Ales d'all Sriracha amb albergínia de Sichuan

[Albergínia:]

Ales d'all Sriracha amb albergínia de Sichuan

Categoria: Plats de carn

Cuina: xinès

Ingredients
Per a l'albergínia de Sichuan:
Albergínia	600gr
Aigua	100 ml
Salsa tabasco (idealment mongetes de xile)	1 cda. l.
Salsa de soja	2 cullerades. l.
Vinagre negre xinès o vinagre balsàmic substitut de qualitat	2 cullerades. l.
Vi d’arròs xinès o xerès sec	1 cda. l.
Sucre	2 culleradetes
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Piqueu els alls	3 dents.
Triturar gingebre	1 cda. l.
Midó de blat de moro	1 culleradeta
Pebre mòlt de Sichuan, el vaig substituir per 3 pebrots secs sencers.	1/2 hora l.
Cibulet, tallat a rodanxes fines.	1 cda. l.
Per a les ales:
Ales de pollastre	1 kg
All	5 dents.
Salsa tabasco (idealment Sriracha)	1 cda. l.
Ketchup	3 cullerades. l.
Salsa de soja	4 cullerades. l.
Amor	1 cda. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Cebes verdes	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Que saborós i aromàtic! Per descomptat, vaig haver de substituir molts dels components, però tot i així, el sopar va ser un èxit !!!
• Albergínia:
• Talleu les albergínies en grans segments.
• Prepareu la salsa:
• En un bol petit, combineu aigua, salsa tabasco, salsa de soja, vinagre d'arròs, vi d'arròs, sucre i maicena.
• Escalfeu oli en un wok (paella profunda) a foc fort. Afegiu les albergínies i fregiu-les, sense deixar de remenar, fins que quedin rosses i tendres, aproximadament de 2 a 3 minuts.
• Afegiu all, gingebre i pebrots i fregiu-los fins que siguin aromàtics durant uns 30 segons.
• Aboqueu la barreja de salsa i barregeu-ho bé. Feu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts, perquè les albergínies siguin cuites i la salsa espesseixi. Retireu-ho del foc i escampeu-hi cebes verdes per sobre.
• 
• Ales:
• Primer, prepareu la marinada: combineu els alls, el tabasco, el salsa de tomàquet, la salsa de soja, la mel i la mantega.
• Tallar les ales.
• Col·loqueu-los en una bossa d'aliments i aboqueu-los sobre la marinada.
• Lligueu la bossa i sacsegeu-la perquè la marinada cobreixi uniformement les ales. Deixeu-ho coure durant almenys 3 hores o poseu-lo a la nevera durant la nit.
• Preescalfeu el forn a 190 "C. Col·loqueu les ales sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i enforneu-les durant 25-30 minuts fins que estiguin rosses i cruixents.
• Transferiu-los a un plat, espolseu-los amb cebes verdes i cacauets torrats trossejats, si voleu, i serviu-los immediatament.
• 

El plat està dissenyat per

4

Hora de cuinar:

60

Programa de cuina:

forn

Vull les dues coses! Que bonic que és!

gràcies, Ksyusha! val la pena maridar-lo: deliciós perquè et mengis la ment.

[Natasha]

Natasha, Represento! M’agraden molt les albergínies cuites segons l’oriental: picant o amb acidesa, etc. I si també amb ales d’all - 🔗.

OH SÍ !!!!

Només albergínies estranyes! Les ales són bones. Però amb aquesta salsa, TOT serà deliciós. Ho porto als marcadors. M’agradaria tastar aquestes albergínies.

molt recomanable: cuini per parelles.

Natasha, per començar ho faré.

[Albergínia:]

Ales d'all Sriracha amb albergínia de Sichuan

Categoria:
Plats de carn

Ingredients
Per a l'albergínia de Sichuan:
Albergínia

600gr
Aigua

100 ml
Salsa tabasco (idealment mongetes de xile)

1 cda. l.
Salsa de soja

2 cullerades. l.
Vinagre negre xinès o vinagre balsàmic substitut de qualitat

2 cullerades. l.
Vi d’arròs xinès o xerès sec

1 cda. l.
Sucre

2 culleradetes
Oli vegetal

2 cullerades. l.
Piqueu els alls

3 dents.
Triturar gingebre

1 cda. l.
Midó de blat de moro

1 culleradeta
Pebre mòlt de Sichuan, el vaig substituir per 3 pebrots secs sencers.

1/2 hora l.
Cibulet, tallat a rodanxes fines.

1 cda. l.
Per a les ales:
Ales de pollastre

1 kg
All

5 dents.
Salsa tabasco (idealment Sriracha)

1 cda. l.
Ketchup

3 cullerades. l.
Salsa de soja

4 cullerades. l.
Amor

1 cda. l.
Oli vegetal

2 cullerades. l.
Cebes verdes

1 cda. l.
Mètode de cocció
Que saborós i aromàtic! Per descomptat, vaig haver de substituir molts dels components, però tot i així, el sopar va ser un èxit !!!
Albergínia:

Talleu les albergínies en grans segments.

Prepareu la salsa:

En un bol petit, combineu aigua, salsa tabasco, salsa de soja, vinagre d'arròs, vi d'arròs, sucre i maicena.

Escalfeu oli en un wok (paella profunda) a foc fort. Afegiu les albergínies i fregiu-les, sense deixar de remenar, fins que quedin rosses i tendres, aproximadament de 2 a 3 minuts.

Afegiu all, gingebre i pebrots i fregiu-los fins que siguin aromàtics durant uns 30 segons.

Aboqueu la barreja de salsa i barregeu-ho bé. Cuini a foc lent durant 3-4 minuts, perquè l’albergínia estigui cuita i la salsa s’espesseixi. Retireu-ho del foc i escampeu-hi cebes verdes per sobre.



Ales:

Primer, prepareu la marinada: combineu els alls, el tabasco, el salsa de tomàquet, la salsa de soja, la mel i la mantega.

Tallar les ales.

Col·loqueu-los en una bossa d'aliments i aboqueu-los sobre la marinada.

Lligueu la bossa i sacsegeu-la perquè la marinada cobreixi uniformement les ales. Deixeu-ho coure durant almenys 3 hores o poseu-lo a la nevera durant la nit.

Preescalfeu el forn a 190 "C. Col·loqueu les ales sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i enforneu-les durant 25-30 minuts fins que estiguin rosses i cruixents.

Transferiu-los a un plat, espolseu-los amb cebes verdes i cacauets torrats trossejats, si voleu, i serviu-los immediatament.




El plat està dissenyat per

4
Hora de cuinar:

60
Programa de cuina:

forn
Cuina nacional

xinès

Natasha, quina recepta tan meravellosa!
Tinc una pregunta: és possible no fregir l’albergínia, però coure-la al forn fins que es dauri, el sabor no es perdrà?