Pastís de "pastanaga delicada" amb sofregit fragant

[Galeta:]

Pastís de "pastanaga delicada" amb sofregit fragant

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Sucre	1,75 tasses
Pastanaga	1 tassa (ben empaquetada amb pastanagues ratllades)
Farina	2 gots
Ous (grans)	5 peces.
Pols de coure	2 culleradetes
Crema:
Sucre	1 cda.
Taronja o mandarina	1-2 unitats.
Gelatina	15 g
Crema agra 20%	500 g
-------------------------------------------------	--------------
Vidre	250 ml

Mètode de cocció

• M’agradaria cridar l’atenció d’un pastís de pastanaga molt tendre. El pastís del mateix nom es va començar a vendre a una de les pastisseries més famoses de la nostra ciutat. Després d’haver-ho provat jo mateix, volia coure una cosa així. Vaig revisar un gran nombre de receptes a Internet, al final en vaig trobar una més o menys adequada i la vaig alterar una mica, va resultar ser un pastís excel·lent que la meva família va menjar un vespre. Us recomano provar-ho)))
• Galeta:
• 1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi (em van costar tres pastanagues de mida mitjana) i extreu-hi força el suc, de manera que la polpa quedi sucosa, de manera que la galeta estigui més tendra.
• 2. Batre els ous amb el sucre fins que la massa augmenti i es blanqui (7-10 minuts) a la velocitat màxima.
• 3. Afegiu les pastanagues i la farina barrejades amb pols de coure a la barreja d’ous i barregeu-la suaument amb una cullera.
• 4. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu la massa en un motlle i coeu-la durant 30 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents.
• 5. Després de coure, treure i refredar en un motlle.
• Crema:
• (Vaig prendre la crema d’irza com a base https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=211016.0).
• 1. Ratlleu la ratlladura de taronja (tenia una mandarina) i barregeu-la amb 1-2 cullerades. l. Sàhara.
• 2. Traieu el suc de la taronja (he tornat a fer servir mandarina). El suc necessita almenys 0,5 tasses. Bulliu-ho, refredeu-ho i poseu-hi tota la gelatina en remull amb el suc refredat. Deixeu que s’infli.
• 3. Batre la nata agra amb el sucre i, a continuació, afegir la ratlladura ratllada, barrejada amb el sucre i la gelatina dissolts al bany maria o al microones. Barregeu-ho tot i refrigereu-ho.
• Muntatge del pastís:
• Talleu la galeta en tres coques. Una vegada més, constato que la galeta és molt tova i tendra, però per a aquells a qui els agradin els pastissos molt xops, us aconsello que també els poseu en remull.
• Tan bon punt la crema comença a endurir-se una mica, comencem a muntar el pastís.
• Recollim el pastís en un anell. Deixeu-lo congelar una mica. Després l’alliberem de l’anell i cobrim la part superior i els laterals.

Nota

La inspiració va ser la recepta d’Ekaterina Mineeva del fòrum Good Cook.
Us recomano provar-ho, la combinació de galeta de pastanaga i delicada crema de cítrics no deixarà ningú indiferent

una bonica llesca de crema segons la descripció és molt bona, heu de provar el pastís de pastanaga només amb aquest tipus de crema

Bé, això no és prou boques per coure i provar totes les receptes que us agradin!
Així de bonic és el vostre pastís de pastanaga !!!
No sé quan cuinaré, però el vostre és el primer de la llista.

Noies, estaré content si proveu de coure, el pastís val la pena)))

[Julia]

Quin mos deliciós! Julia, un pastís meravellós i, sens dubte, deliciós! Moltes gràcies per la recepta!

Noies, gràcies. Ara, el meu fill de dos anys menja l’últim mos i diu: "Sabor, mare"

Quin pastís assolellat! Julia, un tros tan deliciós, i demana boca!

Yulia, una recepta meravellosa, sens dubte la provaré!

SOBRE! Nou tipus de galeta - "Pastanaga" !!!

