Massa per a boletes i boletes (amb sosa)

Massa per a boletes i boletes (amb sosa)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
aigua mineral carbonatada	1 set
ou	1 PC
oli vegetal	4 cullerades. l.
sal	0,5 culleradetes
sucre	0,5 culleradetes
farina	4 set
* got = 250 ml

Mètode de cocció

• Combineu tots els ingredients, excepte la farina, barregeu i aboqueu la farina gradualment, ja que la farina és diferent per a tothom. Pastar fins que es refredi. La massa ha de quedar suau, elàstica i no s’adhereix a la taula.
• Ja està, no farem falta més farina.
• Aquesta porció hauria de fer aproximadament 1 kg de massa.
• Aquesta massa és adequada per bullir, guisar i coure. Si es tracta de pastissos, no cal afegir cap ou.

Nota

Aquesta recepta de pasta em va venir per llistes de correu i de seguida em vaig interessar per ella. I només per ahir, al matí tenia previstos boletes. Vaig conduir ràpidament a buscar refrescos i vaig començar el procés. Vaig pastar la massa en HP. Segons les meves instruccions per a HP, primer vaig abocar ingredients líquids i després vaig tirar 3,5 tasses de farina, sal i sucre per sobre. Quan va començar a pastar de prop, va afegir farina als ulls.
Va embolicar la massa acabada amb paper d’alumini i la va enviar a la nevera, ja que les boletes estaven programades per al vespre.
La massa es va desplegar en una màquina de laminar massa. Vaig decidir esculpir boletes amb butxaques amb vídeo, encara vull aprendre a tallar-les de manera tan intel·ligent.
Ara impressions de la prova.
La massa és molt tova, elàstica, s’enrotlla bé i s’enganxa bé. Però ... amb farina, encara vaig aixafar una mica (no com sempre, però menys). L’autor de la massa promet una cuina absolutament neta i sense farina. Potser hauria d'haver afegit més farina durant el pastat. És que quan es va enrotllant manualment, pot ser que no fos possible aixafar-la amb farina, però a la pasta de pasta no va quedar-ne sense.


font 🔗

Receptes similars

Masa per manti i pastes amb massa fermentada (MariV)

Dumplings choux xinesos (Ikra)

Massa choux per fideus, dumplings, dumplings (Administrador)

Gràcies per la recepta. Definitivament, ho hauríeu d’intentar.
Potser hauríeu d’indicar al nom de la recepta què hi ha al refresc? Serà convenient navegar

! Afegit

[Nelya,]

Nelya, especifiqueu quants ml hi ha en un got
Què és l'autor i què és el vídeo? Es pot afegir una nota?

Ah, fa temps que no faig boletes. Aquí faré una massa així i m’asseuré amb el meu marit a esculpir boletes (jo somiava així).
Gràcies, ho intentaré.

[Anka_DL]

Anka_DL, perdoneu-me, no vaig tenir temps d’inserir l’enllaç a la font, la meva filla va treure l’ordinador portàtil de sota les mans.
I ja hem comentat el vídeo en un altre tema, és sobre el nou tall de dumplings. Aquí està))
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=woAqhj4GU-w

[MariS]

MariS, prova amb el teu marit i! La vostra opinió sobre la prova també és interessant.

I també m’agradaria la quantitat de farina en grams.

Ira, en aquest cas és molt difícil centrar-se en el pes de la farina. Només cal ajustar el pastat, ja que normalment pastem una massa senzilla per a boletes. Tots fem servir farines diferents, i cada farina absorbeix una quantitat diferent d’humitat. La massa ha de ser ferma, la sentiràs tu mateix. Encara que no sumessin una mica de farina, com jo, no passarà res terrible. Empolseixo lleugerament els fulls de massa amb farina al rodar.

Gràcies, és que almenys al principi em resulta més convenient pesar farina en una bàscula. Sovint no cal afegir res. Fins ara he estat elaborant massa d’administració amb sèrum de llet, però ara hi ha una pasta de pasta d’Atlas, provaré altres receptes.

Amb l'arribada de la pasta de pasta, també vaig començar a provar diferents receptes de massa. I abans no n’hi havia cap, una recepta de pastisseria choux, provada durant molt de temps per la meva mare.
No he provat la recepta d'administració del sèrum de llet, definitivament hauríeu de provar-la (però no sempre teniu el sèrum de llet a mà), però he provat la massa amb vinagre. M'agrada !

