Pastís de Napoleó (col·lecció de receptes)

Bona tarda, Vera va estudiar al matí com fer un napaleó
va passar moltes receptes, però es va conformar amb la recepta rinishek de la coca de Napoleó (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, què puc dir ... deliciós?
gràcies !!!!!!!!!

[En solitari]

En solitari Em complau que ho hàgiu aconseguit i que sigueu molt gustosos!

Napoleó (Ivan Ivanovich)
Irina, gràcies per la recepta, ara la meva preferida

[Freesia]

FreesiaSí, el vostre Wan-Vanya és només un home guapo i acadèmic.

bé, peça perfecta

Em complau que la recepta arribi a la taula

[Estic esperant els vostres comentaris, on són els errors.]

Hola, vull compartir la meva experiència en la cuina de "Napoleó" (la meva primera), potser algú us anirà molt bé.
Les natilles van resultar ser majors de 5 anys, ni tan sols hi vaig afegir mantega, el gruix m’adequava. He pres només les proporcions per a 1 litre de llet, 4 ous, 1 cullerada. sucre (200 g) i 3 cullerades de farina (preferiblement 1,5 litres de farina i 1,5 litres de midó, hauria de ser encara més espessa). Això em va bastar per a un pastís de vuit bunyols de la mida d’un plat estàndard per al segon, és a dir, petit. Vaig cuinar a MK del pastisser Alexander Seleznev de "Sweet stories". Però els bunyols no em van inspirar en absolut. He cuinat a partir del 2 º. farina, 1 paquet de margarina i mig got de llet. La va estendre molt fina, quasi transparent i va resultar ser molt fina. No em va agradar. Si cuineu, feu 5 gots de farina i la resta d’ingredients, respectivament, les proporcions. I mentre cuinava vaig trobar MK de Video Cookery. рф (si no m'equivoco). Hi ha una pasta de full autèntica, estesa a 3-4 mm i hi ha algunes subtileses en relació amb la margarina i la farina.









Estic esperant els vostres comentaris, on són els errors.

rinishek, estic preparant el teu pastís. massa a la nevera. Però no entenc com "fer farina amb llet en gelatina" ((((ajuda mi)))

i vaja. També vaig intentar barrejar 750 g de farina, però en vaig poder fer uns 600)

[Bambler]

Bambler, sobre gelatina de llet: aboqueu la meitat de la llet en un cassó i porteu-ho a ebullició, poseu farina a l’altra meitat (freda) i remeneu bé perquè la farina es dispersi tota sense grumolls i aboqueu aquesta barreja a la llet bullent, remeneu-ho tot intensament (la barreja s’espesseix) i tan bon punt la barreja comenci a "bufar", traieu-la immediatament de l'estufa, refredeu-la i remeneu de tant en tant; aquesta és la gelatina de llet preparada

He fet de tot) Google és un gran cuiner)

meet))) el primer (pràcticament) pastís de la meva vida)

I quanta crema, es veu clarament)))

Enhorabona per l'excel·lent guapo!

I quanta crema, es veu clarament)))

i la crema només quedava a la part superior) tot el que hi havia dins es va assecar (ja veieu, aquells 100 grams de farina eren superflus.

Enhorabona per l'excel·lent guapo!

Moltes gràcies) Però el meu marit ho va rebutjar. va dir que aquest segur que menjarà (deliciós), però la propera vegada li farem pastissos. però la crema és exactament el que ell necessita) Simplement no m’agraden Napoleons, així que em costa d’entendre) pastissos cruixents, deliciosos))) Crec on utilitzar-los, perquè per a mi la crema és grassa i els pastissos són com m’agraden) així la nostra família s'ha dividit: una és una crema deliciosa, una altra són pastissos ... i mentrestant el pastís desapareix en algun lloc de la nevera))))

en el context

rinishek, digueu-me: hi ha prou crema de recepta (per a 0,5 litres de llet) per a 9 coques o és millor fer-ne més? M’agradaria coure un Napoleó com aquest.

Jesse, 0,5 litres em bastaven al cul, però després va resultar que molts dels pastissos estaven secs. Per tant, la propera vegada faré 1,5 normes

Ho he entès tot, ho faré amb un marge, m'encanta quan el pastís estigui "mullat"

Mai vaig menjar Napoleó casolà, però sempre el vaig voler coure. Vaig trobar una recepta que semblava raonable i la va fer.
Hi havia molts pastissos, ja que els vaig enrotllar prims, uns 20, també hi havia prou crema. El pastís és alt. Però, després d’aturar-se un parell d’hores sobre la taula, es va convertir en dues vegades menys. Després va ser enviat a la nevera un altre dia. Però, al vespre, estava comprimit amb un pastís molt dens. El tall mostra que hi havia pastissos, la crema es va absorbir completament. I la pregunta és: és així com hauria de ser? O quin podria ser el problema? Perquè hi ha la impressió que el pastís no hauria de ser així.

