Llim (melmelada de baies sueca)

[Julia]

Julia, no cal difamar-se, les fotos són molt dignes, aquests pots són deliciosos
I la composició de la melmelada és tan increïble))) No puc ni imaginar el gust del ruibarbre
Gràcies per l'informe.

i jo vaig cuinar))) de grosella negra)))
No sé què va passar, ho vaig abocar als bancs))

[Tatyana]

Tatyana, un limó molt saborós s’obté a partir de grosella negra, hauria de resultar com una gelatina.

i ahir vaig soldar de negre i vaig afegir una mica de blanc: no hi havia on connectar-se. actual, el meu sucre no es volia dissoldre de cap manera. He escalfat una mica la paella. després va embolicar les llaunes. No espatllareu Nelya?

[Nelya]

Nelya, però es gelifica durant molt de temps? Vaig abocar la resta en un bol, tan prim

Afegit el diumenge 17 de juliol de 2016 a les 22:05

Tumanchik, hola meu bé))) petó Alyoshka)))

Tumanchik, hola, meu bé))) petó Alyoshka)))

Algú ha intentat fer llim amb cirera o pruna? Comparteix la teva experiència)

[Nelya]

una cosa amb tanta set, va beure una mica d’aigua, falta alguna cosa
Crec que, deixeu-me afegir groselles, nafigach Morsik
va treure un pot, el va obrir i allà el llim era gruixut, espès, literalment tallat amb una cullera
té un gust agradablement agre .... mmmm .... vk somiador

Nelya, gràcies per la recepta !!!

[Brisa]

Brisa,

Algú ha intentat fer llim amb cirera o pruna? Comparteix la teva experiència

La pruna fa un limó excel·lent, només xarop líquid. L’hem elaborat l’any passat. Van treure la pedra de la pruna. I la pruna era a prop de Moscou.

tana33,
Hi ha molta pectina a les groselles, per tant, es gelifica. En baies amb un contingut baix de pectina, podeu afegir gelatina perquè el xarop quedi espès.

[Katya]

Katya, Segueixo sent aquest fabricant de melmelades, així que va haver-hi una sorpresa agradable, no m'agraden les melmelades líquides))

[tana33]

tana33,

Tatyana, a continuació, cuineu llim de maduixes o nabius. També s’ha d’espessir.

[tana33]

tana33,
Tatiana, i gràcies per escriure la vostra ressenya sobre llim. És molt agradable que us hagi agradat aquest mètode de confitura.
Sí, la grosella negra fa un llim molt saborós i no cal recordar-ne la utilitat.
No he intentat cuinar amb prunes. Vaig intentar fer-ho amb albercocs, però el tenia massa madur i va resultar ser un xarop rar. I no ens agrada la melmelada rara, de manera que ni tan sols vaig provar amb prunes. I no m’agrada afegir icterícia, el puc tastar.

Afegit el dissabte 8 d'octubre de 2016 a les 23:27

Sí ... només puc somiar amb llim de nabiu i nabiu
Ni tan sols conec el gust de les maduixes, no tenim una baia tan gran. És més fàcil amb els nabius, s’importen i es venen al basar, però el preu és mordaç i, si compro, per a altres usos. Però poques vegades compro, em temo ... perquè no sé cap a on anava aquest nabiu.

Moltes gràcies per la recepta, cuino per segon any.
L’any passat vaig fer moltes prunes i vaig fer una pruna amb xocolata a partir de la mateixa recepta, em va agradar molt.
Aquest any he aconseguit fer un limó d’albercoc (i sobre la base, amb xocolata), he fet un lot o dos d’Antonovka per provar-los, però ahir vaig fer un llim d’hongarès (prunes prunes).
No obstant això, he canviat algunes coses.
Abans de posar les baies sota la batedora, decanto el suc perquè el resultat sigui una consistència més espessa. No observo la gelificació, però probablement per la raó per la qual poso molt menys sucre, com a la recepta Admin de purés i salses de fruita, no més d’un got per 1 kg (o fins i tot menys).
Després també tanco el suc sota les tapes, bullint-lo per separat amb l'addició de sucre.

Noies, si us plau, digueu-me què heu fet malament. Jo estava cuinant llim de grosella negra, l’he obert. Deliciós, però el color de la sang coqueta)))
Marró, i no com a la foto d'Internet, vi per a tothom.
L’he digerit o què? És això possible?

