hlebushek guapo
Una recepta meravellosa, ja hi ha molt de pa a les pestanyes quan teniu temps de provar-ho tot.
I agafaré aquest. gràcies

[Ksyusha,]

Ksyusha, això és pa!

Pa maco

Noies, gràcies !!!! El pa, en principi, és fàcil de preparar, però resulta molt saborós.

ja pa a les pestanyes, quan tots tenen temps de provar-ho.

de la mateixa manera !!!!

Oksyusha!
El pa és bonic, la molla és increïble!
Es pot sentir el vi?

[Irlandès]

Irlandès, el pa és bo .. sí, però per descomptat no com a l'original. El vi no es fa sentir gens ... és aquí com a catalitzador del llevat.

Per cert, sobre el vi. Segons el vi utilitzat, el tipus i la molla del pa seran diferents. És a dir, podeu fer servir vi sec, dolç i fortificat.

Això és pa! Bonica, deliciosa molla! Ksyusha. quin bon home que ets! (on trobar la canonada?)

Arrossego els marcadors (Smiley amb una bossa pesada ...)

Com sempre: la meva admiració pel pa!

Olya, Ira una i altra, gràcies noies! Al forn, no us penedireu.

[Irchik]

Arrossegueu als marcadors

Arrossegar, Irchik.. al teu abeurador (amb enveja) en general serà preciós !!!

Ksyusha, acrobàcia aèria! També en una nova cassola de ferro fos que provaré. Digueu-me pliz, heu de ruixar-lo amb aigua cul el fons del pa abans de posar-lo en una cassola? I després, com transferir-lo en paper, arrencar-lo? O humitegeu el cassó?

[Ira]

Ira, gràcies! Escampeu el pa només per sobre. Ja podeu entrar directament a la cassola. No cal mullar res més. El paper no s’enganxa.

Pa, maco !!! Potser em va agradar molt com menjaran avui, cuinaré el vostre! Ksozheleniyu només cuinaré en MV, ja que em temo que el forn no hi farà front! Fins i tot el vi sec Mandoro és a la nevera, esperant a les ales.

[Ksyusha]

Ksyusha, el pa és super !!!

[Irchik]

Arrossegar, Irchik.. al teu abeurador (amb enveja) en general serà preciós !!!

Segur que ho intentaré!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, gràcies. noies. M'alegria que us agradi.

Irlandès, bona sort!