Bork. "Pa de fermentació llarga"

Bork. "Pa de fermentació llarga"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèrum	300 g
Llard de porc	15 g
Farina de blat	400 g
Llevat sec actiu	3 g
Sal	6 g
Llet en pols	10 g
Sucre	10 g

Mètode de cocció

• Poseu tots els ingredients en una galleda d’HP, activeu l’amassat d’1 programa durant 1-2 minuts fins que aparegui el "kolobok". No pastis !!! Apagueu el programa i deixeu-lo durant 4-7 hores.
• A continuació, activeu el mode principal núm. 1 (3 hores), pes 900 g, crosta mitjana.
• 
• 
• 
• 
• Tots els descobriments brillants succeeixen per casualitat. No pretenc ser un geni, però el fet que gràcies a la meva esclerosi vaig obtenir un pa increïblement airejat i tendre - això és segur !!!!
• Sempre vaig tenir por de deixar pa al temporitzador del matí, perquè la farina és diferent, la humitat, etc. Què passarà allà al matí. Aquest problema es resol aquí. L’home de pa de pessic se sotmet a una inspecció visual i es deixa tranquil·lament fins al matí. Per exemple, pasto a les 24.00, el pa és necessari a les 9.00, la fermentació de la massa s’obté durant 6 hores + 3 hores del programa.
• Tot i que, en aquest cas, la recepta ni tan sols és important. Pot ser qualsevol cosa. El més important és el principi: la massa es deixa sense pastar durant una llarga fermentació i després només es pasta i es cou al forn.
• shl. Em demano disculpes per la foto .. no hi ha temps per dirigir el seguici + el sostre es va encongir, perquè no el va treure immediatament i es va quedar amb calefacció, és clar que el fons està mullat.

[Ksyusha]

"Pa per oblidar": no, aquest pa s'ha de recordar i coure constantment !!!

Ksyusha, molla molt maca, genial!
El nom del pa pot canviar una mica? Al principi, vaig insistir durant molt de temps sobre el tema, per què oblidar i per què, fins que vaig entendre l’essència d’allò que, en principi, es necessita? "oblideu-vos de la massa de l'estufa x / fins al matí"! Ho estic encertant?

[Oksana]

Oksana la molla és INSOLIT !!!!!
Pregunta. L'estufa s'encén durant 7 hores immediatament després de la mescla, o simplement s'ha apagat i, al matí, han activat el programa principal, però no més tard de 7 hores. O potser més temps. El matí de tothom comença de manera diferent. Oh, perdoneu el joc de paraules, és probable que sigui el mateix.

["oblideu-vos de la massa de l'estufa x / fins al matí"!]

"oblideu-vos de la massa de l'estufa x / fins al matí"! Ho estic encertant?

Tatyana, gràcies, oi. Fins al matí o només una estona (fins a les 7), potser és possible més, però no ho he provat. Normalment, aquest temps és suficient perquè recordi que la massa està en HP.
shl. es va corregir el títol.

[Tata]

Tata, gràcies!

l’heu apagat i al matí heu engegat el programa principal, però no més tard de 7 hores després.
Apagueu l’HP després de pastar 1-2 minuts, és a dir, que la massa no s’amassa fins que quedi homogènia. Després, podeu activar la manipulació del programa principal o activar-la manualment després de 4-7 hores.

O potser més temps.

No ho he provat més temps. Crec que pots.

shl. es va corregir el títol.

Bé, que sigui ... per als que estan al tanc

[Oksana]

Oksana però què tal la fugida. La massa es quedarà fora del cub durant la nit?

[Oksana]

Oksana però què passa amb la fugida. La massa es quedarà fora del cub durant la nit?

Tatano fugirà. Tinc una galleda petita i tot està bé. Només fins al mig s’aixeca. I resulta que no d’un dia per l’altre, sinó 7 hores abans de pastar. I a la tarda surto 4 hores.

Bé, que sigui ... per als que estan al tanc

Nuuuu .. amb més imaginació no n’hi ha prou.

Sempre cuino el pa d’aquesta manera. Al vespre, pasto el monyo amb Dumplings, apago el pastat, el poso al temporitzador i em quedo al programa més sovint francès 6 hores fins al matí. Pa preparat al matí. L’opció més mandrosa

L’opció més mandrosa

la nostra gent!

[Vesc]

Que interessant ha de ser provar-ho. Vesc, i quant de llevat hi ha en culleres, em podeu dir?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , gràcies, prova-ho. 1h l. = 3 g de llevat sec.

gràcies

[Ksyusha,]

Bona idea: provaré alguna cosa i oblido la massa de HP ...
Ksyusha, pa genial!

