Pa de blat en dues masses en una pa

[Primera infusió:]

Pa de blat en dues masses en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Primera infusió:
llevat sec (moment Saf)	0,25 culleradetes
farina de blat	100 g
aigua	60 g
Segona infusió:
llevat sec (moment Saf)	0,75 culleradetes
farina de blat	200 g
aigua	150 g
Massa:
primera massa	tot
segona infusió	tot
farina de blat	150 g
farina de blat integral	50 g
aigua	80-110 g
sal	1,25 culleradetes
llet en pols	20 g
mantega	25 g

Mètode de cocció

• Primera infusió:
• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi aigua freda, pasteu la massa. Tapeu el recipient amb la massa amb una pel·lícula, feu 3-4 punxades a la pel·lícula amb un escuradents. Fermentació durant 10-12 hores a una temperatura de 27-30C graus.
• Segona infusió:
• Barregeu la farina amb el llevat, afegiu aigua a temperatura ambient, pasteu la massa (pasteu en una màquina de pa en mode "pelmeni" durant 4-5 minuts). Fermentació: 90 minuts a temperatura ambient.
• Massa:
• Afegiu dos tipus de farina a la segona massa, la primera, sal, mantega estovada, llet en pols i aigua, potser necessiti una mica més o menys en funció de la capacitat d’humitat de la farina i de l’època de l’any (a l’hivern la farina és més seca i necessita més aigua). La massa és molt tova.
• Programa de cocció: bàsic.
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• 
• El pa és fragant, airejat, amb un gust de blat brillant. Intenta-ho.

aaaaaa ... vull pa casolà !!! Manechka, bellesa !!!

Manyashechka, pa fresc! Alguna cosa vaig enfonsar en totes aquestes masses: boja: segur que cuinaré.

També m'agrada ficar-me amb la massa, però la meva ja gairebé exigeix: els forns són igual que sempre I segueixo experimentant amb tranquil·litat

[Ksyu]

aaaaaa ... vull pa casolà !!!

Ksyu, eLlavors tu aazala?! O ho he sentit?

[Natasha, Albina]

Natasha, Albinagràcies noies! Realment espero que us agradi aquesta versió del pa.

Ksyu, eLlavors tu aazala?! O ho he sentit?

Inus, de manera que Ksyusha està ara a l'aire lliure.

[Marish]

Marish, pa noble! La molla és excel·lent!

Gràcies, Marisha! M'alegria que la recepta us sigui útil, sobretot durant el calorós període d'estiu.

Marish, estic amb un informe
Marish, una pregunta, no necessitaves sucre?

Hola!! Fa només 3 mesos que cuino pa, i ara ha arribat el moment del pa a la massa. Tinc moltes ganes de provar la vostra interessant recepta. Digueu-me, si us plau, però aquí no es necessita sucre ???

Moltes gràcies pel deliciós i perfumat pa. Les meves mascotes estan encantades

[Natasha]

Marish, estic amb un informe

Vaja, quin guapo! Natasha, pa genial!

Digueu-me, si us plau, però aquí no es necessita sucre ???

Aquí, no cal. El pa és gairebé francès.

Les meves mascotes estan encantades

M’alegra molt que m’hagi agradat el pa. Bona salut!

La pèrdua ha tornat!

[Manechka]

Manechka, va venir amb un informe sobre el pa. Probablement ja s’ha cuinat 5 vegades, però d’alguna manera no va ser possible fotografiar. Avui he fet una foto, només el tall ha quedat malament a la foto. De fet, sempre de puntes, bonic. I el pa resulta saborós i impressionant! M'encanta el procés! I sempre un gran resultat. El pa és fragant, deliciós! L’escorça és cruixent. El pa no s’estanca durant molt de temps. En general, gràcies de nou per la recepta, Manechka! Ara és un dels meus favorits.

[Luda,]

Luda, pa meravellós! El pa és tan ordenat que es vol trencar aquesta bellesa i tallar la gepa. Moltes gràcies. M’alegra molt que m’hagi agradat el pa.

Pregunta a l'autor, què significa la massa molt tova?

Suau significa "no obstruït" amb farina, sedós. Aquí tal, per exemple. No s’ha de deixar rastre a sota de la batedora durant el pastat i la massa no s’enganxa a les mans.

Gràcies.
Aquí es cou, fa fred. Però va trigar molt a pujar, vaig haver d’apagar el programa i esperar que pujés la massa.
Potser va fer alguna cosa malament?
En una galleda vaig barrejar 2 masses, la resta d’ingredients i vaig configurar el programa bàsic.

[Crepuscular]

Crepuscular, pa perfecte! Molt bonic.

Moltes gràcies! Però, per què vaig trigar més a pujar?

Potser el llevat no és molt àgil o l’habitació és fresca.