Fabricant de pa sense gluten

Bona tarda!
Ajudeu-me a triar un model de fabricant de pa sense gluten. És a dir, la farina serà sense gluten (farina especial per a pacients celíacs). A més, no hi haurà llevat ni llet al pa (hi haurà un substitut de llet).
Una dieta tan terrible per al meu fill. Autisme.
Sé que hi ha models de fabricants de pa sense gluten.
Digueu-me el model!
gràcies

El programa de pa sense gluten es troba definitivament al Panasonic 253 (però és difícil trobar-lo, està fora de producció), al model Panasonic 255, 254.
Usuaris del fòrum, sol·licitud. Qui cuini pa sense gluten hauria de tenir un programa així !!!

Hi ha un programa així a Panasonic 255, a Mulinex 50002 (3,4), a Kenwood 210 i posteriors. Potser hi ha un altre lloc, però ja no ho sé.

A Delongy 125, el programa sense gluten de 3 pa. Es recomana fer llevat actiu de forner per a aquest programa.

DeLonghi 755 també té un programa de forn sense gluten. I el model 125 té recomanacions sobre com programar pans sense llevat basats en un programa de cocció sense gluten. Descarregueu-vos el manual del model 125, tot aquí es descriu detalladament.

Moulinex OW5004 també disposa d’un programa per coure pa sense gluten: el programa 6, com s’anomena, per al pa fet amb farina sense gluten

Ajudeu-me a trobar una màquina de fer pa amb un mode sense gluten., Només he trobat Panasonik sd-255, però no estan a la venda enlloc. Algú em pot dir sobre la disponibilitat d'altres models amb el mode d'interès?

Hi ha un programa així a Moulinex 5000 (2-3-4) i a Delongy 125. La resta de fogons també poden tenir programes similars.

el kenwood 300 i 350 que definitivament tenen es diu "Sense gluten".
No sé res de la resta.

Panasonic 253 té un mode sense gluten.

I qui, en general, utilitza activament aquest règim? I què s’hi cou? Mai no m’ha estat útil.

Llegiu el missatge que va iniciar el tema

Entenc tot això, però volia dir que només hi ha uns quants usuaris d’aquest tipus, i un programa d’aquest tipus és a totes les estufes modernes i m’agradaria provar-ho en acció. Però com?

[natalka]

natalka , També tinc aquest programa, les instruccions en diuen: utilitzeu mescles especials sense gluten per coure a les fabricants de pa, he comprat dues mescles d’aquest tipus: blat sarraí i blat de moro, encara no ho he provat. En algun lloc del tema sobre les mescles vaig disposar fotos de paquets i algunes de les noies ho van provar, allà estava escrit.
Trobat, aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, gràcies. Vaig llegir, vaig llegir sobre aquestes mescles a les instruccions i vaig escoltar abans (o millor dit, també ho vaig llegir) al fòrum, en algun altre lloc de Temko. Nosaltres, a les províncies, difícilment podem trobar mescles d’aquest tipus, què fer, la civilització no s’ha filtrat a tot arreu ... O potser aquest programa encara es pot fer servir d’alguna manera?

Bona tarda!
Ajudeu-me a triar un model de fabricant de pa sense gluten. És a dir, la farina serà sense gluten (farina especial per a pacients celíacs). A més, no hi haurà llevat ni llet al pa (hi haurà un substitut de llet).
Una dieta tan terrible per al meu fill. Autisme.
Sé que hi ha models de fabricants de pa sense gluten.
Digueu-me el model!
gràcies

Karizimma, si encara veniu aquí: llegiu aquest tema, allà la mare dels nens celíacs va escriure com coure el pa, amb receptes:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

O potser aquest programa encara es pot utilitzar d'alguna manera?

Podeu moldre cereals sense gluten en un molí de molí i provar de coure (vegeu la recepta de l’enllaç anterior), tot i que l’autor hi escriu que el gust és específic per a aquest pa.