I de quina mida es va coure? A jutjar per la foto, augmentaria el gruix del soufflé. Em sembla molt saborós.

I de quina mida es va coure? A jutjar per la foto, augmentaria el gruix del soufflé. Em sembla molt saborós.

La cocció en forma de 24 cm. Es pot augmentar el gruix del soufflé.

quin pastís temptador! A més, tots els productes estan a l'abast. Voldria saber, un soufflé no massa dens? No m'agrada la "llet d'ocell" .... Trio galetes impregnades per a mi

quin pastís temptador! A més, tots els productes estan a l'abast. Voldria saber, un soufflé no massa dens? No m'agrada la "llet d'ocell" .... Trio galetes impregnades per a mi

Eugene, he utilitzat la gelatina del Dr. Oetker, ha agafat amb força i el soufflé del pastís directament de la nevera és una mica dens (però no tan dens com la "llet d’ocell"), però si queda 10 minuts a temperatura ambient, el sabor i la textura són excel·lents. Per tant, si us agrada més tendrament, no dubteu a reduir la quantitat de gelatina. I sobre la impregnació: deixeu-vos guiar pel bescuit acabat. Quan vaig tallar el galet en pastissos, era tan suau i humit que no el vaig impregnar més. Però, de nou, si us agraden les galetes mullades o els pastissos acabats semblen una mica secs, poseu-los a remull addicionalment.

A les receptes per coure pastanagues que he trobat hi havia crema agra + sucre, però no m’agradava el seu tall, tota la crema agra s’absorbia als pastissos i només una capa mil·limètrica de crema recordava que el pastís era generalment amb crema. I per això vaig decidir substituir la crema i no em vaig penedir, la combinació és bona. Si no sabeu que la galeta és pastanaga, és molt difícil endevinar-la. Sí, la galeta té un gust molt interessant, però segur que no se us acudeixen les pastanagues. I, a més, la crema de cítrics amb ratlladura afegeix encara més inusualitat.

Avui l’he cuit, el pastís està molt bé!
Vaig fregar les pastanagues amb una trituradora fina, no sé com es diu correctament. Per falta de temps, la crema va ser la més ràpida: crema agra + sucre + mantega. Els costats i la part superior estaven esquitxats de molles de restes.
Les pastanagues són realment d’aquest pastís de gust inusual i no se us acudeixen les pastanagues
El pastís va resultar ser enorme, però és tan saborós que crec que la família ja l’haurà condemnat a la nit

Estic molt content d’haver provat la recepta i ens hagi agradat el pastís. Que aprofiti)))

P.S. Gràcies per centrar-vos en la mida, en cas contrari he oblidat escriure que el pastís té una mida decent. Però la veritat és que la meva família de cinc persones se la va menjar en un dia.

Tot i que el pastís és gran, disminueix just davant dels nostres ulls, aparentment perquè és lleuger

berezkina, el pastís és meravellós, gràcies per la recepta.

És cert que el vaig cuinar amb crema agra sense gelatina, només crema agra amb sucre, pastanagues barrejades per la meitat amb carbassa. Vaig tenir una èpica de carbassa, vaig cuinar tot només amb ella. El pastís és realment molt lleuger i es menja molt ràpidament.

Estic molt content d’haver provat el pastís. I estic molt content que m'hagi agradat !!!!

Aquí us cuido, Galina, després cuineu eufòria, després ja Rafaelo, ara pastanaga, etc.)))) no, m'alegro que us agradin els pastissos i que funcionin, però darrere de les portes, llavors començo a tenir por! O, al contrari, cal millorar?

Ilona, ​​gràcies per la teva preocupació, jo mateix tinc por de les portes. Tinc un conjunt normal, no prim, no és desitjable millorar. Fa només dos mesos que cuino activament; Agost i octubre. Com es pot aprendre si no es cou al forn? Com se sap el gust d’un pastís si no el prova?