[Julia]

Julia, Ni tan sols sé què suggerir. Normalment, el color de la melmelada continua sent el mateix que el de la baia.
Ja heu fet un dels supòsits que podríeu digerir les groselles.
També puc suposar que no s’hauria pogut agafar sucre d’alta qualitat. Ara es ven molt de sucre, no de remolatxa sucrera.

[nila]

nilaGràcies, no ho sabia.
Ara només dubto si es pot utilitzar.

Crec que pots. Al cap i a la fi, si la melmelada està massa cuita, això no vol dir que es faci malbé. Però si encara no voleu menjar en aquesta forma, podeu utilitzar-lo a la cocció.

[nila]

nila, Vull donar-vos les gràcies per la recepta de llim!
L’utilitzo constantment, cuino 1-2 pots de 300-500 grams de baies i només de congelats. Les seves baies s’han esgotat durant molt de temps, però han adquirit molt bona qualitat, netes, madures, d’un en un. Avui mateix he cuinat una vegada més entre mig.
Vaig posar les baies en una vinyeta per escalfar fins que es fonguin, i després cuino segons la recepta.
M'agrada molt que les baies conservin ràpidament l'aroma i el color. Es nota especialment en els gerds. El nen sempre requereix melmelada de gerds a farinetes i mató.
Només l’únic: no em gelifica molt, només resulta un xarop espès, però per a nosaltres no és un problema, la meva filla només demana un xarop.
Gràcies per una recepta tan senzilla!

[Tranquil]

Tranquil,
Galina, Estic molt content que la recepta de llim sigui molt útil per fer melmelades no només a la temporada, sinó també a l'hivern. És a dir, producció contínua. A més, si els agrada als nens, per què no agradar-los no només amb una deliciosa cuina sana, sinó també deliciosa?
I pot ser que no gelifiqui a causa del fet que el llim està fet de baies congelades, però hi ha més humitat. Però aquestes són només les meves suposicions, jo mateix no vaig cuinar amb baies congelades.
Moltes gràcies pel vostre informe.

[Nelya]

Nelya, elaborat a l’estiu amb gerds segons la vostra recepta. Va resultar molt saborós, en absolut com la melmelada. Gràcies.

Olya, el teu gel fresc de gerds d’estiu és bo?

No, Nelya. És tan prim i bastant prim que no es pot comparar amb puré de groselles. Però ens va agradar molt, no empalagós. No ens agrada molt dolçament. Tenia por que estigués mal emmagatzemat. Però recentment acaben de menjar, tot està bé. Els ossos, però, interfereixen. Per tant, crec que si aquest any hi ha collita de gerds, intentaré triturar-la amb el meu nou Passaverdur.

Així que tenia gerds com xarop i les groselles estaven ben gelades. Però llavors havia comprat gerds i els vaig rentar. No sé què passarà amb la collita aquest any, si hi ha gerds, també cal cuinar el llim de gerds en puré. Fa dos anys que no el cuino, potser anirà a caçar.

[Nelya]

Nelya, En vaig fer un amb nabius. Sembla melmelada

[Albina]

Albina, una meravellosa melmelada probablement provingué de nabius
Només podem somiar amb això

És molt xulo: amb amargor quan mastegueu les baies. Em va agradar cuinar-lo: cap problema.

[Per cert, noies, vull canviar un bol per fer melmelada, aconsellem quin és millor comprar: esmalt o acer inoxidable amb un fons gruixut ??]