[Mueslik]

Mueslik, gràcies. Vaig llegir, vaig llegir sobre aquestes mescles a les instruccions i vaig escoltar abans (o millor dit, també ho vaig llegir) al fòrum, en algun altre lloc de Temko. Nosaltres, a les províncies, difícilment podem trobar mescles d’aquest tipus, què fer, la civilització no s’ha filtrat a tot arreu ... O potser aquest programa encara es pot fer servir d’alguna manera?

, Tampoc no visc a Moscou, tenim mescles d’aquest tipus en MANs. I sobre la mòlta, no sé, no només hi ha farina de blat de moro a la composició, sinó que es barregen moltes altres coses.

En realitat, no volia dir fer mescles sense gluten pel meu compte, sinó una adaptació fonamentalment diferent del programa. Per exemple .... per coure sobre un forn en pols o sense llevat, o .... per a qualsevol necessitat.

[natalka]

natalka , També hi vaig pensar. Tinc un règim sense gluten - 2h20min, un pastat 15 min, prova - 1h, 1h05min-cocció: on adaptar-lo? Es desconeix quina temperatura de cocció és? Si només intenteu utilitzar-lo en lloc del mode de cocció ràpida, el tenim molt curt: 1h20min

A Panasonic 255 (tinc aquesta estufa), és aproximadament el mateix. Podeu provar d'utilitzar aquest programa sota sègol. : vaja: sortirà una meravellosa llarga pujada. Però el lot pot ser massa petit o potser res. : :) Necessito experimentar. Vaig anar a posar sègol al programa sense gluten.

A Panasonic 255 (tinc aquesta estufa), és aproximadament el mateix. Podeu provar d'utilitzar aquest programa sota sègol. : vaja: sortirà una meravellosa llarga pujada. Però el lot pot ser massa petit o potser res. : :) Necessito experimentar. Vaig anar a posar sègol al programa sense gluten.

El programa de sègol de Panasonic té un augment de fins a una hora i mitja. IMHO: una hora potser no serà suficient.

De manera deliberada no vaig notar mai l’hora, però em sembla que mai no vaig arribar a una hora i mitja. I, en general, no m’agrada molt el programa existent per al sègol, només ho faig quan no hi ha oportunitat de veure l’ascens. I aquí ... un intent no és punible. El lot ja està en curs i el resultat el veurem en un parell d’hores.

Bé, vaig esperar el resultat. El pa no està tan malament. Tot és molt saborós i sembla decent. El sostre va augmentar una mica, però això és possible per l’excés de líquid (no vaig comprovar el pa).

;) I el que es veu bé, tot està cuit (y) Podeu experimentar! Vull coure pa ràpid en aquest mode, deixar la quantitat de llevat que per a la principal, hauria de resultar

Tot es va coure molt bé. Ja es va reduir la meitat del rotlle. Va resultar ser com un sègol ràpid. A Panasonic, el mode "Rye" és de 3 hores i 30 minuts i "Sense gluten" és de 2 hores i 00 minuts. Però al mateix temps poso el llevat com al sègol normal. Si intenteu augmentar lleugerament la quantitat, pot augmentar. És cert que vaig comparar la llesca de pa d’ahir segons la mateixa recepta, però cuita al "sègol". L’alçada és d’un en un només les teulades són diferents. Sí, aquesta recepta. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Tot s’observa un a un, només sense llavors.

Uf, bé, finalment vam comprar un forn sense gluten Moulinex OW 5002 (només en buscàvem aquest perquè el nen té malaltia celíaca i el gluten està contraindicat per a nosaltres) vam comprar una barreja especial (blat sarraí) i ahir vam intentar coure el pa, però per alguna raó no es va coure del tot. Algú em pot dir què passa? Sembla que tot estava correctament col·locat, etc.