[Pashulia]

Pashulia, el meu pastís cau 2-3 vegades, perquè els pastissos originalment es doblegaven com a patates fregides. La crema els satura, deixant quasi tots a la massa. El pastís acabat de l’àvia semblava més que una pila pesada de panellets enganxats, però era molt saborós! I fins ara he preparat el meu pastís només una vegada, ara la segona vegada serà segons una nova recepta.

I vaig fer la massa per a Napoleó amb ganivets universals a la combinadora.

Com ??? Tota la meva segadora està bruta
massa:
300 g de margarina
600gr de farina
265 ml d’aigua (perquè la farina està seca, aboco 300 ml d’aigua per 400 g de farina al pa)
1 ou
una mica de sal.
Confesso que no pensava que necessités ajudar els ganivets i picar la margarina de menys de 50 g cadascun. La massa (en un cub de Bosch) s’enrotllava al voltant d’un ganivet, s’arrossegava fins a la tapa, s’hi embrutava i, encara més ofensiva, es filtrava al centre de la “canonada” del matoll principal, embolicada al voltant dels elements giratoris. Per tant, treure el bol de l’eix no va ser fàcil. En general, la massa estava a tot arreu, es recollia amb una espàtula de silicona. I amb les mans, com abans, avui no puc pastar ... em vaig tallar el dit.

Així que el vaig fer molt dens, però no diria que sigui deliciós. Tot i que peco de crema, no m’agradava molt. Si em torno a preparar per coure Napoleó, faré la crema amb rovells, sense proteïnes.

És possible posar algun farciment a Napoleó? Les cireres, per exemple. Qui ho va provar? O fruits secs

Vaig afegir fruits secs, deliciosos. Però probablement no calen cireres, em sembla que les cireres són millors en crema agra.

És possible posar algun farciment a Napoleó? Les cireres, per exemple. Qui ho va provar? O fruits secs

Avui he provat una variació de Napoleó: les natilles s’alternaven amb farcit de rosella (això li hauria afegit una cirera!). Va ser molt saborós.

[massa]

Feliç any nou a tots! He estat "pasturant" al fòrum durant molt de temps, he trobat un gran nombre de receptes meravelloses aquí ... Vull contribuir i la meva pròpia contribució. Aquest és un napoléon de xocolata molt saborós, no m'he trobat amb això al fòrum. O m’ho vaig mirar sense atenció. La recepta és molt antiga, però no la he vist d’altres.
Tan, massa:
50 gr de mantega
50 gr de margarina,
2 cullerades. culleres de crema agra,
2 cullerades. cullerades de sucre
2 ous,
vainilla,
refresc (extingir-lo amb vinagre),
1/4 tassa de llet freda
prou farina per fer una massa pastosa.
Divido la massa en 24 parts (a l'original tenia 16, però la volia més prima), també vaig fer 32 coques per al meu estat d'ànim. Cal estirar-lo molt fi, transferir-lo al prototip amb un corró. Tot i que hi ha molts pastissos, es couen ràpidament: mentre un es desplega, l’anterior ja està cuit.
Crema:
Bateu 500 g de mantega amb dues tasses de sucre, afegiu-hi 2 rovells, 3 ous, 3/4 tassa de llet, vainilla, cacau al gust i torneu a batre bé.
Unteu els pastissos amb nata, pressionant lleugerament els pastissos següents amb la mà. Es trencaran, però està bé. Deixeu-ho reposar 12 hores i ja podeu menjar. Però com més temps es manté Napoleó, més saborós és. És cert que no aconsegueix aguantar massa temps: ens el mengem ràpidament. Així és com resulta

També vaig cuinar napoleó. molt cruixent i deliciós

[Ingredients del pastís:]

I estic amb Napoleó. Hi ha moltes receptes, però sembla que no existeix una recepta tan "pressupostària" per a pastissos.
Ingredients del pastís:
500 gr. mantega o margarina (jo feia servir margarina de full)
4 tasses de farina
1 got d'aigua freda.
(Tenia un got de 280 ml.)

