Cogombres en vinagre en cogombres ratllats

Cogombres en vinagre en cogombres ratllats

Categoria: En blanc

Ingredients
cogombres per escabetx
cogombres madurs, no estàndard
sal
fulles de grosella negra
anet
fulla de llorer i altres espècies

Mètode de cocció

• L’adobament de cogombres en cogombres us permet utilitzar verdures massa madures i tota mena de verdures tortes i no estàndard. Els cogombres madurs es ratllen, s’afegeix sal a raó d’1 cullerada. una cullerada de sal amb un portaobjectes per 1 litre de puré de massa. Si els cogombres per escabetxar són petits, llavors 1 litre és suficient per omplir un pot de tres litres.
• Al fons del pot, poseu fulles de grosella negra, rave picant, anet, llorer, uns grans d’all i un tros de pebre picant (podeu afegir pèsols, grans i canyella), poseu una capa de cogombres preparats, aboqueu-hi una massa de cogombre, una altra vegada una capa de cogombres i una altra vegada una capa de massa - omplint així el pot completament. Poseu-hi les fulles de groselles, cireres, rave picant, afegiu-hi la massa de cogombre al coll del pot i tapeu-la amb una tapa de plàstic. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Cuina nacional

Rus

Nota

Vaig decidir compartir aquesta recepta de cogombres en vinagre. L’any passat vaig fabricar 6 peces de pots d’1,0 i 1,5 litres per provar: els cogombres van resultar molt saborosos i a cada pot el gust dels cogombres era diferent. Cada llauna posterior té un millor sabor que l'anterior. He de dir de seguida que després de tancar la tapa, obriu-la només per menjar. En cas contrari, la peça ja està malmesa. Vaig cometre aquest error i vaig llençar una llauna. Vaig llegir que es pot bullir la salmorra en un parell de dies i enrotllar les llaunes, però no m'agraden aquestes dificultats i els cogombres quedaven bé a la nevera.
Els cogombres ratllats també s’utilitzaven per cuinar amanides i adobats, de manera que pràcticament no es produeixen residus. I el gust d’aquests cogombres va eclipsar els cogombres de barrica i es van llençar gairebé tots, ja que n’hi havia prou. Ja no salaré el barril, però utilitzaré aquesta recepta amb molt de gust.
Espero que aquesta recepta també arrelarà en vosaltres.
Que aprofiti.

La meva mare ho va fer, estava deliciós.

Gràcies per la recepta: rosa: segur que provaré la vostra recepta

Durant els darrers anys, hem estat elaborant cogombres només segons aquesta recepta. Deliciós, cruixent, moderadament salat. Utilitzem la massa ratllada en escabetx, pastissos, amanides. La recepta perfecta!
Fins i tot vaig córrer al celler per fer una foto))

Fins i tot vaig córrer al celler per fer una foto))

Ja és una nova collita de pots? Encara tinc cogombres al meu bebè.

Ja és una nova collita de pots? Encara tinc cogombres al meu bebè.

Sí, svezhachok)) Noies, l’escabetx fresc tindrà un color brillant, com a la foto. I quan estiguin madurs, adquiriran el color habitual dels adobats. 🔗

Ja marxem ... una cosa així

: - \ no del tot clar, resulta que no cal bullir ni esterilitzar res? I les portades són massives?

: - \ no del tot clar, resulta que no cal bullir ni esterilitzar res? I les portades són massives?

Ni bullir ni esterilitzar, no cal res !!! I les tapes només són de plàstic, però pre-vaporitzades. Així que això és tot! Recepta terriblement mandrosa

Sí, només de plàstic.

Quant de fred i quant de temps es pot emmagatzemar? Al vostre celler?

Es van quedar a la meva nevera, van menjar l'última llauna a l'abril-maig en algun lloc.

Llum, ho hauré de provar.

He marcat la recepta com a marcador. No sabia d’aquest mètode d’escabetxar cogombres.

Proveu-ho: jo mateix en vaig parlar l’any passat i vaig decidir provar-ho. I no vaig perdre - el gust.

Proveu-ho: jo mateix en vaig parlar l’any passat i vaig decidir provar-ho. I no vaig perdre - el gust.

Llum, fregaràs amb Berner aquest any? Quin tipus d'inserció? No tinc collita.

[Stafa]

Stafa, però s'ha de netejar el no estàndard.
Avui he hagut de comprar cogombres per escabetxar, probablement no puc esperar pel meu! Avui he recollit un producte il·líquid diferent, només per a aquesta recepta. Hi ha barrils madurs amb la pell gruixuda.

Llum, fregaràs amb Berner aquest any? Quin tipus d'inserció? No tinc collita.

Aquell any vaig ratllar amb un senzill ratllador de sovets, ràpidament ratllat. I encara no ho sé, però probablement començaré amb un cremador de 3,5 mm. I allà miraré.