No he provat la recepta d'administració del sèrum de llet, sens dubte hauríeu de provar-la (però no sempre teniu el sèrum de llet a mà

Tinc una massa de iogurt i iogurt, i gairebé sempre la té a casa, la massa és molt bona

[Romchka]

Romchka, Encara no he vist la vostra recepta, però prometo trobar-la i provar-la
I vaig escriure al sèrum, perquè el vaig llegir així

Mentre feu la massa de sèrum de l'administrador ...

La recepta del fòrum és un ximple i gairebé cada dia descobreixes alguna cosa nova per a tu mateix

gràcies afegit

Avui també hem provat aquesta recepta, la massa és súper, ha congelat unes 500 peces. Gràcies per la recepta.

nota) en cas contrari ho faig amb aigua bullent i aquesta brossa resulta)

[nila]

nila, Nelechka, Feliç aniversari, una vegada més!
Gràcies per la recepta de la massa!

Nelya, gràcies per la recepta de la massa !!!! I està modelat perfectament, i el bullit és molt saborós !!! : rosa: Salut i tot el millor per a vosaltres !!!)))
I un petit reportatge fotogràfic, boletes amb patates))

[nila]

nila, Nelechka, digue’m com es comporta aquesta massa després de la congelació, s’esquerda?

[Trishka]

I per què em vaig oblidar de la meva recepta de massa i només gràcies a un agraïment que vau mirar aquí
Probablement perquè ja fa uns quants anys que van deixar de comprar refrescos i no existeix a casa. Tot i que quantes vegades he fet aquesta massa abans, mai no he tingut punxades amb aquesta massa.
Trishka,
Ksyushenka, probablement la resposta ja no sigui rellevant. Però no tinc res a respondre, perquè no he hagut de congelar boletes o boletes cuites sobre aquesta massa. Aleshores no tenia un congelador, i les caixes del congelador eren massa petites per congelar dumplings o dumplings.
Així que ho sento, potser les noies que van intentar congelar-se respondran.

Per què no és rellevant, molt igualat?
D’acord, espera, potser les noies et diran alguna cosa

Ksyusha, probablement haureu de córrer a la botiga per obtenir refrescos i experimentar-ho vosaltres mateixos. A més, les boles de massa i les boles de pastís ja estan al congelador i no puc obligar-me a dedicar-me el temps per preparar-les.

I vull provar-ho també, el meu marit DR aviat, va demanar boletes!

[nila]

nila, Nelya, he provat la vostra massa, deliciosa, suau, però no tolera la congelació, les meves boletes es queden literalment un parell d’hores al congelador i moltes s’arrosseguen durant la cocció, així que vaig quedar cegat, cuinat, menjat.
I, per tant, la massa és molt agradable de treballar!
Gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta.
Va fer manty, no es va trencar, va filmar bé: sí: i molt agradable de treballar.
La recepta arrelarà a la meva família!

Nelechka, moltes gràcies per la recepta de la massa
avui he fet molt farcit, he hagut de pastar dos lots
al vespre vaig cuinar boletes fresques per sopar
i es va congelar molt

i ara he llegit sobre la congelació (((

farciment: patates amb diversos additius

Quina recepta tan interessant! Gràcies nelechka, se’l va emportar!

[espai]

espai, Lídia, Innochek, Inna, noies, gràcies per fer servir la recepta de la massa. I no eren massa mandrosos, i es donaven de baixa en el tema.
Lidochka, que va llegir alguna cosa, semblava aconsellar a Lena Timkina que cobrís immediatament els bolets al congelador.
lettohka ttt, Natàlia, proveu aquesta recepta també! Al fòrum hi ha moltes receptes per a tots els gustos, però de sobte també us agradarà aquesta

es va aconsellar tapar immediatament les boles de massa al congelador.

paquet p / e? o una tovallola?
També vull dir que, en dos dies, vaig provar 3 receptes diferents de massa de dumplings.
Personalment, pel meu gust, el teu, Nelya, em va agradar més
Torneu a escriure-la en un quadern independent
però aviat em donaré de baixa de la congelació i us explicaré com es van portar les meves pastissos)))
Espero el millor, el farcit no és de carn crua

aquesta és la meva lògica

Lida, més exactament, cal aclarir amb Timkina. Potser no ho recordo malament. Però la Lena va aconsellar que, quan esculpeu boletes, poseu-les just sota el drap. I tapeu el palet al congelador, crec que podeu utilitzar un paquet.I quan es congeli, envieu-lo en un recipient o hermèticament en una bossa.