[nadyushik]

nadyushik, En el cas de les mescles sense gluten, un ordre diferent de marcadors. Almenys a Panasonic s’indica per separat. S'ha de posar en la següent seqüència: aigua-sal-greix-preparat-barrejat-llevat. A les caixes amb la barreja, també són possibles les recomanacions necessàries. Però és difícil dir-ho amb més precisió.
És millor fer la vostra pregunta d’enquesta al tema sobre els conceptes bàsics de la cocció. Amb una indicació de què i com ho van posar.

[nadyushik]

nadyushik, En el cas de les mescles sense gluten, un altre ordre de marcadors. Almenys a Panasonic s’indica per separat. S'ha de posar en la següent seqüència: aigua-sal-greix-preparat-barrejat-llevat. A les caixes amb la barreja, també són possibles les recomanacions necessàries. Però és difícil dir-ho amb més precisió.
És millor fer la vostra pregunta d’enquesta al tema sobre els conceptes bàsics de la cocció. Amb una indicació de què i com ho van posar.

, moltes gràcies per la resposta, la vaig posar exactament en el mateix ordre que està escrit a les instruccions per a la màquina de fer pa. aigua-sal-greix-preparat-barrejat-llevat

[nadyushik]

Uf, bé, finalment vam comprar un forn sense gluten Moulinex OW 5002 (només en buscàvem aquest perquè el nen té malaltia celíaca i el gluten està contraindicat per a nosaltres) vam comprar una barreja especial (blat sarraí) i ahir vam intentar coure una mica de pa, però per alguna raó no es va coure gens. Algú em pot dir què passa? Sembla que tot estava correctament col·locat, etc.

nadyushik, en primer lloc, enhorabona per la compra !!
En segon lloc, mentre llegia aquest fòrum, em vaig adonar que l’error més comú dels principiants és la mesura incorrecta dels productes.
Comproveu-vos: en què es mesurava la barreja i l’aigua, si el pes i el volum es van confondre accidentalment.

Estic segur que definitivament reeixireu !!!

Uf, bé, finalment vam comprar un forn sense gluten Moulinex OW 5002 (només en buscàvem aquest perquè el nen té malaltia celíaca i el gluten està contraindicat per a nosaltres) vam comprar una barreja especial (blat sarraí) i ahir vam intentar coure una mica de pa, però per alguna raó no es va coure gens. Algú em pot dir què passa? Sembla que tot estava correctament col·locat, etc.

Heu fixat correctament el pes del pa?

Heu fixat correctament el pes del pa?

Posem el pa més petit de 750gr. però, com es calcula correctament, no sé, malauradament, la recepta s’indica en un exemplar, però per a quin pes d’un pa no s’hi indica!

[nadyushik]

nadyushik, agafeu el pes total dels productes, la quantitat de barreja que heu pres i la quantitat d'aigua (quants ml, tant i g), sumeu i obteniu el pes aproximat del pa i mostreu-lo al tauler

[nadyushik]

nadyushik, agafeu el pes total dels productes, la quantitat de barreja que heu pres i la quantitat d'aigua (quants ml, tant i g), sumeu i obteniu el pes aproximat del pa i mostreu-lo al tauler

Mal. Mireu pel pes de la farina. Per a cada mida de pa, una certa quantitat de farina. A partir d’això i procediu. Podeu veure el pes a les instruccions de les receptes.

Per què està malament, agafeu la recepta recomanada de les instruccions per a un pa de 1000 g, sumeu tots els ingredients: obteniu un pes d’1 kg. La noia té una barreja sense gluten, no farina.

[nadyushik]

nadyushik, agafeu el pes total dels productes, la quantitat de barreja que heu pres i la quantitat d'aigua (quants ml, tant i g), sumeu i obteniu el pes aproximat del pa i mostreu-lo al tauler

Bé, si procedim d’aquesta combinació, he escollit el pes equivocat del pa. però a jutjar per la farina, és correcte (però pa cru)

Si fixeu un pes inferior al necessari, és probable que el pa estigui sense coure

En realitat, no volia dir fer mescles sense gluten, sinó una adaptació fonamentalment diferent del programa. Per exemple .... per coure sobre un forn en pols o sense llevat, o .... per a qualsevol necessitat.

