Pastís de Napoleó (col·lecció de receptes)

De ganxet, vaig rodar uns 3 mm, no seguia la forma del rodet, vull dir la forma, però perquè quedés a la fulla per a mi. I us aconsello que feu el mateix, però tan bon punt treieu el pastís, poseu-hi ràpidament un plat, segons el diàmetre que vulgueu, i talleu-lo immediatament amb un ganivet mentre estigui calent, en cas contrari no funcionarà més endavant, les fulles són molt fràgils - si alguna cosa no està clara - proveu

[nou]

nou
Gràcies! Crec que ens reunirem un d’aquests dies ...

si alguna cosa no està clara, proveu-ho

Ni tan sols ho dubteu!

De ganxet, vaig rodar uns 3 mm, no seguia la forma del rodet, vull dir la forma, però perquè quedés a la fulla per a mi.

I la propera vegada intenteu desplegar-lo, poseu el plat, talleu-lo, traieu-ne tot l'excés i, tot seguit, coureu-los coques uniformes i idèntiques.

[artesà]

artesà
I coure les guarnicions per separat i utilitzar-les per espolvorear el pastís, oi?

Barrejo les guarnicions amb una altra massa i la torno a estirar i només cuino amb els darrers pastissos. Tinc prou esquitxades i surt un pastís addicional

Però si necessiteu moltes molles, simplement podeu allunyar aquestes restes del pastís tallat i coure tot junt. Per a mi és més còmode que fer calor.

Noies boniques, aquesta és la primera vegada que tinc que fer aquest pastís aquí, digueu-nos què i com fer-ho millor? Necessito un pastís quadrat de 3,5 kg, però només tinc formes rectangulars, es pot recollir més tard i canviar-lo amb un tauler d'escacs? Bé, dos pastissos un al costat de l’altre, primer al llarg i després creuats? o no hauries de fer-ho? quina crema és millor prendre per sucar bé els pastissos? quants pastissos s’han de fer en alçada? i quant abans de la data s'hauria de fer, amb quina rapidesa es mullen els pastissos? Encara necessito remullar-los amb almívar? Què en penseu, i si decoreu la part superior amb crema de merenga mullada (com la neu), van junts? Disculpeu que hi hagi moltes preguntes, però aquest és un pastís tan responsable que va ordenar el cap de la meva germana per a la celebració de NG, no vull deixar caure a la meva germana i a mi, i vaig fer Napoleó una sola vegada amb el DR molt de temps i recordo que vaig estar turmentat amb ell tota la nit, i no era deliciós (així que vaig tenir una impressió negativa. Ahir vaig comprar una botiga, com ara 7 pastissos, estava impregnada normalment (i volen que es fongui a la boca). Però és pesat?
Algú ha pesat la quantitat de coca en pes que s’obté de la norma?

Iza, per ser sincer, he cuinat Napoleó segons només una recepta: la que vaig publicar en aquest Temko. Podeu veure com queda a la imatge de Nut.
És impossible sucar aquests pastissos amb almívar: són força grassos i densos, la crema els empapa. I després d'això, només el pastís es "fosa" a la boca.
Si tingués aquesta tasca, simplement cuiria un pastís quadrat en una plata de forn. Aquests pastissos no necessiten forma. Estireu la massa al quadrat requerit i coeu-la
També faig servir la crema per a Napoleó només la que vaig publicar en aquest Temka. És que no reconec altres Napoleons, per què hauria de buscar algun altre tipus de recepta, si és la més deliciosa?
La merenga mullada definitivament no anirà aquí, Napoleó és un pastís de mantega i abundant. La merenga serà clarament superflu

En general, el cap té peticions interessants

Gràcies per la resposta! Vaig tornar a escriure la vostra recepta, primer provaré per mi i després pel cap

Noies, algú va coure pastissos per Napoleó al microones? El forn està ocupat, però vull fer-ho. Sembla que algú va esmentar aquesta possibilitat. Digues-me, eh?