Nelechka, moltes gràcies per la recepta.
Hi havia 700 UAH en estoc. gerds.
Ahir vaig decidir fer-ne un llim.
Ho vaig fer tot segons la recepta: vaig rentar els gerds i els vaig posar en un bol a foc lent, sense afegir aigua.
Quan els gerds donaven suc, vaig afegir foc i, quan bullia bé, vaig fer el foc més petit (perquè continués el bull lleuger) i vaig bullir durant 15 minuts.
Em vaig adormir 550 gr. sucre, remeneu fins que el sucre es dissolgui i poseu-los en pots.
Tot va sortir súper !!!! Va començar a gelificar-se gairebé quan el sucre estava ben dissolt en un bol de baies i es va espessir encara més als pots.
Va sortir 2 pots de maionesa i un pot de puré per a nadons no està ple.
Al cap de mitja hora, vaig comprovar el pot petit, el vaig capgirar, la melmelada ni tan sols baixava per les parets, igual que la melmelada espessa.
Naturalment, ho vam obrir al vespre, vam agafar una mostra, bé, molt saborós el color és molt bonic, agredolç i espès (ni tan sols va caure de la cullera).
Ara provaré més endavant amb diferents baies.
Gràcies per la recepta de nou, bé, només un regal de Déu per a mi ....., una mica de violí, però el resultat està molt satisfet.
PD: El vaig cuinar en una gran pica d’esmalt, se’n va deixar una petita a l’hivern, formant un xip a l’interior.
Tenia por que la zona del bol fos gran i que hi hagués poques baies ... però tot va sortir molt bé i deliciós.
Per cert, noies, vull canviar un bol per fer melmelada, aconsellem quin és millor comprar: esmalt o acer inoxidable amb un fons gruixut ???

[Natochka]

o un acer inoxidable amb un fons gruixut?

Natochka, Voto amb les dues mans per un acer inoxidable amb el fons gruixut !!!

amb les dues mans voto per un acer inoxidable amb un fons gruixut

Gràcies, Inna.
Buscaré un acer inoxidable .....

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natasha, estic molt contenta que també hagis provat aquesta meravellosa melmelada.
I el fet que us hagi agradat també és agradable.
I a costa del bol per a la melmelada, també voto per un acer inoxidable amb un fons gruixut. Tinc un bol gran d’esmalt per a melmelada, també per a porcions grans, però fa temps que no hi cuino melmelada. I per a porcions petites, tinc una paella d’acer inoxidable. Té un fons molt gruixut, pla, baix i amb una gran superfície inferior, molt còmode.

Eh, noies, però vull coure. Tinc un bol de melmelades antiadherent. Tot està bé, però és difícil rentar-lo (vostè mateix entén el revestiment).

[Antonovka]

Antonovka,
Helen, no m’atreveixo a voler-ho! Si no l’he comprat abans, ara no em permetré comprar-lo.
Recordo que, quan era jove, hi havia aquestes conques de diferents mides als departaments de la llar. Però llavors ningú no va suggerir que això fos tan necessari a la llar. Tot i que aleshores va cuinar melmelada en un gran bol d'alumini heretat de la seva sogra.
I ara cuino molt poca melmelada, i aquestes conques han desaparegut dels prestatges i fins i tot fa por imaginar-ne el preu.

Nelya, de mi i del grup de tovarischa !!! Gràcies !!! Maduixes cuites per a coolies, esterilitzades. Ara a l’hivern obriré el pot, afegiré midó amb gelatina i, al pastís!

[Tyetyort]

Tyetyort,
Elena, i gràcies pels comentaris meus
Una deliciosa incorporació d’una capa es convertirà en un pastís

Bona tarda!

Sempre he cuinat llim de gerds en una olla de cocció lenta així:
- al programa, feu bullir les pastes
- al programa, apagueu (analògic d'un petit foc) per recordar-lo.

Va resultar un xarop perfumat, en què suraven fragments de baies. Ens convenia, però, tot i així, en algun lloc del fons de la meva ànima, la pregunta turmentada, per què no és gelatinosa?

I després la va posar al forn i algú es va distreure de sobte. Vaig tornar a la meva ment quan ja bullia uns 15 minuts. Bé, tot, crec, és una canonada, digerida. Però no hi ha res a fer, vaig decidir venir.
I va resultar així (banc al costat)

A la foto, el color està distorsionat, de fet, va resultar el color clàssic dels gerds frescos, l'aroma i el sabor també es van mantenir.
Gerds comprats, acabats de congelar, encara que saborosos, però amb molt de suc. L’excés d’humitat es va evaporar, va resultar ser gelatina.
Ho hauria de tornar a intentar o cuinar així? ... Ja us ho explicaré

Bé, quina recepta tan meravellosa! Gràcies, Nelya!

[Tranquil]

Tranquil, Galina, Què interessant
Però no vaig pensar gens en la cuina de Sylt en una historieta. I quina gran gelatina que va resultar! Això és només una mica vergonyant i bullent. Però provar almenys un pot per fer-ho encara val la pena. Ara els seus propis gerds estan en plena expansió.