Intento menjar coca només al matí per esmorzar amb cafè, no menjo altra farina ni dolços, cuino mitja porció (excepte el primer ball a la tasca de Vika), no menjo pa ni sucre ni pa (no m’agrada) i hi ha molta gent que vol gaudir dels meus pastissos al meu entorn més proper. ...
Fins que no augmenti el pes i, si canvia, serà un desastre per a mi, perquè tinc moltes ganes de coure, m’agraden els pastissos, m’agrada el procés de cocció en si.

Ilona, ​​tens raó, el tema de l’augment de pes és molt més greu del que sembla a primera vista. Per descomptat, no voleu millorar, qui ho vol?
Ilona, ​​noies, com estàs? Des que es van coure els pastissos, s’han recuperat o no? I si teniu el mateix pes, com podeu menjar pastissos i no millorar?

L’he escrit i després he pensat que potser no s’hauria d’escriure alguna cosa així en aquest tema?

Vaja ...Galina, per descomptat, no en aquest tema, sinó a "Okolotortitsa". I yaedak tan ... bé, amb broma una mica amorós. Veig que sou l’usuari més actiu de la secció "pastissos" darrerament. Jo, ja que em vaig registrar amb nosaltres, doncs, bufó ... bé, en resum, vaig guanyar 6 quilos de més (Però són tan persistents, bé, això és tot, però com poden marxar si proveu alguna cosa tot el temps i us sentiu temptat)? tots els que som aquí som tan saborosos !!!

Ilonchik, i no tenia cap dubte que estava enamorat. Tens raó, anem a xerrar a OkoloTORTitsa, allà escriuré la resposta.

Moltes gràcies per la recepta! Diables per a una visita de cap de setmana. No vaig dir a ningú específicament de què estava fet el pastís. Va anunciar la presència de pastanagues al pastís només quan va sortir amb un xiulet. Tothom va quedar gratament sorprès.)))) La cocció a la cuina lenta 60 minuts + 30 minuts. Va resultar que tenia 11 cm d’alçada i el vaig tallar en 4 coques. Només la crema va canviar una mica (no hi va haver temps catastròficament): crema agra + nata al 35% + mató + suc d’1 taronja + ratlladura d’1 taronja + sucre. Va resultar de densitat mitjana: vaig posar els pastissos en remull i em vaig quedar com una capa. Ara puc oferir-lo amb seguretat als clients. GRÀCIES!

També vaig coure al forn, aquesta vegada només amb pastanagues (sense afegir carbassa). Vaig posar una mica més de farina que segons la recepta, cosa que la massa semblava prima. Sucre amb recepta (normalment poso la meitat de la norma a tot arreu). Com a resultat, a causa de l’afegit de farina, va resultar no una galeta, sinó un pastís dolç. També és una gran opció. No el vaig tallar ni el vaig saturar, el van menjar així. El marit se l’emportava amb ell, necessitava urgentment alguna cosa per prendre el te.
Des que visc en aquest fòrum, a casa meva no s’ha comprat cap farina comprada a la botiga. I m’agrada molt!

Noies, estic molt contenta que la recepta us hagi estat útil. Al forn per a la vostra salut !!!!

Ahir vaig tornar a fer aquest pastís))))


Només aquesta vegada he fet mitja ració i la crema estava feta de mató de llimona amb crema agra casolana. Molt saborós .

Oh, no et creuràs a la Júlia! L’acabo de treure del forn ..... Faré un pastís com a regal per l’aniversari dels nens.

Anechka, és fantàstic que estiguis amb mi entre els amants dels pastissos de pastanaga. Crec que als nens els agradarà. Ahir també vaig decidir fer una sorpresa per a les meves i vaig enganxar pastanagues de llentiscle per decorar-les. Amb quina crema faràs?