Aquí hi ha el meu Napoleó, que ha patit molt de temps. feta segons dues receptes diferents (mares i rinishek), va fer la crema segons la recepta de rinishek i va prendre una doble porció, però va resultar no ser suficient. Em vaig adonar que els pastissos necessiten molta crema perquè estiguin ben saturats.bé, heu de preparar-ho tot amb antelació per tornar-vos a remullar bé. Com a resultat, vaig untar la nata amb llet condensada amb la resta de crema a la part superior i també va resultar molt saborosa.

Aquí teniu el pastís que va anar a la festa corporativa


I aquest es va quedar a casa i immediatament en el context:

És un! Tall de fons de Napoleó: bé, molt saborós
Sí, aquest pastís s'hauria de tacar almenys en un dia i, per descomptat, no estalvieu la crema, doncs resulta fantàstic.

Noies boniques, expliqueu-me en què es diferencia el gust de la coca de Napoleó amb pastissos gruixuts i prims? Qui dirà què? Estic acostumat a pastissos prims, de gairebé 1 mm., I resulta que hi ha opcions amb pastissos més gruixuts? Plizzzzzzzz ....

Gaby, respondré per mi mateix, perquè ara aquest és el meu pastís preferit gràcies a Rinishek: flors: ja l’he cuit 3 vegades, un cop amb un pastís enrotllat prim i 2 vegades poc prim, d’uns 0,5 mm. Segons les meves sensacions gustatives, on es va notar 0,5 mm després de la impregnació amb crema, això és exactament el que adoro, i durant tant de temps vaig estar buscant una recepta tan senzilla, on es va desplegar molt fina - va resultar estar una mica mullada en forma acabada (és una opció que m’agrada el meu fill) Aquestes són les meves observacions: vaja: per cert, a la meva foto hi ha un pastís amb rodets de 0,5 mm

Nutlet, deixeu-me besar-vos, per obtenir una resposta detallada, això és el que necessitava, però algú el va coure d’1 cm de gruix?

Oh, Oreshek, i ho tens tot en mil·límetres, he entès bé que els pastissos més nets tenen un gruix de 5 mm o 0,5 cm?

Sí, ho vaig escriure tan malament: uns 5 mm, com més gruixut és el pastís, més crema necessiteu i cruixirà més, també crec que per coure’l per Cap d’Any, intentaré desplegar-lo una mica més gruixut - m’agrada quan es trenca

Una truita, sencera, espera, no te'n vagis, digues-me, si el gruix de tota es divideix per quants pastissos a dividir, entenc correctament que el nombre de pastissos disminueix, però augmenta la cruixent? I amb quin diàmetre heu cuinat aquests cercles?

Gaby, tenia uns 9-10 pastissos i, com que els vaig fer per mi, els vaig enrotllar més o menys adherits al cercle i no vaig tallar res, de manera que va resultar ser un panell tan gran amb vores indefinits. Proveu de desplegar-lo per primera vegada, ja que tinc un gruix gran, i llavors ja ho sabreu per vosaltres mateixos. I, per ser sincer, és millor rodar de forma rectangular amb la forma que tindreu
forn o formes rodones. en resum, al meu entendre, us he confós completament

Nut, gràcies, ho entenc tot.

Tu i MM em van espantar. Aquí tinc la intenció de coure-ho tot ...
Crec que Lefty és l’adequat per a un pastís així amb el forn (parlo dels Lefty que van calar una puça)

[Lenochk]

Bé, se'n van burlar, se'n van fer riure!
Lenochkah això Nut des de Gabishkoy es discuteixen els matisos del gust: és com estar present quan dos enginyers o programadors quàntics parlen

la recepta que vaig donar està dissenyada generalment per a una paella soviètica de 24 a 26 mm de diàmetre. Ho dic amb tota seguretat, perquè només tenia un plat de pastís pla (espereu, fins i tot el vaig mesurar): 24 cm de diàmetre
Per definició, els pastissos quedaran cruixents i aquest pastís (si seguiu la recepta) no existeix. Allà està tot greixós, de manera que el clàssic pastís "mullat" simplement no té d'on venir
Algú estima més secament, algú menys, això és tot, o més aviat més xop o menys

De fet, el pastís és molt fàcil d’executar: la massa no té pretensions i aquesta crema és la meva preferida i mai no m’ha decebut. Les noies segur que ho confirmaran, oi?