El llim de gerds ja és al rebost, va resultar súper espessit molt bé (la meva publicació és més alta), crec que el gerd aquest any no és molt aquós, de manera que s’ha espessit bé.
I ara, els vostres consells sobre la pròpia tecnologia de cocció són molt urgents (traieu les llavors, bulliu, batedora, etc.):
- grosella espinosa
- cirera
- albercoc
- pruna
- préssec
- pomes

Vaig llegir tot el tema, vaig recordar bé les groselles, però de la resta de baies i fruites m'agradaria conèixer recomanacions detallades.
Estaré molt agraït.
El temps s’acaba, bàsicament faig preparatius a última hora del vespre, no hi ha temps per experimentar, perquè una família de 6 adults i una néta durant 3 anys .... (ja se sap, "ballant amb una pandereta" del matí al vespre ...).
Gràcies a tothom que respon.

[Cireres]

Cireres - Vaig treure els ossos, no vaig barrejar, el suc arrenca bé, no vaig notar cap gelificació. Les cireres (escorça negra) no estaven molt bullides, resultaven com les cireres en almívar.
Grosella espinosa - el suc arrenca malament, la picada no ajuda (cremades), cal moldre una certa quantitat de baies (batedora). Es gela malament, pràcticament no queda cap grosella sencera, es bull, esclata i es divideix en trossos.
Pruna - Depèn molt de la varietat. Assegureu-vos de treure els ossos. Si la pruna és sucosa, no hi ha cap problema, es gelifica bé. Carnós: gairebé no hi ha xarop, si per a l’hivern, hi haurà buits a les llaunes.
Pruna de cirera - és problemàtic treure els ossos, tot i que és possible. A l’hora de cuinar, la pell fina es desprèn de la fruita, a alguns no els agrada (per descomptat, es pot triar, però cansa). Es bull, gelificat de diferents maneres, segons la varietat.
Albercoc - treure els ossos, remenar sovint (cremades), tot i que és molt suau. Bona alegria.

[Brisa]

Brisa, moltes gràcies per respondre.
Ho intentaré, espero que tot surti bé.

I què acabes amb les maduixes? Les baies es desfaran?

[Branca]

Branca, de maduixes resulta molt sa, fins i tot de menta. Les baies es "fan" una mica, però encara no es propaguen completament. Però no he gelificat mai, sempre xarop líquid.
Aquest any intentaré bullir no a l’estufa, sinó al microones. Em sembla que això hauria d’eliminar el perill de cremar i, en teoria, s’hauria de gelificar millor.

[SvetaI]

SvetaI, gràcies. Ho intentaré. He llegit les paraules "fins i tot amb menta" com "fins i tot amb menta". Vaig pensar que hi podria afegir vainilla i ratlladura.

Ahir vaig portar groselles negres de la dacha, bé, ho vaig congelar una mica. No ens agrada, vam decidir cuinar un pot de melmelada. I aquí Silt ... no ho sabia. Elaborat ahir a partir de 2 kg - sucre 1,2 kg. Va abocar-la en pots i, com que tot va sortir espontàniament i no es va trobar la quantitat adequada de pots a casa, és clar que va abocar una llauna de llaminadures sencera amb melmelada. Aquest matí he anat corrent cap a la melmelada, i això és una autèntica melmelada ... I quin gustós que va resultar, vaig agafar mitja barra de te amb melmelada i ara ni tan sols em preocupa la seguretat ... no tindran temps de fer malbé. Gràcies Nelly per compartir una recepta tan deliciosa i, sobretot, sense pretensions

[Brisa]

Brisa, molt valuós consell! Gràcies per compartir la vostra experiència.Tatalo4kaBé, què has provat? Espero que ho hagueu fet bé i us hagi agradat.
Branca, les maduixes són molt saludables. Svetlana ja ha respost que és possible cuinar fins i tot amb una maduixa que ha anat massa lluny. Tot tipus d’additius són qüestió de gustos! Per què no, si voleu?
SvetaI, M’agrada la idea de cuinar al microones. Aquí les noies van escriure que cuinaven en un dibuix animat, però probablement ningú ho ha provat en un micròfon.
una-olga, gràcies per l'informe detallat.

