Mató (olla a pressió Steba DD1 Eco)

Mató (olla a pressió Steba DD1 Eco)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Kefir (que és una llàstima llençar)	2 litres
Opció 2
Kefir (paquet suau)	1 litre
Llet (paquet tou)	1 litre

Mètode de cocció

• Aboqueu el quefir acidificat al bol de l'olla a pressió. Tanqueu la tapa i engegueu la calefacció de 70 g durant 2 hores.
• Dues hores després aconseguim aquesta imatge.
• 
• El sèrum s’ha separat i la quallada també s’ha desprès.
• Agafem una drushlag i una tovallola fina, posem tot sobre un bol profund i rebutgem el mató.
• Deixeu-ho escórrer durant la nit.
• No rebutgeu el sèrum de llet, ja que el podeu fer per fer pa en lloc d’aigua.
• I obtenim un excel·lent mató, suau i no sec
• 

Hora de cuinar:

2 hores + nit

Programa de cuina:

Calefacció

El mató és meravellós! Això va ser el primer que vaig intentar fer quan vaig portar Steba. Vaig fer 1 hora a 80 graus! Molt saborós! Resulta deliciós formatge cottage!

Proveu de marinar a 70 graus, encara serà més suau. Aquests, com més baixa sigui la temperatura, més suau i tendra)

Proveu de marinar a 70 graus, encara serà més suau. Aquests, com més baixa sigui la temperatura, més suau i tendra)

Aquí està la llet que s’acumula! Segur que ho intentaré!

[masinen]

masinen
i quina és la producció aproximada del producte acabat obtingut a partir de 2 litres. kefir?

Va resultar en algun lloc 420 grams

Gràcies, Masha, una recepta molt valuosa ...

Gràcies per la recepta.
Fa molt de temps que faig mató de quirfir, només fresc, no àcid. Assegureu-vos que el kéfir del 3,2% o millor d’una bossa tova, en directe. És imprescindible que després de separar el sèrum de llet, tot s’hagi de refredar, després l’aboqui en un colador cònic, retiro el sèrum de llet per coure i poso el formatge cottage a la mateixa al colador i el poso a sota perquè maduri a la nevera durant la nit o durant 5-6 hores. Després, escampo directament el pastís, que es pot tallar amb un ganivet. Normalment ho feia, però ara ho provaré a Shteba. Estic d'acord que com més baixa sigui la temperatura, més suau.

També feia de llet, però em va semblar que la producció era menor. De dos litres van sortir 300 gr.
Sí, però el meu quefir era càlid i agre, em vaig oblidar de posar-lo a la nevera.
I la nostra llet és terrible, no s’acreix gens !!!
Em vaig portar llet real de Bòsnia. Si el deixeu calent durant 1 dia, de seguida es torna agre.

Em vaig portar llet real de Bòsnia. Si el deixeu calent durant 1 dia, de seguida es torna agre.

És com abans, amb aquesta llet tot el temps feien iogurt, molt saborós! I el que ara no es torna agre, però si es torna agre, comença a tenir un gust amarg !!!

Al programa "sobre el més important" he vist que afegeixen glucont de calci (farmàcia en ampolles) a la llet i fan mató.

I no preneu llet a llarg termini i tot anirà bé. Aquí no vol amargar-se de cap manera, es fa repugnant, amarg. Necessiteu llet normal, amb una vida útil curta, o del mercat, de la qual el formatge cottage sempre sigui saborós i amb èxit.
Ben fet, Mashun, va resultar una meravellosa quallada!

Així que vaig comprar llet en una bossa, no en un paquet) a veure si es torna amarga o no)

Així que vaig comprar llet en una bossa, no en un paquet) a veure si es torna amarga o no)

Es tornarà àcid, però es pot beure (pel que fa a si serà saborós). L’opinió era que ni tan sols era possible beure-la! No tots els fabricants són de bona fe. Bona sort!

Marin, el va trobar amb la marca Umka, ni tan sols sé si és bo o no.

Compro llet a l’aixeta per segona vegada (venen llet embotellada de màquines). Amb ell vaig fer kefir per primera vegada, per segona vegada iogurt: ambdues vegades els productes a la sortida són amargs? O tinc problemes de salut o el fabricant ...Tot i que vaig comprar en tetropacks (poc emmagatzematge), no tenia amargor. Estrany! (fermenta la lactina)

Marin, aquesta llet és dolenta perquè té un gust amarg. Si no era el cas d’altres llets, és definitivament la culpa.

Així que m’inclino davant això, afegeixen alguna cosa! Preguntaré al tord amb addicció!

Noies, visc al camp i conservo les meves vaques, i ja ahir en un dels temes vaig escriure que durant aquest període la llet de les vaques comença a canviar el seu gust, perquè les vaques es preparen per al llançament (amb permís de maternitat) Per tant, la llet del vessament pot ser amarga. No sé què fan a les empreses, però a casa, l’amargor de la crema agra, la crema i el kéfir apareix en 1-2 dies.