Tinc por de flam amb ous que, d’alguna manera, no van funcionar ni una sola vegada, així que faig servir aquesta crema on la recepta necessita flam o mantega, perquè estic satisfet amb la seva estructura; és plàstic i greixós, bé, no ensucrada. Ex. en pastissos de flam
Per descomptat, no presumeixo de jutjar aquesta crema com a decoració, ja que jo pràcticament no puc ni fer una fulla de crema, ni molt menys decorar-hi un pastís.
Per a mi, la decoració s’escampa amb xips de xocolata ... bé, o una decoració preparada per enganxar

Oferiré la meva pròpia versió de "Napoleó"

Pastís de Napoleó "

Pasta de full de
crema de flam: 3 gots de llet, 1 got de sucre, 3 ous, 6 culleradetes. amb un munt de farina. En una cassola, poseu a bullir 2,5 tasses de llet i tot el sucre. Batem els ous amb la farina i la resta de llet per separat. La farina es pot fregir lleugerament (serà més gustosa). Aboqueu la barreja resultant a la llet bullint en un raig prim i deixeu-la bullir, sense deixar de remenar. Retireu-ho del foc quan espesseixi la crema. Refredar i afegir una bossa de sucre vainilla i 200 gr. mantega. Remeneu-ho diverses vegades fins que es refredi completament.
Poseu 3-4 cullerades de sopa a cada pastís. l. crema, la capa restant per la part superior i els costats. Escampeu-les amb restes de massa. Deixeu-ho remullar durant almenys 8 hores.
Que aprofiti

El meu marit de sobte volia Napoleó i només Napoleó! Vaig remenar les notes (fa 100 anys que no ho faig) i aquí teniu la recepta.
Per a la prova:
400g de margarina (substituïu-la per mantega): trossejada amb farina. Afegir a
1 got d’aigua, 0,5 culleradetes. refresc pagar 1 culleradeta. vinagre.
Pastar la massa com per a boletes, suau. Refrigerar durant almenys 2 hores.
Coeu els pastissos prims i cobriu-los amb crema.

Crema de flam a partir de 0,5 litres de llet, 1 cda. l. midó, 1 cda. l. farina, 2 gots de sucre. Després de refredar, batre amb 300gr de mantega.
I ara el més destacat d’aquest pastís! Afegiu a la nata la ratlladura d’1 llimona i el suc de 0,5 llimona. El gust del pastís canvia dràsticament! No es fa empalagós, però amb una lleugera acidesa i una olor molt agradable.
Proveu-ho, no us penedireu!

Bé, tinc els meus propis 5 copecs, oi?
Trobat en aquest lloc 🔗 una recepta per a un "Napoleó" real, ja que es va coure per primera vegada el 1912 amb motiu del centenari de la victòria sobre Napoleó (que és Bonaparte).
No plagiaré. Vine, llegeix-lo; crec que t’agradarà tant l’article com la recepta. Es diferencia bastant lleugerament dels moderns, però l'autor de l'article està segur que aquests canvis canvien significativament el gust.
Vaig decidir provar aquesta recepta original per Sant Valentí. La massa ja s’ha pastat (en HP, mode massa lliure de llevat de 14 minuts). Es troba a la nevera. El faré demà. Ho provarem demà passat. Compartiré les meves impressions i, si sóc prou intel·ligent, les fotos.