[Nelya,]

Nelya, El llim m'ha agradat molt, hem provat tot el que cuinava (no en quedava gaire a l'hora d'empaquetar), molt saborós.
Ja soldat:
- gerds - bé,
- grosella negra rodona (la pell és més prima i el suc està ben separat) - excel·lent,
- grosella grossa oblonga, pell molt dura, cuita (afegida una mica d’aigua), barrejada una mica, poc gelatinosa, però molt saborosa, com en xarop espès,
- grosella rosa rodó (No conec la varietat, la compro al mercat), sucosa amb una pell fina, gelificada perfectament,
- albercoc - cuit avui, l’albercoc tenia 1 kg de madur suau (madur) i 1 kg de madur, però dens, cuit immediatament a foc molt baix, va abocar 50 ml d’aigua, bullit dels panets durant 20 minuts, el reservem fins que es refredi, bullí 20 altres després del sopar. mín. i, segons la recepta, es va tornar gelatinosa. Va resultar molt semblant a rodanxes d’albercoc en melmelada, és a dir, la que estava molt tova es bullia i la que era densa quedava a rodanxes. El vaig bullir en 2 dosis perquè s’evapori l’excés de líquid ...

Aviat anirà la segona onada de maduixes (ja hem aparegut al mercat), definitivament faré un llim de maduixa ...
Tenia moltes ganes de cirerer, però ho vaig llençar tot al congelador, potser a l’hivern el faré de gelat ...

Sempre començo a cuinar a foc molt baix, quan la fruita del bosc s’escalfa, afegeixo foc i el porto als panets ........

Plans: pomes, préssecs, prunes ...

Nelechka, moltes gràcies de nou per la deliciosa delícia.

[Nelya]

Nelya, Jo també, amb un informe. Fet gerds, em va agradar MOLT! El gust de les baies fresques no s’assembla gens a la melmelada habitual. Odio el gerd des de petit (em van fer beure te de gerds, perquè sovint estava malalt), però menjaré això i el meu fill ronronejarà, però li encanten molt les melmelades de gerds.
També vaig moldre la grosella vermella en un robot de cuina i la vaig bullir. Va resultar molt dolç, va posar sucre en un límit més petit, gelificat. Gràcies per la deliciosa melmelada!

[Natàlia]

Natasha, Elya! Gràcies pels informes detallats. L’he llegit i ja era feliç que encara apareguessin nous fans d’aquesta recepta de melmelades no intricada. També és agradable que a la vostra família els hagi agradat el llim i que el seu gust recordi l’estiu passat a l’hivern.
Natàlia, També estic esperant la segona onada de maduixes. I després, per motius econòmics, vaig trobar a faltar la primera onada de maduixes. I va treure les seves maduixes tota la tardor, va alliberar un lloc per a les roses. Ara cal posar-se al dia a la tardor. Però encara no hem aparegut a la venda, avui he estat al basar central, encara no he vist que es venguin maduixes.
Elya, però els gerds ja han desaparegut. Avui ja he esquitxat els matolls, un d'aquests dies faré poda. Espero recollir una mica més a la tardor.

Nelya, vaig tenir sort amb un gerd: la meva germana va llançar més de dos kg. Té moltes plantes. En cas contrari, mai no hauria conegut el gust del llim de gerds. I tinc una mica de gerd: els nens mengen una mica de gerd al dia sense deixar els arbustos. Potser algun dia el faré amb gerds grocs, tot i que només tinc un arbust enorme que dóna fruits i en vaig comprar tres més a la primavera. Els gerds són grans, agradables de prendre.

Elechka, tinc la gran sort de rebre un paquet meravellós de la teva germana. També tinc pocs gerds, la trama és petita i la majoria, assolellada, ocupada amb tomàquets. I hi ha molt poc espai als arbusts, de manera que no es pot caminar realment. No hi ha nens petits, però jo mateix sóc com un nen. En un zhmenka al dia, i queda molt poc per collir.
Durant gairebé una setmana vaig recollir un petit recipient al congelador, vaig a recollir i omplir. I cuinaré el llim a l’hivern, si realment vull. Ara bàsicament totes les baies, i envio la fruita perquè es congeli.

[nila]

nila, Nelya, va resultar molt saborós! El vaig cuinar avui d’albercocs, a Shtebe. Fàcil, saborós, preciós !!!