Pastissos de crema portuguesos

Pastissos de crema portuguesos

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: portuguès

Ingredients
La massa
Oli	100 g
Farina	200 g
Aigua	5 cullerades. l
Crema
Rovells	4 coses
Sucre en pols	50 g
Farina	1 cda. l
Sucre	75 gr.
Crema	350 ml.

Mètode de cocció

• Paraules de l'autor: Per a la massa, prepareu 100 grams de mantega freda i tamiceu 200 grams de farina, escampant-la amb una mica de sal. Piqueu la massa amb un picador especial o dos ganivets fins obtenir molles. Feu un pou, afegiu 5 cullerades d’aigua gelada i pasteu ràpidament la massa. És convenient treballar-hi mentre és suau, però cal fer-ho ràpidament. Estireu el torniquet, talleu-ne les peces i enrotlleu-les amb un corró. Poseu les tasses als motlles (no cal greixar ni ruixar), anivelleu les parets i refrigereu-les durant mitja hora. Ara el flam. Barregeu quatre rovells amb 50 grams de sucre en pols. I una cullerada (40 grams) de farina. Escalfeu 350 ml de nata (del 20 al 35%) amb 75 grams de sucre granulat i un nucli de vainilla a bullir.
• Aboqueu la nata sobre els rovells, remenant activament. Aboqueu-ho en una cassola i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Esteneu la nata en llaunes amb massa, omplint-les dos terços. Es cou al forn a 250 ° C o més durant uns 15-20 minuts.

Nota

Gràcies Chadeika. M’agrada molt aquest pastís. Cuinat al forn moltes vegades, però no va poder fotografiar.
Font 🔗

(y) Galinka! Noia intel · ligent! Grans pastissos! Tinc el seu llibre Baking according to GOST, el gust de la nostra infància.

Ben fet))) Bonic