Informo: el pastís va resultar, tal com va prometre l'autor, fàcil de tallar i fondre a la boca. Si algú decideix coure segons aquesta recepta, dobli la quantitat de nata

Informo: el pastís va resultar, tal com va prometre l'autor, fàcil de tallar i fondre a la boca. Si algú decideix coure segons aquesta recepta, dobli la quantitat de nata

I quina alçada té el pastís? vas fer 1 norma de pastissos o 2 ... digues-nos-en més! Els pastissos creixen molt durant la cocció? (al cap i a la fi, només n’hi ha 2)

[Mays]

Sí Mays- imatges molt interessants i si és possible

[Mays]

I quina alçada té el pastís? vas fer 1 norma de pastissos o 2 ... digues-nos-en més! Els pastissos creixen molt durant la cocció? (al cap i a la fi, només n’hi ha 2)

Domovenok, va fer una puntuació, va resultar 6,5 pastissos. (La meitat va anar per aspersió) Els pastissos es van retallar amb una tapa d'una paella amb un diàmetre de 24 cm. No pugen gaire, els vaig tallar amb un ganivet, tal com aconsellava lesik_l. Bullir la nata en una porció doble a foc lent fins que espesseixi (!) Vaig haver de coure dues vegades: la crema va bullir ràpidament (i es va dir que NO BOOM), la vaig treure del foc abans d’hora i en va - va quedar líquida. Vaig haver de cuinar-ne un de llarg durant molt de temps i a foc lent.

Sí Mays- imatges molt interessants i si és possible

Nou, imatges de qualsevol manera: el meu marit va arrossegar la càmera cap a la feina i no torna. Si us interessa, faré tot el possible per coure les properes vacances i després publicaré imatges.

[rinishek]

rinishekescriviu de nou (per als que estan al tanc),
Quanta crema preparar per a la vostra recepta de Napoleó?
En algunes publicacions escrivies que com més crema, millor.
Sempre em temo que la crema no serà suficient per als pastissos, aclareixo que es calmarà.
Gràcies!

[rinishek,]

rinishek, El signe més ja s’ha posat. Ara també escric gràcies aquí i cuino aquest Napoleó, és molt saborós !!!! Vaig fer tot segons la recepta, només vaig afegir 2 ous a la nata, vaig augmentar 50 g de mantega i 0,5 got de llet quan vaig diluir la farina.

[ilkva]

ilkva, Estic molt satisfet que la recepta vingués a gust

per què afegir ous a la nata? més familiar, oi? No m’agrada aquest gust de color d’ou, de manera que ni tan sols se m’ha acudit afegir un ou a la crema.
Però això és, per descomptat, una qüestió de gustos, el més important és que és saborós i que a la família li agrada

ATP per al signe més

Estic molt.negat i resistit a pastissos de múltiples capes, bé, per la seva mandra, podem ...
Però ho vaig fer!
La vostra recepta d'Ivan Ivanichev ponra!
Gràcies !!

Aprelevna !!!! oh, quin pastís! quina bellesa!!! i la crema només s’amuntega !!! Suposo que va resultar una fusió sucosa
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Jo també vull !!! - Tanmateix, tinc por de devorar-ho tot, tinc una debilitat per aquest Napoleó en particular - No puc controlar-me, per això ara no cuino

[rinishek]

rinishek gràcies !!
De fet, hi havia prou crema per a tot el pastís.
Ho vaig mesurar tot amb escates.
Per tant, fins al gram més proper, n’hi havia prou per a tot!
Deliciós pastís !!

[rinishek]

rinishek, Estic amb un informe i un munt de "gràcies" !! Per la recepta, per consell i atenció!
Tot el que he aconseguit disparar ..

Vaja! guapo !!!
Estic molt content que la recepta hagi arribat a la taula i m’hagi agradat!
menja per a la teva salut!

Bé, estic deixant-me enganyar pels vostres talladors i almenys disparo! Ja a les mans que pica, ens encanten els "Napoleons". Vull un Napoleó deliciós per les vacances !!!

oh, no hi ha un tallador de corrent, també el gust és impressionant.

oh, no hi ha un tallador de corrent, també el gust és impressionant.