; D: Va provar el mode sense gluten per coure pa ràpid, els resultats van ser agradables, va resultar ser un pa decent. Malauradament, ahir no vaig fer cap foto, no la volia tallar en calent. Avui queden guarnicions no fotogèniques, els cims han desaparegut. Al forn segons la recepta habitual, la quantitat de llevat, com en el pa principal (paquet de 500 g de farina Dr. Otter). Va pujar bé, una mica més baix que en el mode principal, la conclusió es pot utilitzar en lloc del mode ràpid. Guany de temps 1h, en comparació amb el mode principal

Per què està malament, agafeu la recepta recomanada de les instruccions per a un pa de 1000 g, sumeu tots els ingredients: obteniu un pes d’1 kg. La noia té una barreja sense gluten, no farina.

I després peseu el pa acabat, el pes no serà d’1 kg. ...
I la farina o una altra barreja no és important.

: o Les farines diferents prenen una quantitat diferent d’aigua, respectivament, el pes del pa serà diferent, s’ha de tenir en compte l’aigua a l’hora de calcular el pes del pa acabat. Naturalment, aquest pes serà aproximat, però això és suficient per establir el pes correcte

Mueslik, si voleu sumar tot el pes dels productes compromesos, a ningú li importa. Però hi ha una manera més senzilla de determinar quina mida hauria de tenir el fabricant de pa. Per què complicar-te la vida?

Elena Bo, només t’escoltes a tu mateixa ... Aquesta vegada no hi ha marcadors d’aliments per al règim sense gluten a les instruccions ni al llibre de receptes.
Aquí teniu la recepta escrita a la capsa de la barreja de blat sarraí sense gluten:
Pa en una pa
aboqueu al motlle 500 g de la barreja, 3,4 g de llevat, 40 g d’oli vegetal, 14 g de sal, 40 g de sucre, aboqueu-hi 600ml d’aigua i utilitzeu el mode sense gluten. Quin pes creus que tindrà el pa amb aquesta quantitat d’aigua?

aboqueu 500 g de la barreja al motlle

Això és suficient per determinar quant pes cal posar.
No importa quin mode. Veure receptes a la màquina de fer pa. Suposem que a les receptes es posen 500 grams en una mida petita. farina. Per tant, vam establir una mida petita. Què és difícil?
N’hi ha prou amb recordar quin pes correspon a l’enèsima quantitat de farina (barreja).

Esteu segur que el pa sense gluten té un ajust de mida?
A la meva màquina de fer pa, només hi ha una opció de color de crosta.

[Pa blanc preparat sense gluten]

Aquí teniu les recomanacions de Panasonic (no crec que siguin radicalment diferents a les d’altres fabricants de pa)

Cuinar pa sense gluten a una fleca és significativament diferent de coure pans normals.
Si feu aquest pa per motius de salut, si us plau
consulteu el vostre metge i seguiu atentament totes les instruccions.
• Aquest programa ha estat dissenyat especialment per a mescles de fleca específiques sense gluten. Per tant, l’ús de les vostres pròpies mescles pot no donar els mateixos bons resultats.
• Si heu seleccionat un programa SENSE GLUTEN, heu de seguir acuradament
la recepta d’aquesta pàgina i realitzeu totes les operacions descrites. En cas contrari, el pa pot no funcionar.
• Les receptes de pa sense gluten s’han desenvolupat tenint en compte els productes de forn preparats per utilitzar sense gluten disponibles al mercat. Recomanem utilitzar aquestes mescles per obtenir els millors resultats. Es venen a farmàcies, botigues d'aliments naturals i, de vegades, a grans magatzems.
• El resultat de la cocció pot variar en funció del tipus de mescla. De vegades, pot haver-hi farina als costats del pa.
• El pa s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i sec durant no més de dos dies.
Si no podeu consumir el pa sencer en aquest període de temps, podeu congelar-lo a la nevera.
• Si es tria pa sense gluten per motius dietètics, és molt bo
és important no deixar entrar altres farines que contenen gluten a la massa. Netegeu bé l’interior del plat de cuina i de les fulles de l’amassador i altres accessoris.