Vull fer-ho de la mateixa manera que ho vaig fer per primera vegada: crema agra 200g 20% ​​+ mató 150-200g 9% + nata 200g 35% fuet amb sucre (poso sucre a l’ull, més precisament al gust, aproximadament una cullerada amb un portaobjectes per cada 200 grams crema) + suc d’una taronja + ratlladura d’una taronja. Va resultar molt suaument. I en coherència: una cosa entre un soufflé i una nata líquida. Una part es va absorbir i algunes de la crema van quedar en capa i no es va fer cap impregnació addicional. També espero que els agradi a tothom ... I després quan dius que la gent de la pastanaga està perplexa ... simplement no saben COM és deliciós encara !!! D’acord, he cuinat galetes, però la noia d’aniversari volia no només un pastís, sinó un pastís de foca !!!! Així que el més "divertit" que encara he de venir! Intentaré fer una foto de la incisió al DR i portar-vos "gràcies" i un reportatge fotogràfic.

Definitivament, també provaré aquesta crema. Gràcies per la informació!!! I espero el reportatge !!!

Julia! Confesso una mica malament, us vaig escriure la crema Ara vaig obrir la tolmud de la cuina, on ho anoto tot ... crema agra 200g -2 pots !!!, és a dir, 400g i 2 cullerades addicionals de sucre en suc de taronja. Ho sento !!!

Anya, gràcies per l'aclariment

i de nou vaig oblidar la meva càmera sense foto ... Vaig oblidar la meva càmera a casa (mentre recollia el bebè, mentre empaquetava el pastís ...) i em vaig negar a treure el telèfon, així que Julia sóc jo!))) Cuinaré aquest meravellós pastís fins llavors fins que proporcioni una foto del tall! I a tots els va agradar molt el pastís, tant adults com nens.

i de nou vaig oblidar la meva càmera sense foto ... Vaig oblidar la meva càmera a casa (mentre recollia el bebè, mentre empaquetava el pastís ...) i em vaig negar a treure el telèfon, així que Julia sóc jo!))) Cuinaré aquest meravellós pastís fins llavors fins que proporcioni una foto del tall! I a tots els va agradar molt el pastís, tant adults com nens.

Anya, aviat renyaré per la manca de fotos (és broma, és clar). Esperaré pacientment el reportatge fotogràfic !!!

Això, Júlia, tinc tal karma! ... Vaig fer broma dient que cuinaria fins que et portés el tall .... Vaig decidir organitzar reunions familiars aquesta nit, vaig cuinar especialment el teu galet de pastanaga. La crema del matí es va untar ... i després va sonar el telèfon .... Qui ho diu? - Client! I vol un pastís súper urgent al vespre. Bé, ara .... Vaig haver de decorar el pastís de pastanaga d’una manera ràpida ... I per a un sopar familiar, fes un pastís a partir de les restes congelades d’un pastís “hodgepodge” ..... I va resultar un home tan maco. Cuinant en un dibuix animat - 10 cm d’alçada !!! Eh, però ho acabaré i faré una foto igual !!!

Julia, aquí tens el meu informe. Amb foto.
M’encanta la galeta! No ho havia tingut abans. La cocció a Panasonic 18. La barreja era fins a 4, però vaig aconseguir que la galeta en marqués 8 !!!!. Molt suau, esponjós, lleuger.

L’he impregnat exactament d’acord amb la recepta, només la gelatina va picar uns quants grams més i va resultar ser una mena de potent, de manera que el souffle era SOUFFLE)))). Va resultar ser un pastís enorme i alt. Vaig coure la meva mare al DR. Vaig pensar que menjaríem una setmana i al vespre vam prendre mitja dotzena de te. El pastís d'alguna manera imperceptiblement disminuïa.
Aquí teniu la galeta en si, però el muntatge del pastís no va tenir temps.

La propera vegada faré una mitja porció i la faré remullar amb mató de llimona, m’encanta i queda perfectament aquí.
Gràcies !!!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, quant de temps va coure la galeta al dibuix animat?

[Albina]

Albina, a Panasonic al forn durant 65 minuts. Va funcionar prou.

[Anastasia]

Anastasia, ruc en obrir?

Anastasia, gràcies pels teus comentaris. Estic molt content que m'hagi agradat)))

: rosa: moltes gràcies per la recepta. m'ha agradat !!!