Gràcies per l’explicació! Per això, la llet del producte original tenia un gust amarg. Però és cert, vaig comprar a la primavera, no es van queixar del gust!

Pel que fa a la fermentació, la llet s’acreix molt malament a l’hivern i sol ser tan amarga i repugnant que és impossible beure. A l’hivern, solen fermentar tot per vendre amb pepsina normal, tot i que no hi ha amargor al mató, és suau. El gluconat de calci també és possible. És així com es preparen sovint els nens petits, anomenats mató calcinat. Nosaltres, en una escola de medicina de l’època soviètica, fins i tot en pediatria, ensenyàvem la recepta per a la seva preparació.

Gràcies per les recomanacions, intentaré fermentar el calci al mató.

Marina, prova-ho. Podeu prendre clorur de calci un 10 per cent

I com fer-ho correctament, si per a 5 litres, amb un sol és suficient o millor que 2?

Noies, mató fet amb llet de cabra !!! Gràcies per la recepta, el mató m'ha agradat molt !!! Vaig cuinar a la calefacció durant 1 hora, vaig degotejar durant dues hores, va resultar molt saborós, però malauradament no hi ha imatges. Prometo fer-me una foto la propera vegada !!!

Vaig posar kefir al formatge cottage, vaig encendre la calefacció, no vaig canviar la temperatura ni el temps, però la va agafar i va escalfar fins a 85 graus, tot i que després va baixar a 66 i després va tornar a pujar, ara ja passaven 74 minuts de treball

Tot és correcte, hauria de ser així)) no us preocupeu)

I ajusteu el temps i la temperatura tal com es descriu a l’inici de retard, prement breument durant 1 min. o 1 gr., llarg - 10 min. o 10 gr., així

Amb una premsa llarga, els números s’executen ràpidament.

Per al mató calcinat cal 1 cda. l de clorur de calci al 10% per 0,5 l de llet.

Digueu-me, és impossible encaixar gluconat simple al mató? En tinc molt

Tvrozhok és molt saborós i tendre, a partir d’1,8 litres va resultar 600gr. Però després d'haver-me escalfat he afegit "llanguiment" durant 1 hora perquè era massa suau. I, al mateix temps, l’acidesa va disminuir, tenia els productes inicials disponibles fins al 19 i el 29 de setembre ... Vaig pensar que aquest mató seria per a cuinar més, però va resultar deliciós per si mateix.

Digueu-me, és impossible encaixar gluconat simple a la quallada? En tinc molt

Malauradament, no us parlaré del gluconat, no ho sé. Podeu provar una mica com funciona.

Masha, gràcies per la recepta! Per primera vegada, estic satisfet amb l’autopreparació del mató. Una recepta molt bona per a Steba.

Noies, i algú va intentar bullir llet a Shteba?

Proveu de rostir. Només cal vigilar per no fugir.

Tornant a coure mató
1 litre de quefir i 1 litre de llet
Escalfeu 65 g durant 2 hores i deixeu-ho refredar. Ho tornem a posar a la gasa i l’escorrem durant la nit.
Al matí rebem formatges casolans elegants

Avui ha començat a jugar formatge cottage d’1,5 litres de kefir i crema de mató. Ja veuré què passa demà després del desguàs.

Hauria d’haver sortit deliciosament de la crema)

[Masinen]

Masinen, Maria, pots fer servir el sèrum de llet per al pa negre?

[Aenta]

Aenta, Segur que pot !! I ho necessiteu!

Masinen, Maria! Va fer mató a Stebik. Vaig prendre un litre de kefir perible, mig litre de llet de cabra, escalfat a 65 graus, 2 hores, escorregut i durant la nit a la nevera. Que bonic va quedar el mató !!!!

aquí sembla que la qualitat és millor

[Gulnara]

Gulnara, i escriuré aquí !!
El mató va resultar sorprès !!

I vaig fer formatge cottage :) a partir de 3 litres de llet casolana àcida, van sortir 415 grams de formatge cottage.El sabor és excel·lent.

Elaborat ja amb formatges diverses vegades. Resulta molt tendre i saborós. Gràcies !!!

[fedorovna1]

fedorovna1, però en absolut))
El vostre formatge casolà és el més útil)

Fa molt de temps vaig llegir a la "mestressa de casa soviètica amb una nota" una manera ràpida de fermentar la llet: fregar el recipient on s'aboca la llet amb pa de sègol (Borodino o Riga), escorça i es deixa a l'habitació. Sembla que el coriandre és el catalitzador del procés.

Digueu-me, si faig 3 litres de kefir, he d’augmentar el temps?

[taniakrug]

taniakrug, fixeu-vos en l’estat del coàgul.
Crec que pot augmentar mitja hora.

Sí, hauries d'haver mirat? I per primera vegada vaig mantenir 1 litre estrictament durant dues hores amb la tapa tancada, va resultar molt saborós
Ara ho seguiré, gràcies