Panasonic recomana l'ús de fleca especial
mescles i farina.

Receptes de pa sense gluten

Pa blanc preparat sense gluten
Aigua 430 g
Rast. oli 1 cda. la cullera
Barreja de fleca 500 g
Llevat sec 1 culleradeta

Pa preparat sense gluten
amb sucre i sal afegits
Aigua 430 g
Rast. oli 1 cda. la cullera
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. la cullera
Barreja de fleca 500 g
Llevat sec 1 culleradeta

Col·loqueu els ingredients al motlle en l’ordre següent:
Aigua, sal, oli vegetal barrejat preparat llevat sense gluten.
Premeu el botó PROGRAMA per seleccionar el mode SENSE GLUTEN.
Premeu el botó CURT per seleccionar un color
crostes.
Premeu START / STOP. La massa comença a pastar immediatament.

5-10 minuts després de començar a pastar la massa, peleu la farina que s’adhereix als costats del motlle dins del motlle amb un plàstic
omòplats.

:) Sí, hi ha una selecció de pes, s’indica que els productes de forn només s’elaboren amb mescles especials sense gluten per a fabricants de pa, hi ha una opció de color de crosta; no hi ha una recepta única, cosa lògica, ja que recomanen mescles especials. Sí, vaig mirar una altra caixa (amb una barreja sense gluten de blat de moro), la recepta és la mateixa, només amb aigua de 500 ml
la composició de la barreja de fajol: midó de blat de moro, farina de fajol, pectina, goma de guar, àcid cítric, bicarbonat de sodi, lecitina vegetal. També hi ha una recepta per coure aquesta barreja al forn: la proporció d’aigua i barreja és la mateixa. Si comencés a coure segons aquesta recepta, agafaria un pes d’1,5 kg i posaria una escorça feble. O viceversa: pes 1 kg, escorça fosca

En resum, cal provar aquest règim i la barreja. Aquesta és una cançó independent.

Això és suficient per determinar quant pes cal posar.
No importa quin mode. Veure receptes a la màquina de fer pa. Suposem que a les receptes es posen 500 grams en una mida petita. farina. Per tant, vam establir una mida petita. Què és difícil?
N’hi ha prou amb recordar quin pes correspon a l’enèsima quantitat de farina (barreja).

No n’hi ha prou, per exemple: prenc la recepta bàsica d’1 kg i afegeixo 200 g de salsitxa com a additiu, el pes del pa canviarà, però la quantitat de farina seguirà sent la mateixa.
En una nova recepta, sempre calculo aproximadament el pes del pa acabat i no el considero vergonyós, calculo aproximadament, sense fer servir calculadora ni llapis, és difícil?

Pa preparat sense gluten
amb sucre i sal afegits
Aigua 430 g
Rast. oli 1 cda. la cullera
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. la cullera
Barreja de fleca 500 g
Llevat sec 1 culleradeta
Avui he fet pa segons aquesta recepta i tot m’ha sortit, si algú està interessat, puc publicar una foto.

Pa preparat sense gluten
amb sucre i sal afegits
Aigua 430 g
Rast. oli 1 cda. la cullera
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. la cullera
Barreja de fleca 500 g
Llevat sec 1 culleradeta
Avui he fet pa segons aquesta recepta i tot m’ha sortit, si algú està interessat, puc publicar una foto.

He publicat una recepta d’aquest tipus més amunt.
nadyushik, per descomptat, pengeu fotos.

[nadyushik]

nadyushik, va bé, deien, deien, no en va! Et felicito per un pa reeixit! I posa una foto, si no és difícil, em pregunto com és el pa sense gluten. I comparteix amb nosaltres les teves impressions: com té gust?