Aquell any vaig ratllar amb un senzill ratllador de sovets, ràpidament ratllat. I encara no ho sé, però probablement començaré amb un cremador de 3,5 mm. I allà miraré.

Ells, com passa amb la salaó ordinari, primer s’han de mantenir calents durant diversos dies perquè comenci la fermentació de l’àcid làctic? I només llavors a la nevera?

De seguida el vaig posar a la nevera, i allà ja estaven salant i fermentant.

Vaig salar 3 llaunes de 2 litres, ara les vaig treure a fora. Demà em traslladaré al soterrani. La meitat dels cogombres es van pelar i els que eren verds no es van pelar. Pizza ratllada més gran. Molt ràpid i convenient!
Ara només queda provar-ho!

O bé es va perdre la llum o no es tractava d’això. Quan fregueu cogombres, probablement surti molt suc, és clar, ho deixeu?

O bé es va perdre la llum o no es tractava d’això. Quan fregueu cogombres, probablement surti molt suc, és clar, ho deixeu?

No sóc Sveta, però respondré. Juntament amb el suc dels cogombres! Aquesta serà la mateixa solució en què es salen els cogombres sencers. I el significat del pastís? Agafo un bol, es va determinar empíricament que el seu volum és suficient per a 1 ampolla. Fregueu els cogombres amb una batedora. Omple el bol + sal. I començo a canviar. Aboco el suc al final.

Deixa-ho tot, això és l'escabetx.

Smack-smack, noies! Ho tinc.

Quan fregueu cogombres, probablement surti molt suc, és clar, ho deixeu?

I tinc uns cogombres equivocats! No hi ha prou suc!
Thrla il·líquid és fins i tot més que la norma. Tinc 3 unitats de llaunes de 2L és de 6 litres. Ratllat més de 2L i ben capat. Vaig pensar que donarien més suc més endavant ... però no ... ara vaig baixar al soterrani, vaig mirar i queden mig llauna. Va picar bé, li va donar la volta: no donen més suc i què he de fer ara? Per descomptat, puc obrir llaunes i afegir masses, però tinc por! Vostè va escriure que no és recomanable obrir-lo. Què fer o deixar que es mantinguin així?
Aquí ... ni tan sols era massa mandrós i em vaig arrossegar des del soterrani i vaig fer una foto. Pel que sembla, cent líquid per mitja ampolla!

Durant el període de fermentació, vaig completar la salmorra, on va deixar el líquid, fins a la part superior. Per tant, no hi ha res dolent en això. No heu d’obrir cogombres ja assentats (oberts), heu de menjar.

[Sveta]

SvetaAixí que puc obrir les tapes ara? Els tinc aigua bullint xuclat?I tinc cogombres durant 2 dies ... el procés de fermentació encara no s’ha acabat?

Per descomptat, obriu-los i afegiu-hi una mica de salmorra a la part superior. Vaig tornar a omplir en algun lloc durant 2-4 dies. I vaig canviar la tapa en algun lloc després de més d’un mes; generalment vaig tancar primer el pot de silicona que s’estenia. Vaig haver de començar a menjar amb ell, però només vaig canviar les tapes, com ara no una tapa sòlida.

Un petit truc per empaquetar de la meva mare: acuradament, a cada forat, a cada esquerda, farciu els cogombres ratllats amb els dits, com si estigués a cops. Resulta perfecte, no cal obrir-lo. Teníem el màxim que podia, podia baixar 1/4, i després no el van obrir, els cogombres es salaven bé.

Nelya, la mare va mirar el teu pot i diu que has posat la massa molt dèbil. I sembla que els cogombres estiguin en un ordre caòtic. Els disposem en files, horitzontalment.

[Mavka]

Mavka Lilia, gràcies per aquestes incorporacions. L’any passat vaig salar d’aquesta manera per primera vegada i encara no sé totes les subtileses.

[Lliri]

Lliri, Sempre apilo 1 fila de cogombres verticalment, amb un costat, i sobre ells ja poso cogombres en horitzontal! I aquests encara no eren gaire petits ...que vaig poder comprar aquell dia i que no cabia bé en un pot de 2 litres. Esperaré els meus cogombres, així que recolliré cogombres.
Sí, és probable que les noies ho hagin fet malament.
Gràcies pel consell! Vaig anar a obrir i empènyer!

[Lliri]

Lliri, Sempre apilo 1 fila de cogombres verticalment, amb un costat, i sobre ells ja poso cogombres en horitzontal! I encara no eren gaire petites ... que vaig poder comprar aquell dia i no encaixaven bé en un pot de 2 litres. Esperaré els meus cogombres, així que recolliré cogombres.
Sí, és probable que les noies ho hagin fet malament.
Gràcies pel consell! Vaig anar a obrir i empènyer!

Tutochki ha de desviar-se dels seus principis ... El corrent horitzontal és la millor salaó. No conec aquesta química ni aquesta màgia, però ho fem des de fa diversos anys. El veí, també, per costum, va posar primer cogombres i després va començar a reposar-se i està satisfet al 100% del resultat.