[Vesc]

Vesc, pa genial! Ja en pensaments i marcadors. Definitivament, cuinaré!

[Marina, Natàlia]

Marina, Natàlia, gràcies.

Provaré alguna cosa i oblido la massa en HP ...

només per a nosaltres l’esclerosi.

la nostra gent!

Ksenia, la paraula és que no et considero una persona gandula
Però he cuinat pa així des del moment que vaig comprar la màquina de fer pa, i això ja fa 9-10 anys, és més convenient per a mi, he comprovat el pa i no he posat punxades al temporitzador.

ja de 9-10 anys,

Aquí veieu com ... cuineu i calleu. Em va passar per primera vegada per accident. El vaig deixar 20 minuts i ho vaig oblidar.

Aquí veieu com ... cuineu i calleu. Em va passar per primera vegada per accident. El vaig deixar 20 minuts i ho vaig oblidar.

Així que vaig pensar que tothom es cou així durant la nit
Per cert ... no m'amago https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

bé, vashchet, tothom posa menjar al temporitzador i al matí el lot ja està encès. És per això que no he cuinat mai el temporitzador, no he entès com rastrejar el monyo.

[Omela]

I sovint poso HP al temporitzador (si sé exactament a quina hora em llevaré al matí), mai no se m’ha acudit pastar la massa abans. Aquí, probablement, és important que no faci calor a la cuina, en cas contrari la massa s’acidificarà. Però la molla és excel·lent, Omela,

[Irina]

Irina, gràcies. La calefacció només s’ha encès avui. Abans, la temperatura era d’uns 23 ° C. En general, la massa no es veu el millor abans de pastar. Fins i tot vaig dubtar de l’èxit al principi. I ara ni tan sols obro la tapa, no comprovo la massa.

Disculpeu la pregunta, què és el llard de porc?

[Galiya20]

Galiya20 , el llard de porc és llard de porc fos. Podeu substituir-lo per ghee.

Bé, el meu és a punt! És cert que es va posar a la nit, però no va encendre els fogons ... Balda! En total, va vagar vuit hores i es va separar. Però el gust val la pena! Molla fresca de veritable sabor a pa! Només ens va resultar insuficient ... Al matí van tallar el pa, espere que en posaré un de nou, ja en queda un tercer!
Vesc! Gran salvació humana! Segons tinc entès, serà pa per a cada dia!

[Llum]

Llum , alegre que us hagi agradat! Jo també sóc gairebé tothom dia Cuino la nit.

posar-lo a la nit, però no encendre els fogons ...

jo i gru, una recepta per a nosaltres assassins.

[Oksanochka]

Oksanochka agafeu l'informe.




Sincerament, dubtava que resultés tan suau, suau i ventilat. Mai he provat de posar pa en espera. Tot i que diuen que vaig carregar i vaig marxar amb la màquina de fer pa, sempre faig un seguiment del pastat i la cocció. Per tant, vaig haver de coure després de la feina i fins ben entrada la nit. Però ara entre setmana, només AIX.. Gràcies. El pa va resultar fantàstic.
P.S. només jo vaig prendre "crumpet" en lloc de llard de porc i iogurt en lloc de sèrum de llet. Substituït per la manca d’aquests.

[Tata]

Tata, M'alegro que m'hagi agradat el resultat. : girl_love: Va resultar un pa molt bonic .. i molla airosa !! I els ingredients poden ser qualsevol, el principi és important aquí.

Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic.
Acabo d’augmentar-ho tot 1,2 vegades, de manera que el pa va resultar ser més gran.

La molla és increïble!
(al forn sense llard de porc - oli de gira-sol i sense llet en pols)

[Llum]

Llum, beautyaa !!!!

Gràcies! tot amb les vostres oracions ...
Ho creguis o no, me l’he tornat a posar aquest matí, ja s’està couent ... 12 hores en total.

Ksyusha, quin és el vostre HP Bork? Ho he vist avui amb una pantalla gran, en teniu?

[Puré]

12 hores en total.

Jo també avui .. un total de 10 hores. Per cert, si l’habitació està calenta i teniu por que la massa s’acidifiqui. utilitzar líquid fred. Avui he tingut sèrum de la nevera.

Ksyusha, quin és el teu HP Bork? Ho he vist avui amb una pantalla gran, en teniu?

Puré, Desconec la pantalla. Com això:


Però HP en aquest cas no té cap paper, es pot utilitzar en qualsevol forn.