Hola. Aquesta galeta és al forn.
Tinc un formulari per a 24 però surt d'allà, però em vaig assegurar i vaig dibuixar els laterals amb paper.
La pregunta és: es pot posar en capes amb crema de mantega? O no serà tan saborós com amb un soufflé? saturat?
Si feu un soufflé, jo no menjo gelatina. Però amb l’agar-agar, sempre tinc problemes amb el soufflé. Algú ho va provar amb l’agar-agar?
en general, ja us explicaré què va passar :)

[berezkina]

berezkina, les noies i les pastanagues ratllades semblen, pots fer-te una foto, és dur, no la pots sentir al bescuit?

[berezkina]

berezkina, les noies i les pastanagues ratllades semblen, pots fer-te una foto, és dur, no la pots sentir al bescuit?

No se sent en absolut. de manera que dóna una textura lleugera. Si feu una impregnació de cítrics, només cal que sembli que és de color taronja.

Les noies prenen el reportatge!





Us explico els meus sentiments.

Batre els ous amb el sucre. Pastanagues espremudes, afegides amb farina tamisada i barrejades amb pols de coure. El vaig coure en un motlle de calibre 24, però hi havia la sospita que els costats del motlle no serien suficients, així que vaig disposar els costats amb paper de forn i vaig prendre la decisió correcta.

- al forn a la nit perquè la foto sigui fosca al telèfon.

És cert que tinc una mica d’òpal al mig: no entenia amb què està relacionat.

Vaig tallar el pastís de manera desigual, però vaig fer aquesta tonteria com a entrenament (ensenyeu-me a tallar una galeta de manera bonica i uniforme)
Per tant, no va sucar la part inferior, sinó que va mullar el segon pastís amb almívar de llimona amb ratlladura i la part superior amb almívar de nabiu.
Ho vaig untar tot amb crema de mantega en una capa petita.
Què puc dir, les sensacions són interessants. En primer lloc, sí, els pastissos en si són més aviat secs, tot i que és una galeta sense mantega, on el greix només es troba als rovells.
Les pastanagues no se senten gens, només es produeixen petites inclusions, és a dir, no hi havia un gust brillant de pastanaga (tot i que m'encanten els pastissos de pastanaga i no em molestaria, sinó que quedaria encantat), però això va quedar immediatament indicat a la recepta.
Per tant, la impregnació de cítrics va bé aquí, sembla que la paraula menja algun tipus de pastís de taronja, perquè les pastanagues es perceben com a trossos de pell de taronja.
La crema de mantega no satura especialment, però és molt adequada per a ella mateixa.
Però la impregnació de llimona per a un llaminer va resultar massa dolça per a mi. Lingonberry és un xarop comprat a la botiga i jo mateix el vaig fabricar.
Aquests són els meus sentiments. Ja he menjat dos trossos! (oh la meva culata).
Tinc previst cobrir la resta del pastís amb crema sobre ricotta (per experimentar, busco la meva crema i el meu sabor perfectes).
Moltes gràcies per la recepta.
Crec que aquesta galeta ocuparà el lloc que li correspon entre les meves receptes provades i no només m’agradarà.
També penso experimentar amb el soufflé, només amb agar.

[berezkina]

berezkina, Bona tarda, Júlia! Una vegada més vull donar-vos les gràcies pel pastís de pastanaga! Vaig descobrir un gust nou per a mi! Gràcies! Vull fer un pastís així al DR per al meu amic. Em podríeu dir quina crema utilitzar com a base per al llentiscle per a aquest pastís? Gràcies!

[I també]

I també, o llet condensada, o ganache de xocolata.

Moltes gràcies per la recepta !!! el pastís va resultar molt saborós, es pot menjar una galeta sucosa sense crema amb te. Realment tinc un flam de proteïna des de la part superior, vaig fer la primera prova del bolígraf, per dir-ho d’alguna manera, volia tallar en 3 pastissos, però a l’últim moment vaig canviar d’opinió, de manera que el pastís superior més gruixut no sembla molt bonic, però això és per a la casa, bé, i una foto