La veritat? Jo no sabia hi vaig pensar! Ho consideraré per al futur ...

Oto panteix amb el peu, tiki menteix.
Vam fer cogombres grans a trossos. Per descomptat, el resultat no és el mateix, no hi ha tanta cruixent, com en la seva totalitat, però això no va afectar el sabor.

Oto panteix amb el peu, tiki menteix.

ho tinc ...! es farà! estirar-se i empènyer

Llum, no necessiteu gens de sucre? Els cogombres resulten lleugerament salats al gust? No sé on emmagatzemar-lo ... No hi ha cap lloc a la nevera (petit) i al subsòl no fa tant de fred.
En fi, demà tocaré un parell de llaunes i ho provaré. Gràcies per la recepta i el consell.

i una altra pregunta, però com mesurar el "desplaçament" de la pasta de suc entogo fregada per abocar exactament sal?

Froto cogombres en un cullerot i miro el volum que hi ha. La recepta està escrita sencera, com jo, i el sacher no hi és segur. I al gust, només el primer pot semblava lleugerament salat, després el següent quan s’obria, més saborós que l’anterior i cada pot tenia el seu propi gust.

Vaig farcir dues llaunes de tres litres. El marit treballava com a "combinadora": fregava una ratlladora. Per tant, m’he estalviat els dits i les mans (normalment ho esborro tot amb un ratllador quan haig de fregar molt), prescindiré de guix ...

Pregunta. Quan es pot prendre una mostra? Quin "envelliment" requereixen aquests cogombres?

Pregunta. Quan es pot prendre una mostra? Quin "envelliment" requereixen aquests cogombres?

Surt de tagda quan pica el hotce)))

Quan el color canviï, ja estem preparats.

Surt de tagda quan pica l’alegria)))

Gràcies, entès! Boom espera.

AJUDA! )))
Digueu-me, normalment se situaran sota els taps de rosca ??? fes-ho bé ???
I després s’han acabat els pots de litre i de dos litres sota el niló, però no hi ha cogombres ...
i les llaunes de 3 litres són molt per a nosaltres ... tirarem la meitat ((

AJUDA! )))
Digueu-me, normalment se situaran sota els taps de rosca ??? fes-ho bé ???
I després s’han acabat els pots de litre i de dos litres sota el niló, però no hi ha cogombres ...
i les llaunes de 3 litres són molt per a nosaltres ... tirarem la meitat ((

Tanya, ho pots provar, crec que es mantindran de peu. O podeu fer una recepta diferent en aquests pots) No és gens pitjor))

Mavka, m'agraden els cogombres i els cogombres, com els cogombres de barrica ..
Aniré a buscar-ne de curling, potser agafaré alguna cosa
gràcies

Svetlana, Stafa! Gràcies per la recepta; no és molt difícil de fer.
I ara la qüestió és que els meus cogombres ja porten una setmana a la nevera, però el color no ha canviat. Això és normal? Quan canvia el seu color? És així com hauria de ser?

Sí, el color no canvia durant molt de temps. Tinc 8 llaunes, i només 2 han canviat una mica de color, les que vaig fer fa un mes en algun lloc ...

Sí, el color no canvia durant molt de temps. Tinc 8 llaunes, i només 2 han canviat una mica de color, les que vaig fer fa un mes en algun lloc ...

Oh, doncs estic tranquil)
Sveta, gràcies per la ràpida resposta)))

Obrint la boca, vaig sentir aquesta recepta d’una bona mestressa de casa. Avui ho he fet. Ogurtsov deixa molt: no m'ho esperava, vaig aconseguir un pot de 3 litres, vaig necessitar 1,5 litres de barreja de cogombre. Estem esperant la prova.

Per descomptat, no podeu obtenir prou cogombres comprats, però és bastant bo disposar de la vostra collita d’aquesta manera. Aquest any tinc uns cogombres propis, però encara he tancat 8 llaunes d’1 litre i 1,5 litres cadascuna. Potser un parell de llaunes més i recollir cogombres mentre encara hi siguin.

Senyores, em podeu dir a on més adaptar els cogombres rancis? Vam tenir pluges, em feia mandra agafar cogombres i ara alguna cosa ha agafat decentment. Ara he fet 3 litres i una poltorashka segons aquesta recepta (fins i tot amb talls), però encara n’hi ha de grans. On posar-los? És una llàstima llençar-lo, sinó no ens el menjarem.

[Svetik]

Svetik , obert i tastat vostre Oh, cogombres, em preocupava molt que no hi hagués cogombres (hi havia molt poc suc, llavors en vaig tenir prou), però tot va funcionar i va resultar molt saborós! Moltes gràcies per la recepta!
M'encanten els àcids, els picants i els cruixents! La meva mare utilitza sal freda, però la manté sota terra, viu al poble. I m’encanta l’amanida del poble amb aquests cogombres.