Tempura des de l’espatlla de les ales de pollastre amb formatge en mode Airfryer (graella Ninja i altres)

Tempura des de l’espatlla de les ales de pollastre amb formatge en mode Airfryer (graella Ninja i altres)

Categoria: Plats de carn

Cuina: japonès

Ingredients
Espatlla de pollastre o ala sencera	6 unitats.
Suc de llimona o vinagre de poma	gust
Gingebre ratllat	opció
Sal aromàtica (tinc Adyghe)	gust
Xile	opció al gust
Per a la massa de formatge:
Ou	1 PC.
Kefir o crema agra baixa en greixos	4-5 c. l.
Sal	pessigar
Formatge molt dur ratllat (parmesà)	1/3 Art.
Flocs de tempura, ja preparats o pa ratllat	0,5 cullerades.
Farina o midó per desossar	quant trigarà

Mètode de cocció

Rentar la part de l’espatlla de l’ala de pollastre, eixugar-la i barrejar-la amb sal, suc de llimona o vinagre natural, pebrot (opcional). Deixeu marinar a temperatura ambient durant almenys mitja hora. O poseu-lo a la nevera durant la nit en un recipient tancat. Després de la nevera, s’hauran d’escalfar els trossos marinats a temperatura ambient per tal que es facin a la planxa de manera uniforme durant la cocció i perquè el pa no es cremi abans que les ales estiguin llestes a l’interior.

Assecar molt bé les espatlles en vinagre i enrotllar-les bé amb farina.

Barregeu els escalfalls o flocs de tempura especials amb parmesà ratllat.

Barregeu bé el quefir o la crema de llet amb un ou i submergiu-hi els espais en blanc de pollastre al seu torn en aquesta barreja.

A continuació, enrotlleu els espais en blanc de pollastre al nostre pa.

Així, preparem totes les parts de pollastre per coure.

Aquesta vegada he cuinat el tempura a la graella Ninja. Per fer-ho, he posat els espais en blanc en una cistella autòctona freda i he cuinat al mode Air Crisp durant 10 minuts a 180 ° C i després 12 minuts a 160 C.

Comprovem la temperatura del nucli, apaguem la graella a 78 C i deixem reposar les nostres peces sota la tapa per tal d’establir (conjunt inercial) la temperatura final de 82 C. Aquesta temperatura es considera la temperatura correcta per a la carn de pollastre.

Serviu la nostra tempura amb verdures fresques i salsa de maionesa.

Les espatlles van resultar ser molt sucoses a l'interior, sota una fragant escorça cruixent.

El plat està dissenyat per

2-3 racions

Programa de cuina:

assecador d’aire o assecador d’aire

Nota

El tempura és una forma tradicional de preparar diversos aliments a la cuina japonesa. Tot i això, la paraula mateixa ens va venir de la llengua portuguesa.
Entre els missioners catòlics portuguesos, aquesta paraula designava aquells dies durant el dejuni en què es permetia menjar peix, marisc i verdures, que tradicionalment es cuinaven en massa. Posteriorment, la paraula va migrar de la llengua portuguesa a la cuina japonesa i ha esdevingut molt popular en aquests dies.
Tradicionalment, la base de la massa està feta d’ous, farina i aigua, però cada japonès prepara aquesta barreja a la seva manera. Hi ha receptes on es pren un rovell en lloc d’un ou i la llet en lloc d’aigua. Els productes empanats es fregeixen en oli a una temperatura de 180 C.
Aquest és el pa arrebossat que podeu utilitzar.


Ens esforcem per reduir el contingut de greixos dels aliments, per tant, cuinar en modes de fregidores d’aire o Air Crisp ajuda a reduir significativament el contingut calòric del plat acabat.
Perquè l’escorça es fregís i no fos molt dura, vaig afegir formatge a l’empanada (al cap i a la fi, el formatge allibera el greix quan es cou) i vaig fer servir el quefir en lloc d’aigua i llet per inflar. El resultat ens va agradar molt, així que m’afanyo a compartir-lo amb vosaltres.