Massa:
Congelar la margarina al congelador durant 1 hora.
Aboqueu farina a la pissarra, poseu-hi mantega (o margarina) per sobre, comenceu a picar la mantega ràpidament amb un ganivet perquè es barregi amb farina. Fem una depressió a la massa, aboquem un got d’aigua.Pastar la massa, dividir-la en uns 5-8 trossos (segons la forma), enviar-la al congelador.
Estireu la massa fina, poseu-la sobre pergamí, talleu la mida necessària del pastís amb la forma (d’aquesta manera el pastís queda menys deformat durant la cocció). No foradeu els pastissos amb una forquilla (això els fa capes).
Enfornem a 180-220 graus fins que estiguin daurats.
Això és el que va resultar dels productes originals

Com a resultat, el pastís acabat va resultar tenir 26 cm de diàmetre i 8 cm d’alçada.

rinishek, escriu què pots substituir al vinagre a la teva recepta?

com sempre, una llimona

I quina crema es feia servir per a la impregnació?

Vaig veure tard la pregunta. Ara crema pastissera, després greixosa, tot el que desitgi el vostre cor. I amb això, i amb aquesta crema, el resultat és fantàstic!

de fet, aquesta és una recepta que sempre té un comentari "Vaja! Què deliciós! Em podeu donar una recepta?"
el pastís no és aquós, doncs crec! tant de petroli!
I quan li vaig preguntar a aquest Ivan Ivanovich (quin és el secret, em va dir amb autoritat) en mantega! Però la crema resulta molt bona.

Acordar!!!! Super recepta !!! GRÀCIES! Ara estic al forn, m’agrada molt (tot i que he substituït la margarina per mantega, els pastissos són deliciosos i airosos)

Aquí

Al principi del tema hi ha una recepta, probablement de kaktus. Avui he cuinat aquesta recepta, demà la provarem a la feina. Però hi ha una pregunta, quan es va coure (el 1985) aquesta recepta de pastissos de "Confiteria" del 1956 (perduda), la massa semblava més una massa de dumplings i després de ser untada amb flam els pastissos eren elàstics quan es tallaven. Ara, quan pastava en HP i després, durant la laminació, la massa s’enganxava constantment tant durant el pastat com en rodar, hi vaig afegir farina. Va resultar ser gairebé homogeni, però quan es va coure es va observar capes. M’agradaria fer servir una massa que no s’enganxi a les mans o que tingui més farina. Quirk, però, tampoc no ofereixen petroli.

Noies, tinc una pregunta: tinc nata (restes) que es va congelar a prop de la paret de la nevera, per negligència, i després la vaig descongelar. Avui he mirat, volia llençar-la, però tenen gust de crema agra, en general, he decidit què podia haver-hi a la massa. Just aleshores es va fer l'ordre de "Napoleó", és possible afegir aquesta crema a la massa de Napoleó ???

rinishek, avui l'he presentat al meu marit al Dr. "Ivan Ivanych", va coure una doble porció alhora. El meu marit sol estimar-ho així: -saborós, però ... i li fixarà algun tipus de cua. I aquí el vaig advertir que no oblidés el "però". Li pregunto, com? I en resposta: -Saborós, però ....... molt saborós. Érem 5 ... Quedava 1 tros de pastís, que ara menja. Molt saborosa, la cuinaré més d’una vegada. GRÀCIES!

Noies, tenia un eclipsi en lloc de mantega freda, vaig pastar la massa amb mantega a temperatura ambient (la vaig treure a propòsit per escalfar-la)
La massa va resultar com una crema: molt suau i enganxosa.
L’he ficat a la galleda de la nevera.

Prova el meu pastís o hi ha alguna oportunitat?
És una llàstima ... Hi ha molta mantega .. Es va planejar un gran pastís.

[Ku-ku / nou]

no, la compra no és interessant.
Tinc un quadern antic amb receptes, al costat de cada recepta entre parèntesis: el nom de l’amic de qui va sortir la recepta (teniu el mateix?). Per tant, la recepta que vull escriure aquí té un segon nom: Ivan Ivanovich. El cas és que en el nostre equip femení hi havia un fort representant seriós del sexe masculí i un cop el va portar al seu DR FABULOUS !!! Pastís de Napoleó. MAI! Mai més he tastat millor i més gustós que aquest. Qui decideixi provar-ho no es penedirà. Fa temps que no l’he cuit, ja que és molt ric en calories. Però tan deliciós

Ku-ku / nou - Proveu-ho, segur que us agradarà!

