Pastís "Lemon Symphony"

[merenga:]

Pastís "Lemon Symphony"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
pals de merenga:
clares d'ou (una mica menys d'un quart de got de 240 ml)	50 gr.
sucre	50 gr.
sucre en pols, tamisat	50 gr.
galeta de ginebra:
mantega a temperatura ambient	150 gr.
sucre en pols	120 g
ou	1
la farina d’ametlla es pot moldre ametlles pelades en una batedora)	75 gr.
farina d’avellana (podeu triturar pelada a la batedora afegint 50 grams de sucre en pols d’aquesta norma)	75 gr.
farina normal	20 gr.
midó de blat de moro	20 gr.
ou (gran)	1
almívar de llimona:
suc de mitja llimona
aigua	50 ml
sucre en pols	50 gr.
gat panna vainilla:
crema 35%	240 ml.
sucre	55 gr.
gelatina	10 gr.
crema 12%	100 ml.
vainilla	1 gr.
crema de llimona kurd:
ou	3
ratlladura d'1 llimona
sucre	100 g
suc de llimona	140 ml.
gelatina	8 gr.
talleu la mantega a daus petits	150 gr.
forma rectangular o marc 16x20

Mètode de cocció

• Aquest pastís està fet simplement per als amants de la cuina de llimona.
• He ajustat la quantitat de sucre al meu gust, a qui li agrada més dolç, hauríeu d'afegir més sucre al mató de llimona i al panna-kotu.
• merenga:
• Bateu les clares a punt fins que tingui una lleugera forma de merenga, sense deixar de batre, afegiu-hi poc a poc el sucre, batre fins a aconseguir pics estables, afegiu-hi sucre en pols i remeneu suaument amb una espàtula.
• Col·loqueu la merenga en una bossa de pastisseria (xeringa) i col·loqueu els tubs sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat folrat.
• Coure les merengues al forn a 80 ", aproximadament una hora. Emmagatzemeu-les en un recipient hermètic per mantenir-les seques, tallades a trossos per decorar.
• galeta:
• Batre la mantega i el sucre a la nata fins que quedi esponjós i, a poc a poc, afegir l’ou lleugerament batut.
• Tamiceu els ingredients secs i combineu-los amb crema de mantega, remenant amb una espàtula.
• Bateu lleugerament l’ou gran restant, després afegiu-lo a la massa i barregeu-ho bé, poseu-lo al motlle i coeu-lo a 170 ”20-25 minuts. Refredeu-lo al motlle i poseu-lo en remull amb l’almívar, deixeu-lo anar del motlle.
• xarop:
• Barrejar tots els ingredients i bullir durant 2-3 minuts. guai.
• panna-kota:
• tapeu la forma neta en què es va coure la galeta amb paper film (és molt convenient fer-ho quan la forma està mullada, la pel·lícula s’adapta perfectament i és més fàcil de folrar).
• Escalfeu bé la nata (240 ml) en una cassola i el sucre sense que bulli, remulleu la gelatina amb aigua freda, quan s’infli, espremeu-la i afegiu-la a la nata calenta, refredeu-la i afegiu-hi la resta de nata (100 ml) i la vainilla.
• Col·loqueu la barreja en un motlle i refrigereu-la durant 3-4 hores fins que es solidifiqui.
• crema-kurd:
• Bateu els ous, el sucre i el suc de llimona junts, poseu-los al bany de vapor i remeneu-ho constantment fins que espesseixi.
• retireu-ho del foc i afegiu-hi gelatina remullada i espremuda, remeneu-ho bé, després afegiu-hi mantega i batre-la, refredeu-la completament i refrigereu-la perquè espesseixi però no s’endureixi.
• muntatge:
• A la galeta xopada, poseu un marc del motlle, unteu amb una petita quantitat de kurd, poseu-hi un gat panna per sobre, que es pugui congelar abans, no el vaig congelar, primer el vaig transferir amb paper film al galet i només després vaig posar un anell del motlle.
• Esteneu la resta de crema kurda sobre la panna kota i suavitzeu-la, poseu-la a la nevera durant la nit.
• Allibereu el pastís congelat del motlle tallant amb cura els costats i tallant-lo en porcions, tinc 12 unitats.
• Just abans de servir-ho, decoreu-ho amb merengues i ratlleu-lo i barregeu-lo amb sah. ratlladura de llimona en pols.

El plat està dissenyat per

12

Nota

[natapit]

natapitcom és possible
Estic assegut prenent te amb un pastís (realment conté crema de taronja i un plàtan), i aquí tanta bellesa adoro els kurds de llimona, vull el teu pastís, ara mateix gotejaré saliva per tot el teclat o em mascaré la pantalla. S'accepta tota la idea, cuinaré aviat

gràcies! cou al vostre estat de salut!

Obra mestra!!! Només vull deixar la feina i cuinar i menjar !!!

OH !!! Bellesa insòlita !!! Com sempre a natapit: totes les receptes són una obra mestra.

hola Natasha
Fa poc que he estat al lloc, però ja he aconseguit encantar les vostres receptes. gràcies.
Tinc una pregunta, quants ous hi ha en aquest galet? i després a la recepta ous - 1, però quan es couen com dos?

Tanya, he acabat d’escriure la paraula (gran) !!! i la recepta conté 2 ous! Gràcies pels elogis!

comprensiblement
gràcies

I també diuen que a les dones ens agrada molt amb les nostres orelles ... Ai! Felicitat! Quan vaig veure les imatges, em vaig enamorar i desitjava. I ara sabia que fins i tot quan el vaig llegir tenia un oscoma ... però no, vull! I tot aniria bé ... i potser el vaig menjar ... però abans de dolços, vaig decidir provar un berenar de llimona
En general, semblava així


Vaig fer una galeta, Natal, la teva, mydalny-gasa. El kurd va fer taronja i llimona. (tot i que a la foto és poc visible. Lemon Kurd sota una capa blanca i damunt d'una merenga, amb cintes fines) El taronja era ... no, només es va perdre en va. Vaig aprendre dels menjadors que tot va bé, però realment vull el mateix tros de galeta, perquè hi ha molta crema. Jo mateix vaig menjar galetes i nata blanca (després de triar-ho en un plat va ser una vista miserable!) Però ara sé què oferir als amants de la llimona.

Ksyusha, t’ha agradat o no ??? Encara no ho entenc ?! i sobre la cocció de llimona, vaig fer una reserva abans de la recepta

Ksyusha, t’ha agradat o no ??? Encara no ho entenc ?! i sobre la cocció de llimona, vaig fer una reserva abans de la recepta

sobre fang, no ???

Agradat! M’encanten els noms bonics, dius "Lemon Symphony" i ja no pot ser saborós? Però simplement no és la meva simfonia. Per a altres, sí, però no per a mi, no és meva, la meva acidesa és contrària. Però la resta, sí .. però anant a la reunió, els desitjos dels convidats, a la recepta vaig escriure immediatament dues porcions de massa.

i sobre la cocció de llimona, vaig fer una reserva abans de la recepta

Sí, ho he llegit, però el que faré és que hagis escrit molt bé i que la foto sigui tal que fins i tot jo no podia deixar de voler

Natasha, gràcies per la recepta
Fet el 23 de febrer Ens va agradar La quantitat de sucre va augmentar lleugerament

que bé que el vaig cuinar, m'encanta quan fins i tot les capes !!!

Les capes van resultar ser més o menys uniformes. L'única cosa: deixar anar la forma lliscant. Tot d'ella va intentar fluir