Ksyusha, i jo ho vam veure amb una pantalla gran. Així que em va agradar, però el preu !!! I la galleda és fresca.
I no era com el vostre.
Gràcies)

Avui a la nit he posat aquest pa a la zakavaska de la botiga

i va afegir sèmola dura Makfa a la farina. El pa és molt suau i airejat. Només es va volar una mica el sostre. No vaig diluir l’arrencada amb aigua, així que probablement no hi va haver prou temps per pujar. Però el pa és molt i molt saborós!

No he entès res! Avui, per enèsima vegada, he posat pa segons una recepta ja rodada, però ha resultat ser un totxo pla, peròxid! Quines novetats ... El marit va trobar immediatament el motiu: la calefacció estava engegada, feia calor! Tan?

[Llum]

Llum ... i no t'oblidaves de posar llevat ?? : - \ Tenia el mateix maó quan no tenia llevat.

Tata... content. que el pa va ser un èxit. : rosa: mai he fet servir aquest llevat. cal provar-ho.

Nooo .. El llevat és el meu primer article! Sí, va pujar al terrat i després de barrejar el ruc, ja no es va aixecar ...

Bé, no ho sé ... Fins ara, tot està bé!

Ksyusha, aquí acabo de recordar la massa pastada al vespre (segons el teu consell).
Fa temps que no cuino el temporitzador ...
L’aroma val la pena; és molt agradable, com si no hagués fet res, però el pa està llest.



No mireu la cita, va saltar d'alguna manera.
En lloc de mantega de llard de porc, el sèrum es va substituir per llet, sense llet en pols, i tota la resta és estrictament segons la recepta.
Val la pena: s'està refredant. Gràcies, Ksun, pel recordatori sobre el temporitzador i per aquesta manera d '"oblidar" la massa.

[Marish]

Marish, alegre que us hagi agradat!
Ahir també vaig coure (amb calefacció i temperatura a la cuina + 26 ° C).

Vesc! Moltes gràcies per la recepta del pa. El principi m’ha agradat molt, així que faig pa amb la meva pròpia interpretació.

[Diana]

Diana , per descomptat, aquí només és important el principi. i la recepta pot ser gairebé qualsevol cosa. Per què "pràcticament", no sé com portaran els ous en aquesta prova.

Mistletochka, gràcies !!! el pa va quedar meravellós !!!
Sóc aventurer com sempre
Vaig decidir ahir a les quatre en punt per coure pa (segons la meva recepta, però a prop de la vostra), vaig abocar-hi líquid calent, després vaig carregar tots els ingredients i després vaig recordar aquesta recepta vostra (l’havia llegit abans), aha recordat, així que vaig recordar "Vaig sentir el timbre, No recordo on és!
Vaig pastar bé la massa i vaig apagar el x / n, vaig dormir al vespre a causa de la temperatura, i cap a les 11 hores em vaig posar de manifest, vaig a la cuina, i allà la massa gairebé salta de la galleda, em va sortir com un bolet, em vaig oblidar de mirar la recepta i vaig activar el mode "magdalenes" des de l’enfosquiment, és a dir, sense pastar!
quan es va refredar, el vaig tallar, i hi ha tals encaixos, va resultar ser molt saborós i airejat, tot i que té un sostre poc òpal, però no va afectar el sabor de cap manera.
ens ha agradat molt el pa! ara cuinaré tan sovint. Definitivament, intentaré coure segons la vostra recepta i incloure un programa complet de cocció del pa
d'alguna manera mai vaig coure al forn amb una demora, i no semblava utilitzar el programa "cupcake", ahir vaig aconseguir provar això i allò!

[ushka-s]

valushka-s, el més important: va resultar !!!

[ushka-s]

valushka-s, el més important: va resultar !!!

succeït! h

_{pregunteu, ksyusha per la qualitat de la foto. d’un telèfon intel·ligent fet a corre-cuita.}

Classe !!!!

vesc, i si el seu sostre fallava una mica, però va resultar ràpidament (pastes sense pastar i provar addicionals) i, sobretot, deliciós.
en lloc de 3,5-4 hores, només al voltant d’una hora (pastís prog) al forn. el pa està perfectament cuit!
així que potser de vegades faré això per aconseguir pa ràpidament.

El sostre, sí, massa sovint es redueix, sobretot perquè no el trego a temps. Però estem per a nosaltres mateixos, no per a una exposició. També hem d’intentar reduir el llevat.

Omela, gràcies per la gran recepta, la vaig coure diverses vegades, el pa resulta meravellós, aconsello a tothom que provi de coure segons la vostra recepta, fins i tot en una altra HP tot està bé.