Coses meravelloses, sens dubte seran com llavors, hrum, i ja està
Ho hem de fer !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, quin interessant pa, mmm .. les ales són molt apetitoses! Gràcies per la recepta, me’n vaig!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la classe magistral. No sabia què enrotllar amb farina abans.
Sempre he ficat trossos en aquests flocs, al final gairebé no quedava res al producte.

Recomano molt el conjunt per treballar amb pa. L’he aconseguit de Tescom, però ara altres ho publiquen. És realment molt convenient. Res no surt dels bols i es manté compacte.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka va provar gambes, coliflor i bròquil en una panada tan gran (flocs) a Tailàndia, és tan saborosa, no és que les gambetes siguin especialment bones en la panificació normal

[Rada-dms]

Rada-dmsVaja, quina pasta interessant, mmm .. les ales són molt apetitoses! Gràcies per la recepta, me’n vaig!

Stopudovo t’agradaria! Proveu-ho, Natus, les ales es venen per separat?

Coses meravelloses, sens dubte seran com llavors, hrum, i ja està

Feu-ho, irlandès, amb la cervesa alemanya que més!
Però les llavors o els trossos depenen més significativament de la mida del pollastre. D’aquest lot, n’he menjat tres completament. I les gallines són exactament com les llavors.

Rada-dms, gràcies per la classe magistral. No sabia què enrotllar amb farina abans.

Imprescindible per a qualsevol empanada i fins i tot quan es cuina en massa. Un bon conjunt, tinguem-ho en compte! Gràcies!

Rada-dms, Olenka va provar gambes, coliflor i bròquil en una panada tan (flocs) a Tailàndia, és tan saborosa, no és que les gambetes siguin especialment bones en la panificació ordinària.

Tanyusha, oi! Aquesta empanada és més tendra! Bé, ara el camí cap al sud-est asiàtic està reservat temporalment per a nosaltres, així que, per sort, em va atreure el menjar oriental, així que sóc sofisticat amb el pa. També hi ha deliciosos llagostins a la reserva. Et tractaré!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, això és quina delícia! Simplement atordit !!!
Faig les ales a la planxa constantment, les estimo molt. Ara definitivament cuinaré segons la vostra recepta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, i les ales i totes les peces es venen a preus assequibles, cosa que no es pot dir sobre peix i carn. Segur que el cuinaré!

[Rada-dms]

Rada-dms, Un pa interessant.
Delicioses ales!
Hem de cuinar!

Així són les ales de l'Olya,
És una visió per als ulls adolorits.
En vaig preparar molts
Vine a visitar-la!

Prenc una nota, intentaré coure-la al forn.

Svetochka, funcionarà bé al forn, només crec que és millor en mode de convecció i, a continuació, s’hauria d’establir el màxim de 170 graus perquè l’enfocament no es cremi.

Així són les ales de l'Olya,
És una visió per als ulls adolorits.
En vaig preparar molts
Vine a visitar-la!

Vine, Svetik, visita!
Et tractaré amb les ales!
Però no vinguis sense pastís,
No em deixaré anar sense un pastís!

Tots somiem amb pastissos
Sveti molt saborós
Atraïm amb ales
Per tastar-los aviat!

Olya, bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, això és deliciós! Simplement atordit !!!

Natasha, quedaràs bocabadat quan el cuinis, és avantatjós, saborós i econòmic.
Som bastards per la segona nit, potser els cuino per les vacances. Vaig enviar fotografies als convidats per triar què cuinar. Sí, ara tenim el mateix que als millors restaurants turístics d’Itàlia, tots de la foto. Així, de cada sis persones, cinc van escollir ales i una està en dejú, en cas contrari també ho faria ...

Rada-dms, Un pa interessant.
Delicioses ales!
Hem de cuinar!

:
Però fes-ho tu mateix i engoleix tots els enemics per desgràcia! Bé, val, comparteix-ho amb bona gent!

[Volgas]

Volgas, Volia escriure-us gràcies gràcies a que després de la vostra obra mestra, l’estat d’ànim va augmentar immediatament 100 graus!