Pastís de Napoleó " (Ivan Ivanovich)
Vidre = 250 ml

Massa:
1 paquet (250 g). margarina
200 g de crema de llet
1 cda. l. Sàhara
1/2 culleradeta vinagre
3 cullerades. farina

Ratlleu margarina, afegiu nata agra, barregeu una mica, afegiu sucre i vinagre i, a continuació, enfarineu-les en petites porcions.
Dividiu la massa en 10 parts (9 per al pastís, 1 pastís per l’aspersió). estirar, batre amb una forquilla. Forn al forn preescalfat
- aproximadament 200 * abans de daurar-se, això passa entre 10 i 15 minuts (no ho recordo, però no us equivocareu si us centreu en el color)
Traieu els pastissos amb cura, ja que són molt fràgils.

Crema:
0,5 l. llet
3-4 cullerades. cullerades de farina
200 g de mantega
1-1,5 tasses de sucre

1. Feu llet i farina com la gelatina (tothom ho sap, no cal escriure, oi?): Refredeu-ho a temperatura ambient

2. Bateu la mantega estovada amb sucre (bé, uns 5 minuts amb una batedora) i, a continuació, afegiu la llet lactia en petites porcions a aquesta barreja de mantega-sucre (4-5 vegades), seguint batent.

Unteu els pastissos, reserveu 1 pastís i la resta de la crema durant diverses hores (els necessitarem una mica més tard, per a l’acabat final)
Quan ajunteu el pastís, no tingueu por: tot serà molt tort i pelut -
sembla que la crema no entri en contacte amb els pastissos en alguns llocs (està bé, deixeu el pastís durant almenys 5-6 hores en un lloc fresc) i tots els pastissos cauran al seu lloc, estireu-vos per dir-ho d'alguna manera. Ara podeu untar els laterals i la part superior amb crema i escampar-los amb molles del 10è pastís.
Ja està, l’èxit està garantit!

Noies, aquesta pregunta :) és possible començar la massa al vespre i després fins a l'hora de dinar perquè quedi a la nevera? O tot, una reacció de kapets?

Noies, aquesta pregunta :) és possible començar la massa al vespre i després fins a l'hora de dinar perquè quedi a la nevera? O tot, una reacció de kapets?

Crec que no li passarà res (a la prova). Si tinc restes de crema agra, poso la massa de Napoleó i al congelador. I després, segons sigui necessari, faig el que vull. I vosaltres, a la nevera durant un dia, com si no passés res)) Simplement emboliqueu-lo en una pel·lícula o en una bossa perquè no faci vent.

Moltes gràcies :) en cas contrari no tenen temps de fer-ho avui, i fins a l'hora de dinar a la feina :) Demà em faré gag :)

Moltes gràcies :) en cas contrari no tenen temps de fer-ho avui, i fins a l'hora de dinar a la feina :) Demà em faré gag :)

Bona sort!))

El meu Napoleó d’Any Nou amb mousse i amb una capa de gerds. Els pastissos es van fer segons la recepta "Ivan Ivanych"

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 21:54

[Vanillope]

Vanillope, no us deixeu bocabadats! Aquí teniu un tallador! D'alguna manera, no pensava que Napoleó es pogués "ficar" 1)) Ja he vist aquesta foto en algun lloc, no en companys ??))

[Irisik]

Gràcies! Sí, ho vaig posar a OK, a VK, a Facebook i Instagram

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 22:25

Irisik, resulta molt suau a la mousse.

[Vanillope]

Vanillope, ENLLAÇ DE LA PELL A LA VOSTRA PÀGINA EN OK

Gràcies! Sí, ho vaig posar a OK, a VK, a Facebook i Instagram

Svetlana, m'encantaria veure les teves creacions als companys de classe)

Va cuinar el primer Napoleó de la meva vida! Quan em vaig casar, el meu marit em va advertir que no estimava Napoleó, de manera que no el vaig coure ... I recentment vam anar a visitar-lo i va provar el pastís de Napoleó, ens va preguntar per què mai no coia això .. No tenia paraules! Vaig dir que es tracta del mateix Napoleó que em vau prohibir coure fa 37 anys! Resulta que la seva mare li va comprar Napoleó a la cuina, era molt gras i no estava xop. Per tant, no l’estimava.
I així ho vaig coure! Segons la recepta d'Ivan Ivanych d'Ira Renishek, per la qual, Irochka, moltes gràcies!




Va quedar molt saborós !!!!!!
També vaig coure el meu propi pastís, que normalment cuino, a tothom li agrada molt.

I Dotsya va coure els pastissos de Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Quins pastissos fotogràfics es formen per capes. I Pavlova, quina bellesa que tens.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, gràcies!