Jo crec! Ja miro la foto i sembla que la puc tastar. I què passarà quan el pastís es cuini, es perdi i es posi en remull

I què passarà quan el pastís es cuini, es perdi i es posi en remull

serà èxtasi! Ho garanteixo

[rinishek]

Ja he cuinat tres coques segons la recepta rinishek però encara no n'heu provat cap. ràpid...
però escoltant les ressenyes sobre el pastís, tinc expectació de com sortiré més tard !!

Hi va haver un missatge que la crema surt a grumolls, és correcte o no ... Per primera vegada també ho vaig fer d’aquesta manera (mai no vaig cuinar la gelea))), de fet, hauríeu d’obtenir una massa tendra i homogènia.

[rinishek]

Ahir vaig coure pastissos per 1,5 racions! Vaig pensar que faria un gran pastís (hi ha molts coneixedors de Napoleó al voltant). Dividit en 9 coques, estirades molt fines i de gran diàmetre. Però després de coure el pastís "es va acabar" i no vaig aconseguir la mida desitjada. És bo que no hagi tallat l’escorça abans de coure-la.
Em va agradar la massa a la feina, vaig provar els esqueixos: eren deliciosos. Ara la pregunta és: quina millor manera d’estalviar-los fins demà? Només està cobert amb una tovallola o en una bossa? No vull perdre els seus pastissos cruixents

Ja he cuinat tres coques segons la recepta rinishek però encara no n'heu provat cap. ràpid...

Ben fet! Això és el que entenc la força de voluntat!

Irza, si en necessiteu cruixents (però al cap i a la fi, la crema encara es tornarà tova): només heu d’embolicar-les, tota la pila de paper de forn i posar-les al prestatge.
però, en general, simplement emmagatzemen un dia en un munt sobre la taula i res

però, en general, simplement emmagatzemen un dia en un munt sobre la taula i res

Gràcies! Així ho faré! Ja vull un pastís !!!!

Bones festes de la Resurrecció de Crist!
Rinishenk. gràcies pel deliciós pastís de Napoleó.
A tots ens agrada Napoleó i hem provat moltes receptes. i aquest acaba de venir a gust. Els pastissos són només un miracle que resulta! Fins i tot la meva néta (3,5 anys) va dir que era un pastís deliciós. Vaig agafar la recepta en un quadern. El meu canvi: he substituït 1 cullerada per la crema. l farina per 1 cullerada. L del cremós pudding del Dr. Otter i va afegir 1 rovell d'un ou casolà, més aviat per color. Però era deliciós sense ell!

[Rinisek]

Rinisek, Vaig anar a visitar-lo ahir amb el vostre Napoleó. Què puc dir, truqueu-me, però no hi ha cap tall. No ho va aconseguir. La nostra enorme empresa familiar es va reunir a la taula festiva per agafar un tros, era impossible distreure’s. A tothom els va agradar, va resultar molt saborós. Gràcies!

Noies, estic molt content que us hagi agradat el pastís, mengeu-lo per a la vostra salut i creieu-me, només el vostre Napoleó serà recordat tant pels convidats com pels convidats

com qualsevol pastís de pa de pessic, és bo perquè podeu coure els pastissos per endavant i, quan estigui xop, es tracta d’un super-napoleó

(Em temo que Ivan Ivanovich i no en sap cap èxit)

[rinishek]

rinishek
Avui vull coure un pastís segons la vostra recepta. Busco altres receptes de massa a la nevera. I com estàs?

[Rinishek]

Mentre Rinishek - Respondré. Aquesta massa s’ha de dividir en 9 trossos i posar-la al fred durant una hora, i després treure una peça i estirar-la

[nou]

nou

Gràcies! Acabo de pastar, crec que faré una ullada, potser algú em va suggerir

[rinishek]

rinishek Gràcies per la recepta Napoleó!
Aquí teniu el meu pastís

Intentem-ho al vespre